Semangat merdeka mula  terasa,  imbauan nostalgia merdeka mula kembali segar di fikiran. Pastinya makanan antara yang menjadi ingatan. Ubi kayu, ikan masin dan segala sayur kampung itulah menjadi juadah hidangan makanan tengahari dan malam sebagai lapik perut ala kadarnya,dek kerana kesempitan hidup.

Kesusahan itulah juga menjadikan ramai ibu-ibu zaman awal kemerdekaan  kreatif mengadun ramuan  apa sahaja bahan di sekeliling rumah dijadikan sayuran atau lauk. Ikan di laut, disungai dan di tali air sawah sebagai juadah paling sedap ketika itu.

Hal ini diakui oleh Chef Sue Arukin, walaupun di zamannya, keperitan hidup tidak dilalui namun cerita ibu tetap menjadi ingatan untuk dititip kepada anak-anaknya generasi digital, serba serbi di hujung jari.  Sudah tentulah sebagai chef resipi warisan bondanya turut menjadi kegemarannya dan sering disulam dalam menu harian bila mengidamkannya.

Istimewa untuk anda semua, berikut Chef Sue kongsikan lima resipi istimewa warisan keluarga yang  dikatakan beliau cukup mengimbau kenangan zaman  awal kemerdekaan bila sanak saudara berkumpul.

Anda yang ada nostalgia ini, semai semangat kemerdekaan dalam jiwa anak-anak melalui makanan seperti yang disediakan oleh Chef Sue Arukin  warisan bondanya untuk sama-sama kita kongsi.

 

KOLEKSI RESIPI NOSTALGIA MERDEKA

 

  1. ASAM REBUS IKAN KEMBUNG

BAHAN-BAHAN:

  • 4-5 ekor ikan kembung | siang, bersih dan tos
  • 4  keping asam gelugor
  • 1 batang serai | titik
  • 3 cawan air
  • Garam dan gula secukupnya

BAHAN KISAR HALUS:

  • 5 biji cili merah
  • 5 biji lada hitam – beli online disini
  • 4 ulas bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 inci lengkuas muda
  • 1 inci kunyit hidup
CARA MEMASAK:
  1. Masukkan bahan-bahan B ke dalam kuali beserta air.
  2. Didihkan hingga mereneh.
  3. Masukkan pula asam gelugor, serai dan ikan.
  4. Biarkan terus mereneh hingga semua bahan sebati.
  5. Sesuaikan rasanya dengan menambah garam dan gula secukup rasa.
  6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

 

2. KUNING PISANG MUDA IKAN MASIN

IKLAN

BAHAN-BAHAN:

  • 500ml santan pekat
  • 500ml santan cair
  • 8 biji pisang muda | bersihkan kulit luar dan rebus
  • 10 potong ikan masin talang/duri | rendam dan bersihkan  – beli online disini
  • 10 biji cili padi hijau
  • 2 inci kunyit hidup
  • 2 batang serai | ketuk
  • 1 sudu teh garam kasar
  • Lada sulah, gula  dan garam halus secukup rasa
CARA MEMASAK:
  1. Cili padi, kunyit kidup dan garam kasar ditumbuk lumat lalu masukkan ke dalam periuk bersama serai dan santan cair.
  2. Didihkan dengan api yang sederhana.
  3. Masukkan ikan masin dan didihkan hingga ikan masin agak empuk.
  4. Masukkan pisang muda yang telah direbus dan tuang santan pekat perlahan-lahan.
  5. Didihkan lagi dengan api yang kecil sambil dikacau perlahan jangan sampai pecah santan.
  6. Sesuaikan rasa dengan menambah lada sulah dan sedikit gula. Tambah garam jika perlu.
  7. Gulai sedia dihidangkan.

 

3. KERABU PUCUK UBI, JANTUNG PISANG & TAUGE

BAHAN-BAHAN:

  • 10 tangkai pucuk ubi | rebus empuk & hiris
  • 1 biji jantung pisang | rebus empuk & hiris
  • 150gram tauge | celur
  • 1 biji kelapa parut | putihnya sahaja
  • 3 biji cili merah
  • 5 biji cili padi
  • 3 ulas bawang merah | bakar
  • 2 ulas bawang putih | bakar
  • 1 inci belacan | bakar – beli online disini
  • 1 inci ubi cekur | bakar
  • Perahan limau secukupnya
  • Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
  1. Cili padi, cili merah, bawang merah bakar, bawang putih bakar, ubi cekur dan belacan ditumbuk lumat.
  2. Di dalam mangkuk besar, satukan kelapa parut dengan bahan-bahan tumbuk dan kacau rata.
  3. Masukkan pucuk ubi dan jantung pisang rebus diikuti dengan tauge celur. Kacau lagi hingga sebati.
  4. Tambah garam dan gula secukup rasa.
  5. Perahkan limau ke dalam kerabu dan sesuaikan rasanya.
  6. Kerabu sedia dihidangkan.

 

4. MASAK LEMAK PUTIH LABU & IKAN BILIS

BAHAN-BAHAN:

  • 500ml santan cair
  • 300ml santan pekat
  • 1/2  biji labu saiz sederhana |  bersihkan, potong dadu besar & rebus empuk
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 1 batang serai | titik
  • ½ cawan ikan bilis | bersihkan
  • 2 biji cili merah | hiris halus
  • Garam  dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
  1. Di dalam periuk, satukan snatan cair, ikan bilis, cili merah, bawang besar dan serai lalu didihkan dengan api yang kecil.
  2. Masukkan labu yang telah direbus bersama santan pekat.
  3. Didihkan lagi dengan api perlahan hingga semua bahan masak sebati.
  4. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
  5. Sedia dihidangkan.

 

IKLAN
5. UBI KAYU TUMIS BILIS

BAHAN-BAHAN:

  • 300gm ubi kayu | potong dadu kecil dan rebus empuk
  • 1/2 cawan ikan bilis – beli online disini
  • 3 tangkai cili kering | potong kecil  – beli online disini
  • 1 biji cili merah | hiris
  • 1 labu bawang besar | mayang halus
  • 4 ulas bawang putih | hiris halus
  • 1 sudu teh serbuk cili – beli online disini
  • 2 tangkai daun kari
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
  1. Di dalam kuali panaskan minyak masak.
  2. Goreng ikan bilis hingga garing dan toskan.
  3. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili kering hingga wangi.
  4. Masukkan serbuk cili dan daun kari lalu tumis beberapa minit lagi.
  5. Masukkan ubi rebus dan ikan bilis goreng. Gaul sebati.
  6. Tambah garam dan gula secukup rasa.
  7. Sedia dihidangkan.

 

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

 

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Gulai Pede Cara Mak, Resipi Lauk Kampung Istimewa Orang Pahang

IKLAN

Ayam Panggang Pedas Manis, Mudah Je Bahan Perapnya

Resipi Kuih Gunting Mudah & Dijamin Menjadi. Sedap Buat Macam Ni!

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

 

 


Gulai Nangka & Babat Atau Kari Pisang Muda & Daging? Mana Satu Pilihan Korang.

By
-
July 3, 2019
Gulai Nangka & Babat Atau Kari Pisang Muda & Daging? Mana Satu Pilihan Korang.

Korang suka yang mana satu, gulai nangka  atau pisang muda? Sebenarnya dua-dua sedap, kena gaya campur lauknya, memang sungguh sedap. Gerenti makan bertambah-tambah, memang sedap sungguh masakan kampung, langsung tak jemu. Kalau korang nak cuba ini dua menu lauk yang dicampur dengan pisang dan nangka.

 

GULAI MINANG NANGKA BERSAMA BABAT

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm nangka muda | potong dadu dan rebus
  • 300gm babat | cuci bersih, rebus dan hiris kecil
  • 500 ml santan
  • 3-4 helai daun limau purut
  • 2 batang serai | titik
  • 2 keping asam gelugor
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

  • 5 ulas bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2cm halia
  • 2cm lengkuas
  • 3cm kunyit hidup
  • 6 biji cili padi
  • 2 biji cili merah
  • 4 biji buah keras

CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
  2. Masukkan serai, daun limau purut dan kacau lagi.
  3. Seterusnya masukkan bahat, kacau seketika baru masukkan santan.
  4. Setelah mendidih masukkan nangka, asam gelugor.
  5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  6. Setelah cukup rasa, tutup api.
  7. Gulai nangka, sedia dihidangkan.

KARI PISANG MUDA BERSAMA DAGING

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm pisang berangan muda| buang kulit ari
  • 250gm daging | hiris nipis dan cuci bersih
  • 200ml santan pekat
  • 300 ml air
  • 2 keping asam gelugor
  • 3 sudu makan rempah kari daging
  • 2 sudu makan serbuk cili
  • Garam dan gula secukup rasa
  • 3 sudu makan minyak masak | untuk menumis

 CARA MEMASAK:

  1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
  2. Masukkan rempah kari yang dibancuh bersama serbuk cili.
  3. Kacau rata hingga timbul minyak, baru masukkan daging.
  4. Setelah air daging kering, masukkan santan, jika agak pekat tambah sedikit air.
  5. Biarkan mereneh atas api sederhana, kemudian masukkan pisang dan asam gelugor.
  6. Setelah pisang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
  7. Setelah cukup rasa. Tutup api.
  8. Kari pisang sedia dihidangkan.

 

Teruskan Membaca

2 Versi Red Velvet Yang Sedap & Senang Buat.

By
-
April 9, 2019
2 Versi Red Velvet Yang Sedap & Senang Buat.

Korang suka Red Velvet tak, Kalau suka ini ada dua versi Red Velvet yang sedap dan senang cara membuatnya, Swiss Roll Red Velvet Cake  dan Red Velvet Cup Cake. Selain enak dihidangkan sebagai penemaan kopi untuk minum petang boleh juga dijadikaan buah tangan bila berkunjung ke rumah saudara mara atau takan-rakan.  Ok, selamat mencuba.

SWISS ROLL RED VELVET CAKE

BAHAN-BAHAN:

  • 500gm mix sponge cake
  • 100gm susu UHT
  • 100gm minyak masak
  • 10gm serbuk penaik
  • 10gm cuka
  • 8 biji telur
  • 3 sudu teh pewarna merah

BAHAN UNTUK TOPPING:

  • 500gm krim segar

CARA MEMASAK:

  1. Untuk membuat topping; putar krim segar sehingga kembang dua kali ganda. Ketepikan.
  2. Putar mix sponge cake bersama telur dan putar sehingga kembang selama lapan minit menggunakan ‘high speed’.
  3. Campurkan pewarna merah bersama susu UHT dan kacau sehingga sebati dengan menggunakan ‘low speed’. Kemudian masukkan ke dalam adunan yang telah diputar tadi.
  4. Campurkan cuka bersama soda dan masukkan sekali ke dalam adunan tadi.
  5. Akhir sekali, masukkan minyak masak ke dalam adunan dengan menggunakan ‘low speed’.
  6. Setelah adunan telah siap diputar, masukkan adunan ke dalam loyang bersaiz 12 x 17.
  7. Bakar pada susu 180C selama 15 minit. Keluarkan.
  8. Sapukan krim tadi pada permukaan kek yang telah siap dibakar dan gulung.
  9. Sedia dihidangkan.

RED VELVET CUPCAKES

BAHAN-BAHAN:

  • 230gm mentega
  • 600gm gula
  • 500gm tepung kek
  • 480gm susu UHT
  • 6 biji telur
  • 1 sudu teh esen vanila
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • 4 sudu teh serbuk koko
  • 1 sudu teh garam
  • 3 sudu teh pewarna
  • 2 sudu teh cuka
  • 2 sudu teh baking soda

BAHAN UNTUK TOPPING:

  • 500gm krim keju
  • 100gm gula ising
  • 100gm krim putar
  • 10 keping oreo  | hancurkan

BAHAN HIASAN:

  • Oreo secukupnya
  • Kepingan coklat secukupnya

CARA MEMASAK:

  1. Putar mentega dan gula sehingga kembang.
  2. Campurkan esen vanila bersama telur dan masukkan ke dalam adunan yang diputar tadi.
  3. Satukan dan ayak semua bahan kering seperti tepung kek, serbuk penaik, serbuk koko dan garam.
  4. Setelah adunan sebati, masukkan bahan yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit sehingga sebati.
  5. Campurkan pewarna ke dalam susu UHT. Kemudian masukkan ke dalam adunan yang diputar sedikit demi sedikit.
  6. Campurkan baking soda bersama cuka dan masukkan ke dalam adunan.
  7. Setelah adunan siap, masukkan adunan ke dalam cawan kertas sebanyak ½ adunan. Bakar pada susu 150C selama 10-15 minit. Keluarkan dan sejukkan.
  8. Untuk membuat topping; Putar gula ising dan krim keju hingga kembang.
  9. Masukkan krim putar sedikit demi sedikit dan putar sehingga kembang dua kali ganda. Masukkan oreo yang telah pun dihancurkan.
  10. Masukkan ke dalam piping bag dan paipkan di bahagian atas kek, menggunakan nozzle berbentuk bintang. Hiaskan dengan kepingan coklat dan oreo untuk lebih menarik.
  11. Sedia dinikmati.

 

 

Teruskan Membaca

4 Jenis Just Detox, Pembakar Semangat Untuk Hapus Lemak Dan Kekal Sihat!

By
-
April 24, 2018
4 Jenis Just Detox, Pembakar Semangat Untuk Hapus Lemak Dan Kekal Sihat!

Rasa susah nak membongkokkan tubuh kerana perut buncit? Diet dah buat, jogging pun sudah, nak pergi gim selalu memang tak sempat la kan? Nak ambil pil ‘supplement’, mahal la pula.

Jangan risau! Anda masih boleh mengempiskan perut buncit dengan empat resipi ramuan minuman ini. Ia bukan sahaja penuh khasiat, malah menjadikan anda lebih sihat dan bertenaga!

Apa yang perlu anda lakukan, amalkan mengambil minuman ini sebelum tidur membantu mengempiskan perut buncit.

1. Jus Timun Penghapus Lemak

BAHAN-BAHAN:

  • 1 biji timun
  • Sedikit daun parsli
  • 1 biji lemon
  • 1 sudu besar halia parut
  • 1 sudu besar jus aloe vera
  • 1/2 gelas air

CARA PENYEDIAAN:

  1. Kisar semua bahan di atas dan minum sebelum tidur.

 

2. Minuman Tenaga

BAHAN-BAHAN:

  • 5 biji lemon
  • 1 liter minuman sparkling
  • Sedikit daun pudina

CARA PENYEDIAAN:

  1. Perah empat biji lemon.
  2. Hiris bulat-bulat sebiji lemon.
  3. Campurkan kesemua bahan ke dalam jug.
  4. Hidang minuman dengan ais dan daun pudina.

 

3. Minuman India Berempah

BAHAN-BAHAN:

  • 4 biji limau nipis
  • Sedikit halia parut (sesuaikan dengan cita rasa)
  • Sedikit daun pudina
  • 1 liter minuman sparkling
  • 1/2 gelas air putih
  • Sedikit gula (sesuaikan dengan cita rasa)
  • Ais

CARA PENYEDIAAN:

  1. Perah jus limau.
  2. Campur gula dan air putih di dalam periuk, reneh sehingga gula larut.
  3. Tambah halia ke dalam larutan dan matikan api selepas mendidih. Sejukkan.
  4. Tambah jus limau, minuman sparkling dan ais.
  5. Hias minuman dengan daun pudina dan hirisan limau.

4. Minuman Cuka Epal (Apple Cider)

BAHAN-BAHAN:

  • 1 liter jus epal (buat sendiri atau beli yang dah siap)
  • Sedikit daun pudina
  • 100 ml jus lemon
  • 1 biji lemon
  • Ais

CARA PENYEDIAAN:

  1. Hiris lemon bulat-bulat.
  2. Campur jus lemon dan jus epal dalam bekas bersesuaian.
  3. Tambah hirisan lemon, ais dan daun pudina.
  4. Boleh tambah hirisan epal sebagai hiasan.

Amalkanlah mengambil minuman ini sebelum masuk tidur. Mudah-mudahan perut kembali kempis dan kelihatan muda remaja. Selamat mencuba!

Sumber: pelikdunia / jomshare

Teruskan Membaca