Masih mencari resipi biskut yang mudah dan sedap ray ani, ini RASA kongsikan resipi Peanut Choco Thambprint Cookies ringkas, tak perlu acuan pun. Mudahkan cara membuat, filling coklatnya di tengahnya dan salutan kacang gajus cincang sudah cukup memberikan rasa sangat sedap dan rangup.
PEANUT CHOCO THUMBPRINT COOKIES BAHAN-BAHAN: 200gm kacang gajus | cincang kasar dan sangai 100gm mentega 50gm marjerin 120gm gula halus 1 biji kuning telur 225gm tepung gandum 20gm susu tepung 20gm tepung jagung 1/2 sudu teh baking powder FILLING: Chocolate filling secukupnya | boleh diberi di kedai bakeri
Ads
CARA MEMBUAT:
Ads
Ads
Kacau mentega, marajerin, gula halus hingga sebati.
Masukkan kuning telur dan kacau rata seketika.
Masukkan tepung gandum, jagung, susu tepung, baking powder, adun rata menggunakan spatula.
Bulatkan adunan, celup dalam putih telur dan gulingkan dalam kacang gajus sangai/panggang tadi.
Letakkan di atas loyang pembakar.
Tekan tengahnya dengan ibu jari dan isi tengahnya itu dengan filling chocolate menggunakan piping bag.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit dengan suhu 160C.
Setelah masak, sejukkan atas redai dan simpan dalam bekas kedap udara.
Sizzling tofu telur biasanya menu yang kita makan di restoran, kali ini cuba masak sendiri di rumah. Resipi perkongsian Rozmaliza Omar ini bukan saja mudah, tapi rasanya tak kalah.
Tak perlu hot plate pun, cukup guna kuali biasa asalkan cukup bahannya. Hidangan ini sesuai sangat dijadikan lauk bila jemu makan sajian biasa. Jom cuba!
2 pek tofu telur – dipotong & gaul dengan tepung jagung
3 ulas bawang putih – cincang kasar
Sedikit halia – hiris halus
200g isi ayam cincang
Beberapa keping cendawan shitake kering – rendam hingga lembut
1 sudu teh serbuk lada putih
3 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu teh tepung jagung + sedikit air (untuk pekatkan kuah)
2 biji telur
Sedikit minyak bijan
Bahan hiasan
Cili merah – hiris
Daun bawang – hiris
1. Goreng tofu hingga kekuningan dan garing sedikit. Ketepikan.
2. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
3. Masukkan ayam cincang, masak hingga hampir masak.
4. Tambahkan lada putih, minyak bijan, cendawan & air rendaman, kicap, sos tiram dan bancuhan tepung jagung. Masak hingga kuah sedikit pekat.
5. Panaskan kuali (atau sizzling pan jika ada), pecahkan telur, letak tofu, dan tuangkan kuah di atasnya. Renjiskan sedikit minyak bijan. Biarkan mendidih.
6. Tabur daun bawang & cili merah sebagai hiasan. Siap untuk dihidang!
Tip RASA
– Tak ada sizzling pan? Guna kuali besi biasa atau kuali non-stick yang panas pun dah cukup!
– Nak lebih ‘kick’? Boleh tambah hirisan lada hitam atau cili padi jika suka pedas.
– Cendawan shitake boleh diganti dengan cendawan tiram atau butang segar.
Biasanya bila nak goreng bihun, esok pagi nak masak, malam ini kita rendam supaya bihun lembut. Ada juga yang tak rendam lebih awal namun rendam menggunakan air panas dan terus goreng.
Tapi bila tak kena cara masak, bihun yang digoreng boleh hancur. Kalau jadi begini memang spoil, terutama jika masak dalam kuantiti banyak.
Sekiranya memilih menggoreng bihun tanpa rendam ada cara yang perlu diikuti, barulah hasil bihun elok dan tak hancur malah jadi lebih sedap. Bagi yang belum tahu caranya boleh jadikan perkongsian dari Wan Muhammad Hafiz Satar sebagai panduan.
Ada yang tanya macam mana nak bagi bihun tak hancur waktu goreng. Biasanya yang hancur silapnya sebelum goreng kita rendam dulu bihun dengan air panas yang berasap kemudian biarkan lama terendam.
Nak guna air panas boleh, tapi pastikan bila bihun dah lembut toskan, jangan biarkan bihun lama terendam kalau tak hancurlah nanti.
Selain itu, faktor lain yang menjadikan bihun kita cantik waktu menggoreng adalah jenama yang kita guna. Saya suka brand yang menggunakan beras Siam, bihun jenis ini senang nak handle.
1. Cara rendam dulu – bihun direndam dulu semalaman dengan air tapis untuk masak pagi. Bila bihun yang direndam dah lembut barulah mula menggoreng.
2. Cara ekspres tanpa rendam – caranya seperti di bawah;
Daging Goreng Butter Bawang Putih memang antara menu ringkas yang mampu buat satu keluarga tambah nasi tanpa sedar. Kalau sebut sahaja menu daging, pasti ramai yang terbayang hidangan berkuah seperti kari atau masak hitam. Tapi sesekali, apa kata cuba sesuatu yang lebih ringkas, beraroma dan “kick” pedasnya padu iaitu Daging Goreng Butter Bawang Putih.
Resipi ini cukup istimewa kerana gabungan mentega salted yang kaya rasa, bawang putih yang wangi semerbak dan cili padi yang membangkitkan selera. Ditambah pula dengan perahan limau nipis di hujung masakan, rasanya terus jadi segar, pedas dan berlemak dalam satu suapan.
Ini memang jenis lauk yang kalau ada atas meja, nasi panas boleh hilang dua pinggan tanpa sedar!
Apa yang membezakan resipi ini daripada daging goreng biasa ialah penggunaan mentega salted sebagai asas tumisan. Mentega bukan sahaja memberi rasa lemak berkrim, malah menaikkan aroma bawang putih dan cili padi dengan lebih menyerlah.
Gabungan sos tiram, sos ikan dan gula Thai pula mencipta keseimbangan rasa masin, manis dan umami yang cukup harmoni. Sos ikan memberikan sentuhan ala Thai yang autentik, manakala gula Thai membantu melembutkan rasa pedas cili padi.
Menariknya lagi, bahan kisar yang digunakan tidak terlalu halus. Ia dikisar kasar supaya tekstur bawang putih dan cili masih terasa ketika digigit. Inilah yang menjadikan setiap suapan lebih berkarakter dan ‘hidup’.
Ramai yang risau bila masak daging, hasilnya jadi liat. Sebenarnya ada beberapa langkah mudah yang boleh diamalkan:
Ini membantu memendekkan serat daging supaya lebih mudah dikunyah dan cepat empuk selepas dimasak.
Jangan terus goreng. Rebus sehingga daging benar-benar lembut sebelum dimasukkan ke dalam tumisan mentega.
Selepas sos dimasukkan, gaul sekadar sebati sahaja supaya daging kekal juicy dan tidak menjadi keras.
Kalau nak lagi sedap, guna bahagian daging batang pinang atau daging yang ada sedikit lemak untuk rasa lebih berjus.
Daging Goreng Butter Bawang Putih ini paling sedap dimakan dengan nasi putih panas berasap. Kalau nak lebih ‘kick’, boleh tambah telur mata kerbau separuh masak di atas nasi. Kuning telur yang cair bercampur dengan daging butter pedas memang kombinasi luar biasa.
Selain itu, ia juga sesuai dijadikan lauk untuk makan malam ringkas atau hidangan hujung minggu bersama keluarga.
Tahap kepedasan boleh diubah ikut citarasa. Kalau suka pedas ekstrem, boleh guna 30 biji cili padi atau campurkan sedikit cili hijau besar untuk rasa lebih segar. Jika kurang gemar pedas, kurangkan kuantiti cili padi dan seimbangkan dengan sedikit tambahan gula Thai.
Yang penting, rasa perlu seimbang antara pedas, lemak, masin dan sedikit masam dari limau nipis.
Daging Goreng Butter Bawang Putih membuktikan bahawa hidangan ringkas pun boleh jadi luar biasa jika teknik dan gabungan rasa kena pada tempatnya. Aromanya sahaja sudah cukup membuatkan satu rumah lapar.
Sekali cuba, pasti jadi menu ulang tayang di dapur anda!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kentang bukan sekadar makanan biasa — ia pernah menyelamatkan dunia daripada kebuluran. Ketahui sejarah, peranan dan kepentingan kentang dalam kehidupan manusia.
sekarang!
