Bagi yang suka makan aneka kuih muih tradisional, Kuih Badak Berendamni pasti antara yang jadi kegemaran. Lemak-lemak manis. Memang sedap! Bagi yang belum pernah rasa, resipi perkongsian saudari Zura Zulni antara yang boleh dicuba.
CARA BUAT KUIH BADAK BERENDAM PALING SEDAP UNTUK MINUM PETANG
BAHAN DOH: 3 cawan tepung pulut – beli online disini 2 sudu makan tepung gandum – beli online disini 2 cawan air jus pandan (air + 4-5 helai daun pandan. Kisar & tapis) Sedikit pewarna hijau – jika suka – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Tuang air jus pandan sikit-sikit ke dalam bekas berisi campuran tepung. Gaul sebati dan uli hingga jadi doh. 2. Bulatkan doh (ikut nak besar mana) kesemuanya. Kemudian leperkan doh. 3. Isi inti kelapa atau apa sahaja inti kegemaran. Bulatkan semula. 4. Didihkan air dan rebus doh macam membuat kuih Onde-Onde @ Buah Melaka. Bila doh sudah terapung, angkat dan jirus sekejap bawah air paip. Toskan airnya.
Ads
5. Tuang dadih dalam bekas yang sesuai. Masukkan doh yang direbus tadi dan Kuih Badak Berendam sedia untuk dihidang.
BAHAN INTI KELAPA: 1 biji kelapa parut putih 1/2 cawan gula merah – beli online disini 1 ketul gula melaka – beli online disini 1 1/2 cawan air 1-2 ulas durian (buang biji) – jika ada 3 helai daun pandan Secubit garam 1 sudu makan tepung gandum – beli online disini
CARA MEMASAK: 1. Masak gula merah, gula melaka dan air hingga larut. Tapiskan. 2. Kemudian masak air gula tadi bersama kelapa parut putih. isi durian, sedikit garam dan daun pandan. Gaul sekata. 3. Bila inti agak nak kering, masukkan tepung gandum. Gaul sebati dan angkat. Sejukkan sebelum dibalut bersama doh.
BAHAN DADIH: 5 cawan santan sederhana pekat 8 sudu makan tepung beras – beli online disini 8 sudu tepung gandum – beli online disini 2 helai daun pandan – simpul Sedikit gula Sedikit garam
Ayam Bakar Rempah perkongsian saudari Rosma Ros ni memang nampak sangat membuka selera. Bagi anda gemar mencuba resipi-resipi baru, resipi yang satu ni memang wajib cuba. Biasanya, jika membuat ayam bakar, ayam perlu diperap bersama rempah sebelum dimasak. Tapi sedikit berbeza dengan resipi ini dimana anda perlu memasak ayam terlebih dahulu bersama rempah perapan sebelum dibakar. Ia bertujuan untuk memberikan rasa ayam bakar yang lebih sedap. Teruja nak cuba? Jom lihat cara-caranya.
Kemudian masukkan ke dalam kuali bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga pekat.
Apabila kuah sudah pekat, perap ayam sekurang-kurangnya satu jam. Lebih lama diperap, lebih sedap.
Selepas itu masak kembali ayam bersama bahan perapan sehingga mendidih. Biarkan bahan perap betul-betul bersalut dengan ayam. Kemudian asingkan ayam dan kuah.
Kemudian bakar ayam menggunakan arang atau ketuhar. Jika masak gunakan ketuhar, bakar pada suhu 230C selama 60 minit dan golek-golekkan ayam.
Lebihan bahan kuah perapan boleh dicurah atas ayam atau dibuat cicah.
Lumrah orang Melayu walaupun citarasa sudah bercampur dengan aneka sajian kota lain tetapi lauk pauk Melayu tradisi pasti dicari. Bahannya mudah, kos pun rendah sajian yang mudah dan cepat dimasak.
Bagi Marazrin Martadha masakan Melayu tidak akan membuat anda rasa jemu dan ia sebenarnya adalah sebahagian daripada jati diri anda.Nah ni dia 7 resipi dari restoran MMYankees yang pasti menyelerakan dan menambat kasih saat merasa suapan pertama. Cubalah senang aje…
AYAM MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN :
1/2 ekor ayam
2 sudu makan serbuk kunyit
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR :
4-5 biji cili kering
2.5 sm halia
2 ulas bawang putih
1 labu bawang besar
1 biji tomato-potong dadu
1/2 cawan sos tomato
Bahan Hias
1/2 biji bawang besar- potong bulat
kacang hijau secukupnya
CARA MEMASAK :
Bersihkan ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
Masukkan ayam dan biarkan kuah jadi pekat.
Sekali sekala hendaklah digaul balikan.
Bila kudah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biarkan satu hingga dua minit.
Kemudian padamkan api dan ayam siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Sos tomato dan cili memberi rasa masam dan sedikit pedas
INFO CHEF : Untuk masak merah ayam jangan digoreng terlalu garing, cukup 2/3 masak.
AYAM MASAK GULAI LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN :
4-3 ketul ayam
220 ml santan kotak
2 sudu kecil garam atau secukup rasa
1 1/2 keping asam keping
2 batang serai – ketuk
Sedikit serbuk perasa (jika suka)
BAHAN KISAR :
10 – 15 biji cili padi /jangan dibuang tangkai dan ikut kepedasan sendiri
2 sm kunyit hidup
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sm halia – guna sikit sahaja
CARA MEMASAK :
Masukkan bahan kisar ke dalam kuali bersama ayam.
Nyalakan api perlahan dan biarkan ayam kecut dan masak bersama dengan bahan kisar tadi. Biarkan air ayam keluar dan agak kering.
Kemudian masukkan santan dan air secukupnya, serai dan kacau rata sehingga mendidih.
Masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa. Setelah sesuai rasa dan kuah dah cantik, biarkan mereneh sebentar dengan api kecil.
Api boleh ditutup dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi buatkan kuah lemak ini istimewa
INFO CHEF : Untuk rasa lemak cili padi asli Negeri Sembilan, anda tidak perlu menggunakan bawang. Dan biasanya dimasak dengan daging ayam salai
IKAN KEMBUNG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN :
3 ekor ikan kembung saiz besar /disiang dan dikelar
3 ulas bawang putih /diketuk
1 biji bawang besar /diketuk
1 biji cili merah /dihiris serong
1 biji cili hijau /dihiris serong
1.5 sm halia /diketuk
5 sudu makan kicap lemak manis
1 sudu makan besar sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
1 sudu teh teh serbuk kunyit
1/4 sudu teh cuka makan
1/3 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1/3 cawan air
Sedikit hirisan daun bawang
Cara memasak
Lumur ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.
Goreng ikan kembung hingga masak, tak perlu sampai garing.
Angkat dan ketepikan ikan.
Tumis kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum menggunakan tiga sudu makan minyak.
Masukkan sos tiram dan kacau hingga rata.
Tuang air kosong, kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka makan, kacau dan biarkan hingga mendidih.
Masukkan bawang besar dan ikan kembung yang telah digoreng tadi, kacau perlahan.
Tambahkan hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah, kacau dan masak sekejap.
Akhir sekali, taburkan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.
Ikan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Buatnya mudah dan ringkas, dan sesuai untuk anak-anak yang tidak gemar lauk pedas.
INFO CHEF : Jika anda suka lebih pedas, boleh tambahkan 3-4 biji cili padi yang telah diketuk
AYAM GORENG CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
3-4 ketul ayam /dipotong sederhana
10-15 tangkai cili padi (ikut suka kepedasan masing-masing)
1 biji bawang besar
3 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih
Garam secukup rasa
1 biji limau kasturi
Minyak secukupnya
CARA MEMASAK :
Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sehingga masak. Ketepikan.
Tumbuk atau kisar semua bawang dan cili padi.
Panaskan minyak. Tumis semua bahan2 yang ditumbuk/dikisar tadi. Goreng sehingga bahan-bahan tumis bertukar warna sedikit gelap dan garing.
Masukkan air limau kasturi dan garam secukupnya. (boleh tambah sedikit gula jika suka)
Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Gaul rata, dan siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Rasa cili padi yang garing mengenakkan sajian
INFO CHEF: Masa menumis boleh guna minyak yang banyak sedikit. Selepas masak boleh dibuang sedikit minyaknya agar tidak terlalu berminyak.
TAUHU GORENG BERLADO
BAHAN-BAHAN :
400 gm tauhu putih/ belah dua bentuk segitiga
2 sudu makan kicap manis
2 helai daun salam
2 sm lengkuas,
1 sudu makan gula merah
garam secukupnya
300 ml air
minyak untuk menumis
BAHAN BAHAN/ DIKISAR :
5 ulas bawang putih
6 biji bawang merah
3 biji cili hidup
10 biji cili kering
3 biji buah keras
CARA MEMASAK:
Perapkan tauhu dengan garam dan bawang putih.
Biarkan kurang lebih minit dan goreng hingga masak. Ketepikan
Ambil bahan dikisar dan tumis dengan sedikit minyak, biarkan hingga naik minyak. Masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum
Masukkan kicap manis gula dan garam secukupnya.
Tuangkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tauhu goreng dan biarkan hingga ia sebati dengan perencah yang ditumis. Biarkan hingga air hampir kering.
Saiz hidangan : 4 orang
Masa : 15 – 20 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Bagi penggemar tauhu, sajian ini sedap juga diratah begitu sahaja.
INFO CHEF ;Anda boleh juga memerah sedikit jus limau kasturi jika mahu rasa masam .
GORENG SAYUR CAMPUR
BAHAN-BAHAN :
3 ulas bawang putih /dihiris halus
3 biji bawang merah /dihiris halus
1 biji cili merah
100 gm ikan bilis
300 gm kubis
1/2 biji labu siam @/labu air/dipotong kiub
1 biji lobak merah /dihiris memanjang (batang mancis)
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Tumiskan bawang merah, dan bawang putih. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumis hingga garing.
Masukkan lobak merah, dan apabila lobak merah empuk sedikit masukkan kubis dan labu siam.. Tambah sedikit air. Masukkan garam secukup rasa
Goreng sebentar dan anda boleh tambahkan sayuran lain jika suka.
Tambah ikan bilis goreng berlada untuk lebih sedap.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan : Anda boleh menambah sayuran yang anda gemari ikut suka.
INFO CHEF : Jika tidak mahu ikan bilis, anda boleh menggantikan dengan udang kering atau hidup hidup.
SAYUR PARK CHOY
Bahan-bahan:
300 gm sayur park choy (dalam 4 tangkai dipotong kecil jika mahu)
1 batang lobak merah saiz kecil/ dihiris membulat
3 biji bawang putih /ditumbuk kasar
2 sm halia dicincang halus
4 sudu makan sos tiram
1 sudu teh minyak bijan (atau minyak biasa)
Garam, gula secukupnya
Sedikit serbuk perasa
1/2 sudu sudu makan tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air)
Sedikit bawang goreng
Sedikit hirisan cili merah
CARA MEMASAK :
Sayur leraikan dari kelopak dan dibasuh bersih.
Celurkan sekejap park choy tadi dalam air panas yang dimasukkan sedikit gara,. Angkat dan toskan.
Sayur disusun atas pinggan atau dipotong kecil jika mahu. Ketepikan seketika.
Sementara itu panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih serta halia sehingga naik bau. Masukkan lobak merah biar lembut.
Kemudian masukkan sos tiram dan air bancuhan tepung jagung yang secukupnya. Kacau sebati hingga agak pekat sedikit.
Kemudian masukkan garam, perasa serta sedikit gula dan beberapa titik minyak bijan.
Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat seperti yang dikehendaki anda.
Padamkan api. Akhir sekali curahkan sos di atas sayur park choy tadi.
Sebagai hiasan taburkan bawang goreng dan sedia untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Masa : 10 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sayur-sayuran
Keistimewaan :Pengaruh masakan cina, yang sudah menjadi citarasa Melayu
INFO CHEF : Boleh hiriskan cili merah, jika mahu pedas sedikit
Terima kasih :Marazrin Martadha, MMYankees, No 8-50G, Ground Floor, Jalan Pahat H,15/H, Dataran Otomobil, Seksyen 15, Shah Alam, Selangor
Sedapnya Apom Lenggang ni. Ia merupakan makanan tradisional orang-orang dulu. Resipi dan cara memasaknya pun sangat ringkas. Paling penting rasanya sedap dan boleh dihidangkan bersama dengan kuah kari, sambal ikan bilis atau macam-macam lagi. Sesuai dimakan untuk sarapan atau minum petang. Nak jadikan sebagai bekalanak untuk ke sekolah pun boleh. Jom cuba resipi perkongsian saudari Cheamah Hashim ni. Anda pasti kagum dengan hasilnya.
RESIPI APOM LENGGANG CHEAMAH
BAHAN-BAHAN:
4 cawan tepung beras
3 cawan santan
1 1/2 cawan gula
1 peket mauripan
3 biji telur
Sedikit garam
1 sudu teh esen vanila
BAHAN LAIN:
3/4 cawan santan
CARA MEMASAK:
Semua bahan disatukan dan dikisar sebati.
Ambil 1/2 cawan bahan yang dikisar. Campurkan dengan 3/4 cawan santan untuk dibuat kanji. Kacau sebati dan masak hingga agak pekat.
Campurkan kanji yang dimasak tadi dengan lebihan bahan kisar. Kacau sebati dan kisar sekali lagi.
Biar adunan selama 1-2 jam sebelum dilenggang di dalam kuali. ( empunya resipi bancuh adunan dan simpan semalaman dalam peti sejuk)
Untuk memasak, tuang adunan ke dalam kuali, lenggang hingga nipis. Tutup dengan tudung periuk supaya bahagian tengah masak.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...