Tak lama lagi kita akan menyambut bulan Ramadan. Apa kata, sediakan hidangan istimewa nasi briyani buat keluarga.
Resipi yang dikongsi Fatimah Saari ini, sangat mudah untuk dibuat dan rasanya sangat menyelerakan.
NASI BRIYANI SIMPLE
BAHAN-BAHAN: (anggaran 4-6 orang makan)
3 cawan beras basmathi | rendam ½ jam & sejatkan – beli online di sini 1 sudu besar minyak sapi – beli online di sini 2 sudu besar marjerin planta (atau apa-apa marjerin pun boleh) ½ tin susu cair – beli online di sini 1 biji bawang besar | dimayang halus – beli online di sini 3 ulas bawang merah* – beli online di sini 5 ulas bawang putih* – beli online di sini 2 inci halia* (bahan bertanda * dikisar halus) 1 batang kayu manis 3 kuntum bunga lawang 5 kuntum bunga cengkih 3 biji buah pelaga 3 helai daun pandan | siat & simpulkan 1 genggam daun ketumbar (optional) 1 genggam bawang goreng Sedikit gajus Sesikit kismis Pewarna oren /saffron 1 kiub ayam maggi Garam secukup rasa 2 sudu besar rempah beriani (saya guna brand Gemini, bancuh dengan sedikit air) Air mengikut sukatan beras basmathi yang anda guna (biasanya air kena lebih sikit kalau saya masak. Lebih kurang sukatannya 1:1.5) 4 biji telur rebus (lepas nasi masak, letak je dalam nasi)
1. Panaskan minyak sapi dan planta dalam kuali. 2. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga diikuti dengan daun pandan dan bahan-bahan kisar bersama rempah beriani tadi. Tumis hingga wangi. 3. Masukkan gajus dan masak hingga gajus perang. 4. Masukkan kismis. Kacau rata. 5. Tuang air mengikut sukatan beras dan susu cair. Masukkan kiub ayam dan garam (secukup rasa). Biarkan mendidih.
6. Tuang ke dalam rice cooker dan masukkan beras, kemudian masak seperti biasa. Masak hingga nasi kering. 7. Dengan menggunakan batang sudu, buat beberapa lubang pada nasi tadi dan tuangkan safron @ pewarna kuning. Masukkan juga daun ketumbar dan bawang goreng.
8. Tutup tudung periuk dan biar nasi betul-betul masak. 9. Bila nasi betul-betul masak, gaul nasi perlahan-lahan sekadar meratakan bahan-bahan tabur tadi dan juga jus safron @ pewarna oren. 10. Jangan terlebih gaul, nanti nasi akan patah-patah. Seelok-eloknya gunakan chop stick atau garfu. 11. Bila dah siap, boleh letak telur rebus dalam nasi.
½ ekor ayam *1 sudu garam masala *1 sudu serbuk ketumbar *1 sudu serbuk kunyit *1 sudu lada putih *1 sudu serbuk cili *3 sudu rempah kari daging (babas) – beli online di sini *Sedikit garam *1 sudu bawang putih (yang ditumbuk)
Ads
BAHAN TUMIS:
1 bawang besar | potong dadu 1 biji tomato | potong dadu 2 tangkai daun kari # 1 sudu bawang putih kisar# ½ sudu kecil jintan manis# Kulit kayu manis# Bunga lawang# Bunga cengkih# Garam Gula Kiub ayam ½ cawan susu cair Minyak
CARA-CARA:
1. Perap ayam dengan bahan bertanda * . Gaul sebati dan perap 30 minit. 2. Tumis bahan bertanda # . Kemudian masukkan bawang dan tomato yang didadukan. 3. Kacau biar sebati dan masukkan ayam dan air sikit. Gaul sebati. 4. Tambah susu cair, garam dan gula. Tutup periuk, biarkan ayam masak/empuk dalam 15-20 minit. 5. Kacau sebati, buat agak berkuah sikit. Bila dah siap, boleh tabur daun ketumbar. Sedia dihidang.
Setiap kali teringin nak makan rojak/passembur mamak, mesti kita akan keluar pergi ke kedai kan? Tapi kadang-kadang rasanya tidak seperti yang kita inginkan. Ada kuah rojak yang cair, malah ada yang terlebih pekat. Jadi, rasanya lebih baik jika kita buat sendiri di rumah.
Selalunya terdapat 2 perkara penting dalam rojak/passembur mamak ni iaitu kuah dan bahan cucurnya. Cucur pula terdapat 3 jenis, cucur udang, cucur kelapa dan cucur beras atau kerepek serta disertai dengan bahan-bahan lain. Semuanya bergantung kepada bajet dan citarasa masing-masing.
Resipi Rojak/Passembor Mamak
BAHAN-BAHAN (ROJAK)
Sengkuang dihiris nipis memanjang
Timun dihiris nipis memanjang
Taugeh dicelur sedikit
Tofu kuning digoreng dan dihiris nipis
Kentang direbus dan dipotong
Telur rebus
Cucur kelapa dipotong
Cucur naik dipotong
Cucur beras dipatah dan ditabur atas
Bawang goreng ditabur atas
CUCUR KELAPA
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepun gandum
1/2 cawan kelapa parut (hampas kelapa pun boleh)
Bawang kecil di mayang halus
Garam secukup rasa
Sedikit sodium bicarbonate
CARA PENYEDIAAN
Gaul dan buatkan dough semua ramuan diatas agak-agak boleh digumpal dengan tangan. Cucurkan ke dalam minyak yang telah panas.
CUCUR NAIK
1 cawan tepung gandum
1/4 st baking powder
1/4 st soda
Taugeh basuh bersih
1/2 st serbuk kunyit / pewarna
1 st gula
1/4 st garam
125 ml air (anggaran) * jangan cair sangat nanti cucur leper
1 biji telur
CARA PENYEDIAAN
Campurkan semua bahan kecuali telur dan taugeh serta garam. Gaulkan sampai sebati dan perap selama 1 jam.
Masukkan telur dan taugeh serta garam dan kacau rata. Panaskan minyak dan goreng keemasan.
CUCUR BERAS ATAU KEREPEK
250gm tepung beras
1 sudu besar (tbsp) tepung ubi kayu (topioca flour)
Minyak untuk goreng
BAHAN-BAHAN PERENCAH (DIKISAR)
5 ulas bawang putih.
5 biji buah keras.
1 sudu kecil (tsp) serbuk ketumbar, biji ketumbar digoreng kering dan ditumbuk/ kisar kasar.
1 biji telur.
50 ml santan cair.
Garam secukup rasa.
CARA PENYEDIAAN
Sebatikan tepung beras dan tepung ubi dengan bahan kisaran.
Cairkan tepung tadi dengan tambahan 250ml santan cair, supaya terbentuk tepung yang cair dan sesuai untuk dituang ditepi kuali.
Panaskan minyak, bila minyak cukup panas, ambil sesenduk tepung cair dan tuangkan dikeliling gerigi minyak ditepi kuali. Bila warnanya tukar keemasan kuning , kupil tepung itu dengan perlahan dan biarkan ia terapung ke tengah kuali. Bila cukup garing, keluarkan dan diletakan ke atas kertas tuala dapur untuk menyerap minyak.
Patahkan saiz yang dikehendaki dan taburkan ke atas rojak anda. Ia memberi kelazatan yang istimewa pada hidangan rojak anda.
BAHAN- BAHAN (KUAH ROJAK )
1/2 kg. ubi keledek berwarna oren,dibuang kulit dan rebus. Air rebusan ubi boleh digunakan untuk kisar ubi (kalau malas nak lenyek).
125gm udang kertas halus goreng dulu udang itu 1/4 masak.
kacang tanah.(goreng tanpa minyak dan dibuang kulitnya)
10 – 15 biji cili kering. Untuk kepedasan biasanya kita gunakan cili kering. Cili kering perlu goreng dengan minyak lebihan gorengan kacang sehingga ranggup.
3 ulas bawang putih. digoreng layu, dikisar bersama kacang tadi.
2-3 bawang besar digoreng layu.
Gula dan garam secukup rasa.
CARA PENYEDIAAN
Bila semua bahan tadi telah dikisar, masukkan dalam periuk dan masukkan 4 cawan air dan masak sehingga mendidih, bila sudah mendidih kecilkan api, ambil lebih kurang 2 sudu besar (tbsp) asam jawa dan perahkan dengan 1/2 cawan air, tapis dan masukkan dalam kuah yang sedang masak. Masukkan gula sebanyak 5 sudu besar. Masukkan garam secukup rasa.
Jika inginkan kuah yang lebih dan pekat likat seperti mamak buat kuah, rendamkan 5-8 keping biskut merry, lenyekkan dan masukkan dalam kuah yang reneh.
Boleh dikatakan ramai orang terutama kanak-kanak memang suka ayam panggang, terutamanya bahagiaan dada kerana ia senang disediakan, tad ada tulang dan cepat masak. Cuma ramai emak-emak bila sebut ayam panggang macam rasa susah nak buat kat rumah, sebab sebut je panggang ingat masakan barat yang tak biasa masak. Sebenarnya tak susah pun, ia semudah goreng ayam cuma bahan berbeza dan perlu dibakar je.
Jom kita buat sendiri di rumah dengan cara paling mudah, hanya 20 minit dada ayam panggang masak dan sedia dihidang bersama nasi ataupun dengan mashed potato, coslow mahupun salad.
Bahan perapan terpulang pada citarasa anda dan keluarga. Jika tidak mahu pening fikir soal resipinya, ini bahan perapan paling mudah boleh korang cuba.
Ini dia bahan-bahan yang diperlukan untuk perapan:
2 keping dada ayam tanpa tulang
1 1/2 sudu makan mentega
1 biji lemon | parut kulitnya
1/2 sudu teh cajun
Garam secukupnya
Serbuk lada hitam secukupnya
Gaulkan bahan perapan ini dengan isi dada ayam perap seketika kemudian bakar.
Roti Gula Crunchyni memang sedap. Rangup, manis-manis masin, makan macam tu sahaja memang sedap. Nak lagi padu? Cicah dengan Kopi O panas atau sejuk. Rasanya memang lagi terangkat! Senang sahaja cara membuatnya. Jika ada lebihan roti di dapur yang sudah keras atau hampir tamat tempoh, buat sahaja begini. Pasti habis dimakan anak-anak. Saudari Blossoming Flower ada kongsikan resipi beliau yang tersendiri. Katanya resipi ini bukan sekadar roti disapu marjerin dan ditabur gula ya. Pasti lebih enak. Jom cuba!
CARA MEMASAK: 1.Campurkan gula perang, marjerin dan susu pekat manis ke dalam bekas bersesuaian. Sukatan boleh agak-agak mengikut jumlah yang anda suka. 2. Pukul ketiga-tiga bahan sehingga sebati dan gebu (fluffy). 3. Sapukan bahan yang dipukul tadi pada permukaan roti. Potong roti cantik-cantik.
3. Susun roti di atas dulang pembakar yang sudah dialas dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam ketuhar.
4. Bakar menggunakan api atas bawah pada suhu 160°c selama 20 minit. Jika mahu lebih perang, lebihkan masa membakar. Tapi pastikan jangan sampai hangus. 5. Waktu keluar dari ketuhar, tekstur roti memang agak lembut. Oleh itu, perlu sejukkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bekas kedap udara.
NOTA: Roti Gula Crunchy ini memang rangup dan tahan lama. Rasanya juga sedap. Enak dicicah Kopi O panas atau dimakan begitu sahaja.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...