Sesuai dengan musim durian ni, menu tempoyak jadi kemestian. Tak kira sama ada tempoyak di makan begitu sahaja bersama sambal mahupun dibuat gulai semuanya pasti membuka selera. Kesedapan gulai ini adalah terletak pada penggunaan tempoyak dan jenis ikan patin yang digunakan. Tempoyak baru kurang menyengat rasanya berbanding menggunakan tempoyak lama. Nak sedap rasa dan berlemak lagi, pilihlah ikan patin buah. Rasanya nyata berbeza.
PATIN MASAK TEMPOYAK
BAHAN- BAHAN :
1 ekor ikan patin
1 senduk tempoyak
1 ikat daun kesum
1 batang bunga kantan
1 batang timun tua
7 – 15 biji cili api
1 inci kunyit hidup
1 keping asam keping
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Masukkan cili api, kunyit dan tempoyak ke dalam mesin pengisar dan kisar dengan sedikit air. Jika suka pekat boleh tambahkan tempoyak. Jika suka pedas boleh tambahkan lagi cili api.
2. Masukkan bahan yang sudah dikisar kedalam periuk dan bukak api.
Tambahkan air ikut cita rasa masing-masing.
3. Kemudian masukkan daun kesum dan bunga kantan.
4. Bila sudah mendidih baru masukkan ikan dan timun tua. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Jika tempoyak kurang masam boleh tambahkan dengan sekeping asam keping.
6. Kacau rata dan biarkan sehingga mendidih.
7. Siap dihidangkan bersama nasi panas.
*Masak ikan patin ini, lagi pekat kuah tempoyak lagi sedap.
Kredit: Sis Mas
Dua Sajian Baba Nyonya Warisan Berzaman. Serasi Tekak Melayu
ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN DAPUR YANG MEMUDAHKAN KERJA RUMAH, JOM LAYARINYA DI SINI.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
6 Menu Yang Sedap & Simple, Sesuai Untuk Bekal Picnic Hujung Minggu Ni.
Pening nak fikir apa menu nak bawak bekal berkelah hujung minggu ni? Jangan bimbang, ini beberapa menu ringkas, mudah, senang buat dan dibawa ke tempat berkelah. Pastinya anak-anak tak sabar menunggu untuk berkelah bersama melihatkan senarai bekal dibawa berkelah semuanya sedap menyelerakan.
SUSHI BITE
BAHAN-BAHAN:
NASI SUSHI:
- 1½ cawan beras sushi
- 2 cawan air
- 1/3 cawan cuka nasi
- 2 sudu makan gula
- 1 sudu teh garam
BAHAN INTI:
- 2 keping seaweed | dihiris halus
- 1 bij cili merah | dihiris halus
- 3 biji cendawan kering shitake |direndam dan dicincang halus
- 1/2 batang merah | dicincang halus
- 4 batang isi ketam filament dihiris halus
CARA MEMASAK:
- Basuh beras sehingga bersih dan toskan
- Masukkan beras ke dalam periuk dan masukkan air, gula dan garam secukup rasa.
- Apabila nasi masak, gaulkan nasi dengan cuka sehingga sebati.
- Campurkan bahan-bahan inti yang telah dihiris halus ke dalam nasi tadi. Gaulkan sehingga sebati.
- Kepalkan nasi tadi mengikut citarasa anda.
- Sedia untuk dihidangkan.
CONEY DOG
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji roti sosej | belah tengah
- 100gm daging cincang
- 4 batang sosej ayam
- 1 biji bawang holland | dicincang halus
- 2 ulas bawang merah|dicincang halus
- 1ulas bawang putih | dicincang halus
- 4sudu makan sos balognes
- 1 sudu teh serbuk kari daging
- 1 helai daun bay
- Sedikit oregano
- Garam dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rebus sosej ayam sehingga lembut dan toskan.
- Tumis bawang merah dan putih sehingga kekuningan.
- Kemudian masukkan serbuk kari dan tumis hingga pecah minyak
- Diikuti sos bolognes, daun bay dan oregani. Kacau rata.
- Akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa secukup rasa.
- Belah roti dan letakkan sosej di tengah.
- Tuangkan sos coney di atasnya dan taburkan bawang besar cincang.
- Sedia untuk dihidangkan.
SANDWICH AYAM
BAHAN-BAHAN:
- 100gm isi dada ayam
- 5 sudu makan tepung ayam goreng
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 4keping roti biasa atau whole meal
- Sedikit hirisan timun, bawang holland dan salad
- Mayonis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Keringkan isi ayam yang dah dibersihkan dengan tisu dapur atau toskan.
- Masukkan serbuk lada hitam ke dalam tepung ayam goreng. Gaul rata.
- Celupkan ayam dalam telur dan tepung ayam goreng.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ayam seperti biasa sehingga masak.
- Angkat dan ketepikan.
- Sementara tunggu ayam sejuk sediakan roti, hiris tomato, bawang, salad dan timun.
- Hiris isi ayam tadi bentuk kiub dan gaulkan dengan mayonis.
- Kemudian susunan sandwich megikut citarasa.
KENTANG BAKAR BERISI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji ubi kentang |saiz besar
- 200gm daging kisar
- 1 ulas bawang merah | dicincang
- 1 ulas bawang putih |dicincang
- 100gm keju mozarela | diparut
- 2 sudu kecil mayones
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- Garam secukup rasa
- Daun bawang | dihiris halus
CARA MEMASAK:
- Rebus ubi kentang sehingga separuh empuk
- Kemudian ubi kentang dibelah dua dan keluar sedikit isi di bahagian tengah.
- Gaulkan isi kentang yang dikeluarkan tadi dengan mayonis dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawah putih, serbuk lada hitam dan serbuk ketumbar sehingga naik bau.
- Masukkan daging kisar dan tumis sehingga daging masak. Masukkan garam secukup rasa.
- Masukkan isi ubi kentang yang telah digaul dengan mayonis tadi ke dalam kentang yang telah di korek.
- Lapiskan tumisan daging di atas lapisan campuran isi kentang dan mayones..
- Taburkan keju mozarela dan daun bawang.
- Bakar selama 12 minit pada suhu 200c.
- Sedia untuk dihidangkan.
ROTI GULUNG SOSEJ PENDEK
BAHAN-BAHAN:
- 12 biji sosej koktel
- 6 keping roti putih
- 200gm serbuk roti
- 1 biji telur ayam
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
1.Roti putih dibuang bahagian tepi kemudian digelek sehingga nipis dan dipotong dua.
2.Gulungkan sosej koktel dengan roti yang telah digelek tadi. Sapukan telur di bahagian hujung untuk melekatkan roti tersebut.
3.Celupkan gulungan tadi ke dalam telur kemudian ke dalam serbuk roti.
4.Goreng sehingga kuning keemasan.
5.Sedia untuk dihidangkan bersama sos cili atau mayones.
POPIA INTI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1biji bawang besar| dicincang halus
- 2ulas bawang putih| dicincang halus
- 200gm daging kisar
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 100 gm kacang panjang | hiris halus
- 1/2 batang lobak merah | hiris halus
- 1 bungkus kulit popia
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga garing.
- Masukkan daging kisar. Gaul rata.
- Masukkan kacang panjang dan lobak merah. Gaul lagi dan tambahkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
- Apabila inti sejuk, boleh mulakan untuk menggulung popia.
- Panaskan minyak dan goreng sehingga kekuningan
- Popia sedia dihidangkan bersama sos cili atau mayones.
10 Koleksi Sos Pencicah Yang Sedap & Senang, Jimat Buat Sendiri.
Bila makan steak pasti anda akan teruja bila menikmati keenakkan sosnya, atau mencicah kentang goreng atau nachos dengan sos mustard atau salsa yang masam manis, atau mencicah bergedil dengan sos macam manis. Malah banyak lagi sos yang dijadikan sebagai sos untuk melengkapi keenakan masakan seperti sos balognes untuk dihidangkan dengan pasta, sos tirayaki digabungkan dengan ayam goreng. Semua sos ini memang sedap sebab itulah satu dunia mengakuinya. Kalau korang nak cuba buat sos sendiri, ini disediakan 10 resipi sos yang biasa korang makan dan sangat mudah disediakan.
SOS MASAM MANIS
BAHAN-BAHAN:
- 1 Sudu makan minyak goreng.
- 1 ulas bawang puti | titik
- 1 biji cili merah |buang biji kemudian hiris nipis
- 250ml air stok ayam
- 2 sudu makan sps tomato
- 1 sudu makan gula pasir
- ¼ sudu teh minyak bijan
- 1 sudu makan cuka
- 1 sudu makan tepung ubi | larutkan dengan 1 sudu makan air
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak, tumis bawang putih dan cili merah hingga wangi.
- Masukkan stok ayam dan bahan-bahan lain, kecuali air larutan tepung ubi.
- Setelah mendidih baru masukkan air larutan tepung ubi. Kacau rata hingga pekat.
- Tutup api dan sos siap dituang atas makanan atau dijadikan pencicah makanan.
SOS KEJU
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu makan mentega
- 2 sudu makan tepung gandum
- 100gm keju cheddar
- 150ml susu cair
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega hingga cair.
- Masukkan tepung, terus kacau di atas api kecil.
- Masukkan susu cair, diikuti keju.
- Untuk mengelakkan adunan hangus, jangan berhenti kacau.
- Setelah masak tutup api dan sos siap untuk dicicah dengan makanan lain.
SOS TERIYAKI
BAHAN-BAHAN:
- 1,100ml kicap manis
- 100ml kicap masin
- 4 sudu makan gula perang
- 1/2 sudu makan halia yang sudah diparut
- 3 ulas bawang putih |kisar galus
- 1 cawan nanas siap parut
- 1 sudu makan jus limau nipis
- 1 sudu makan tepung jagung
- Air secukupnya untuk melarutkan tepung jagung.
CARA MEMASAK:
- Bancuh tepung jagung dengan air secukupnya. Ketepikan.
- Masukkan kicap manis dan masih dalam periuk.
- Panaskan sambil terus mengacau hingga berwap.
- Tambah ke dalamnya, gula perang, bawang putih, halia yang dikisar halus tai.
- Masukkan jus perhgan limaunipis dan nanas.
- Terus kacau supaya bahan campuran sebati.
- Akhir sekali masukkan jus limau nipis dan nanas.
- Kacau hingga rata, kemudian tambahkan air putih dan biarkan ia hingga mendidih.
- Tuangkan larutan tepung ubi, terus kacau hingga sos menjadi pekat dan meletop-letop,
- Tutup api, keluarkan nanas dan simpan sos dalam botol, sos Teriyaki sedia digunaka sebagai bahan campuran dalam pelbagai masakan.
SOS PASTO
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan daun basil segar
- ½ cawan minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih
- 2 batang parsley
- 1/4 kacang pine
- 1/2 cawan keju parmesan parut
- Sedikit garam dan lada hitam
CARA MEMASAK:
- Masukkan daun basil, minyak zaitun, bawnag aputih, parsley, garam dan lada hitam dan kacang pine dalam blender.
- Kisar hingga halus.
- Keluarkan dari blender dan campurkan dengan parutan keju.
- Sedap disajikan sebagai sos pasta.
SOS SALSA
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji tomato | potong dadu kecil
- 1/2 biji cili banggala merah | dipotong dadu kecil
- 1/2 biji bawang Holland | potong dadu kecil
- 1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
- 1/2 sudu teh garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan yang dipotong dadu ke dalam mangkuk besar.
- Perahkan jus limau nipis ke dalamnya Bersama sedikit garam.
- Gaul rata dan biarkan lebih kurang 15 minit.
- 4, Setelah siap, sos ini boleh dihidangkan dengan nachos.
SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm tiram segar | kopek, bersihkan dan dihiris halus
- 150ml air bersih
- 1 sudu makan kicap soya
- 2 sudu teh kicap masin
CARA MEMASAK:
- Masukkan tiram dalam periuk bersama lendirnya sekali.
- Tambahkan air di dalamnya, dan didih di atas api kecil.
- Setelah mendidih, tutup api dan biarkan sejuk.
- Kemudian tapis airnya menggunakan penapis.
- Masukkan hampasnya semula ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan garam, kicap masin dan kicap soya, kacau rata hingga sos pekat.
- Tutup api dan sejukkannya.
- Setelah betul-betul sejuk baru masukkan ke dalam botol.
- Untuk tahan lebih lama simpan dalam peti ais.
SOS KARI
BAHAN-BAHAN:
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan minyak masak
- 1 batangserai | titik
- 200ml santan
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 helai daun limau purut
- 3 ulas bawang putih | kisar halus
- 4 ulas bawang merah | kisar halus
- 1cm halia |kisar halus
- 1/2cm kunyit hidup | kisar halus
- 1/2 sudu teh lada hitam | kisar halus
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar halus.
- Kemudian tambah serai dan daun limau purut, kacau rata hingga timbul minyak.
- Seterusnya masukkan serbuk kali dan santan.
- Sesekali kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api
SOS MUSTARD
BAHAN-BAHAN:
- 50gm tepung jagung
- 300ml stock ayam
- ¼ sudu teh jus halia
- 50gm mustard segera
- 1 sudu makan gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh cuka
BAHAN B:
- 50gm timun | potong dadu kecil
- 50gm lobak merah | dadu kecil dan rebus
- 50gm nanas | dadu kecil
- 3-5 biji cili padi | hiris halus
- CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan A, kacau rata.
- Panaskan atas api hingga pekat dan masak.
- Tutup api dan sejukkan.
- Sos sedia dihidangkan sebagai pencicah dan dressing salad.
SOS BALOGNESE
BAHAN-BAHAN:
- 250gm daging cincang
- 1 biji bawang Holland | cincang
- 1 ulas bawang putih
- 300gm tomatio | celur dalam air mendidih, kemudian buang kulit dan cincang
- 1 biji lobak merah | cincang halus
- 1 sudu makan pes tomato
- 1/2 sudu teh basil kering
- 1/2 suu teh oregano kering
- 3 sudu makan minyak zaitun
- Garam dan serbuk lada sulah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang Holland dan bawang putih dengan minyak zaitun hingga layu.
- Setelah wangi masukkan tomato, lobak merah, kacau rata masukkan pula daging kisar.
- Kacau rata hingga daging kisar berubah warna.
- Tuangkan 200ml air, masukkan pes tomati.
- Perasakan dengan sedikit garam, serbuk lada sulah, oregano dan basil kering.
- Setelah pekat, tutup api, sedia dihidangkan sebagai sos untuk spageti.
- Untuk penambah rasa, boleh taburkan dengan keju pamersan.
SOS LADA HITAM UNTUK STEAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang Holland
- 1 sudu the lada hitam | dikisar kasar
- 1/2 sudu the serbuk buah pala
- 1 sudu makan sos tomato
- 2 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh gula
- 200ml air
- 1 sudu makan mentega | untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali, masukkan mentega, tumis bawang Holland hingga layu dan wangi.
- Kemudian masukkan tepung gandum, kacau rata supaya tidak bergentel.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus mengacau di atas api sederhana.
- Masukkan serbuk perasa ayam, garam, gula pasir, serbuk pala, lada hitam dan sos tomato.
- Kacau rata hingga sos pekat.
- Tutup api dan sos sedia dihidangkan dengan steak.
Resipi Sup Kaki Ayam Tumis Darat, Masak Macam Ni Empuk Sampai Tulang
Suka makan Sup Kaki Ayam atau baru nak cuba-cuba menikmati hidangan ini? Salah satu yang paling sedap dimasak menggunakan bahagian ayam ini adalah sup. Masal pula Sup Tumis Darat, lagilah wangi dan membuka selera. Jom cuba resipi perkongsian saudari Shafiqah Abd Razak. Moga bermanfaat.
CARA MASAK SUP KAKI AYAM TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
- 2kg kaki ayam
- Halia sebesar ibu jari
- 1 biji (besar) bawang merah – beli online disini
- Daun sup secukupnya
- 5 tangkai cili api merah
- Bawang goreng secukupnya – beli online disini
- Secukup rasa (agak-agak sahaja)
CARA MEMASAK:
1.Panaskan air dalam periuk yang sesuai. Jumlahnya setakat boleh rendam semua kaki ayam sahaja.
2.Bila air sudah mula mendidih, masukkan kaki ayam yang telah dibuang kuku dan dibersihkan. Jika ada leher ayam pun boleh letak juga. Gunakan api sederhana waktu memasak.
3.Tumbuk halia dalam besar ibu jari, masukkan terus ke dalam kuah sup.
4.Reneh kaki ayam hingga mula nampak isi melerai sedikit kulitnya dari tulang.
5.Masukkan secukup rasa dengan secukupnya. Jumlahnya agak-agak selera. Jangan masin dan jangan terlalu hambar.
6.Masukkan juga cili api merah yang ditumbuk terlebih dahulu. Tumbuk kasar sahaja.
7.Dalam kuali lain, panaskan minyak masak. Nila minyak sudah agak panas, masukkan bawang besar yang telah dihiris halus. Masak sampai layu dan bertukar warna keemasan. Tutup api kuali.
8.Terus tuang bawang goreng tadi ke dalam kuah sup dan terus tutup dengan tudung periuk.
9.Tutup dalam 5-10 minit macam tu baru buka semula. Nanti bau dan rasa dari tumisan bawang merah tadi akan menyerap ke dalam sup dan rasa sup pun akan bertambah sedap. Orang panggil tumis darat.
10.Taburkan hirisan daun sup dan bawang goreng jika suka. Siap.
INFO: Resipi ni boleh ubah sendiri sukatannya jika nak buat dalam kuantiti sedikit.
Kredit resipi & foto: Shafiqah Abd Razak
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.
Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan
Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je
Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official