Dapur Rasa: Campak-Campak Jadi, Untuk Episod 2 kali ini Chef Imelda Harris telah menyediakan dua resipi istimewa menggunakan bahan yang ada dalam bakul misteri. Kali ini bahan utama dalam bakul misteri adalah telur puyuh. Untuk itu, Chef Imelda memilih untuk berkongsi resipi Parpu Telur dan Bingka Telur Puyuh, dua resipi yang sungguh sedap dan mudah disediakan.
Korang yang tak sempat menoton live di FB Majalah Rasa atau di Youtube Channel Majalah Rasa, ini dikongsikan resipi penuh kedua-dua resipinya. Korang kena cuba untuk rasa sendiri keenakannya,.
PARPU TELUR PUYUH BAHAN-BAHAN:
Ads
1/2 cawan kacang dhal | cuci dan direndam 1 jam
20 biji telur puyuh | direbus dan kupas kulitnya
3 biji kentang | dikupas dan di potong lapan
2 biji tomato | dipotong empat
1 inci halia | ditumbuk
5 biji bawang merah kecil | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
1 cawan santan pekat
1 kiub pati ayam
1 sudu besar serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
1 liter air
BAHAN TUMIS DARAT:
2 biji bawang Bombay | dihiris
1 tangkai daun kari | dilurut
3 tangkai cili kering | dipotong serong, cuci dan toskan.
1/2 sudu teh biji sawi
1/2 sudu teh jintan manis
1 peket rempah tumis
Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
Kacang dhal direbus dengan air sehingga empuk.
Masukkan kentang dan masak hingga kentang lembut.
Seterusnya masukkan kiub ayam, bahan tumbuk halus, telur puyuh rebus dan serbuk kunyit.
Kacau rata dan masak sekejap dengan api kecil.
Tuang santan lalu dikacau perlahan. Biar mereneh dan masukkan tomato.
Sementara itu, panaskan minyak masak dan masukkan bahan-bahan tumis darat dan tumis hingga harum dan bawang layu.
Seterusnya tuang bahan tumis ke dalam periuk berisi kacang dhal tadi.
Kacau rata, perisakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula mengikut citarasa anda. Biarkan sehingga merenih dan sedia untuk dihidang.
Enak dihidangkan dengan roti bakar atau roti canai.
BINGKA TELUR PUYUH BEREMPAH BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
3 cawan santan
3 biji telur gred A
1 sudu kecil garam bukit
2 sudu besar minyak masak
Daun sup dan daun bawang | dihiris halus
BAHAN-BAHAN:
200 g daging kisar
2 sudu besar rempah kari daging
½ sudu kecil jintan manis
½ sudu kecil biji ketumbar
1 labu bawang besar | dipotong dadu
2 biji kentang -dipotong dadu
1 batang kecil lobak merah | dipotong dadu
2 biji cili merah -dicincang
1 sudu makan minyak masak
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan bahan tumis. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan jintan manis dan biji ketumbar sehingga wangi.
Masukkan daging kisar, rempah kari dan kentang. Tumis seketika.
Masukkan lobak merah dan garam. Masakkan sehingga kentang dan lobak merah lembut dan kering.
Kemudian masukkan cili merah. Angkat dan sejukkan.
Seterusnya sediakan bahan tepung. Pukul telur sehingga sedikit kembang, masukkan santan, minyak, tepung gandum, tepung jagung dan garam.
Pukul sehingga sebati. Tuangkan bahan tumis dan masukkan daun bawang dan daun sup. Kacau sehingga adunan sebati.
Tuangkan ke dalam acuan muffin yang sudah dioles dengan sedikit minyak.
Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180ºC dan bakar selama 25 minit sehingga masak.
Keluarkan dari acuan dan sejukkan. Hidangkan.
KLIK DI SINIUNTUK MENCARI PERKAKAS DAN PERALATAN DAPUR DAN RUMAH.
Quiche Ayam tentunya tidak asing lagi bagi para peminat pastri. Sangat sedap dan membuka selera lebih-lebih lagi jika dimakan panas-panas. Tekstur doh pastrinya yang rangup dan lemak ditambah pula dengan inti yang berkrim, menjadikan hidangan ini sebagai sajian yang sempurna sekali. Sesuai dinikmati pada bila-bila masa dan tentunya menambat selera semua. Bagi anda yang nak cuba, Puan Ilham KZ IkhtiarHamil ada kongsikan resipi mudah. Jom lihat cara-cara penghasilannya.
CARA-CARA: 1. Satukan tepung, garam dan gula biar sebati. 2. Masukkan mentega. Ramas sehingga jadi seperti serbuk roti. 3. Kemudian masukkan air sejuk sesudu demi sesudu dan uli doh sehingga tidak melekat pada permukaan. 4. Bulatkan doh, balut dalam cling film / plastik dan simpan peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit. 5. Keluarkan doh, bahagi dua dan letakkan ke dalam acuan yang telah di griskan dengan minyak. Tekan-tekan sehingga kemas. Cucuk sedikit permukaan doh dengan garpu. Adunan ini muat untuk 2 loyang. 6. Panaskan ketuhar pada suhu 180°C dan bakar doh selama 10-15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biar seketika. Teknik ini dipanggil blind bake.
BAHAN INTI: Bawang putih – potong dadu – beli online disini Bawang Holland – potong dadu – beli online disini Dada ayam – potong kecil (gaul dengan Mixed Herbs) Brokoli Serbuk lada hitam – beli online disini Perasa Cukup Rasa Garam Tomato ceri – potong dadu Capsicum – potong dadu Minyak untuk menumis
CARA-CARA: 1. Atas api sederhana, tumis bawang sehingga kekuningan dan naik bau. 2. Masukkan ayam, kacau sehingga mula keluar air. 3. Masukkan brokoli dan kacau sebati. 4. Kemudian tambahkan pula serbuk lada hitam, cukup rasa dan garam mengikut cita rasa masing-masing. 5. Perlahankan api, masukkan tomato dan capsicum. Bila tomato dan capsicum mulai layu, tutup api.
BAHAN KUAH TOPPING: 5 biji telur saiz jumbo 5 sudu makan susu full cream – beli online disini 100gm keju cheddar parut 100gm keju mozzarella parut – beli online disini *Kalau tak nak letak keju, tukar dengan mencampurkan sedikit tepung gandum untuk pekatkan sedikit adunan kuah.
CARA-CARA: 1.Satukan semua bahan, pukul rata sehingga sebati. Ketepikan
CARA MEMASAK: 1. Ambil loyang yang sudah dimasak crust pastrinya tadi. 2. Masukkan inti dengan secukupnya. Ratakan. 3. Tuang kuah topping sehingga rata. 4. Masukkan kembali ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 200°C selama 30 minit. 5. Quiche Ayam sedia untuk dihidangkan.
Alangkah enaknya jika dapat menikmati roti dan ban bersama keluarga. Lebih-lebih lagi jika ia hasil air tangan sendiri. Kali ini RASA kongsikan enam jenis roti dan ban untuk anda cuba sendiri di rumah.
ROTI SERUNDING AYAM
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
300gm chicken floss (bahan inti)
BAHAN SAPUAN PADA ROTI:
1 sudu makan susu cair
1 biji kuning telur
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali chicken floss. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Tabur kata chicken floss di atas doh. Gulung doh dan potong sepanjang 3 inci.
Ambil loyang dan oleskan sedikit mentega. Susun doh-doh yang telah dipotong tadi. Biarkan seketika hingga roti tadi mengembang.
Untuk membuat sapuan di atas roti; satukan susu cair dan kuning telur dan kacau sekata. Sebelum bakar, sapu sedikit campuran kuning telur dan susu cair tadi pada bahagian atas roti.
Bakar selama 15 minit pada suhu 170C (bergantung pada oven masing-masing).
Keluarkan dan sedia dinikmati panas-panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Lemak roti dan chicken floss yang seimbang
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM14
Info chef: Sapuan pada roti adalah untuk mencantikkan roti setelah dibakar nanti.
ROTI KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
BAHAN-BAHAN (INTI):
150gm kacang merah |direndam
100gm gula pasir
20ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Rebus kacang merah yang telah direndam tadi sehingga hancur (lembut)
Masukkan gula dan minyak masak. Tutup api dan sejukkan. Ketepikan.
Campurkan kesemua bahan untuk roti. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bulatkan inti kacang merah tadi sekitar 40gm setiap satu.
Ambil doh roti kira-kira 50gm setiap satu dan masukkan inti kacang merah ke dalam doh roti. Canai memanjang dan toreh memanjang pada doh tadi.
Kemudian gulung dan letakkan di atas loyang. Ulangi langkah hingga selesai.
Biarkan seketika sehingga doh mengembang sekata.
Sapukan kuning telur di atas permukaan roti dan tabur bijan sebagai hiasan jika mahu.
Bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan: Keenakan inti kacang merah
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Rebus dan bakar
Anggaran kos: RM13
Info chef: Jika mahu inti kacang merah lebih manis, boleh tambah lebih gula.
ROTI BUTTERSCOTCH DWI WARNA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
Sedikit pewarna ungu
BAHAN UNTUK BUTTERSCOTCH:
200ml krim putar
150gm gula perang
10gm mentega
Campurkan kesemua bahan untuk roti. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan doh roti kepada dua bahagian. Warnakan ungu pada satu bahagian.
Masukkan adunan berwarna ke dalam adunan tanpa warna. Leperkan setebal 1 inci. Kemudian gunting tetapi jangan sampai putus untuk mendapatkan bentuk roti.
Setelah doh roti kembang, bakar roti selama 10 minit pada suhu 170C.
Angkat dan keluarkan. Sapukan mentega pada bahagian atas roti yang panas. Ketepikan.
Untuk membuat sos butterscotch; cairkan gula perang, perlahankan api. Masukkan krim putar ke dalam gula perang tadi. Kacau sebati, dan tutup api. Kemudian masukkan mentega.
Sedia dihidangkan bersama roti.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Sos butterscotch yang sedap
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Reneh dan bakar
Anggaran kos: RM15
Info chef: Anda boleh gunakan pewarna yang anda sukai.
ROTI KEJU
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
4 keping keju
1 biji kuning telur |sapu di atas roti
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali kepingan keju. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan doh kepada 50gram setiap satu.
Setelah itu, lipat kepingan keju kepada empat. Masukkan keju ke tengah-tengah roti.
Leperkan setebal ½ inci dan letakkan ke dalam acuan yang telah dilapik kertas kek cawan. Ulangi langkah hingga doh selesai.
Biarkan doh mengembang. Sapu kuning telur pada doh roti dan bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Keluarkan dan sedia dihidangkan panas.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Lemak keju
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh tambah lebih keju jika suka.
CHICKEN SLICE ROSE
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
Kepingan ayam secukupnya |potong bentuk tiga segi
Sedikit mentega
1 biji kuning telur |sapu di atas roti
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali kepingan keju. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan adunan kepada 30gram setiap satu.
Gentel doh tadi jadi memanjang dan lebar 1 inci. Susun lima kepingan kecil kepingan ayam tadi di atas doh.
Lipat doh dan susun di dalam loyang yang telah dioles sedikit mentega.
Ulangi langkah hingga selesai.
Biarkan doh mengembang dan sapu kuning telur dan bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Chicken tenders ini boleh jadi hidangan bila dah buntu nak masak apa untuk anak-anak. Lengkap dengan sos ranch homemade, menu ini memang buat mereka...