![Untitled design (11)](https://cdn.rasa.my/2019/01/Untitled-design-11-3.png)
Cucur Ayam perkongsian saudari Tengku RosElyza Raja Muhammad ni sangat sempurna jika dijadikan hidangan minum petang. Malah kalau nak dijadikan menu untuk potluck atau bekal juga sesuai. Boleh tambah aneka sayur seperti daun sup, kucai, daun bawang atau bayam untuk menjadikannya lebih berkhasiat. Anak-anak pasti berselera. Cubalah.
RESIPI CUCUR AYAM @ BEBOLA AYAM BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
- Ayam – ambil bahagian isinya sahaja
- Bawang merah – hiris dadu
- Cili merah
- Daun sup/daun kucai/daun bawang – ikut citarasa
- Sedikit garam
- 1-2 biji telur – jika guna banyak isi ayam, lebihkan.
CARA MEMASAK:
Rebus isi ayam terlebih dahulu. Kemudian masukkan ke dalam pengisar, letak sikit air dan kisar hingga hancur.
Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan bahan-bahan lain. Gaul hingga sebati.
Panaskan minyak dan goreng bancuhan ayam tadi guna api sederhana.
Masak hingga kekuningan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Tengku RosElyza Raja Muhammad
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Dua Cara Goreng Burung Puyuh Ni Memang Sedap.
![Dua Cara Goreng Burung Puyuh Ni Memang Sedap.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/11/70647.jpeg)
Korang suka makan buruh puyuh tak? Kalau suka ini RASA kongsikan dua resipi burung puyuh yang sedap dan korang boleh cuba sebab cara memasak pun senang dan ringkas je. Sekali sekala masak lauk lain dari yang lain apa salahnya kan di hari cuti ni.
![Dua Cara Goreng Burung Puyuh Ni Memang Sedap.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/11/70646.jpeg)
BURUNG PUYUH GORENG CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor buruh puyuh | potong kecil
- 5 tangkai cili kering | hiris kecil
- 8 tangkai cili padi | hiris kecil
- 1 biji bawang besar | hiris
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia |hiris halus
- 1 biji limau nipis | perah airnya
- 1 batang serai | hiris halus
- ½ batang lobak merah | potong dadu kecil
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bersihkan burung puyuh, kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit dengan sedikit garam halus. Gaul rata dan ketepikan.
- Panaskan minyak, goreng burung puyuh hingga garing dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, kemudian tinggalkan sedikit untuk menumis.
- Masukkan bawang besar, bawang putih, halia cili kering, cili padi, lobak merah dan serai.
- Setelah bau wangi, masukkan burung puyuh yang telah digoreng, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tutup
- Perahkan limau nipis sebelum angkat dan dihidangkan panas-panas.
![Dua Cara Goreng Burung Puyuh Ni Memang Sedap.](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2019/11/70648.jpeg)
BURUNG PUYUH GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg burung puyuh | cuci bersih dan tos
- 100gm rempah kari daging
- 30gm rempai kari daging
- 30gm serbuk jintan manis
- 30gm serbuk ketumbar
- 50gm tepung jagung
- 20gm daun kari
- 1 biji telur
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
BAHAN KISAR HALUS:
- 150gm bawang berah
- 40gm bawang putih
- 60gm halia
- 60gm serai
BAHAN KISAR:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2cm halia muda
2cm kunyit hidup
4 batang serai
CARA MEMASAK:
- Masukkan bahan kisar di dalam mangkuk bersama rempah kari, serbuk jintan manis, jintan putih, ketumbar dan lada hitam. Gaul rata.
- Kemudian masukkan burung burung puyuh di dalamnya.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
- Perapkan selama dua jam. Sebalik-baiknya semalaman.
- Sebelum menggoreng, pecahkan telur dan masukkan tepung jagung di dalamnya. Gaul rata.
- Panaskan minyak, goreng burung puyuh.
- Apabila hampir garing masukkan daun kari.
- Setelah betul-betul garing, tutup api dan angkat.
- Enak dihidangkan panas-panas dengan serdak rempah ratus yang garing tadi.
Buat Ayam Goreng Kunyit Ala Mat Rock. Gerenti Licin Sepinggan
![Buat Ayam Goreng Kunyit Ala Mat Rock. Gerenti Licin Sepinggan](https://cdn.rasa.my/2019/03/Untitled-design-51.jpg)
Ayam goreng kunyit ni kira kesukaan anak anak termasuklah bapak dia sekali senang cepat tapi tetap sedap! Mudah saja membuatnya. Boleh ikut resipi yang dikongsi oleh Haja Saleh.
Bahan bahan untuk ayam
600 gm dada ayam (dipotong dadu)
15 gm tepung jagung
10 gm tepung beras
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu besar serbuk kari
Satu kiub ayam
Sedikit air
Sedikit garam. Tak perlu banyak. (sebab dah ada kiub ayam tu )
Perap dada ayam sekejap sebelum goreng dengan minyak yang secukupnya. (Biar sampai ayam tenggelam dalam minyak Sepenuhnya)
Cara memasak:
Goreng ayam sampai masak.Masukkan carrot, bawang dan kacang panjang. Angkat dan toskan.
Bahan untuk sambal
5 biji cili merah
6-10 biji cili padi merah (Dalam ni haja guna cili padi hijau)
Sedikit belacan
Sedikit gula
Sebelah tomato potong dadu boleh tumbuk sekali.
Dah kisar agak halus bahan di atas,boleh masak sekejap atas api. Ambil sedikit minyak goreng ayam tadi. masak sekejap Dalam 5-8 minit. Siap untuk dimakan. Boleh makan dengan nasi panas-panas renjis kicap . Walahhhh sedap terangkat lagi-lagi kalau sambal tu pedas BERAPI.
Kredit resipi & foto: Haja Saleh
INGIN MEMBELI KUALI NON STICK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Resipi Sambal Ayam Cili Api Berasap Telinga Wehhh. Comfirm Berjurai Air Mata!
Datin Norlizah Attan Masak Kerabu Kerang Istimewa & Capati Gulung Ayam
![Datin Norlizah Attan Masak Kerabu Kerang Istimewa & Capati Gulung Ayam](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/03/Untitled-design-8.jpg)
Lauk pauk dan pelbagai hidangan pencuci mulut sudah tersedia di meja. Meja makan dihias indah. Kemahiran dan pengalaman memasaknya banyak mendapat insipirasi daripada suami tersayang Datuk Mohd Sharif Yusof dan ibu saudaranya yang mesra dipanggil Mak Usu.
Baginya tiada had usia dalam belajar memasak.Datin Norlizah Attan ,45 tahun, mengakui beliau lebih serius mendalami ilmu masakan setelah mendirikan rumahtangga. “Sebenarnya saya taklah pandai memasak sangat, suami lagi handal. Saya banyak melihat dan belajar apa yang Datuk ajarkan . Segala bahan ramuan dan rencah saya sediakan dengan tunjuk ajar Datuk. Tetapi bila menumis Datuk yang siapkan.
Tetapi secara beransur dengan memerhatikan dan bersama Datuk bila memasak, skil memasak saya menjadi bertambah baik.” Ceritanya mengenai pengalaman memasak beliau.
Wanita yang berasal dari Paya Jaras, Selangor ini adalah anak bongsu daripada empat abang dan tiga orang kakak. Jadi ketika zaman meningkat dewasa tanggungjawab memasak banyak tergalas di bahu kakak-kakak beliau.
Di samping suami ibu saudara beliau Hajah Jemaah Zakiaria yang dipanggil Mak Usu juga handal memasak. Selain lauk pauk Mak Usu juga mahir memasak sajian pencuci mulut dan kuih muih. Puding Cermin hasil air tangan Mak Usu turut mewarnai meja hidangan tengahari itu.
Sh :Konsep Memasak
Biarpun memiliki segala perkakas memasak elektrik tetapi bila membuat sambal, Datin Norlizah tetap setia menggunakan lesung batu. “ Fryer, grill dan pressure cooker memang memudahkan dan menyingkatkan waktu memasak terutamanya masakan daging. Peralatan ini juga menjadikan makanan lebih sihat tanpa minyak atau sedikit minyak sedikit sahaja.
Tetapi apabila nak buat sambal belacan atau apa jenis sambal pun saya tetap menumbuk dengan lesung batu. Di rumah ni cili api memang tak pernah putus, sebab keluarga saya memang suka masakan pedas. Walau suami pandai masak tetapi citarasanya simple aje, dapat ikan goreng yang kecil dan sambal belacan dengan binjai dan timun dan telur dadar sudah cukup membuatkan Datuk makan dengan berselera,”ujarnya tertawa kecil.
Selain itu masakan Melayu seperti kari dan asam pedas juga menjadi ‘favourit’ keluarganya. Selagi yang mungkin Datin Norlizah juga gemar memasak sajian sihat kurang dan bebas minyak dan juga khasiat makanan seimbang seperti sajian hari ini Capati atau Tortilla dengan dada ayam bakar dan sayur-sayuran serta kerabu.
Ibu kepada tiga cahayamata, dua puteri remaja dan yang bongsu putera sempat berpesan sibuk macam mana biarlah anak-anak makan air tangan ibu bapa kerana di situ ada keberkatannya. Juga banyakkan selawat bila memasak, InsyaAllah anak-anak mendengar kata dan taat kepada kedua ibu bapa.
KERABU KERANG
BAHAN-BAHANNYA :
- 1 kg kerang |direbus dan diambil isinya
- 1 mangkuk taugeh
- 1 ikat pucuk paku | dicelur
- 2 ikat kecil daun selom | dihiris halus
- ½ biji kelapa parut | disangai tanpa minyak, tumbuk kasar
- 4 biji limau nipis | diambil airnya
- 2 biji bawang merah| dihiris nipis
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan perencah yang ditumbuk sederhana halus:
- 4 biji cili padi
- 2 biji cili merah
CARA MEMASAK :
1. Gaulkan kesemua bahan.Perasakan dengan garam dan gula.
2. Siap dihidangkan bersama nasi, pastikan kesemua daun-daun sudah dicelur terlebih dahul
CAPATI GULUNG AYAM
BAHAN-BAHANNYA :
- 3 keping capati segera | masak di atas kuali leper
- Daun salad secukupnya
- Tomato dihiris
- 1 biji bawang besar | dihiris
- Sos Kewpie secukupnya
Bahan ayam bakar :
- Sekeping dada ayam
- Sedikit mentega
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk halus
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Ambil dada ayam (perapkan dengan garam, serbuk kunyit, paprika, bawang putih dan lada hitam)
2 Biarkan perap sekurang-kurangnya 30 minit dan panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius.
3. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit.
4. Potong kecil dan ketepikan
5. Kemudian panaskan capati di atas kuali, sapukan sedikit minyak atau mentega. Masak hingga ia menggelembung dan angkat.
6. Sapukan mentega di atas capati susunkan salad, bawang dan hirisan tomato. Picitkan sos kewpie (mayonis) di atasnya.
7. Gulung dan potongkan, hidangan sedia untuk dimakan.
AYAM BEREMPAH (AYAM POP)
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam | dipotong ikut saiz yang disukai
Bahan yang ditumbuk sederhana:
- 3 sudu makan marjerin
- 3 sudu makan jintan manis | disangai
- 3 sudu makan jintan putih | disangai
- 2.4sm @ 1 inci halia
- 2.4sm @ 1 inci lengkuas
- 1 biji kunyit hidup | besar ibu jari
- 3 sudu makan rempah kari
- 1 biji kelapa parut
- Sedikit garam |* marjerin juga mempunyai garam
CARA MEMASAK :
Cara perapan ayam :
1. Gaulkan ayam yang telah dibersihkan dan dipotong dengan marjerin.
2. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk dan gaul mesra
3. Perasakan dengan garam.
Cara memasak :
4. Biarkan dan perapkan selama 3 jam atau lebih.
5. Pijarkan minyak dan goreng dengan minyak penuh.
6. Biarkan dan balikkan sehingga garing dan perang keemasan
7. Angkat dan toskan minyak. Sajian siap dihidang.