Tidak semestinya tunggu masa kenduri baru boleh menikmati nasi minyak. Kalau dah rasa bosan dengan nasi putih apa salahnya ubah selera dengan nasi minyak. Aroma rempah ratus seperti kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga mengundang selera buat sesiapa yang menikmatinya. Jom kita buat sendiri , baru rasa puas.
NASI MINYAK KAMPUNG
Bahan-bahan:
3 pot beras basmathi(akak guna jasmin basmathi pusa gold)
5 pot air (1 pot diguna untuk kisar dengan bawang goreng)
2 sudu makan planta(nak guna minyak sapi pun boleh)
Kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga
1 sup bunjut adabi
1 genggam bawang goreng(mesin dengan air)
1 sudu makan kismis
Garam dan perasa
*1 biji bawang besar
*3 ulas bawang putih
*1/2 inci halia
Cara memasak: 1.Kisar bahan bertanda * 2.Panaskan periuk nasi dan masukkan planta 3.Tumis rempah 3 serangkai 4.Masukkan bahan kisar dan masukkan sup bunjut 5.Masukkan kismis,garam dan perasa 6.Masukkan bawang goreng yang sudah dikisar dengan 1 pot air 7.Masukkan beras. 8.Akhir sekali masukkan lagi 4 pot air. 9.Tutup periuk dan biar hingga masak. 10.Bila dah masak,kaiskan dengan garfu (untuk elakkan nasi jadi patah-patah)
Kredit resipi : mazliza Ahmad
INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, BOLEH BELI DI SINI.
Nasi goreng sememangnya antara hidangan paling popular untuk makan malam kerana mudah disediakan dan mengenyangkan. Salah satu variasi yang sering menjadi pilihan ialah Nasi Goreng Seafood Sotong kerana gabungan rasa makanan laut yang segar bersama perencah yang cukup berperisa.
Perkongsian resipi daripada saudari Nurul Ateekah ini memang sesuai untuk anda yang ingin memasak menu ringkas tetapi tetap terasa seperti sajian restoran. Walaupun hanya menggunakan perencah segera, hasilnya sangat memuaskan dan pasti digemari seisi keluarga.
Resipi ini fleksibel dan boleh diubah suai mengikut bahan yang ada di rumah. Jika suka pedas, boleh tambah cili. Jika gemar sayur, boleh masukkan lebih banyak sayuran hijau.
Nasi putih – ikut sukatan pada perencah nasi goreng
1 paket perencah Adabi
Minyak untuk memasak
Bawang putih
Bawang merah
Cili merah atau cili padi (jika suka pedas)
Cili hijau (jika suka)
Sedikit cili kisar (pilihan)
Sawi
Taugeh atau kacang panjang (jika suka)
Cendawan (jika suka)
Telur
Ikan bilis
Sotong secukupnya
Sedikit serbuk lada hitam
Sos ikan secukup rasa
Garam jika perlu
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan. Dengan menggunakan minyak yang sama, goreng telur dan pecahkan sedikit supaya teksturnya lebih sekata. Angkat dan ketepikan.
Seterusnya, masak sotong hingga masak dan tidak terlalu lama supaya kekal lembut. Ketepikan bersama bahan laut yang lain. Jika minyak berkurang, tambahkan sedikit minyak ke dalam kuali.
Tumis bawang putih hingga kekuningan dan naik bau. Masukkan bawang merah dan tumis sehingga layu dan sedikit garing. Masukkan cili hijau, cili merah serta cili kisar jika suka pedas. Tumis sehingga pecah minyak supaya rasa cili lebih sedap.
Masukkan perencah nasi goreng, diikuti sotong, cendawan dan sayur-sayuran. Gaul rata supaya semua bahan bersalut perencah dengan sempurna. Seterusnya masukkan nasi putih, ikan bilis goreng dan telur yang telah digoreng tadi.
Gaul nasi dengan api besar supaya nasi tidak melekat dan hasilnya lebih berasap. Jika nasi terasa sedikit kering, tambahkan kira-kira dua sudu makan sos ikan untuk menaikkan rasa.
Apabila nasi sudah betul-betul panas dan rasa telah seimbang, tutup api dan sedia untuk dihidangkan. Nasi Goreng Seafood Sotong ini sangat sedap dimakan panas bersama hirisan timun atau telur mata jika suka.
Untuk rasa yang lebih sedap, masak nasi mengikut sukatan yang dicadangkan di belakang pek perencah nasi goreng. Tip ini penting supaya nasi tidak terlalu lembik atau kering.
Resipi ini sesuai dijadikan menu makan malam ringkas, cepat dan menjimatkan. Sekali cuba, pasti nak buat lagi.
Chef Liza Zainol memang wanita luar biasa. Bakatnya bukan sahaja diwarisi oleh anaknya Chef Azrin Zuliani atau lebih dikenai sebagai Chef Erin tetapi kesemua lima anaknya mahir memasak. Paling mengkagumkan putera tunggal beliau seorang anak OKU, Mohamad Azrol Afifi juga boleh memasak makanan mudah.
Bekas guru bahasa Inggeris ini juga telah berjaya mengeluarkan produk makanan sendiri sambal Azza yang juga bakal disusuli dengan beberapa produk perencah dan rempah ratus yang lain. Harapannya adalah semoga anak-anak dapat meneruskan legasinya dalam bidang masakan dan menjadi usahawan yang berjaya dalam bidang ini.
Bagi sajian Raya ni Chef Liza Zainol dan anaknya Chef Erin sudi berkongsi lauk Nasi Daging Air Asam Morocco.
Bahan-Bahan :
A: Bahan untuk direbus bersama daging :
B: Bahan untuk ditumis
Bahan air asam: 3 biji tomato merah 2 biji bawang besar/ hiris nipis 2 biji air asam limau/limau nipis 2 sudu makan sambal belacan
Cara Memasak: 1. Rebus daging bersama bahan A sehingga lembut, ketepikan 2. Tumis bahan B sehingga naik bau kemudian masukkan rempah biryani dan rempah kari daging. 3. Kemudian masukkan beras basmati, kacau dan tuang air rebusan daging dan susu cair, masukkan garam, biarkan mendidih.. 4. Setelah beras tadi hampir kering, masukkan daging ke dalam nasi, dan masak lagi 15 minit. Sedia untuk dihidang dalam bekas tajin. (periuk tradisi Morocco) 5. Cara memasak air asam : Campurkan semua bahan di atas, garam dan gula secukup rasa. 6. Hidangkan bersama nasi daging.
TIP CHEF LIZA: Agar beras basmathi lembut dan gebu, rendamkan beras selama setengah jam bersama garam dan cuka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ni diaa empat sajian popular dari belah utara. Olahan resipi dan air tangan dari Datin Nor Hafizah Saad.
Kalau nak tahu Nasi lemuni dimasak dengan daun lemuni iaitu sejenis pokok renek berdaun menjadi kepakaran beliau. Malah daunnya diambil dari halaman rumah.
NASI LEMUNI
BAHAN-BAHAN :
2 cawan beras | cuci dan tos 2 cawan santan pekat @ pati |* 1beras : 1 santan 2-3 genggam pucuk daun lamuni | dikisar dan tapis , ambil airnya. Pekat . 4.5 sm halia muda | dihiris dan cincang halus 1 sudu teh lada hitam 2 1/2 biji bawang besar | dikisar Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan semua bahan dan beras ke dalam periuk nasi 2. Tutup periuk dan biarkan hingga masak.
2. SAMBAL IKAN BILIS TERUNG PIPIT
BAHAN-BAHAN :
200gm ikan bilis | digoreng dan toskan 2 cawan terung pipit, dibuang tangkai dan bersihkan 1/2 biji bawang besar, hiris nipis 3 sudu besar air asam jawa 2-3 senduk besar minyak Garam dan gula secukup rasa
Bahan untuk kisar halus:
10-15 biji cili kering, dibuang biji dan rebus 4 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 biji bawang besar, potong 4
CARA MEMASAK : 1. Goreng ikan bilis separuh masak. Asingkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang besar sehingga kekuningan. 3. Masukkan bahan kisar dan masak sambal di atas api perlahan sehingga pecah minyak. Masukkan ikan bilis, sos tiram, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 4. Kemudian masukkan terung pipit dan masak sehingga terung lembut. Angkat dan hidang.
3. KUIH SERABAI DAN KUAH DURIAN
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum. 1/2 cawan tepung beras 1/2 cawan santan pekat. 1 sudu kecil yis segera. 2 sudu teh gula. 1 1/2 cawan air. 2 biji telur 1 sudu kecil garam atau secukup rasa.
Bahan kuah : 1 cawan gula perang. 1 cawan santan. 1/2 cawan air 4 ulas durian 1 cawan santan pekat dan masukan 1 sudu besar tepung jagung | dibancuh 2 helai daun pandan di simpul.
CARA MEMASAK:
1. Masukkan gula dalam sebuah cawan diisi 1/2 cawan air suam dan masuk yis. Biarkan selama 10 minit or sehingga naik kembang 2. Masukkan tepung gandung dan tepung beras dengan santan dan digaul masukan juga garam 3. Masukkan yis yang sudah kembang bersama tepung yang dah di bancuh 4. 4. Panaskan acuan serabai (kalau tak ada gunakan kuali dalam bersaiz 20cm – 8 inci kuali biasa atau kuali non-stickable). 4. Sapukan minyak dengan sehelai daun pandan yang celup dengan minyak. Biarkan minyak dalam acuan panas betul-betul panas. Sederhanakan api dapur dan tuangkan adunan tepung serabai 3/4 penuh. 5. Masak dengan apai perlahan sehingga masak.
Cara masak kuah durian : 1. Masukkan gula dan air 2. Masukkan bahan bancuhan ke dalam kuali yang sedang panas sederhana. Masak dan kacau sebatian ini. Bila mula didih, masukkan bancuhan santan dan tepung jagung dan juga durian 3. Masak hingga tepung jagung dan santan berubah warna kepada keemasan. Kepekatan terpulang pada berapa lama anda masak. perlu ingat. Bila sejuk kuah ini akan pekat dua kali dari masa panas. maka tentukan ia jangan terlalu pekat.
4. MI UDANG ISTIMEWA
BAHAN-BAHAN :
500gm udang laut 500gm ATAU 1 bungkus mi kuning, celur 2 sudu besar sos cili 1 sudu besar sos tomato 8-10 tangkai cili kering | buang biji dan rebus kemudian kisar halus ATAU 3 sudu besar cili giling 1/2 senduk minyak masak
Bahan untuk kisar halus: 5 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 sudu besar udang kering, rendam dalam air sehingga lembut
Bahan untuk rebus dan lenyek halus: 3 ketul ubi kentang
Bahan untuk hiasan atau taburan: 3 biji telur, rebus dan belah dua cili merah, hiris nipis sayur sawi, potong dan celur
CARA MEMASAK : 1. Bersihkan udang laut dengan cara belah belakang dan buang tali hitam di belakang, dan potong janggut. tak buang kepala dan kulit Udang. 2. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar halus sehingga naik bau. 3. Masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing dan pecah minyak. 4. Masukkan kentang lenyek diikuti air secukupnya. Anda perlu agak-agak kuantiti air, jangan kuah terlalu pekat. 5. Masukkan sos cili ,masak sehingga kuah mendidih. 6. Kemudian masukkan udang, dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Hidang dengan cara tuang kuah dan udang di atas mi dan taburkan dengan bahan hiasan.
sekarang!
