Enam jenis resepi bakeri dan pasteri istimewa menemui pembaca kali ini memang gebu dan enak. Muffin, quiche, kek, mousse dan apple crumble sesuai dinikmati sebagai hidangan petang  atau moreh yang menyelerakan.

Jom cuba resepi istimewa dari barisan tenaga Chef hebat diketuai oleh Eksekutif Chef Sakya Hamid dari Summit Hotel Subang USJ dan Summit Hotel KL City Centre ini.

1. WHITE CHOCOLATE PANDAN MUFFIN

BAHAN -BAHAN :

• 4 biji telur
• 300gm gula kaster
• 200ml susu UHT
• 250gm mentega yang telah dicairkan
• 30gm serbuk penaik | diayak
• 450gm tepung gandum | diayak
• Cip coklat putih | secukupnya
• 1 sudu makan esen vanilla
• Beberapa titik perisa @ esen pandan
• Beberapa titik pewarna hijau

CARA MEMASAK :

1. Pukul gula kaster dan telur hingga sebati dan kembang.
2. Masukkan esen vanilla dan kacau hingga sebati.
3. Masukkan mentega yang telah dicairkan.
4. Kemudian masukkan bahan-bahan kering dan gaul.
5. Susunkan acuan kertas cup cake di dalam dulang pembakar dan tuangkan adunan ke dalamnya. Hiaskan dengan coklat cip putih di atasnya.
6. Panaskan oven pada suhu 190 darjah Celcius selama 10 minit.
7. Masukkan dulang pembakar dan bakar lebih kurang 20 minit.

2. SUMMIT APPLE CRUMBLE 

BAHAN-BAHAN :
Bahan untuk kulit pastri :

• 240gm tepung gandum | diayak
• 170gm mentega sejuk | dipotong kecil
• 2 sudu makan gula aising
• 4 sudu makan air ais

Bahan Inti:

• 5 biji epal hijau (Granny Smith)
• 1 biji parutan kulit lemon
• Secubit garam
• 2 sudu makan mentega
• 100gm gula perang
• Secubit serbuk kulit kayu manis
• 2 sudu makan tepung jagung

Bahan Crumble :

• 75gm tepung gandum
• 35gm mentega tanpa garam
• 35gm gula
• 35gm cip coklat

CARA MEMASAK :
Cara membuat pastri :
1. Mula -mula gaulkan tepung dengan gula aising.
2. Masukkan mentega dan gaul semula menggunakan spatula sehingga tekstur seperti serbuk roti
3. Campurkan air ais sesudu demi sesudu dan gaul rata dengan menggunakan spatula sehingga ia menjadi doh.
4. Masukkan doh kedalam plastik dan simpan di dalam peti ais selama 30 minit.
Cara membuat inti :
1. Epal dibuang kulit dibuang kulit dan biji dan kemudian dihiris nipis
2. Ketepikan. Panaskan gula dan mentega di atas api sederhana,, kacau rata.
3. Masukkan hirisan epal. Gaul rata
4. Masukkan garam. serbuk kayu manis dan tepung jagung.
5. Kacau hingga epal lembut dan kuahnya pekat.
6. Padamkan api, angkat dan biarkan sejuk.
Cara membuat crumble :
Gaulkan mentega, tepung dan gula sehingga menjadi seperti serbuk roti.
Masukkan chip cokelat dan gaul rata
Cara membuat :
1. Panaskan ketuhar pada suhu 220 Celcius
2. Sediakan acuan.
3. Keluarkan doh pastri dari peti sejuk
4. Canai doh pastri menjadi nipis dengan ketebalan 5mm
5. Alihkan kedalam acuan. Kemaskan tepinya dan buangkan lebihan pastri di tepi..
6. Masukkann inti ke dalam hingga penuh. Tinggalkan sedikit hirisan epal sebagai hiasan
7. Tutupkan di atasnya dengan crumble.
8. Hiaskan dengan baki hirisan apple
9. Bakar pai selama 15 minit pada suhu 220 darjah Celcius.
10.Kemudian turunkan suhu kepada 190 Celcius dan bakar selama 45 minit hingga berwarna perang.

3. SUMMIT DELIGHT CHOC MOIST CAKE

BAHAN- BAHAN :

• 150ml susu UHT
• 20gm mentega
• 250ml susu segar
• 250ml susu pekat manis
• 310gm tepung kek | diayak
• 1 sudu teh serbuk penaik | diayak
• 1 sudu teh soda bicarbonat | diayak
• 200 gm serbuk koko | diayak
• 300gm serbuk coklat gelap | diayak
• 4 biji telur

CARA MEMASAK :
1. Campurkan terlebih dahulu susu segar, susu pekat manis, susu UHT dan mentega ke dalam periuk. Masak kesemua bahan-bahan hingga cair larut, menggunakan haba yang rendah dan perlahan dalam suhu terkawal.Ketepikan
2. Kemudian campurkan bahan yang diayak iaitu tepung, serbuk koko, serbuk coklat gelap, serbuk penaik dan soda bicarbonat dengan sekata, dan gaulkan. Masukkan campuran ini sedikit demi sedikit dalam adunan larutan susu tadi.
3. Pukul empat biji telur hingga kembang di bekas yang lain, dan kemudian dicampurkan dalam adunan ini sediki demi sedikit. Gaul hingga sekata
4. Tuangkan ke dalam tin pembakar kek.
5. Sediakan pengukus, pastikan air sudah mendidih baru masukkan tin pembakar kek .
6. Kukus kek coklat lembab selama sejam.

4. CHOCOLATE GETO MOUSSE

BAHAN-BAHAN :

• 1 cawan whipped cream
• 2 biji telur | diasingkan kuning dengan putih telur
• 5 sudu makan gula kaster
• 250gm coklat masakan
• 1 sudu makan  mentega
• 1/2 sudu teh serbuk Nescafe | bancuh dgn sedikit air
• 1 sudu teh esen vanilla

CARA MEMASAK :
1. Pukul whipped cream menggunakan whisker/mixer sampai bertanduk.
2. Dalam bekas yang lain yang lain, masukkan kuning telur dan gula.
3. Kacau sampai telur bertukar jadi cerah sikit. Dalam 3-4 minit.
4. Dalam bekas yang lain lagi, cairkan coklat masakan bersama mentega dengan menggunakan teknik double boiler.
5. Lepas coklat sudah cair, masukkan serbuk nescafe yang sudah dibancuh dengan air.
6. Masukkan adunan kuning telur tadi ke dalam adunan coklat dan masukkan esen vanilla. Kacau sampai sebati dan panaskan kembali adunan tersebut guna kaedah double boiler.
7. Kejap sahaja, angkat dan ketepikan.
8. Pukul putih telur dalam bekas lain sehingga bertanduk/kembang.
9. Akhir sekali, gabungkan kesemua adunan (whipped cream,coklat dan putih telur).
10. Kacau adunan sehingga sebati, jangan terlebih kacau supaya tekstur mousse tidak hilang. Masukkan adunan ke dalam bekas yang sesuai.
11. Sejukkan mousse dalam peti sejuk selama 4-5 jam atau semalaman. Sedia dimakan.

5. LAWAWA SEAFOO QUICHE (prawn Quiche)

BAHAN BAHAN

• 5 keping kulit popia | dipotong 12
• 200gm udang
• 50gm tepung
• 20gm mentega
• 20gm bawang merah
• 200gm ‘heavy cream’
• 10gm lada hitam
• 10gm cendawan butang | dimayang
• 20 gm keju
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK :
Cara masak inti quiche :
1. Cairkan mentega dalam kuali.
2. Masukkan bawang yang dimayang dan cendawan butang,
3. Kemudian masukkan tepung dan udang dan biarkan seketika.
4. Masukkan pula heavy cream, garam dan juga lada hitam.
5. Biarkan sehingga sebati dan agak pekat. Padamkan api.
Cara membuat acuan quice :
1. Potong kulit popia menjadi 12 bahagian.
2. Lalu disusun dalam acuan muffin
3. Panaskan oven dengan suhu 190 darjah Celcius, dan bakar selama 10 minit
4. Apabila acuan sudah masak, masukkan inti yang sudah sejuk tadi.
5. Letakkan keju dan udang diatasnya, dan bakar semula kira-kira 5 minit dalam oven.
6. Sajian siap dihidang

6. FRAGRANT COCONUT COOKIES  

BAHAN-BAHAN :

• 300gm mentega
• 300gm tepung gandum | diayak
• 100gm gula pasir
• 100gm kepala parut | telah digoreng kering

CARA MEMASAK :
1. Masukkan mentega dan gula di dalam mangkuk adunan.
2. Kacau hingga sebati dan masukkan tepung sedikit demi sedikit supaya semua bahan sebati. Sambil ulikan.
3. Akhir sekali masukkan kelapa yang sudah dikering dan diuli lagi hingga sebati.
4. Cubit dan bulatkan (kira-kira 20gm) , dan susun di atas dulang pembakar .
5. Bakar di dalam oven yang sudah dipanaskan, dalam suhu 180 darjah celcius, lebih kurang 20 minit.
6. Sejukkan atas redai, dan biskut sedia dinikmati.

RESEPI : EKSEKUTIF CHEF SAKYA HAMID, CHEF AZAHAR JEMANGIN, CHEF JEFRY KHALID, CHEF ZURAIME MOHD ROSLI, CHEF HASNARISA WIDAHAYU MOHD NASIR, CHEF SHAMILA NABILLA ATIQAH SHAMSOLBAHRI, CHEF SITI NURZIANA MOHD SALLEHEN DAN CHEF SOFEANESAH MUHAMAD SUPIYAN.

PENGHARGAAN : SUMMIT HOTEL SUBANG USJ, Persiaran kewajipan, USJ1
UEP Subang Jaya & SUMMIT HOTEL KL CITY CENTRE.

Ada kala kita hilang selera makan. Tak lalu nak makan lauk yang beria-ia sangat misalnya rendang atau masak lemak cili padi.

Ketika ada masalah selera makan, cuba masak sambal yang simple-simple saja. Ini kerana sambal yang sebegini biasanya boleh meningkatkan selera.

Hanya perlu tumis-tumis sahaja. Bahan yang digunakan pun sangat minimum.

SAMBAL GORENG KENTANG BERBILIS

BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menggoreng
2 biji kentang (potong kecil)
1 genggam ikan bilis
1 labu bawang besar (hiris nipis)
2 ulas bawang putih (hiris nipis)
2 tangkai cili kering (basuh dan potong-potong)
10 tangkai cili padi (hiris kecil)
Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dalam kuali.
2. Goreng kentang. Kemudian angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula ikan bilis. Angkat dan ketepikan.
4. Kurangkan minyak masak. Tinggalkan secukupnya untuk menumis saja.
5. Tumis bawang besar dan bawang putih.
6. Masukkan cili kering dan cili padi. Tumiskan lagi.
7. masukkan kentang dan ikan bilis yang telah digoreng tadi.
8. Perasakan dengan garam. Gaul sebati.
9. Siap. Boleh dihidang.

ANDA MESTI SUKA RESIPI INI

KUIH KERIA MONTEL
https://www.rasa.my/resipi-kuih-keria-montel-budak-budak-gerenti-suka/

KUIH LIMAS, BUBUR KACANG HIJAU DAN KOKTEL
https://www.rasa.my/3-pencuci-mulut-sedap-untuk-minum-petang-tetap-diminati-sejak-dulu/

IKAN SIAKAP SOS THAI
https://www.rasa.my/ikan-siakap-sos-thai-paling-senang-nak-buat-tapi-power-makan-dengan-nasi-panas-perghhhh/

Tempe merupakan sumber protein yang diperbuat dari kacang soya. Pelbagai jenis hidangan berasaskan tempe boleh dihasilkan. Penggemar tempe boleh la cuba resipi-resipi ni..Sememangnya mudah dan sedap! 

TEMPE GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN

• 1 keping  tempe | hiris menyerong
• 1 biji bawang besar  | belah dua dan hiris bulat
• 2 ulas bawang putih | titik
• 8 biji cili padi | hiris
• Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu  
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh  air asam jawa
• 1 sudu makan kicap pekat manis
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
4. Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
7. Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih:

INFO CHEF: Jika suka boleh ditambahkan dengan hirisan daging atau ayam

Saiz hidangan : 4 orang

Waktu Memasak: 15 minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Hidangan sampingan

Keistimewaan:   Enak  dinikmati panas-panas.

Anggaran kos: RM5

SAMBAL TEMPE GORENG JAWA

BAHAN-BAHAN

• 1 keping tempe  | hiris
• 2 biji kentang | hiris nipis
• 1 keping tauhu | potong dadu
• 1 keping fucuk | rendam dan potong kecil
• Sedikit suhun | rendam
• 1/2 keping dada ayam | hiris nipis
• 4 batang kacang panjang | hiris serong
• 1/2 batang lobak merah | hiris
• Sedikit hirisan kubis bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• 1 biji cili hijau | hiris
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 sudu the air asam jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis

BAHAN HIRISAN

• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | hiris

BAHAN KISAR

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia muda
• 10 tangkai cili padi

CARA MEMBUAT

1. Panaskan minyak, goreng tempe, tauhu dan kentang sederhana garing. Angkat dan tos.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi.
3. Kemudian masukkan bahan kisar, kacau rata sehingga pecah minyak.
4. Masukkan hirisan isi dada ayam, diikuti fucuk, kacang, lobak merah, cili merah dan hijau.
5. Seterusnya masukkan pula suhun dan bahan hirisan yang digoreng tadi. Kacau rata.
6. Akhir sekali masukkan santan pekat, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah masak, tutup api, angkat dan hidangkan.

INFO CHEF:  Jika ingin lebih pedas boleh tambah lebih cili padi.

Saiz hidangan : 6 orang

Waktu Memasak: 20 minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Hidangan sampingan

Keistimewaan:   Sedap, pedas dan lemak.

Anggaran kos: RM15

TEMPE GULAI DARAT BERSAMA TULANG

BAHAN-BAHAN

• 1 paket tempe |potong empat segi
• 1/2 kg tulang lembu | rebus hingga empuk 
• 1 batang serai | titik
• 3 helai daun limau purut
• 1 mangkuk santan
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR

• 2  biji cili merah
• 6 tangkai cili kering
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan tulang yang telah direbus tadi, diikuti dengan tempe.
3. Seterusnya masukkan serai, daun limau purut, asam gelugor.
4. Masukkan santan, kacau hingga mendidih.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api biarkan kuah mereneh hingga sedikit pekat.
7. Akhir sekali tutup api, dan gulai sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Jika suka boleh goreng dahulu tempe sebelum dimasukkan di dalam  gulai.

Waktu Memasak: 20 minit

Cara Memasak:  Tumis dan reneh

Jenis Masakan:  Masakan sampingan

Keistimewaan:   Enak menyelerakan.

Anggaran kos: RM5

TEMPE MASAK LEMAK CILI PADI BERSAMA TELUR ITIK

BAHAN-BAHAN

• 1 paket tempe  | hiris lebar
• 3 biji telur itik
• 2 mangkuk santan kelapa
• 1 helai daun kunyit |simpul
• 1 batang serai |titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR

• 4 ulas bawang merah
• 2cm halia
• 10 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK

1. Masukkan santan dalam periuk bersama bahan kisar, serai,daun kunyit dan asam gelugor.
2. Masak di atas dapur menggunakan api sederhana.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan pecah telur di dalamnya, satu persatu.
4. Selepas beberapa minit masukkan pula hirisan tempe dan biarkan mereneh seketika.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh juga menggunakan telur masin, jika suka. Cara memasak tetap sama.

Waktu Memasak: 20 minit

Cara Memasak:  Reneh

Jenis Masakan:  Masakan sampingan

Keistimewaan:   Enak menyelerakan.

Anggaran kos: RM8

SAMBAL TEMPE BERSAMA KACANG TANAH DAN BILIS

BAHAN-BAHAN

• 1 keping tempe | potong dadu kecil
• 1/2 cawan kacang tanah | bersihkan dari kotoran
• 1/2 cawan ikan bilis mata biru
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR

• 6 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 10 tangkai cili kering

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah dan ikan bilis secara berasingan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak, kemudian masukkan air asam Jawa dan kacau lagi.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan terus kacau hingga bahan tumisan pekat.
6. Akhir sekali, masukkan bahan goreng garing tadi, kacau rata dan tutup api.
7. Hidangkan dengan nasi panas.

INFO CHEF: Simpan sambal dalam bekas kedap udara jika tidak sedia dihidangkan terus

Waktu Memasak: 20 minit

Cara Memasak:  Tumis

Jenis Masakan:  Masakan sampingan

Keistimewaan:   Pedas, manis dan ranggup

Anggaran kos: RM12

TEMPE NUGGET MASAM MANIS

BAHAN-BAHAN

• 1 keping tempe | potong empas segi  3X3 cm
• 1biji telur
• 3 sudu makan tepung gandum
• 1/2 biji bawang besar | dadu halus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2 sudu makan Sos Cili Thai
• 1biji cili merah | cincang halus
• 1 tangkai daun ketumbar | hiris halus
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Sementara itu, celupkan tempe dalam telur yang telah dikacau bersama sedikit garam.
3. Kemudian gaulkan dalam bekas berisi tepung dan goreng hingga kekuningan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis sos.
6. Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan Sos Cili Thai, cili air jus limau nipis, hirisan daun ketumbar, garam dan gula secukupnya.
7. Akhir sekali, tutup api dan masukkan tempe yang telah digoreng. Gaul rata dan angkata.
8. Sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Enak sebagai hidangan appetizer

Waktu Memasak: 15  minit

Cara Memasak:  Goreng dan tumis

Jenis Masakan:  Masakan sampingan

Keistimewaan:   Enak dan rasa masam manis dan pedas

Anggaran kos: RM6

Selamat mencuba!