Bila tibanya musim perayaan Tahun Baru Cina, hidangan Burger Prosperity ni antara yang ditunggu-tunggu. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri burger ni di rumah, saudara Farid Sham Qaseh Pakcik ada kongsi resipinya. Mudah je. Jom cuba.

RESIPI BURGER PROSPERITY HOMEMADE

BAHAN PATTY DAGING:

• 2kg daging kisar
• 300gm serbuk roti
• 3 biji bawang holland – kisar halus tanpa air
• 1 sudu makan oregano
• 1 sudu makan basil
• 1 sudu makan (rata) serbuk lada hitam
• 1/2 sudu makan serbuk lada putih
• 1 sudu makan serbuk perasa ayam
• 3 sudu makan sos tiram
• 2 cubit garam

CARA MEMBUAT:

1. Satukan kesemua bahan dan gaul rata.
2. Timbang berat patty ikut kegemaran masing-masing. Biasanya sekeping patty seberat 70gm. Jika suka yang tebal, boleh timbang 90gm sekeping.
3. Bentukkan ikut saiz yang digemari.

Nota: Jika buat dalam jumlah yang sedikit, boleh bahagikan jumlah bahan ikut berat daging kisar yang digunakan.

BAHAN SOS LADA HITAM:

• 1/2 biji bawang besar Holland – hiris halus @ kisar guna food processor.
• 2 hirisan mentega
• 1 sudu makan biji lada hitam – dikisar
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan sos lada hitam
• Serbuk pati ayam secukupnya
• 1 cawan air

CARA MEMASAK:

1. Panaskan mentega dalam kuali dan masukkan bawang Holland. Tumis hingga wangi dan agak kekuningan.

2. Masukkan serbuk lada hitam. Kacau lagi.

3. Seterusnya masukkan tepung gandum. Perlahankan api. Gaul sehingga sekata supaya tepung tidak berketul-ketul.

4. Gaul lagi dan sampai jadi seperti dalam gambar di bawah ini.

5. Masukkan air. Bolehlah tambah serbuk pati ayam, kicap pekat dan sos tiram. Boleh juga tambah susu full cream, sos tomato dan sos jika untuk rasa pedas dan masamkan lagi sos. Boleh tambah ikut citarasa. Dalam peringkat ni, pelbagai cara anda boleh ‘try & error’ untuk menyedapkan lagi sos.

6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

7. Sentiasa kacau sos supaya tidak berketul. Bila sos mendidih, ia akan menjadi lebih kental dan pekat. Jika tidak pekat, boleh tambah bancuhan tepung jagung.

CARA MENYEDIAKAN BURGER PROSPERITY

BAHAN-BAHAN:

• Patty daging burger
• Sos lada hitam
• Bawang Holland- dihiris
• Roti oblong

CARA MEMASAK:

1. Masak daging burger hingga keperangan dan masak sepenuhnya.

2. Celupkan ke dalam sos lada hitam dan letakkan atas roti.

3. Tabur hirisan bawang Holland dengan secukupnya.

4. Sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Farid Sham Qaseh Pakcik

Sekarang ni dah ramai yang sukakan tempe kerana selain sedap, ramai yang mengakui khasihat untuk kesihatan. Menariknya tempe boleh dipelbagaikan cara pengambilan dengan pelbagai cara. Antara yang ingin dikongsikan ini adalah resipi Tempe Goreng Rangup, ia bukan hanya boleh dijadikan hidangan sampingan tetapi kudapan sihat di waktu senggang. Kena dengan pencicahnya memang ketagih jadinya..

TEMPE GORENG RANGUP.
BAHAN-BAHAN:

• 2 keping tempe | hiris nipis
• 150gm tepung gandum
• 70gm tepung beras
• 3 ulas bawang putih | haluskan
• Daun bawang | hiris halus
• 1/2 sudu teh lada putih
• 1/2 perasa ayam
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

CARA PENYEDIAAN
1. Satukan tepung gandum, tepung beras, lada putih, garam dan perasa ayam.
2. Campurkan air, sedikit demi sedikit, sambil kacau rata hingga mendapat bancuhan yang diperlukan.
3. Panaskan minyak dalam kuali.
4. Celupkan tempe yang telah dihiris tadi dalam bancuhan tepung.
5. Goreng hingga kuning keperangan.
6. Angkat dan toskan.
7. Enak sebagai kudapan dan dicicah dengan sos yang anda suka.

Kata orang masakan rebus ni masakan malas, tapi kalau kena pada cara memasak, yang rebus dan reneh ini lagi sedap dan gerenti lebih sihat kerana bebas minyak. Apa yang penting, ia ringkas dan mudah disediakan, bak kata emak-emak. Campak-campak dah siap. Rugi tak cuba ni, sesuai untuk seisi keluarga ye.

.

BENING BEBOLA AYAM & FAT CHOY HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN BEBOLA AYAM

• 1 mangkuk isi ayam kisar
• 2 sudu makan tepung ubi
• 1 sudu makan tepung gandum
• 1 pokok daun bawang | hiris halus
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk cukup rasa
• Secubit garam

BAHAN LAIN:

• 2 pokok sawai Fat Choy
• 1 biji tomato | potong dadu
• 2 ulas bawang merah | hiris
• 1 biji bawang putih | titik
• 2 hirisan halia muda | hiris
• 1 kiub perasa ayam
• 3 cawan air
• Garam dan perasa secukupnya
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
• Sedikit bawang goreng | untuk hiasan

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan bebola ayam. Campurkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Uli hingga semua bahan sebati ( jika terlebih boleh tambah sedikit tepung lagi).
3. Bentukkan doh menjadi bulat hingga habis adunan.
4. Panaskan air dalam periuk, setelah mendidih masukkan bebola ikan tadi.
5. Rebus hingga bebola timbul. Angkat dan ketepikan.
6. Seterusnya untuk menyediakan bening, masukkan air dalam periuk.
7. Kemudian tambahkan di dalamnya hirisan bawang, halia dan bawang putih titik.
8. Setelah air rebusan mendidih masukkan kiub perasa ayam, garam dan perasa secukupnya.
9. Seterusnya masukkan semula bebola ayam, Fat Choy dan hirisan tomato.
10 . Kacau lebih kurang 2-3 minit lagi.
11. Tutup api, angkat masukkan dalam mangkuk dan taburkan di atasnya dengan hirisan daun bawang serta bawang goreng, kemudian hidangkan.

.

SUP WANTAN JERNIH
BAHAN-BAHAN:

• 10-15 keping kulit wantan
• 1 pokok daun bawang | hiris
• 1/2 biji tomato | dadu halus
• 3 biji cili padi | hiris
• 3 cawan air
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 2cm halia muda | hiris
• 1 kiub pati ayam
• Garam dan perasa secukupnya

BAHAN ISI WANTAN

• 250gm isi ayam kisar
• 2 sudu makan tepung ubi /kanji
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam

CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan isi wantan, campurkan semua bahan isi dalam mangkuk.
2. Gaul rata dan ketepikan.
3. Sementara itu, ambil kulit wantan, isikan di tengahnya dengan sedikit campuran isi ayam tadi.
4. Kemudian kemaskan seperti sup bunjut. Lakukan hingga habis.
5. Panaskan air dalam periuk hingga mendidih, rebus wantan lebih kurang 3-5 minit.
6. Apabila timbul angkat,tos dan ketepikan.
7. Sementara itu, isikan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
8. Didihkan atas dapur, setelah air mendidih masukkan kiub pati ayam, garam dan perasa secukupnya.
9. Masukkan wantan dalam mangkuk kemudian tuangkan sup di dalamnya.
10 . Hiaskan di atasnya dengan hirisan daun bawang, cili padi dan tomato yang telah didadu kecil sebelum dihidangkan.

.

SUP AYAM CAMPUR BERSAMA CENDAWAN SHIMEJI
BAHAN-BAHAN;

• 300gm isi dada ayam | potong dadu
• 1 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
• 1/2 paket cendawan shimeji
• 1/2 batang lobak merah | potong dadu
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2 hirisan halia
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• Garam secukup rasa
• 3 cawan air | boleh tambah jika perlu

BAHAN SAMPINGAN:

• 1 sudu makan bawang goreng
• 1 sudu makan hirisan daun bawang
• 1 sudu makan hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Renehkan di atas dapur, setelah mendidih, masukkan ayam, kentang dan lobak merah.
3. Biarkan terus mereneh lebih kurang lima minit.
4. Masukkan pula cendawan. Kacau rata.
5. Seterusnya, perasakan dengan serbuk pati ayam dan garam secukupnya.
6. Tutup api, masukkan sup dalam mangkuk dan tabur di atasnya dengan daun bawang, ketumbar serta bawang goreng.

.

SUP CENDAWAN BUTANG DENGAN AYAM
BAHAN-BAHAN:

• 5 biji cendawan butang segar | hiris nipis
• 150gm isi dada ayam
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 1 hirisan halia
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh lada sulah
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• 2 cawan air

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Renehkan di atas dapur, selepas mendidih masukkan ayam dan cendawan.
3. Biarkan mereneh lebih kurang lima minit.
3. Perasakan dengan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam secukup rasa.
4. Setalah cukup rasa. Tutup api.
5. Sebelum dihidangkan, taburkan hirisan daun bawang di atasnya.

.

SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM
BAHAN-BAHAN:

• 3-4 biji telur
• 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
• 4 batang jejari ketam | siat memanjang
• 1/2 sudu makan serbuk sup sayur
• 1 sudu teh serbuk perasa ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 3 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih | titik
• 2 hirisan halia muda
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 cawan air
• 1 sudu makan hirisan daun bawang
• 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
• Sedikit hirisan batang seleri

CARA MEMASAK:
1. Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Didihkan di atas dapur dengan api sederhana. Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
3. Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa.
4. Setelah cukup rasa. Tutup api.
5. Sementara itu isikan air dalam kuali non stick. Renehkan.
6. Setelah mereneh, kecilkan api dan pecahkan telur di dalamnya.
7. Setelah telur membeku, angkat dengan penapis masukkan dalam periuk sup.
8. Lakukan hingga habis telur.
9. Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
10 Sup telur sedia dihidangkan.