Kesempatan berkunjung ke kediaman Datin Diana Ibrahim, Pengasas D&D Beauty House hati berbaur suka. Manakan tidak rancangan untuk menemubual beliau sering sahaja tertunda dek kerana perkara yang tidak dapat dielakkan. RASA amat berbesar hati kerana beliau sudi meluangkan masa biarpun sibuk dengan rutin hariannya. Istimewa kali ini beliau turut menjemput sahabatnya yang dikenali selama 20 tahun untuk menikmati masakan dari air tangan beliau. Kecoh dan meriah suasana dengan kehadiran mereka.
Pengalaman 20 tahun dalam bidang perniagaan dan 16 tahun dalam bidang kecantikan menjadikan Datin Diana Ibrahim mampu tersenyum bangga dengan pencapaiannya. Suami, Datuk Kamarudin Mohamad dan anak-anak menjadi pemangkin semangat untuk terus berjaya dalam perniagaan yang dijalankan.
“Suami membenarkan saya berniaga, berkerjaya namun kena bijak menguruskan rumah tangga. Bagi saya menjalankan rutin harian di rumah dengan mengemas, memasak dan menyediakan keperluan anak-anak setiap hari mampu mengekalkan tenaga serta tubuh badan langsing. Memandangkan saya juga bekerja dalam bidang kecantikan membuatkan saya perlu sentiasa tampil menarik. Malah, saya juga memastikan imej diri sentiasa terjaga.
Bangun seawal pagi , menyediakan sarapan. Selepas berkemas rumah , sediakan keperluan suami dari A-Z. Selepas Datuk sudah ke tempat kerja barulah saya siap, dalam masa yang sama menu malam saya sudah fikir nak masak apa untuk anak-anak dan suami. Beginilah rutin saya setiap hari.
Menu juga berbeza untuk tengah hari dan malam. Kesukaan Datuk ialah masakan kampung iaitu mesti ada sambal belacan, masak singgang, asam pedas atau kari. Anak-anak pula tak kisah , apa yang saya masak untuk mereka, mereka tidak memilih,” cerita beliau.
Ilmu memasak
Akui beliau banyak berguru dengan ibunya hal memasak. Ibu beritahu kena pandai kemas rumah, begitu juga dalam soal memasak. Ilmu yang ada, beliau improvise ikut kesesuaian masa kini.
Oleh kerana karier bermula dari hotel dan ayah pula bekas tentera,disiplin dalam hal menjamu amat diutamakan. Jadi beliau sudah terbiasa jika nak menjamu sesiapa pun mesti beradap. Kalau nak beri air minuman walaupun pada siapa pun tetamu , mesti beralas dan berdulang.
Akui Datin Diana, seawal usia 12 tahun dia sudah boleh memasak. “Boleh masak nasi guna dapur biasa. Dulu tak ada dapur elektrik macam sekarang. Saya merupakan anak perempuan pertama dalam keluarga, sayalah kena kemas rumah dan memasak. Di bawah saya seramai enam orang.Jadi saya diajar dengan tanggungjawab begitu,” jelasnya.
Kongsi beliau penyediaan sup tulang banyak caranya. Cara beliau ialah merebus tulang terlebih dahulu, kemudian ditumis bunga lawang , kayu manis dan semua herba. Setelah ditumis, kemudian masukkan ke dalam air rebusan tulang. Untuk jadikan kuah pekat, agak-agak tulang sudah empuk, pastikan paras air dan tulang sama. Isi sama rata, jangan lebih. Lagi satu cara untuk pekatkan kuah ialah rebus ubi kentang, kisar dan masukkan dalam air rebusan tulang.
Butter prawn menjadi kegemaran anak-anak. “Resipi shell out adalah resipi Datuk. Kami suka nikmati ikan dan seafood. Menu wajib ada setiap hari ialah ikan tidak kira apa saja resipi asalkan menu ikan.
Tip masak shellout , pilih seafood yang disukai, jangan masak terlalu lama. Pastikan selepas bahan sudah ditumis, bila dah naik minyak, masuk semua seafood dan jangan letak air terlalu banyak kerana seafood ini akan mengeluarkan air. Nanti manisnya akan hilang. Datuk kalau pergi makan di suatu tempat dan menepati seleranya, balik beliau akan cuba memasaknya, “ ceritanya mengakhiri bicara.
Butter prawn
Bahan-bahan:
10 ekor udang bersaiz besar (dibersihkan tapi jangan buang kulit)
1 sudu makan tepung jagung
4 biji kuning telur
1 senduk mentega
Minyak masak
Daun kari
5 biji bawang putih(dihiris)
4 – 6 biji cili padi (dihiris)
½ cawan susu segar
Cara buat sarang telur:
1. Kuning telur dipukul ringan dan dicampur sedikit gula dan kiub ayam
2. Panas minyak masak dan masukkan mentega
3. Pastikan minyak dan mentega betul-betul panas dan tuang kuning telur tadi tinggi agar telur jatuh ke dalam kuali halus.
4. Kacau telur dalam kuali panas membentuk bulatan tanpa henti
5. Kacau hingga minyak menjadi berbuih dan telur berwarna keemasan, angkat dan toskan minyaknya dalam penapis.
Langkah ke 2
1. Gaul udang dengan tepung jagung.
2. Panaskan minyak dan goreng udang tersebut dan angkat
Langkah ke 3
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih yang dihiris tadi
2 .Masukkan hirisan cili padi dan daun kari.
3. Goreng hingga garing dan masukkan susu segar
4. Masukkan garam, sedikit gula pasir dan kiub ayam
5. Setelah bahan tumisan pekat masukkan udang dan gaul hingga sebati
6. Hidangkan udang di dalam bekas dan taburkan sarang telur di atas udang tersebut.Siap untuk dimakan
Sup tulang
Bahan-bahan:
1kg tulang rusuk lembu / kambing
3 biji ubi kentang
2 biji tomato
Daun ketumbar
Daun bawang
Bawang goreng
Bahan-bahan untuk dikisar-A
10 ulas bawang merah
2 labu bawang putih
1 inci halia
Bahan-bahan tumis – B
2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
4-5 kuntum bunga cengkih
4-5 biji pelaga
Cara memasak:
1.Masukkan tulang rusuk ke dalam pressure cooker atau periuk biasa
2.Masukkan air mengikut paras tulang.
3.Dalam kuali berasingan, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan B di atas hingga wangi
4.Masuk kan bahan-bahan A dan goreng sehingga naik bau
5.Curah kesemua bahan-bahan yang digoreng tadi ke dalam pressure cooker
6.Masukkan sup bunjut dan rempah sup 2 sudu
7.Tutup periuk dan setkan waktu masak yang bersesuaian untuk tulang rusuk
8.Masukkan ubi kentang setelah daging empuk dan tomato yang dipotong empat.
9. Boleh dihidangkan dengan daun ketumbar, daun bawang dan bawang goreng
Shell out
(untuk 6 org)
Bahan-bahan untuk shell out :
Seafood (lala, kupang, kerang, ketam, udang, sotong)
Daun bawang leek
Jagung (kalau suka)
Brokoli
Daun limau purut
Bahan untuk dikisar:
10 ulas bawang merah
2 labu bawang putih
3 inci halia
2 batang serai
Cili kering yang dimesin
Cara memasak:
1.Tumis semua bahan-bahan di atas dengan minyak ikut kesesuaian. Goreng hingga naik minyak
2.Masukkan cili kering yang dimesin 4 hingga 5 sudu
3.Masukkan tiga sudu sos tiram.
4.Masukkan tiga sudu tomyam pes.
5.Masukkan tiga hingga empat sudu sos tomato dan sos cili
6.Masukkan tiga sudu sos lada hitam.
7.Kacau sebati hingga kuah menjadi pekat. Jangan letak air kerana seafood akan mengeluarkan air.
8.Masukkan garam, gula dan perasa serta daun limau purut.
9.Masukkan semua seafood yang sudah dibersihkan ke dalam bahan-bahan yang ditumis tadi
10.Gaul dan biarkan sehingga masak.
11.Akhir sekali potong serong daun bawang leek dan jagung masukkan dalam seafood tadi
12. Siap untuk dihidang.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Ada Sebab Mengapa Lauk Masakan Datin Liazalee Sedap “Meraung”…
Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam Pedas Meraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.
“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.
Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.
Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian
“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.
Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.
Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.
ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)
BAHAN-BAHAN :
- 800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
- 600 ml air
- 2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
- 2 biji tomato | dibelah dua
- 7 batang biji bendi
- 5 tangkai daun kesum
- 1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
- 2 batang serai | diketuk
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
- /2 cawan minyak masak untuk menumis
Bahan kisar :
- 20 biji cili kering
- 3 ulas bawang putih
- 7 biji bawang merah
- 2 sm belacan
- 2 sm kunyit hidup
- 2 sm halia
CARA MEMASAK :
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
- Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
- Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
- Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
- Perasakan dengan garam dan madu.
- Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.
RENDANG DAGING PARU
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging | dipotong kiub kecil
- 1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
- 500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
- 50gm kerisik
- 30 gm serbuk kari
- 2 helai daun kunyit | diracik halus
- 4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 1 sudu makan madu tualang
Bahan dikisar :
- 35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
- 5 biji cili padi
- 350 gm bawang merah
- 5 sm halia muda
- 2.5 sm lengkuas
- 6 batang serai
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 cawan air
CARA MEMASAK :
- Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
- Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
- Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
- Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
- Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.
BUBUR KACANG DURIAN
BAHAN-BAHAN :
- 3 cawan kacang hijau
- 1 1/2 keping gula melaka
- 1 1/2 cawan gula pasir
- 2 helai daun pandan
- 2 cawan air
- 2 cawan santan
- 4 – 5 ulas durian
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
- Bilas dan rebus sampai empuk.
- Didihkan air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
- Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
- Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
- Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
- Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.
ANDA MUNGKIN SUKA VIDEO MASAKAN INI:
DAN JUGA RESIPI-RESIPI INI :
https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/
Hidangan Nasi Raya Istimewa, Pelbagai Rasa. Sesuai Untuk Semua Jenis Lauk!
Tortilla Kambing Air Tangan Datin Seri Siti Nur Cahaya Menang Terbaik, Segar Dari Ladang.
Siapa sangka Datin Seri Siti Nur Cahaya seorang personaliti yang begitu menjaga penampian ini sebenarnya seorang ahli perniagaan yang mengusahakan ladang kambing Boer. Kalau anda semua nak tahu beliau bukan hanya pakar daging kambing tetapi juga dalam memasak daging kambing itu sendiri.
Selain menjual daging kambing segar, syarikatnya turut menjual daging kambing yang telah diperap dengan bahan perapan hasil air tangan beliau sendiri. Untuk anda semua, Datin Seri Siti Nur Cahaya sudi kongsikan dua resipi:
TORTILLA KAMBING SERI CAHAYA
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging kambing Boer | cuci dan bersihkan
1 paket roti tortilla
BAHAN PERAPAN:
Sedikit serbuk paprika
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit serbuk lada putih
Sedikit sebuk tyme, oregano dan Cajun
Sedikit minyak zaitun
BAHAN ISIAN:
1 batang lobak merah | hiris halus
1/4 biji kobis | hiris halus
Beberapa kelopak daun salad | ikut suka
BAHAN SOS LADA HITAM:
6 cawan air
150gm daging | hiris
3 sudu makan kicap
6 sudu makan gula perang
1 tin cendawan butang | hiris
1 tim krim cendawan
3 sudu makan tepung gandum | untuk memekatkan kuah
1 sudu teh serbuk lada hitam
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan perapan dalam mangkuk, kemudian gaulkan pada daging kambing. Perapkan sekurang-kurang satu jam. (sebaiknya semalaman dan disimpan dalam peti sejuk).
- Panaskan pemanggang, dan panggang daging ikut selera, separuh masak atau masak sepenuhnya.
- Ketepikan dan hiris kecil dan nipis.Sementara itu sediakan sos. Campurkan semua bahan kecuali tepung gandum.
- Masak atas api perlahan hingga mereneh.
- Kecilkan api dan masukkan tepung gandum, kacau rata hingga kuah menjadi pekat.
- Untuk menghidangkannya, bentangkan roto tortilla kemudian letakkan parutan bahan isian dan lapisi dengan hirisan daging kambing.
- Tuangkan sos lada hitam di atasnya dan gulung tortilla.
- Tortilla sedia dihidangkan.
AYAM MASAK KURMA:
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam | potong 14
3 sudu makan rempah kurma
1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
1litter santan segar
Rempah penumis | bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis
1 biji tomato | belah empat
2 biji kentang | belah empat
2 biji cili merah | belah dua
Sedikit serbuk lada hitam
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN HIRISAN:
6 ulas bawang merah | hiris
4 ulas bawang putih | hiris
3cm halia | hiris
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis hingga wangi.
- Masukkan bahan hirisan dan daun kari, kacau lagi hingga layu.
- Seterusnya masukkan rempah kurma dan sedikit air, kacau rata hingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan ayam dan kentang.
- Bila ayam dan kentang empuk, masukkan santan.
- Perasakan dengan lada hitam, garam dan gula secukup.
- Akhir sekali masukkan hirisan tomato dan cili.
- Selepas seminit, tutup api dan hidangkan panas-panas.
Sedapnya, Olah Meatball Dalam Pelbagai Menu.
Meat Ball atau bebola daging, masak apun sedap terpulang kepada cara olahan dan menu yang korang nak masak. Kalau korang buntu, berikut ada empat menu bebola daging yang mungkin boleh membantu korang mengolah menu baru atau paling senang kongsi cuba je menu yang RASA kongsikan ini.
BEBOLA DAGING SOS MENTEGA CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN N BEBOLA DAGING:
- 300gm daging kisar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam halus
- 1 sudu teh serbuk pati daging
- Sedikit hirisan daun parsli
- 2 sudu makan tepung ubi kayu
BAHAN SOS:
- 200ml susu segar
- 3 sudu makan mentega
- 1 sudu makan keju parmesan
- 1/2 biji bawang Holland | cincang halus
- 4 ulas bawang putih | cincang halus
- 8 biji cili padi hiris halus
- 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
- Sedikit garam dan gula
CARA MEMASAK:
1. Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan dengan semua bahan lain.
2. Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
6. Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
7. Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
8. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
9. Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.
BEBOLA DAGING LADA HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm bola daging segera
- 1 biji bawang besar | hiris dadu
- 6 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | hiris
- 4 sudu makan sos lada hitam
- 2 sudu makan sos tiram
- 1/2 cawan kicap pekat manis
- 1 kiub pati daging
- 1 sudu makan lada hitam | kisar kasar
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
- Sedikit hirisan daun bawang
- Sedikit hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak menggunakan api sederhana, goreng bebola daging. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali lain. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Kemudian masukkan stok daging yang dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata, masukkan pula sos lada hitam, tiram dan kicap pekata manis,
- Kecilkan api, gaul rata dan perasakan dengan sedikit garam dan gula ikut keperluan.
- Masukkan bebola daging dan taburkan lada hitam yang telah dikisar tadi. Gaul rata.
- Tutup api, dan tabur hirisan daun bawang dan ketumbar sebelum sedia dihidangkan.
BEBOLA DAGING SOS LADA HITAM & JINTAN
BAHAN-BAHAN UNTUK BEBOLA DAGING:
- 300 gm daging cincang
- ½ bawang besar –dicincang halus
- 100 gm daun parsli-dicincang halus
- 300 gm serbuk roti
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu kecil serbuk perasa ayam
- 3 sudu besar minyak masak
BAHAN-BAHAN SOS:
- 1/2 biji bawang besar-dicincang halus
- 2 ulas bawang putih | dicincang halus
- 2 sudu makan serbuk kasar lada hitam
- 100 gm sudu makan serbuk stok daging
- 150 ml air
- 2 sudu makan jintan putih
- 1 sudu kecil herba thyme
- sudu makan mentega
CARA MASAK:
- Campurkan semua bahan bebola dalam mangkuk, kemudian gaul sebati. Kemudian rehatkan seketika lebih kurang dalam 5 minit.
- Kemudian bentukkan bebola sehingga adunan tadi habis.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper. Goreng bebola dan sentiasa membalik-balikkan sehingga semua bahagian permukaan bebola bertukar warna coklat. Angkat dan tos.
- Untuk membuat sos, panaskan satu sudu makan mentega, tumis bawang merah dan putih.
- Setelah naik bau masukkan lada hitam dan jintan putih, stok daging dan air.
- Kacau sos menggunakan wisk untuk mengelakkan sos berketul dan kental sekata.
- Setelah sos pekat, tutup api.
- Toskan sos dalam bekas berisi bebola daging tadi.
KOFTA BEEF CURRY
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KOFTA:
- 500gm daging cincang
- 2 biji bawang besar | dadu halus
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 1 sudu makan garam masala | untuk campuran kofta
- 1 sudu makan sos tomato
- 3 sudu makan daun ketumbar | cincang halus
- Garam secukupnya
BAHAN KUAH:
- 2 sudu makan minyak masak
- 2cm halia | kisar halus
- 3 ulas bawang putih | kisar halus
- 1/2 cawan yogurt
- 2 sudu teh serbuk ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1sudu teh serbuk cili
- 1sudu teh serbuk cili
- 1sudu teh garam masala
- 1biji tomato | potong dadu kecil
CARA MEMASAK:
- Campurkan daging cincang semua bahan kofta dalam mangkuk, gaul rata dan sebati.
- Bulat-bulatkan sebatian daging cincang dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng kofta hingga keperangan, kemudian tambahkan bawang putih dan halia kisar.
- Terus goreng lebih kurang dua minit lagi.
- Seterusnya, campurkan serbuk ketumbar, kunyit, jintan manis, cili dan garam masala, tambahkan sedikit air dan kacau rata. Ketepikan.
- Sementara itu panaskan minyak, tumiskan pes masala yang siap dicampurkan tadi.
- Tumis hingga pecah minyak, kemudian tambahkan dengan yogurt dan tomato yang telah dipotong dadu.
- Tambahkan satu cawan air suam dan perasakan dengan garam secukupnya.
- Akhir sekali masukkan kofta, kecilkan api dan biarkan mereneh lebih kurang 3-5 minit.
- Tutup api,kofta sedia dihidangkan bersama nasi putih dan roti.
