Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,”Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Ads
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK BAHAN-BAHAN:
1 ekor itik | anggaran 1 1/2 kg
500ml santan pekat
4 sudu makan rempah kerutup
3 sudu makan air asam Jawa
3 sudu makan kerisik
Garam dan gula kabung secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
3cm halia
3cm kunyit
2cm lengkuas
4 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
1 sudu makan ketumbar biji
1 sudu makan lada hitam
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
BAHAN REMPAH PENUMIS:
Ads
1 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
7 biji buah pelaga
7 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi. 2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa. 3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika. 4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk. 5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik. 6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak. 7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api. 8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
Ads
BAHAN-BAHAN:
2kg ikan tongkol |rebus bersama asam keping dan garam
1/2kg santan pekat
4 keping asam gelugor
1 keping gula kabung
Garam secukup rasa
4 sudu makan rempah kari ikan
1 sudu makan halba campur
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
15 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
3cm halia
3cm kunyit hidup
2cm lengkuas
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar. 2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. 3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung. 4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya. 5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam. 6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak. 7. Jika suka, boleh tambah cili bulat. 8. Setelah cukup rasa, tutup api. 9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Jangan tak percaya. Anda boleh hasilkan ikan tenggiri jeruk ni secara homemade. Biasanya beli je kan? Menerusi perkongsian PuanSuri Abdullah, anda bolehlah buat sendiri. Lebih bersih, jimat dan anda pun boleh berniaga. Ikan ni memang sedap. Goreng makan dengan nasi memang layan. Malah, kalau nak masak Kailan Ikan Masin atau Nasi Goreng Ikan Masin pun boleh. Jom lihat cara-caranya.
CARA BUAT IKAN TENGGIRI JERUK
Ikan tenggiri – dibersihkan dan dipotong kecil
Cuka makan
Garam kasar
Asam keping
Minyak masak
CARA-CARA:
1. Bersihkan ikan tenggiri. Kemudian keringkan di bawah cahaya panas terik matahari selama 2 jam.
2. Ambil ikan, celupkan dalam bekas berisi cuka. Kemudian letak dalam bekas. Susun jadikan 1 lapisan.
3. Taburkan garam kasar diatas ikan hingga rata. Selitkan kepingan asam keping.
4. Kemudian celup lagi ikan dalam cuka dan susun menjadi lapisan kedua diikuti taburan garam dan asam keping. Ulang langkah hingga ikan habis.
5. Tutup penutup bekas berisi ikan dan balut dengan kain berwarna gelap. Simpan pada suhu bilik selama seminggu.
6. Setelah cukup 7 hari, keluarkan ikan dari bekas dan buang airnya.
7. Letak ikan dalam bekas bersih dan tuang minyak masak. Dah siap!
8. Sedia dinikmati mengikut citarasa masing-masing.
Sedapnya Asam Pedas Rebus Stail Utara perkongsian saudari Mariana Zainalni. Ringkas sahaja bahan-bahan serta cara memasaknya tetapi rasanya memang padu. Bagi anda yang suakkan juadah yang pedas, masam serta tidak berminyak, menu ini tentunya menjadi pilihan. Dijamin tidak muak. Jom cuba masak.
RESIPI MASAK ASAM PEDAS REBUS STAIL ORANG UTARA
BAHAN-BAHAN: 4-5 ekor ikan kembung 2-3 batang serai – diketuk Sedikit daun kesum 4 keping asam gelugur – beli online disini 1/2 sudu makan gula 1 sudu makan (penuh) garam Bahan perasa Bendi Sedikit air untuk kuahnya (boleh letak ikut selera. Empunya resipi letak air 1 1/2 jug blender)
CARA MEMASAK: 1.Masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk dan masukkan air. 2. Masukkan juga gula, garam, bahan perasa, daun kesum, serai dan asam keping. Renehkan atas dapur hingga mendidih ganas. 3. Biarkan kuah mendidih lama supaya asam keping dapat kembang elok. 4. Kemudian masukkan bendi dan ikan. Biar hingga ikan dan bendi masak. 5. Bila keduanya telah masak dan perasa telah sempurna, tutup api dan sedia untuk dihidangkan.
Ikan masin talang yang dihiris nipis-nipis dan dimasak sangat ringkas sesuai untuk yang ingin cepat dan bosan makan hidangan yang berat. Boleh makan bersama ikan masin dan nasi panas, jika suka boleh tambah kicap atau telur goreng.
IKAN MASIN TALANG TUMIS CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
100gm Ikan talang masin | rendam seketika dan goreng seketika
1/2 biji bawang besar | dihiris halus
2 ulas bawang merah | dihiris halus
4 tangkai cili kering | dihiris
Sedikit air asam jawa
Sedikit minyak masak
Gula secukup rasa
Bahan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Masukkan ikan masin dan cili kering. Goreng seketika.
Masukkan bahan yang dihiris halus. Kacau sehingga sebati.