Siapa yang suka dengan menu ala Timur Tengah, mesti suka dengan resipi Nasi Arab Mandy @ Kabsah ini.
Nampak macam susah tapi sebenarnya cara nak masaknya senang. Lebih kurang macam nak buat nasi ayam.
Resipi yang dikongsikan Aisyah Humaira ini, sesuai buat mereka yang pertama kali belajar nak masak nasi arab mandy.
NASI ARAB MANDY @ KABSAH
BAHAN PERAPAN AYAM MANDY:
½ ekor ayam 1 sudu besar rempah nasi mandy 1 sudu besar serbuk cili – beli online di sini Sedikit pewarna kuning saffron 1 kiub pati ayam know Garam, secukup rasa 2 sudu besar minyak zaitun – beli online di sini
Masukkan semua bahan di atas ke dalam bekas kacau hingga sebati. Ratakan pada ayam kemudian perap ayam paling kurang 3-4 jam atau semalam di dalam peti. Setelah perap, bolehlah direbus ke dalam kuah sup.
1. Panaskan minyak zaitun, tumis semua bahan di atas hingga terbit bau dan masukkan air mengikut banyak kuah yang diingini.
2. Saya lebihkan air sebab kuah ini akan dicampur bersama beras untuk masak nasi nanti.
3. Apabila kuah mendidih, masukkan ayam. Ayam dan kuah siap (jika ayam ingin dibakar /panggang, maka ayam tak perlu direbus).
Ads
BAHAN NASI MANDY:
4 cawan beras basmati – beli online di sini 1 sudu besar minyak sapi – beli online di sini 2 sudu besar minyak zaitun – beli online di sini 1 ½ sudu besar rempah nasi Mandy 1 biji bawang besar | dihiris 2 batang cili hijau 5 ulas bawang putih 1 helai bayleaves/daun salam 1 biji limau kering 1 batang kayu manis 3 biji bunga cengkih 3 biji buah pelaga 1 pokok akar daun ketumbar 1 kiub pati ayam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi bersama minyak zaitun. Masukkan semua bahan nasi kecuali beras dan kiub ayam. 2. Tumis sehingga terbit bau. Masukkan beras serta 2 gelas air rebusan ayam dan bakinya masuk air biasa.
3. Sukatan air sama macam masak nasi biasa, perasakan garam dan aji secukup rasa. Kacau. 4. Masukkan ayam yang telah direbus. 5. Setelah nasi masak, terus lubangkan nasi kepada 4 bahagian dan masukkan sedikit pewarna oren atau kuning saffron.
6. Biarkan seketika dalam 5 minit dan gemburkan nasi perlahan-lahan agar nasi cantik terurai. Siap.
Ads
BAHAN SAMBAL SALATAH:
2 biji tomato 5 biji lada hijau besar 5 biji cili padi merah 2 tangkai daun ketumbar 1 sudu besar perahan lemon Sedikit rebusan ayam Garam, gula, pati ayam secukup rasa
Burasak adalah sajian tradisi orang Bugis yang biasanya dinikmati di musim perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri dan Aidiladha. Ia dihasilkan dari beras yang dimasak bersama santan yang kemudiannya dibungkus bersama daun pisang sebelum direbus. Kelihatan seperti ketupat tetapi tentunya sajian ini punya keistimewaannya yang tersendiri. Bagi yang pertama kali melihant hidangan ini pun pasti terliur dan nak tahu rasanya. Ada yang teringin nak cuba makan atau rasa? Saudari Siti Nor Farahin ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba.
CARA BUAT BURASAK YANG SEDAP
BAHAN-BAHAN: Beras Santan Air Garam Daun pisang – potong saiz kertas A4 Daun pisang bersaiz besar Tali untuk mengikat
CARA MEMASAK: 1.Basuh beras kemudian satukan bersama santan, air dan garam seakan memasak nasi lemak. Tanak hingga hampir masak. 2. Bungkus nasi yang dimasak tadi menggunakan daun pisang. Lakukan hingga habis.
3. Ambil 6 keping bungkusan burasak. Bungkus sekali kagi menjadi bungkusan besar. Ikat dengan kemas.
4. Untuk memasaknya, rebus bungkusan Burasak tadi selama 8 jam.
5. Angkat dan sejukkan. Burasak enak dimakan bersama Asam Pedas Ikan Parang dan Bejabuk.
Teringin lama nak makan nasi goreng Cina. Ada lebihan nasi semalam. Bagi yang tidak suka makan pedas, sesuai masak nasi goreng ni. Tambah minyak bijan lagi enak rasanya. Selain telur, letakkan sayuran ikut cita rasa anda.
Nasi Goreng Cina
Bahan-bahan:
Nasi
5 ulas besar bawang putih (ketuk-ketuk kemudian cincang halus)
2 atau 3 sudu besar serbuk Maggi Cukup Rasa
1 atau 2 sudu besar minyak bijan
Udang hidup
3 atau 4 biji telur
Sayur campur
(Bahan-bahan bergantung pada berapa banyak nasi yang digunakan)
Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai naik bau.
2.Masukkan udang, biarkan masak sekejap.
3.Ketepikan udang, masukkan telur. Kecilkan api sikit untuk telur masak. Kemudian pecah-pecahkan telur.
4.Masukkan nasi dan sayur campur. Gaul rata.
5.Kemudian taburkan Maggi Cukup Rasa.Kacau sekejap.
6.Masukkan minyak bjian dan kacau lagi.
7.Boleh rasa jika nak tambah lagi serbuk maggi cukup rasa atau minyak bijan. Ikut cita rasa masing-masing.
Nasi Minyak Terengganu ni, selain boleh dinikmati bila ada kenduri kendara atau di harai-hari istimewa seperti Hari Raya, ia juga ada dijual sebagai hidangan sarapan pagi oleh kebanyakan restoran di Terengganu. Menariknya set Nasi Minyak Terengganu sedikit berbeza kerana lauk pauk yang digandingkan akan menggunakan rempah ratus tempatan yang ada dijual di sana. Jika anda ingin mencuba, berikut dikongsikan set Nasi Minyak Terenggau yang dimakan bersama Gulai Daging dan Acar Pedas Nanas.
NASI MINYAK TERENGGANU
BAHAN-BAHAN: 3 pot beras basmathi | rendam 10 min 5 pot air 1 labu bawang besar | belah dua & hiris nipis 3 inci halia | dihiris & diketuk 2 batang kulit kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 biji buah pelaga 8 kuntum bunga cengkih 2 sudu besar minyak sapi 3 sudu besar minyak masak 3 sudu besar Sunquick Oren – beli online disini 3 sudu besar sos tomato 2 helai daun pandan Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air dalam rice cooker dn panaskan sehingga mendidih.
Sementara itu panaskan minyak sapi + minyak masak dan tumis hirisan bawang besar sehingga wangi.
Masukkan 4 sekawan, daun pandan dan halia dan tumis lagi hingga naik bau dan bawang keperangan atau garing.
Bila air dalam rice cooker sudah mendidih tuangkan bahan tumisan dan didihkan lagi sekejap.
Masukkan beras, Sunquick Oren, sos tomato, garam dan gula secukup rasa dan masak nasi seperti biasa.
Bila nasi masak biarkan 5 – 10 minit baru kacau nasi baru nasi kita cantik dan tidak patah.
GULAI DAGING TERENGGANU
BAHAN-BAHAN: 1 kg daging | hiris nipis, basuh dan toskan 3 sudu besar kerisik 3 sudu besar rempah gulai bunga rose 1 sudu besar rempah masak bunga rose Santan secukup nya 1 keping kecil Nisan /gula melaka Asam gelugor Garam, gula dan perasa secukupnya 10 tangkai cili kering 15 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 inci kunyit hidup Sedikit belacan Minyak secukupnya |untuk menumis
BAHAN TUMIS : 1 labu bawang besar | hiris nipis 1 inci halia | hiris halus 3 kuntum bunga lawang 2 batang kulit kayu manis 10 kuntum bunga cengkih 3 sudu besar cili kisar
CARA MEMASAK:
Tumiskn bahan-bahan tumisan kecuali cili kisar hingga wangi dan garing.
Masukkan cili kisar dan tumis lagi sekejap hingga cili masak dan pecah minyak.
Masukkan bahan kisar, rempah gulai, rempah masak dan kerisik dan gaul sebati.
Masak menggunakan sederhana hingga rempah masak dan pecah minyak.
Masukkan daging dan perasa secukupnya, kacau rata dan masak sekejap hingga daging separuh masak.
Masukkan air secukupnya dan rebus hingga daging empuk.
Baru masukkan santan, renehkan sekejap dan perasakan dengan garam, gula dan
Renehkan gulai hingga masak dan pecah minyak.
Gulai daging versi cepat sebab itu saya tumis sekali jalan. Untuk lebih sedap rebuskan dahulu daging dengan rempah rempah, kemudian baru tumis (tumis darat).
INFO: Untuk rasa lebih sedap campurkan gula nisan dengan gula melaka dan kalau suka juga boleh tambah kentang ke dalamnya.
ACAR PEDAS NENAS
BAHAN-BAHAN: 1 biji nanas | potong kecil-kecil Cili kisar secukupnya Nisang /gula melaka scukupnya Sedikit garam Air secukupnya
CARA MEMASAK:
Masakkan air, nisan/gula melaka, sedikit garam dan cili kisar.
Renehkan hingga betul-betul masak.
Kemudian tuangkan dalam bekas berisi hirisan nanas tadi.
Gaul sebati.
Acar sedia dihidangkan bersama Gulai Daging dan Nasi Minyak.
Kajian menunjukkan teh daun jambu batu mampu merencatkan virus H1N1 hingga 5 kali lebih kuat daripada teh hijau. Ketahui cara penyediaannya untuk bantu rawat influenza secara semula jadi.