Sesuai dengan musim durian ni, menu tempoyak jadi kemestian. Tak kira sama ada tempoyak di makan begitu sahaja bersama sambal mahupun dibuat gulai semuanya pasti membuka selera. Kesedapan gulai ini adalah terletak pada penggunaan tempoyak dan jenis ikan patin yang digunakan. Tempoyak baru kurang menyengat rasanya berbanding menggunakan tempoyak lama. Nak sedap rasa dan berlemak lagi, pilihlah ikan patin buah. Rasanya nyata berbeza.
PATIN MASAK TEMPOYAK
BAHAN- BAHAN :
1 ekor ikan patin
1 senduk tempoyak
1 ikat daun kesum
1 batang bunga kantan
1 batang timun tua
7 – 15 biji cili api
1 inci kunyit hidup
1 keping asam keping
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan cili api, kunyit dan tempoyak ke dalam mesin pengisar dan kisar dengan sedikit air. Jika suka pekat boleh tambahkan tempoyak. Jika suka pedas boleh tambahkan lagi cili api.
2. Masukkan bahan yang sudah dikisar kedalam periuk dan bukak api.
Tambahkan air ikut cita rasa masing-masing.
3. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan.
4. Bila sudah mendidih baru masukkan ikan dan timun tua. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Jika tempoyak kurang masam boleh tambahkan dengan sekeping asam keping.
6. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
7. Siap dihidangkan bersama nasi panas.
*Masak ikan patin ini, lagi pekat kuah tempoyak lagi sedap.
Kredit: Sis Mas
Dua Sajian Baba Nyonya Warisan Berzaman. Serasi Tekak Melayu
ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAPUR YANG MEMUDAHKAN KERJA RUMAH, JOM LAYARINYA DI SINI.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Donat & Churros, Idea Menu Minum PetangTerbaik!
Cuti sekolah sudah bermula, pasti anda ingin menyediakan menu minum petang yang anak-anak suka. Apa kata minggu ini sediakan donat dengan chorrus, dua kuih manis yang sememangnya digemari anak-anak. Nak cuba, ini resipinya:-
DONAT KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tepung berprotein tinggi
- 250gm kentang | kukus, lenyek dan biarkan sejuk
- 50gm susu tepung
- 11gm yis
- 100gm gula halus
- 7gm lemak sayuran
- ½ susu teh garam
- 4 biji kuning telur
- 100ml air sejuk
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung, gula, susu dan yis dan gaul rata.
- Masukkan pula kentang dan gaul rata.
- Masukkan kuning telur dan air sejuk. Uli. Campurkan lemak sayuran dan garam. Uli lagi hingga menjadi doh yang licin dan lembut. Biarkan 15 Ketepikan.
- Kemudian, bentukkan doh. Biarkan selama 20 minit sampai doh kembang.
- Bahagikan doh menjadi doh-doh kecil dan bentukkan menjadi donat. Ulangi langkah hingga selesai. Ketepikan.
- Panaskan minyak di dalam kuali dengan api kecil dan goreng donat. Goreng hingga ia berwarna kekuningan. Angkat dan tos.
- Sedia dinikmati.
CHURROS BERSOS COKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 115gm mentega tanpa garam
- 240ml air
- 2 sudu teh gula halus
- ¼ sudu teh garam
- 110ml tepung serba guna
- 3 biji telur
- Minyak sayuran untuk menggoreng
- Gula halus secukupnya
CARA MEMASAK:
- Campurkan air, mentega, gula dan garam di dalam periuk. Masak hingga mendidih atas api sederhana. Kecilkan api dan masukkan tepung dan gaul kira-kira satu minit.
- Keluarkan adunan tadi dan masukkan ke dalam mangkuk pengadun. Pukul dengan kelajuan perlahan dan masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati.
- Setelah itu masukkan adunan pastri ke dalam beg paiping/pastri yang dipasang dengan nozel berbentuk bintang.
- Panaskan minyak dalam periuk sehingga suhunya mencecah 325 darjah C. Pegang beg pastri beberapa inci daripada minyak dan tekan adunan sepanjang 10cm dan potong dengan pisau.
- Goreng dan balikkan sehingga kuning keemasan. Angkat dan tos.
- Golek churros pada gula halus dan hidangkan bersama sos coklat.
Cara Masak Soto Banjar Yang Mudah & Sedap, Teringin Boleh Cuba.
Bila teringin menu berkuah, mesti korang terbayangkan macam-macam menu sup. Apa kata kali ini korang cuba Soto Banjar, rasa dan bahan lebih kurang soto biasa tetapi kuahnya kuning sebab ada tambah kunyit dan ia dimakan dengan sambal cili. Tapi kalau tekak anda ingin sambal kicap juga takda masalah boleh je buat sambal kicap. Untuk resipi penuh, ada dikongsikan di bawah.
SOTO BANJAR
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ayam |, rebus dan carik-carik isinya
1 liter air rebusan ayam
1 liter air
Garam dan perasa secukup
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
REMPAH PENUMIS:
5 biji buah pelaga
5 biji butir cengkih
2kuntum bunga lawang
BAHAN KISAR:
10 ulas bawang merah
1 labu bawang putih
3cm kunyit hidup
2cm halia
5 biji buah keras
1/2 sudu makan lada hitam
BAHAN ISIAN:
1/2 pakat ketupat mini | 100 biji ketupat mini
50gm suhun | goreng
6 biji telur rebus | belah dua atau empat
15 biji bergedel kentang
Bawang goreng
Hirisan daun bawang & sup
Hirisan limau nipis
Sambal cili tumbuk
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan bahan rempah penumis, kacau seketika.
- Masukkan pula air rebusan ayam dan air biasa, biarkan mereneh.
- Setelah mereneh perasakan dengan garam gula dan perasa secukupnya.
- Tutup api.
- Untuk menyediakan hidangan masukkan nasi impit di dalam mangkuk, tuangkan kuah sup di dalamnya.
- Hiaskan di atasnya dengan suhun goreng, isi ayam yang dicarik, bergedil, telur rebus dan hirisan limau nipis.
- Kemudian taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup dan bawang.
- Hidang bersama sambal cili.
INFO CHEF: Soto ini sangat mudah disediakan , jika tidak mahu nasi impit boleh ditukar dengan bihun atau mi. Atau boleh campur.
Lagi resipi berkaitan:
https://www.rasa.my/rahsia-mi-jawa-comfirm-sedap-ini-cara-mudah-membuatnya/
https://www.rasa.my/mi-goreng-mamak-veera-yang-simple-comfirm-sedap-rugi-tak-cuba/
https://www.rasa.my/mudahnya-masak-mi-kuah-kelantan-style-ni-simple-sedap/
https://www.rasa.my/cara-masak-mi-rebus-simple-sedap-padu-rugi-kalau-tak-cuba/
Kaswi Pandan Lemak Manis. Ekstrak Daun Pandan Beri Aroma Dan Rasa Sedapnya.
Kalau biasa kaswi berperasa gula Melaka tapi kali ni Sabarina Saharani berkongsi resipi kuih kaswi dengan keeenakan rasa dan kewangian daun pandan. Sedap bukan main lah.
Kuih tradisi ni wajib makan dengan kelapa parut, best buat makan sarapan dan minum petang ni. Kenapa namanya gedik, hihi aje tukang masaknya aje yang tahu..
RESEPI KASWI PANDAN LEMAK GEDIK
BAHAN-BAHAN :
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung ubi kayu
1 sudu mkn Tepung beras
1 cawan santan
1 1/2 cawan air daun pandan(3 helai)
3/4 cawan gula pasir (sapa suka manis 1cwn)
1/2 sudu teh air kapur
1/2 sudu teh garam
1 biji telur
Pewarna hijau
Kelapa parut (putih sahaja)+secubit garam-kukus sekejap supaya kelapa tahan lama
CARA MEMASAK :
1. Satukan kesemua bahan, kisar dengan mesin pengisar agar tidak berketul.
2.Tapis dan tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak.Kukus selama 30 minit.
3. Sejukkan. Potong dan golekkan ke dalam kelapa parut tadi.
Kredit: sabarina saharani
