Mi wantan kicap adalah masakan cina yang tidak asing lagi bagi masyarakat Malaysia. Selalunya hidangan ini akan disajikan bersama sup wantan, wantan, dan sayur yang diletak bersama mi wantan.
Ini resipi turun temurun keluarga dan pernah menjadi sumber pendapatan Adam Corrie ketika zaman remaja. Nampak ringkas tapi rasanya menyelerakan dan sederhana.
BAHAN-BAHAN MI WANTAN
mi wantan (dicelur) – ada jual di supermarket.
minyak bijan
kicap pekat
kicap cair (apa-apa jenaman)
Sos tiram
Sayur sawi / siew pak choi
CARA MENYEDIAKAN
Campurkan semua minyak dan kicap dalam pinggan. Kemudian masukkan mi wantan yang sudah celur dan gaul rata. Tidak perlu di masak.
Taburkan bawang goreng kalau suka.
Letak sayur sawi atau siew pak choi yang telah di celur di atas mi
Ads
BAHAN-BAHAN ISI / INTI WANTAN
Udang (dicelur) atau isi ayam ( di cincang halus)
Daun bawang- di potong halus
Lobak Merah- di potong halus
Sedikit tepung
Lada sulah
Garam
Sos tiram
CARA MENYEDIAKAN
Gaulkan semua bahan-bahan (Jika suka boleh tambah bawang besar, cendawan yang dipotong dadu kecil.) Tapi saya buat yang ringkas supaya inti wantan tidak basah. Kalau terlampau basah kulit wantan mudah koyak.
BAHAN-BAHAN KULIT WANTAN
Ads
Tepung gandum
Sedikit tepung ubi atau tepung jagung
Air panas mendidih
Sedikit garam
1 sudu besar minyak masak
CARA MENYEDIAKAN
Satukan tepung gandum dan tepung ubi atau tepung jagung serta garam dan minyak masak.
Kemudian masukkan air panas tadi sedikit demi sedikit sehingga adunan tidak melekat dekat tangan.
Uli hingga sebati kemudian biarkan sekejap dalam 20 minit dalam bekas tertutup supaya doh tidak keras
Kalau susah sangat atau mudah beli sahaja yang sudap siap di pasaraya.
BAHAN-BAHAN SUP RINGKAS
Ads
Air
Lada sulah
Kiub ayam
Daun ketumbar
Bawang goreng
CARA MENYEDIAKAN
Didihkan air, masuk lada sulah dan kiub ayam.
Masukkan wantan yang sudah siap ke dalam sup.
Masakkan sekali dengan sup dah nak siap, taburkan daun ketumbar dan bawang goreng. Siap!
Info: Untuk rasa pedas boleh buat cili padi potong dan letakkan kicap cair. Wantan juga boleh digoreng dengan sedikit minyak.
Ada banyak stok bihun di rumah? Boleh cuba 10 resipi yang mudah dan sedap ini untuk hidangan sekeluarga di rumah.
Selain daripada goreng biasa yang selalu dibuat, bolehlah pelbagaikan menu berasaskan bihun yang dikongsikan ini.
BIHUN GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN
1 bungkus bihun *5 biji bawang merah | cincang *5 ulas bawang putih | cincang *3 batang serai | dititik *Udang geragau segenggam | cuci bersih *Udang segar *2 sudu pes thai tom yam *Lobak merah | dihiris Sayur sawi
CARA PENYEDIAAN
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga wangi. Kemudian masuk kan udang geragau tadi. 2. Bila sudah wangi boleh tambah pes tomyam, udang segar dan lobak merah. Kacau rata dan jangan lupa tambahkan garam secukup rasa. 3. Masukkan bihun dan gaul rata. Masukkan sawi, air 1-2 cawan dan daun limau purut. Tutup kuali dan biar hingga bihun lembut
1 peket bihun | rendam dan toskan 200 gm bunga kobis 1 batang lobak merah | potong halus-halus ¼ biji kobis 2 biji cili (merah dan hijau) 1 labu bawang besar | potong dadu 5 ulas bawang putih | racik halus 15 ekor udang basah 2 ekor sotong sederhana besar | potong bulat 2 keping isi ayam | potong kecil 1 peket bebola ikan (fishball) | belah 2 1 peket kek ikan (fishcake) | potong nipis ¾ sudu kecil lada hitam (yang telah dikisar) ½ sudu kecil lada sulah 1 sudu besar kicap cair 1 sudu besar sos tiram Sedikit air untuk melembutkan bihun Garam
BAHAN SOS CILI KICAP (DIKISAR BERSAMA):
15 tangkai cili padi ¼ cawan kicap pekat 3 sudu besar kicap cair 1 sudu teh cuka Garam & gula secukup rasa
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga kekuningan dan naik bau. Masukkan ayam, kacau sebentar. 2. Masukkan serbuk lada hitam, lada sulah, kicap dan sos tiram diikuti dengan fishball, sotong dan udang. Kacau lagi. 3. Masukkan lobak merah dan bunga kobis. diikuti dengan sayur kobis, cili potong dan garam. 4. Tambah air sedikit dan masukkan bihun. Kacau rata hingga bihun lembut (tambah air jika perlu). 5. Bila sudah masak, hidangkan bersama sambal kicap dan cili padi. Taburkan bawang goreng.
1 bungkus bihun (rendam sebentar dengan air hangat/panas hingga lembut, toskan) 300 – 400gm tauge (bersihkan)
BAHAN-BAHAN (RENCAH MEE):
1 ¾ cawan lada kering kisar 4 biji bawang besar * 8-10 ulas bawang putih * 300gm udang hidup (bersihkan, kupas kulit & tinggalkan ekor saja) | digoreng sebentar 80 gm udang kering * (rendam) Sedikit belacan * (Kesemua bahan * dikisar halus bersama cili kisar tadi) Minyak untuk menumis (agak-agak 1- 1½ cawan) 2 sudu besar gula pasir 1 sudu teh garam (atau secukup rasa tapi jangan bubuh terlalu banyak kerana belacan dan udang kering juga memberi kemasinan pada bahan ini)
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan kisar sehingga garing. Bubuh gula dan garam secukup rasa. 2. Keluarkan setengah bahagian rencah ini untuk dibuat kuahnya. Seterusnya, masukkan tauge ke dalam rencah dalam kuali tadi lalu digaul rata sebentar. 3. Kemudian, masukkan pula udang yang telah digoreng sebentar tadi dan bihun lalu dikacau hingga sebati. Tambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Matikan api.
BAHAN (KUAH):
½ bahagian rencah mee siam 8 cawan air ¾ – 1 botol tauco (sebahagian dilecek halus, yang lain dibiarkan kasar-kasar) 180gm gula pasir (kira-kira ¾ cawan) Air asam secukup rasa (gunakan asam kira-kira 2-3 sudu makan) 1 sudu teh garam (atau secukup rasa) 100gm kacang tanah (disangai, buang kulit & tumbuk kasar-kasar)
CARA PENYEDIAAN KUAH:
1. Masukkan setengah lagi rencah mee siam tadi ke dalam sebuah periuk besar bersama air, tauco, gula dan garam. 2. Biarkan mendidih lalu masukkan kacang tumbuk dan air asam. Kacau sebentar dan sesuaikan rasanya. 3. Tambahlah apa lagi yang perlu (kuah mee siam ni selalunya mesti ada rasa manisnya, sedikit rasa masam dan masin sedikit je. Kemudian matikan api.
BAHAN TABURAN/SAMPINGAN:
10 biji telur rebus 2 keping tahu | dipotong dadu & digoren Daun kucai | dihiris Limau kasturi | dibelah dua Sambal tumis
SAMBAL TUMIS RINGKAS:
1 cawan cili kering kisar 1½ – 2 biji bawang besar Sedikit belacan (semua bahan di atas dikisar) 2 sudu makan gula 1 sudu teh air asam (sedikit je) Garam secukup rasa Serbuk perasa (optional) Minyak secukupnya untuk menumis
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak dalam periuk/kuali. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang besar dan belacan) sehingga garing. 2. Masukkan gula, garam dan air asam. Kacau sebentar lagi sebelum dimatikan api.
1. Bubuh secukup mee siam yang digoreng tadi ke dalam mangkuk/pinggan. 2. Tuangkan kuah secukupnya dan taburkanlah ke atasnya tahu, daun kucai, telur rebus dan limau kasturi. Akhir sekali bubuh sedikit sambal tumis. Hidangan siap!
3 biji bawang merah | dihiris 2 inci kayu manis 4 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 2 sudu minyak bawang putih untuk menumis
BAHAN B (DIKISAR BERSAMA):
1 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 sudu teh lada hitam
BAHAN C:
½ kg tulang ayam 1 keping dada ayam (kalau suka) 2 batang akar ketumbar 1 liter air (boleh tambah ikut kesesuaian)
BAHAN D:
1 sudu besar sos ikan 1 sudu besar kicap cair Gula dan garam secukup rasa
BAHAN E (KALAU SUKA):
1 keping dada ayam | dihiris halus 1 sudu teh kicap cair ½ sudu teh lada sulah
BAHAN SAMPINGAN:
Bihun secukupnya | dicelur hingga lembut Isi ayam yang dicarikkan halus Chili flakes Kacang tanah digoreng & ditumbuk kasar Lobak asin | dicincang halus Kangkung | dicelur Tauge | dicelur Daun ketumbar Limau kasturi Bawang putih | dicincang & digoreng
CARA PENYEDIAAN:
1. Panaskan minyak dalam kuali, buat dulu bawang putih goreng. Goreng bawang putih yang dicincang hingga keperangan, angkat dan toskan. 2. Keluarkan anggaran 2 sudu minyak dan masukkan ke dalam periuk berasingan. 3. Dengan sedikit lebihan minyak bawang putih didalam kuali tadi, gorengkan Bahan E hingga isi ayam masak dan kering airnya. Angkat dan ketepikan. 4. Panaskan kembali minyak bawang putih didalam periuk dan tumiskan Bahan A. 5. Goreng hingga bawang agak garing dan wangi, masukkan Bahan B kacau hingga rempah agak garing dan berbau wangi. 6. Masukkan Bahan C dan perasakan dengan Bahan D. Masak hingga kuah mendidih dan biarkan merenih anggaran 30 minit. 7. Keluarkan dada ayam dan carikkan halus ataupun siat menggunakan garpu. 8. Ambil bihun yang sudah dicelur, hidangkan bersama bahan sampingan yang lainnya dan curahkan sup panas ke atas bihun tadi. 9. Perahkan limau kasturi untuk mendapatkan rasa masam pada sup.
NOTA: Boleh guna daging dan tulang menggantikan ayam. Boleh juga dihidangkan bersama sambal kicap. Resipi asal menggunakan gula siam atau gula untuk buat somtam tu
¼ bungkus bihun | direndam ½ jam Segenggam taugeh (jika suka)
BAHAN B:
Sedikit minyak untuk menggoreng ¾ mangkuk kecil udang kertas (yang bersaiz kecil)
BAHAN C:
1 biji bawang besar | dihiris sederhana tebal 4 ulas bawang putih | dikisar kering 3 biji cili kering | dikisar kerin
BAHAN D:
1 camca besar sos tiram 2 camca besar Kicap Manis ABC 2 camca besar kicap masin ½ camca teh lada hitam Air secukup nya supaya bihun kita sedikit berkuah
BAHAN E:
4 ekor udang besar | dibuang kepala & kulitnya Sedikit sayur (kucai @ lobak merah atau sawi) Sedikit minyak bijan
CARA PENYEDIAAN:
1. Udang kertas kecil tidak perlu dibuang kepala, kulit dan ekornya. Cuma dibasuh bersih sahaja. 2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga garing. Semasa menggoreng, aroma udang akan keluar semerbaknya. 3. Angkat dan toskan minyaknya dan masukkan ke dalam pengisar dengan sedikit air dan kisar sehingga halus (kulit-kulit udang yang digoreng garing akan hancur, jadi tidak perlu ditapis lagi) 4. Panaskan kembali minyak goreng udang tadi dan tumis hirisan bawang besar. Goreng sehingga layu. 5. Masukkan bahan C yang lain dan goreng sehingga hampir keperangan. Masukkan bahan D dan masak sehingga kuah mendidih kembali. 6. Masukkan bihun, udang besar dan sayur. Ratakan semua, tutup tudung kuali dan perlahankan api supaya bihun masak dengan sempurna dengan wap yang terperangkap selama lebih kurang 5-6 minit. 7. Selepas 5 minit, renjis minyak bijan dan ratakan kembali. Siap untuk dihidangkan.
Bihun (untuk seorang makan) | direndam @ dicelur 1 biji telur 1/2 – 1 sudu makan cili boh yang dimasak 4 sudu makan bancuhan kicap (kicap cair, kicap karamel, kicap manis) Sedikit daun kucai | hiris Sedikit hirisan lobak merah Sedikit kubis 1-2 ulas bawang putih | cincang Udang secukupnya Sedikit fishcake Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Kemudian pecahkan telur, udang dan fishcake. Kacau hingga masak. 2. Bila sudah masak, masukkan bihun yang sudah dicelur. Gaul rata. Masukkan cili boh masak. Sebatikan. 3. Seterusnya masukkan bancuhan kicap, hirisan kubis, kucai dan lobak merah. Kacau sebati dan bihun masak sempurna. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
½ bungkus bihun | digoreng dalam minyak panas seperti bihun soto 2-3 ulas bawang putih cincang Isi ayam secukupmya Fishcake secukupnya Udang (jika suka) Kailan secukupnya Hirisan lobak merah secukupnya Bunga kubis secukupnya 1 kiub pati ayam Serbuk lada sulah secukupnya 1 sudu makan tepung jagung (tambah sedikit air) 1 biji telur | dipukul
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak masak dan masukkan bihun. Goreng hingga bihun kembang. Toskan. Buat hingga habis. 2.Panaskan sedikit minyak masak, tumis bawang putih hingga wangi. 3. Masukkan isi ayam dan udang (jika suka). Tumis hingga ayam empuk. 4. Kemudian masukkan air, kiub pati ayam, garam dan lada sulah dengan secukupnya. 5. Seterusnya masukkan hirisan lobak merah dan juga bunga kubis. Masak lagi hingga lembut. 6. Masuk hirisan kailan dan fishcake, diikuti tepung jagung. Teruskan masak hingga kuah sedikit likat. 7. Tuang telur, kacau perlahan. 8. Letak bihun yang telah digoreng ke dalam pinggan dan tuang kuah Kungfu diatasnya. 9. Bihun Kungfu siap disediakan dan sedia untuk dinikmati. Enak dimakan panas-panas bersama cili jeruk.
Bihun | celur 15 ekor udang sederhana besar Bebola ikan / fishball secukupnya 1 kiub pati ayam 1 labu bawang putih | tumbuk 1 sudu makan serbuk lada hitam kasar
BAHAN SAMBAL KICAP:
Cili padi merah / hijau secukupnya Cuka secukup rasa Kicap cair secukupnya
BAHAN HIASAN:
Sawi jepun celur Brokoli celur Kek ikan / fishcake goreng | hiris nipis Bawang putih goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak anggaran ½ cawan. Kemudian tumis bawang putih yang telah ditumbuk hingga perang. 2. Keluarkan separuh minyak bersama bawang putih tadi ke dalam mangkuk. Separuh lagi dibiarkan dalam periuk. 3. Untuk menyediakan sup, masukkan air secukupnya ke dalam periuk berisi bawang putih tadi. Jumlahnya terpulang pada banyak mana yang anda kehendaki. 4. Kemudian masukkan kiub pati ayam, fish ball, udang, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Reneh selama beberapa minit. 5. Untuk menyediakan sambal kicap, campur kicap cair, cuka dan hirisan cili padi merah dan hijau. Gaul rata dan sesuaikan rasanya dengan selera masing-masing. 6. Untuk menghidang, masukkan bihun ke dalam mangkuk bersama sup bawang putih. Tambahkan juga bahan-bahan hiasan dengan secukupnya.
Bihun | dicelur Kubis | dihiris Daun sup | dihiris Bawang goreng Sos cili
BAHAN KUAH:
Bebola daging (beli yang siap) 2 liter air Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
1 biji bawang besar 6 ulas bawang putih 3 biji buah keras | tumbuk terlebih dahulu 2 inci halia 1 sudu teh lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi dan garing. 2. Masukkan air dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. 3. Tambahkan bebola daging dan masak hingga mendidih. Ketepikan.
BAHAN SAMBAL KICAP:
10 biji cili padi 5 ulas bawang putih Kicap secukupnya
CARA MEMBUAT:
Kisar semua bahan hingga halus. Kemudian masak hingga pekat.
CARA MENGHIDANG:
1. Masukkan bihun, kubis, daun sup, bawang goreng dan sos ke dalam mangkuk. 2. Sendukkan kuah dan bebola daging dengan secukupnya. Sedia untuk dinikmati.
8 biji bawang besar 4 ulas bawang putih 2 batang serai 2sm halia 1 sudu makan lada hitam 3 liter air Minyak masak untuk menumis Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SAMPINGAN:
15 biji bergedil ½ ekor ayam | direbus dan dicarik isi 200gm kacang tanah |digoreng 100gm taugeh |dicelur 100gm bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Kisarkan kesemua bahan kuah. Panaskan minyak dan tumiskan kesemua bahan kisar sehingga naik baunya. 2. Masukkan air dan biarkan mendidih seketika. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau rata dan biarkan mendidih. 3. Hidangkan kuah soto bersama bihun, bahan sampingan serta sambal kicap.
NOTA: Penambahan lada hitam dalam kuah soto menaikkan rasa pedas dan hangat pada kuah soto.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Mi kuning yang sudah dicelur Ubi Kaki ayam Tauge | dicelur Tauhu | digoreng & dihiris Cili muda (hijau) | dihiris Cili hidup (merah) | dihiris Telur | direbus | dibelah Ayam goreng
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan bertanda dalam pengisar. Kisar sampai halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 3. Jika hendak buat sambal sampingan, lebihkan pes dan perisakan secukupnya. Kemudian kaup bahagian yang hendak dijadikan sambal sampingan.
4. Masukkan ubi kentang, kaki ayam dan rangka/tulang ayam. Yang ini saya tambah untuk adakan ‘lauk’ habuan diratah kemudian.
5. Masukkan dalam periuk selepas pes pecah minyak dan tambah air secukupnya. Masak sehingga ubi empuk.
6. Tambah santan 1 cawan dan sedikit air. Perisakan dengan garam dan sekeping asam keping (asam ni ikut resipi Kak Lin di Vancouver)
7. Bila dah sebati semuanya, tutup api. Siap sudah bahagian kuah.
8. Untuk bahagian ayam goreng, gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. 9. Tambah bahan perap bersama. Gaul rata.
11. Panaskan minyak. Goreng ikut kumpulan supaya masak sekata. Bila dah masak, angkat dan toskan.
12. Untuk menghidang, letak mi kuning yang sudah dicelur, masukkan kuah sampai mi tenggelam. 13. Letakkan rampai; ubi, kaki ayam, tauge, tauhu, cili muda (hijau), cili hidup (merah), telur dan ayam goreng.
14. Sebenarnya saya nak buat telur tu macam onsen tomago (telur air panas) tapi kurang menjadi. 15. Silakan jika hendak tambah bawang goreng, daun sup, daun bawang dan belahan limau kasturi. Saya letak apa yang ada di rumah.
Orang Malaysia sekarang semakin ramai menyukai pasta, apa kata anda cuba salah satau dari koleksi RASA ini sebagai salah satu menu hidangan Open House atau Rumah Terbuka korang. Sedap dan memang kena dengan selera kita orang Malaysia.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN Kisar:
CARA MEMASAK:
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kuah Kari:
Bahan Kisar:
Bahan Isian:
CARA MEMASAK:
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK:
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK:
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK:
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar:
CARA MEMASAK:
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
Bahan Cincang Halus:
CARA MEMASAK:
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Thai Omelette viral yang rangup di luar dan gebu di dalam. Ikuti resipi lengkap bersama Sos Prik Nam Pla asli Thailand untuk rasa yang lebih sedap dan padu.
sekarang!
