Bila tibanya musim perayaan Tahun Baru Cina, hidangan Burger Prosperity ni antara yang ditunggu-tunggu. Bagi anda yang nak cuba buat sendiri burger ni di rumah, saudara Farid Sham Qaseh Pakcik ada kongsi resipinya. Mudah je. Jom cuba.
RESIPI BURGER PROSPERITY HOMEMADE
BAHAN PATTY DAGING:
- 2kg daging kisar
- 300gm serbuk roti
- 3 biji bawang holland – kisar halus tanpa air
- 1 sudu makan oregano
- 1 sudu makan basil
- 1 sudu makan (rata) serbuk lada hitam
- 1/2 sudu makan serbuk lada putih
- 1 sudu makan serbuk perasa ayam
- 3 sudu makan sos tiram
- 2 cubit garam
CARA MEMBUAT:
- Satukan kesemua bahan dan gaul rata.
- Timbang berat patty ikut kegemaran masing-masing. Biasanya sekeping patty seberat 70gm. Jika suka yang tebal, boleh timbang 90gm sekeping.
- Bentukkan ikut saiz yang digemari.
Nota: Jika buat dalam jumlah yang sedikit, boleh bahagikan jumlah bahan ikut berat daging kisar yang digunakan.
BAHAN SOS LADA HITAM:
- 1/2 biji bawang besar Holland – hiris halus @ kisar guna food processor.
- 2 hirisan mentega
- 1 sudu makan biji lada hitam – dikisar
- 1 cawan tepung gandum
- 2 sudu makan kicap pekat
- 2 sudu makan sos lada hitam
- Serbuk pati ayam secukupnya
- 1 cawan air
CARA MEMASAK:
1. Panaskan mentega dalam kuali dan masukkan bawang Holland. Tumis hingga wangi dan agak kekuningan.
2. Masukkan serbuk lada hitam. Kacau lagi.
3. Seterusnya masukkan tepung gandum. Perlahankan api. Gaul sehingga sekata supaya tepung tidak berketul-ketul.
4. Gaul lagi dan sampai jadi seperti dalam gambar di bawah ini.
5. Masukkan air. Bolehlah tambah serbuk pati ayam, kicap pekat dan sos tiram. Boleh juga tambah susu full cream, sos tomato dan sos jika untuk rasa pedas dan masamkan lagi sos. Boleh tambah ikut citarasa. Dalam peringkat ni, pelbagai cara anda boleh ‘try & error’ untuk menyedapkan lagi sos.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Sentiasa kacau sos supaya tidak berketul. Bila sos mendidih, ia akan menjadi lebih kental dan pekat. Jika tidak pekat, boleh tambah bancuhan tepung jagung.
CARA MENYEDIAKAN BURGER PROSPERITY
BAHAN-BAHAN:
- Patty daging burger
- Sos lada hitam
- Bawang Holland- dihiris
- Roti oblong
CARA MEMASAK:
1. Masak daging burger hingga keperangan dan masak sepenuhnya.
2. Celupkan ke dalam sos lada hitam dan letakkan atas roti.
3. Tabur hirisan bawang Holland dengan secukupnya.
4. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Farid Sham Qaseh Pakcik
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Satu Pes Sambal Untuk 10 Jenis Resipi. Sedap, Mudah Dan Pantas Dimasak!
Bagi para ibu yang bekerja, waktu pulang daripada kerja terus sahaja bergegas ke dapur bagi menyediakan makan malam untuk seisi keluarga. Kelam kabut juga dibuatnya kerana anak-anak pula sedang kelaparan dan hendak segera makan. Jadi, penggunaan pes yang telah pun disiapkan pada hujung minggu sangat membantu. Pes yang sama itu boleh digunakan untuk memasak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Kami kongsikan 10 resipi berasaskan pes yang mudah dan cepat untuk dimasak sebagai panduan. Selamat mencuba!
PES SAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
- 3 biji bawang besar
- 3 biji bawang putih
- 2.5cm belacan | pilihan
- ½ cawan kecil air asam jawa
- Minyak masak secukupnya
CARA-MEMASAK
- Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
- Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.
Info chef: Boleh juga dibekukan untuk kegunaan jangka masa yang lama.
MASAK LEMAK MERAH AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ayam sederhana besar
- 2 sudu makan pes sambal
- 2.5cm kunyit hidup
- 3 biji cili padi
- 1 batang serai | ketuk
- 1 mangkuk santan pekat
- 1 keping asam gelugur
- 1 biji buah tomato | potong empat
- 1 helai daun kunyit | racik halus
- 2 helai daun limau purut
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumbuk lumat kunyit hidup dan cili padi. Renehkan di dalam periuk bersama sedikit air, dua sudu makan pes sambal, daun limau purut dan serai. Kacau perlahan.
- Setelah sedikit mendidih, campurkan sedikit air lagi dan masukkan ketulan ayam. Masukkan juga asam gelugur.
- Setelah ayam sudah empuk dan masak, masukkan santan pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kacau perlahan. Masukkan hirisan buah tomato.
- Setelah kuah sudah pekat sedikit, masukkan racikan daun kunyit. Biar daun kunyit lembut sedikit barulah tutup api dan siap untuk dihidangkan.
Info chef: Jika mahu lebih pedas, masukkan lebih cili padi.
SAMBAL SOTONG PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 5 ekor sotong | potong gelang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 biji bawang merah | racik
- 1 batang serai | ketuk
- 3 sudu makan pes sambal
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai. Tumis dengan api sederhana hingga naik bau.
- Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
- Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.
Info chef: Juga enak jika dimasukkan sedikit petai.
IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
- 3 sudu makan pes sambal
- 1 biji limau kasturi
- 2 batang bendi | hiris serong
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 1 biji cili merah | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Aluminium foil
CARA MEMASAK:
- Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
- Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan
Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.
SAMBAL TUMIS TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji telur | rebus, buang kulit dan digoreng
- 3 sudu makan pes sambal
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit hirisan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Panas kan minyak di dalam kuali dan tumis pes sambal hingga terbit bau. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi dan gaulkan untuk pastikan semua telur bersalut sambal.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika inginkan rasa pedas menyengat.
ASAM PEDAS AYAM
BAHAN-BAHAN
- 4 ketul ayam | sederhana besar
- 3 labu bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit daun kesum
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit daun ketumbar
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
- Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
- Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.
Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.
SAMBAL TAUHU TEMPE DAN KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN
- 8 tangkai kacang panjang |basuh dan potong serong
- 2 ketul tauhu | potong dadu besar
- 1 keping tempe | potong
- 2 ulas bawang merah | hiris nipis
- 1 ulas bawang putih | hiris nipis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- Bawang goreng secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
- Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau. Masukkan kacang panjang, tauhu dan tempe. Kacau hingga rata, dan masukkan perasa dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
- Kemudian angkat dan tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.
Info chef: Tauhu juga boleh digoreng berasingan jika suka.
SAMBAL BENDI
BAHAN-BAHAN
- 9 batang kacang bendi | basuh dan potong serong
- 2 sudu makan pes sambal
- 2 biji bawang merah | racik
- 1 ulas bawang putih | racik
- Sedikit ikan bilis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Sedikit bawang goreng
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
- Masukkan ikan bilis, goreng sehingga garing. Masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau.
- Masukkan sayur bendi dan kacau hingga rata. Perasakan dengan serbuk perasa dan garam secukupnya.
- Kemudian angkat, taburkan sedikit bawang goreng sebelum dihidangkan.
Info chef: Boleh campurkan sayur lain juga seperti kacang jika mahu.
DAGING KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN
- 100gm hirisan daging nipis
- Minyak untuk menumis secukupnya
BAHAN PERAPAN DAGING:
- 3 biji bawang merah | kisar
- 2 biji bawang putih | kisar
- 2.5cm halia | kisar
- Sedikit jintan manis tumbuk
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan pes sambal
- 1 biji bawang merah | potong bulat
- 1 biji cili hijau | hiris
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit daun ketumbar
CARA MEMASAK:
- Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
- Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
- Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
- Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.
NASI GORENG ACACIA TREE KOFFIE
BAHAN-BAHAN
- 1 mangkuk nasi sejuk
- 3 biji bawang merah
- 1 sudu makan pes sambal
- 2 biji bawang putih
- 1 biji telur
- Sedikit cili benggala merah dan hijau | potong dadu kecil
- Sedikit isi ayam
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih hingga naik bau. Masukkan hirisan isi ayam, cili benggala merah dan hijau. Goreng hingga masak.
- Selepas itu masukkan pes sambal, pecahkan telur dan kacau hingga sambal pecah minyak.
- Masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan nasi sejuk dan gaul sebati.
- Masukkan telur dan goreng nasi hingga garing.
- Hiaskan dengan sedikit udang yang digoreng berasingan bersama hirisan timun dan tomato segar.
Info chef: Enak dimakan bersama keropok.
CENCARU BAKAR PORTUGIS
BAHAN-BAHAN
- 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
- 2 sudu makan pes sambal
- 1 batang cili merah | hiris memanjang
- 1 batang cili hijau | hiris memanjang
- 3 biji cili padi | hiris kasar
- Sedikit buah nanas | potong kiub
- Sedikit daun limau purut | hiris
- Sedikit serbuk kunyit
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan dan lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
- Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
- Balikkan ikan agar dibakar sekata. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
- Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.
Kongsi Resipi: Terima kasih Chef Mohd Faez b Mohd Khalid dan Chef Mohd Noorshafiq b Hairul Nizam, Acacia Tree Koffie, Century Square, Cyberjaya (terima kasih puan Rozel).
Suka Lauk Pedas Bercili? 2 Menu Berasap Ni Pasti Buat Anda Puas Hati.
Masakan bercili memang sedap terutamanya jika makan dengan nasi panas-panas. Lagi pedas, lagi laju suap ke mulut. Kata orang, bertambah selera. Kalau anda memang peminat masakan pedas, dua menu bercili ini memang kena cuba.
1. AYAM BALADO PADANG
BAHAN-BAHAN A:
- 500ml air
- 1 ekor ayam | potong kecil
- 2 helai daun salam
- 2 batang serai | dititik
- 3cm lengkuas | diketuk
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji buah keras
- 1 sudu makan ketumbar
- 3cm halia
- 1 sudu teh garam
BAHAN-BAHAN C (TUMBUK KASAR):
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili merah
- 1 biji tomato
- 3 sudu makan air asam
- 1 sudu teh gula
- ½ sudu teh garam
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan bahan-bahan A dan bahan-bahan B yang telah dikisar lalu rebus hingga air kering.
- Angkat ayam dari periuk.
- Goreng ayam di dalam minyak yang panas hingga keperangan. Toskan. Ketepikan.
- Bahan-bahan C ditumbuk kasar dan gaul sebati. Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan C hingga harum dan sesuaikan rasanya. Tuang ke atas ayam yang digoreng tadi.
- Sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh tambah cili padi jika mahu lebih pedas.
2. DAGING KASTURI BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong kecil dan rebus empuk
- 1 cawan air rebusan daging
- 1 cawan santan
- 3 batang serai muda | ketuk
- 3 helai daun limau purut | siat
- 4-5 biji limau kasturi | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
BAHAN-BAHAN B (KISAR):
- 10 biji cili merah
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3cm lengkuas
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga cili masak.
- Masukkan serai dan daun limau purut.
- Masukkan daging yang telah direbus bersama santan dan air rebusan daging. Didihkan hingga semua bahan masak sebati.
- Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tutup api dan tambah jus limau kasturi lalu kaup-balikkan sebati.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Selamat mencuba!
10 Jenis Hidangan Sembelihan Korban Yang Sedap Dan Menyelerakan Untuk Dicuba.
Ibadah korban akan dilakukan oleh umat Islam yang berkemampuan setiap kali Aidiladha tiba. Jadi, tak hairanlah jika terdapat banyak bekalan daging korban yang disedekahkan oleh saudara mara dan sahabat handai di rumah. Apakah hidangan yang hendak dimasak agaknya ye? Mungkin ada resipi yang kami kongsi ini boleh anda cuba..
1. SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1/2kg daging | rebus hingga empuk
- 2 inci kunyit hidup | hiris nipis
- 2 inci lengkuas | hiris nipis
- 1 batang serai | titik
- 10 tangkai cili padi
- 1 biji bawang besar | belah enam
- 400ml air
- 1 biji tomato | belah empat
- 2 sudu makan budu
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan air ke dalam periuk dan masukkan kunyit, lengkuas, serai, cili padi, bawang besar.
- Kemudian masukkan daging yang telah direbus. Biar ia mendidih, masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
- Akhir sekali masukkan tomato. Biar seketika dan tutup api.
- Masukkan budu untuk memberikan aroma yang lebih enak.
- Sedia dinikmati bersama nasi putih.
Info chef: Jika masukkan budu, berhati-hati sebelum masukkan garam kerana budu sudah masin.
2. DAGING KAMBING BAKAR KUNYIT BERSAMA AIR ASAM DAN KUAH KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging kambing | potong nipis bersama tulang
- Sedikit garam dan kunyit
AIR ASAM:
- 150gm air asam jawa
- 5 biji cili padi
- 10gm bawang merah
- 1 biji cili merah besar
- 5gm air perahan limau nipis
- 1 biji bawang besar | mayang
- 1 biji tomato | potong dadu
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
SAMBAL KICAP:
- 20 tangkai cili padi
- 50gm gula pasir
- 50ml kicap manis
- 5gm belacan
- 10gm bawang merah
CARA MEMASAK:
- Perap daging kambing dengan garam dan kunyit sekitar 10 minit. Panggang daging sehingga ¾ masak. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat air asam; kisar kesemua bahan tersebut kecuali yang dimayang dan dipotong dadu.
- Tuang bahan yang telah dikisar ke dalam mangkuk dan masukkan tomato dan bawang yang dimayang. Gaul sebati. Ketepikan.
- Untuk membuat kuah kicap; Kisar kesemua bahan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Sedia dihidangkan.
Info chef: Jangan panggang kambing terlalu masak, kerana tekstur dan rasa daging kambing akan berubah dan mudah keras bila sejuk.
3. SOTO DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1 kapit nasi impit segera | rebus hingga lembut, sejukkan dan ketepikan
BAHAN UNTUK KUAH:
- 500ml air
- 400gm daging | rebus empuk, carik-carik
BAHAN UNTUK SUP:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Air rebusan daging secukupnya
- 30ml minyak masak untuk menumis
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- 40gm kacang goreng
- Limau kasturi
- Sedikit daun bawang
BAHAN UNTUK SAMBAL KICAP:
- 50gm cili padi
- 40ml kicap manis
- 30gm gula pasir
- 20ml air
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan untuk sup kecuali minyak dan air rebusan.
- Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
- Masukkan air rebusan, diikuti dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Gaul sebati.
- Biarkan ia mendidih, tutup api.
- Untuk menyediakan sambal kicap; kisar kesemua bahan hingga sebati.
- Untuk menyediakan soto; masukkan nasi impit ke dalam mangkuk. Tuang sup dan letakkan daging yang telah dicarik-carik, tauge, hirisan daun bawang, limau kasturi dan kacang goreng di atasnya.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
Info chef: Perahan limau kasturi tambah kesedapan soto.
4. PERUT SAMBAL BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm perut | rebus ¾ empuk, hiris kasar
BAHAN KISAR:
- 50gm cili besar merah
- 10 biji cili padi
- 1 inci kunyit hidup
- 2 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan kisar kecuali asam gelugur.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan pecah minyak. Masukkan asam gelugur.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukupnya. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih panas.
5. DAGING MASAK HITAM
BAHAN-BAHAN:
- 350gm daging | rebus dan potong nipis
- 6 tangkai cili kering | goreng garing
- 2 biji bawang merah
- 15gm jintan manis
- 15gm jintan putih
- 30ml kicap manis
- 20gm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisarkan cili kering, bawang merah, jintan manis, jintan putih bersama gula pasir dan kicap manis.
- Panaskan minyak di dalam kuali, dan tumis bahan kisar hingga terbit wangi dan memekat.
- Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh letak cili padi sebiji-sebiji di dalam hidangan jika mahu lebih pedas.
6. GULAI KAWAH TETEL DAN TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging tetel | rebus ¾ empuk
- 300gm tulang | rebus empuk
- Garam secukupnya
BAHAN UNTUK KARI:
- 50gm rempah kari
- 15gm kerisik
- 2 biji bawang merah
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup
- 10gm halba
- 300ml santan pekat
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan kisar dan masukkan ke dalam periuk. Kacau sekata dan masukkan daging dan tulang tadi.
- Masak sehingga ia mendidih, perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan seketika.
- Tutup api, angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Boleh tambah ubi kentang jika suka.
7. GULAI CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging |rebus ¾ empuk
- 300gm tulang | rebus empuk
- 100gm perut | rebus empuk
- 200gm hati | rebus empuk
BAHAN UNTUK KUAH:
- 50gm rempah kari
- 15gm kerisik
- 2 biji bawang merah
- 2 inci lengkuas
- 2 inci kunyit hidup
- 10gm halba
- 300ml santan pekat
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan untuk kuah kecuali minyak masak, santan dan garam.
- Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bahan kisar hingga terbit wangi. Masukkan santan. Gaul sebati.
- Masukkan daging, tulang, perut dan hati. Gaul sekata. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Gaul dan masak hingga mendidih. Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Gulai harus sentiasa dikacau untuk menggelakkan santan berketul.
8. PEPES DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging | rebus ¾ masak
- Daun pisang secukupnya
BAHAN KISAR:
- 2 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 2 batang serai
- 5 biji cili besar merah
- 1 inci kunyit hidup
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Kisar kesemua bahan dan gaul bersama daging yang telah direbus tadi.
- Kemudian balut dengan daun pisang.
- Bakar selama 8-10 minit.
- Sedia dinikmati.
Info chef: Daun pisang tambah aroma wangi pada masakan.
9. SUP TULANG RUSUK
BAHAN-BAHAN:
- 400gm tulang rusuk lembu | bersihkan dan rebus ¾ empuk
- 400ml air rebusan tulang
- 3 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- 50gm rempah sup
- 2 inci halia | hiris tebal
- 1 batang serai | titik
- 1 keping asam gelugur
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan tulang tadi dan masukkan kesemua bahan di atas kecuali tulang, garam dan serbuk perasa.
- Biarkan kuah mereneh dan mendidih seketika dan masukkan tulang.
- Perasakan dengan garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh hias dan perah sedikit limau nipis yang menambahkan kesedapan sup.
10. BIHUN SUP BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 100gm bihun | celur ke dalam air panas hingga lembut, sejukkan
- Bebola daging secukupnya
- Air rebusan daging secukupnya
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
- 50gm rempah sup
- 1 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 2 biji buah pelaga
- 1 batang kulit kayu manis
- Minyak masak secukupnya
BAHAN SAYUR:
- 30gm tauge
- Sedikit daun sup
- Sedikit limau nipis
CARA MEMASAK:
- Untuk membuat sup; Kisar kesemua bahan kisar. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit bau.
- Masukkan air rebusan daging, bebola daging bersama garam dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sekata.
- Biarkan mendidih, tutup api.
- Untuk menghidang; masukkan sedikit bihun ke dalam ke dalam mangkuk. Tuangkan sup, atur bebola daging di atasnya.
- Letakkan sedikit tauge, hirisan daun sup dan limau nipis di atas.
- Sedia dinikmati bersama sambal kicap.
Info chef: Bebola daging boleh dibuat sendiri atau dibeli siap.
Kongsi Resipi: NOR AZIZAH RAZALI, SHAH ALAM