Kalau sebut lauk kampung yang paling ‘power’, mesti ramai setuju ikan merah masak lemak cili padi tambah pula mangga muda memang nombor satu di hati! Kuahnya pekat berlemak, rasa pedas menyengat, dan aroma daun kunyit yang wangi memang cukup membangkitkan selera.
Masakan ni bukan sekadar lauk harian, tapi juga hidangan tradisi turun-temurun yang sentiasa jadi kegemaran waktu kenduri, berbuka, atau hujung minggu. Yang penting, resepi ni sangat mudah dan cepat disediakan, tapi hasilnya confirm meleleh nasi panas!
IKAN MERAH MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
5 keping ikan merah – goreng
10-15 biji cili padi
2 inci kunyit hidup
2 batang serai – diketuk
200ml santan pekat
1 keping asam gelugur
1 sudu kecil garam
2 biji mangga muda
¼ cawan air.
Cara penyediaan boleh tonton di video. Selamat mencuba!
Ads
Tips & Variasi Resepi
Gunakan ikan merah segar supaya isi lembut dan tak mudah hancur masa dimasak.
Nak kuah lebih pekat? Tambah sedikit santan kelapa segar di akhir masakan.
Kalau suka aroma kuat, boleh tambah serai yang diketuk masa masak kuah.
Elak santan pecah — sentiasa kacau perlahan dan jangan biar api terlalu kuat.
Nak versi kampung? Tambah sayur bendir, terung atau nanas untuk rasa lebih menarik.
Soalan Lazim (FAQ)
1. Boleh guna ikan lain selain ikan merah? Boleh! Ikan tenggiri, ikan kembung atau ikan jenahak pun sedap masak lemak cili padi.
2. Kenapa kuah pecah minyak? Santan mungkin dimasak dengan api terlalu kuat atau tak dikacau selalu. Guna api sederhana & kacau perlahan.
3. Kalau tak tahan pedas, boleh kurangkan cili padi? Boleh! Gantikan sebahagian cili padi dengan cili merah besar untuk warna dan rasa seimbang.
Ads
Lauk ikan merah masak lemak cili padi ni memang tak pernah mengecewakan. Setiap suap penuh rasa lemak, pedas, wangi dan padu! Makan dengan nasi putih panas-panas, memang tak cukup sekali tambah.
Kalau rindu lauk kampung yang betul-betul puas hati, resepi ni wajib cuba. Kongsikan dengan keluarga confirm semua tersenyum lepas makan!
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Ramadan datang lagi. Syukur ke hadrat Ilahi kerana masih diberi kesempatan untuk bertemu lagi dengan bulan yang mulia ini. Bila tiba bulan puasa, pasti ibu-ibu buntu memikirkan menu untuk sahurdan berbuka lebih-lebih lagi jika ada anak-anak kecil yang baru nak belajar berpuasa. Menu yang dimasak haruslah menambat selera mereka. Khas untuk anda, RASA kongsikan 30 resipi aneka lauk pauk mudah yang sesuai disajikan sewaktu sahur sepanjang bulan puasa nanti. Paling penting, sedap dan mudah dimasak. Selamat mencuba!
KOLEKSI RESIPI MENU SAHUR UNTUK 30 HARI PUASA
1. AYAM PANDAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
3. SAMBAL SARDIN KENTANG CILI PADI
BAHAN-BAHAN: 1 tin sardin – beli online disini 2-3 biji bawang merah – kisar / tumbuk – beli online disini 1-2 ulas bawang putih – kisar / tumbuk – beli online disini Cili padi secukupnya – ikut kepedasan yang disukai – kisar / tumbuk 1-2 biji cili merah – kisar / tumbuk 1-2 biji ubi kentang – beli online disini Garam, gula & perasa secukupnya Limau nipis – jika suka
CARA MEMASAK:
1.Satukan bawang merah, bawang putih, cili padi dan cili merah. Tumbuk atau kisar.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan sardin yang telah diasingkan dari sosnya hingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
3. Kemudian dengan menggunakan minyak yang sama, goreng ubi kentang yang telah dihiris kecil.
4. Kemudian tumis bahan kisar tadi namun jangan tumis hingga terlalu garing. Masukkan bersama sedikit air dari balang pengisar. Jika guna lesung, masukkan air dalam lesung sahaja.
5. Jika suka, boleh masukkan juga sedikit sos sardin. Perasakan dengan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
6. Bila kuah kelihatan sempurna dan pecah minyak, masukkan sardin dan kentang yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan sedia untuk dihidang. Untuk rasa lebih padu, boleh perah sedikit jus limau nipis.
Info Chef: Air asam jawa berfungsi untuk menyeimbangi rasa dan menyedapkan lagi sup.
27. AYAM GORENG CILI MASALA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SOS CILI:
CARA MEMASAK:
28. AYAM GORENG CILI BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
29. TELUR BUNGKUS SARDIN
BAHAN-BAHAN
BAHAN TELUR DADAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Cara mudah untuk terbalikkan telur dadar, tekapkan telur dengan piring atau pinggan di atasnya kemudian terbalikkan kuali. Telur akan masuk dalam piring dengan cantik.
30. IKAN MACKEREL ASAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: Jangan kacau selalu untuk mengelakkan isi ikan hancur.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Serbuk dan daun kari biasanya banyak digunakan dalam masakan India. Selain kaya nilai khasiat, rempah ni bukan sahaja menyedapkan masakan malah boleh menaikkan selera. Bagi anda yang sukakan lauk pauk berempah yang kaya dengan bau wangi kari, menu-menu ni boleh dicuba.
1. UDANG GORENG KARALA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
2. KETAM KARI CILI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
3. KARI MAMAK IKAN JENAHAK
BAHAN-BAHAN:
BAHAN ISIAN:
CARA MEMASAK:
4. ACAR NANAS BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Rempah giling memang mempunyai rasa yang sangat enak berbanding serbuk rempah sedia guna yang banyak dijual di pasaran. Aroma serta keaslian rasanya membuatkan hidangan menjadi kegemaran ramai. Nak cuba buat rempah giling untuk masak Gulai Ikan? Saudara Muhamad Farid Omar ada kongsikan resipi perkongsian dari ibunya. Selamat mencuba dan moga bermanfaat.
RESIPI REMPAH GILING UNTUK MASAK GULAI IKAN
(NOTA: Tiada sukatan tepat. Ibu empunya resipi hanya agak-agak dan ambil sukatan guna tangan sahaja)
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMBUAT: 1. Satukan rempah biji, jintan manis, jintan putih, lada hitam dan cili kering. 2. Rendam seketika ( beberapa saat sahaja) di dalam air panas. Tapis dan toskan sampai kering airnya. 3. Untuk proses mengguling, mula-mula, giling dulu kunyit hidup hingga sedikit hancur. 4. Kemudian campur pula bahan-bahan rempah yang direndam dengan air panas tadi. Giling hingga lumat.
5. Bila rempah dah kelihatan lumat, masukkan bawang merah dan vawang putih. Giling sampai bawang lumat dan sebati.
6. Lurutkan sisa rempah pada batu giling dan bulatkan. Sedia digunakan untuk masak Gulai Ikan.
TIP & PETUA:
1. Masa giling, rempah tak boleh terlalu kering atau basah.
2. Kalau rempah agak kering, boleh titiskan air masa proses giling. Sebab itu kena giling kunyit hidup terlebih dahulu kerana kunyit akan keluarkan air. 3. Teknik giling alu batu sambil tenyeh dekat batu giling. Pusing-pusing sekali alu batu giling tu ke atas dan ke bawah. Kalau betul teknik dia, boleh nampak rempah giling tu jadi berlapis-berlapis. 4. Gulai nak rasa sedap, masa akhir sekali, masukkan kepala santan (santan paling pekat dari perahan pertama). Kacau sekejap dan tutup api. 5. Gulai ni kalau masak guna periuk tanah lagi sedap dan aroma rempah sangat best.
Sayur Keladi Masak Lemak Cili Api gaya Ori Nismilan dengan petua hilangkan getah menggunakan limau kasturi dan asam keping. Resipi kampung yang lemak, pedas dan sangat menyelerakan.
sekarang!
