Bosan makan lauk Sambal Sotong? Nah..Cuba masak menu Sotong Masak Hitam pula. Tapi ni hitam bukan sebarangan ya. Tak guna dakwat sotong pun. Menurut empunya resipi Puan Rabiatun Adawyah Mohamed Din nak masak menu ni pun mudah dan rasanya tak mengecewakan. Ha…Bolehlah cuba ya.

SOTONG MASAK HITAM MAMAK STYLE

BAHAN-BAHAN:

• 1kg sotong 
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar (*)
• 1 sudu kecil serbuk jintan manis (*)
• 1 sudu kecil lada sulah (*)
• 1 sudu besar serbuk cili (*)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (*)
• 1 batang serai – dititik
• 3 tangkai daun kari
• 1-2 biji tomato – belah wedges
• 1 sudu kecil pes @ halia tumbuk
• 1 sudu kecil pes @ bawang putih tumbuk
• 1-3 batang cili merah & hijau – dihiris
• 3 labu bawang besar – dihiris
• 3 sudu besar kicap pekat (anggaran)
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa & secubit gula
• Sedikit pes asam jawa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sotong dan toskan. Kemudian perap dengan kicap pekat, daun kari (yang diramas atau boleh juga dikisar) danbahan bertanda (*) selama 30 minit.
2. Panaskan minyak dan tumis serai, kayu manis, bunga lawang, bawang besar dan daun kari.
3. Bila bawang dah berwarna keperangan,masukkan pes halia dan bawang putih.
4. Masak sebentar dan masukkan sotong yang diperap tadi. Kacau rata hingga sotong masak.
5. Masukkan sedikit pes asam jawa. Gaul rata. Sotong tak perlu masak lama kerana isinya akan keras.
6. Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kalau nak lebih hitam,boleh tambah kicap pekat. Masukkan juga cili dan tomato yang dipotong.
7. Gaul rata dan padamkan api. Sedia untuk dinikmati.

INFO CHEF: Serbuk ketumbar, jintan putih dan serbuk cili bolehdisangai dulu dan kisar Ia akan menjadikan hidangan rasa lebih sedap.

Kredit resipi & foto: Rabiatun Adawyah Mohamed Din

SUKA SEAFOOD? NAH…MENU-MENU NI BOLEH DICUBA:

Resipi Sotong Sumbat Sos Ala Thai Paling Padu. Sedap Uihhh.

Cara Masak Ketam Goreng Telur Masin Paling Mudah & Sedap.

Bosan dengan menu sihat yang sama? Tetapi nak masak makanan sihat bila google resipi semua banyak minyak garam dan serbuk perasa?
Coach Yatie Nadzli kongsikan 9 resipi sihat dan eat clean untuk kamu yang nak turunkan berat badan. Jom masak gaya sihat!

Tips Masak secara sihat:

• Kurang garam dan gula
• Tanpa serbuk perasa kiub atau ajinomoto
• Tanpa minyak ( kukus & bakar )
• Menggunakan bahan fresh dan bukan di proses
• Dada ayam adalah bahagian yg paling tinggi protein dan kurang lemak. so selalu pilih dada ayam berbanding bahagian lain
• Elakkan menggunakan sos cili, sos tiram gantikan dengan natural herbs dan fresh food seperti bawang, halia, cili
• Masak makanan sihat itu mudah dan menjimatkan wang. Bonus badan pun kurus secara sihat.

AYAM KUKUS HALIA BERGAJUS

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam bahagian dada yang telah dibuang kulit
• Bawang Putih yang dihiris halus
• Bawang Merah dihiris nipis
• Brokoli
• Bunga kubis
• Cendawan dan Kulat Hitam
• Serai yang dihiris halus
• Kacang Peas
• Capsicum dihiris
• Gajus
• Garam dan lada sulah secukup rasa

CARA-CARA:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan lada sukah secukup rasa.
2. Tabur halia, bawang putih, brokoli, kacang peas , bunga kubis , cendawan dan kulat , serai , capsicum, gajus dan bawang merah di atas ayam.
3. Kukus 15-20 minit

KERABU AYAM TOMATO

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah direbus dan diracik halus
• Bawang Besar Dihiris Nipis
• Tomato Dihiris Nipis
• Cili Padi
• Air asam jawa
• Garam dan Gula secukup Rasa
• Air perahan limau kasturi

CARA-CARA:

1. Gaul kesemua bahan.
2. Perah limau kasturi.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa.

SUP AYAM

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• 2 Ulas Bawang Putih
• 3 Ulas Bawang Merah
• 1 Biji Bawang Besar
• Lobak Merah dan Kentang dipotong dadu
• Kulit Kayu Manis
• Bunga Cengkih
• Buah Pelaga
• Lada Hitam
• Daun ketumbar ( hiasan )
• Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Blend Bawang Putih , Bawang Merah dan halia.
2. Rebus isi ayam.
3. Masukkan bahan bahan yang telah diblend bersama kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga ke dalam rebusan ayam.
4. Biarkan beberapa minit kemudian masukkan lobak merah, kentang dan bawang besar yang telah dihiris. Garam secukup rasa.
5. Letak daun sup/ daun ketumbar untuk menaikkan aroma sup anda !

AYAM PANGGANG REMPAH KARI

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• Kunyit dan garam
• Sedikit cili kering yang telah dikisar
• Rempah kari
• Daun kari
• Halia

CARA-CARA:

1. Gaul isi ayam bersama kunyit dan sedikit garam.
2. Masukkan satu sudu besar cili yang telah dikisar.
3. Gaul bersama halia dan satu sudu besar rempah kari.
4. Daun kari dan halia untuk naikkan aroma.
5. Panggang dalam magic pan selama 7-10 minit.

AYAM KUKUS PANDAN BERKUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• Bawang Putih
• Halia
• Kunyit
• Jintan putih
• Ketumbar
• Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Gaul Isi ayam bersama bawang putih dan halia yang telah ditumbuk halus, kunyit, jintan putih, ketumbar dan garam secukup rasa.
2. Balut ayam dengan daun pandan.
3. Kukus sekama 7-10 Minit.

TOMYAM PUTIH THAILAND

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• 2 Batang Serai dipotong serong
• Seinci Halia dihiris nipis
• Sedikit Lengkuas dihiris nipis
• Daun Limau Purut
• Lobak Merah
• Tomato
• Bunga Kubis
• 2 biji bawang besar dibelah 4
• Kulat/ Cendawan
• Cili Padi
• Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Rebus isi ayam.
2. Masukkan bawang besar, halia, lengkuas, serai.
3. Kemudian masukkan daun limau purut, cili padi ( ikut selera ) dan lobak merah. Biarkan untuk beberapa minit.
4. Akhir sekali, masukkan kulat atau cendawan, bunga kubis dan tomato.
5. Jangan lupa garam secukup rasa !

ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 ulas Bawang Putih
• 1 biji bawang merah
• Kunyit hidup
• Satu sudu cili kering yang telah diblend
• Cili padi
• Serai
• Daun limau purut
• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• Garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Kisar Bawang putih, bawang merah, kunyit hidup, cili padi dan cili kering yang telah diblend.
2. Renehkan bahan bahan yang telah diblend bersama isi ayam ( Tambah air mengikut citarasa. Ada yang suka kuah pekat, ada yang suka kuah cair).
3. Masukkan serai dan daun limau purut dan biarkan ianya masak selama beberapa minit.
4. Masukkan garam secukup rasa.

TAUHU AYAM SUMBAT

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah direbus dan ditumbuk lumat
• Taugeh
• Carrot yang dihiris halus
• Garam
• Lada sulah
• Tauhu
• Daun bawang yang dihiris halus

CARA-CARA:

1. Gaulkan isi ayam , carrot , taugeh, daun bawang , lada sulah dan garam sehingga sebati.
2. Potong tauhu menyerong dan sumbatkan bahan bahan yang telah digaul di bahagian tengah tauhu.
3. Kukus selama 5-8 minit

SAYUR PEAS KUKUS BERSAMA AYAM

BAHAN-BAHAN:

• Isi Ayam yang telah dibasuh dan dibuang kulit
• Kacang peas
• Lobak merah
• Putik jagung
• Cili padi/cili besar
• Gula dan garam secukup rasa

CARA-CARA:

1. Gaulkan isi ayam bersama kacang peas, lobak merah dan putih jagung yang telah dipotong.
2. Potong cili padi untuk lebih pedas.
3. Masukkan gula dan garam secukup rasa.
4. Kukus 5-7 Minit.

Kongsi resipi: Coach Yatie Nadzli

Anda pernah cuba makan Bendi Goreng yang rangup / crispy? Memang sedap kan? Terlalu banyak resipi yang ada dikongsi di media sosial dan salah satu yang menarik perhatian RASA untuk kongsi kembali adalah resipi dari saudari Jes Tham. Ia adalah resipi dari India iaitu Goreng Bendi Serbuk Kunyit. Wow..Nampak macam sedap dan menarik. Pasti kena dengan selera ni. Jom cuba!

RESIPI BENDI GORENG CRISPY SERBUK KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

• Bendi muda
• 2 sudu besar tepung gandum – beli online disini
• 1 sudu besar tepung jagung – beli online disini
• 1 sudu besar serbuk kunyit – beli online disini
• Air secukupnya
• Emping cili / Red Chili Flakes – jika suka pedas – beli online disini
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1.Beli bendi yang muda kemudian potong separuh. Buangkan bahagian atas dan bawah.

2. Dalam bekas yang bersesuaian, satukan tepung gandum, tepung jagung dan serbuk kunyit.

3. Masukkan air sedikit demi sedikit. Pastikan teksturnya tidak terlalu pekat atau terlalu cair.

4. Jika sukakan rasa pedas, tambah emping cili.

5. Ambil hirisan bendi dan celup ke dalam bancuhan tepung tadi. Pastikan tepung bersalut dengan sepenuhnya.

6. Rehatkan hirisan bendi seketika anggaran 20 minit. Lagi lama, lagi bagus.

7. Panaskan minyak masak dalam kuali dengan secukupnya. Tabur sedikit garam.

8. Masukkan kepingan bendi tadi. Pastikan kepingan bendi berjauhan antara satu sama lain untuk mengelakkan ia melekat.

9. Goreng bendi sampai kekuningan. Goreng lagi lama sedikit supaya jadi rangup. Namun pastikan tidak hangus.

10. Angkat, toskan minyak dan sedia untuk dinikmati. Makan masa bendi masih panas kerana masa tu tekstur bendi paling rangup.

Kredit resipi & foto: Jes Tham

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official