Resipi perkongsian dari saudari Ziera Johari II
BAHAN-BAHAN:
- 500gm makaroni
- 2 tin sos Cheese & Herbs prego
- 2-3 ulas bawang putih | diketuk/dihiris
- 1 biji lada benggala ( merah & hijau)
- 1 tin cendawan butang | hiris
- 1 paket sosej ayam | hiris
- 2 kiub pati ayam
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan kiub pati ayam. Kacau hingga hancur.
- Masukkan sosej dan cendawan butang. Goreng seketika. Tambah sedikit minyak jika berkurangan.
- Masukkan sos cheese & herbs. Kacau sebati.
- Masukkan makaroni yang telah direbus. Jika kering sangat, masukkan 1/4 cawan air masak. Kacau sebati. Tabur sedikit garam jika perlu.
- Seterusnya masukkan lada benggala.
- Untuk lebih rasa berkeju, boleh tambahkan sekeping keju cheddar. Kalau tak masukkan pun tidak mengapa. Sedia untuk dinikmati.
Nota: Jika nak buat separuh paket makaroni, boleh kurangkan separuh untuk semua bahan kecuali cendawan butang. Untuk rasa lebih sedap, boleh tambah isi ayam yang dipotong kecil.
Kredit gambar & resipi: Ziera Johari II
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
14 Aneka Resipi Sarapan Yang Mudah & Cepat
Ni dia idea menu sarapan pagi yang mengenyangkan. Jika anda bukan penggemar nasi dan lauk waktu pagi, koleksi omelet, buritos, roti dan tortilla ini boleh dimasak dan disediakan dalam waktu yang cepat.
Menu yang sangat berkhasiat dan mengenyangkan, jom buat…
1. ROTI BAKAR TELUR GOYANG
BAHAN-BAHAN:
- 2-4 keping roti
- 2-4 biji telur
- Mentega secukupnya
- Kaya secukupnya
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bakar roti hingga perang.
- Sapu mentega dan kaya secukupnya di atas roti. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng telur mata kerbau setengah masak (kuning telur masih cair sedikit).
- Letakkan telur di atas roti bakar dan tabur sedikit garam dan lada sulah.
2. NASI GORENG SOSEJ
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan nasi sejuk
- 2 batang sosej | bulat nipis
- 2 sudu makan cincangan daun bawang
- 3 ulas bawang putih
- 4 biji cili padi
- 2cm belacan
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Cili padi, bawang putih dan belacan ditumbuk lumat. Ketepikan.
- Sosej dihiris nipis dan goreng garing. Ketepikan.
- Di dalam kuali, panaskan sesudu makan minyak. Tumis bahan-bahan tumbuk hingga wangi.
- Masukkan nasi, sosej goreng dan daun bawang. Goreng sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
- Jika suka hidangkan bersama telur goreng, cincangan daun bawang atau hirisan timun.
3. TORTILLA SAMBAL SARDIN
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 keping tortilla segera | nyah bekukan
- 3-4 ketul sardin dalam tin
- 2 sudu makan cili kisar
- 1 labu bawang besar | cincang dadu
- 1 biji tomato | cincang dadu
- 4-5 biji cili padi | cincang halus
- 2 keping asam keping
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang cincang dan cili kisar hingga cili masak.
- Masukkan ikan sardin, asam keping, tomato dan cili padi. Didihkan beberapa minit.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
- Di dalam kuali leper (non stick), panaskan tortilla hingga agak perang. Ulangi langkah hingga selesai.
- Bentukkan tortilla mengikut cita rasa masing-masing dan hidangkan bersama sambal sardin dan sedikit daun salad jika suka.
4. BURITOS AYAM & CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 2 keping tortilla
- 2 keping dada ayam
- 10 biji cendawan butang | hiris nipis
- 150gm1/2 cawan hirisan cili benggala merah & kuning
- 2 sudu makan mayones
- 1 sudu teh oregano kering
- Daun salad secukupnya
- Garam, lada hitam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tabur dan lumur sedikit garam, lada hitam, lada sulah dan oregano kering pada kepingan ayam lalu dipanggang dengan sedikit minyak zaitun hingga perang. Kemudian hiris memanjang. Ketepikan.
- Cendawan dan cili benggala dilayurkan sedikit di dalam kuali bersama sedikit minyak zaitun. Tambah garam dan lada sulah secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
- Tortilla dipanaskan sedikit di dalam kuali leper. Angkat dan ketepikan.
- Untuk menghidang, letakkan sekeping daun salad pada tortilla, beberapa keping hirisan ayam dan cendawan.
- Paipkan mayones secukupnya ke atas campuran ayam dan cendawan tadi. Gulung tortilla rapi dan hidangkan.
5. PRATA TELUR GULUNG
BAHAN-BAHAN:
- 2-3 keping roti prata segera | nyah bekukan
- 1 labu bawang besar | cincang halus
- 3 biji telur
- 1 sudu makan cincangan daun bawang
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, pukul telur bersama garam dan lada sulah secukup rasa.
- Masukkan cincangan bawang besar dan cincangan daun bawang lalu gaul rata. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali leper.
- Panaskan roti prata di kedua-dua bahagian hingga agak perang. Angkat. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
- Menggunakan kuali yang sama, tambah sedikit minyak zaitun lalu tuang bancuhan telur ke dalam kuali. Biar telur masak di kedua-dua bahagian.
- Letak telur ke dalam prata dan gulung kemas. Potong mengikut cita rasa masing-masing dan sedia dihidangkan.
6. ROTI GULUNG BERINTI TUNA
BAHAN-BAHAN:
- 2-4 keping roti
- 3 biji telur | pukul sedikit dengan garpu
- 1 cawan tuna flakes (dalam tin) | toskan
- 1 labu bawang besar | cincang halus
- 1 biji cili merah | cincang halus
- 1 biji cili hijau| cincang halus
- 1 sudu teh paprika
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan tuna flakes, bawang, cili merah, cili hijau, paprika, garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati. Ketepikan.
- Roti dibuang tepinya dan dileperkan.
- Ambil sesudu campuran tuna dan letakkan di atas roti yang telah dileperkan. Sapu sekeliling roti dengan sedikit telur. Gulung dan kemaskan.
- Celup roti ke dalam bancuhan telur.
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng gulungan roti hingga keperang-perangan. Toskan dan sedia hidangkan.
7. SANDWICH AYAM & SALAD
BAHAN-BAHAN:
- 400gm ayam (bahagian dada)
- 4-5 sudu makan mayones
- Daun salad secukupnya
- Baguette Perancis secukupnya
- Mentega secukupnya
- Garam, lada sulah dan lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Ayam dilumur dengan sedikit garam, lada sulah dan lada hitam lalu dipanggang hingga masak dan cincang halus.
- Campurkan mayones ke dalam mangkuk berisi cincangan ayam dan gaul rata.
- Tambahkan lada sulah/lada hitam dan gaul sebati. Ketepikan.
- Sapu sedikit mentega ke atas roti.
- Letakkan sekeping daun salad ke atas roti.
- Letakkan sesudu campuran ayam dan ratakan di atas roti.
- Ambil sekeping lagi roti yang telah disapu mentega dan tutup seperti sandwic.
- Sedia dihidangkan.
8. LEMPENG MINI GULA MERAH KELAPA
BAHAN-BAHAN:
- 100gm tepung gandum
- 280ml susu segar
- 30gm gula halus
- 50gm kelapa parut | putihnya sahaja
- 1 biji telur | pukul sedikit dengan garpu
- 2 sudu makan mentega | cairkan
- 1 sudu teh serbuk penaik
- Air gula merah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk besar, satukan tepung, kelapa parut, serbuk penaik dan gula. Gaul rata.
- Tuang susu segar, telur dan mentega cair lalu kacau rata hingga menjadi adunan yang likat dan tidak terlalu cair.
- Panaskan kuali leper (non stick). Ambil sesenduk adunan dan letakkan di dalam kuali.
- Biarkan beberapa minit hingga pankek kekuningan. Terbalikkan dan masak bahagian yang satu lagi hingga kekuningan. Ulangi langkah hingga selesai.
- Hidangkan pankek bersama air gula merah dan lebihan kelapa parut.
9. TELUR HANCUR & CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji telur
- 8 biji cendawan butang | hiris nipis
- 1 biji tomato | cincang
- 1 sudu makan cincangan cili benggala
- ½ cawan susu segar
- ½ cawan parutan keju parmesan+mozzarella
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk; pukul telur bersama susu, garam dan lada sulah secukup rasa. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tuang bancuhan telur dan masak hingga agak kental.
- Masukkan cincangan cendawan, cili benggala, parutan keju dan cincangan tomato. Gaul sebati dan hancurkan.
- Hidangkan bersama kepingan roti, salad dan sos pilihan jika mahu.
10. SPAGETI GORENG
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk spageti/linguine (yang telah dicelur)
- 2 batang jejari ketam | potong kecil
- 8-10 ekor udang sederhana | bersihkan
- 5-6 biji cili padi | hiris halus
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 1 sudu makan cili kisar
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan cincangan daun bawang
- Garam dan lada sulah secukup rasa
- Minyak zaitun secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan sesudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih hingga wangi.
- Masukkan cili kisar, cili padi, jejari ketam dan udang. Tumis hingga semua bahan masak.
- Masukkan sos tiram, spageti yang telah dicelur dan hirisan daun bawang. Tumis hingga semua bahan sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
11. LEMPENG SAMBAL HIJAU TAHAI
BAHAN-BAHAN A:
- 1 cawan tepung gandum
- ¾ cawan air
- 1 biji telur
- Secubit garam
BAHAN-BAHAN B (SAMBAL):
- 15 biji cili padi hijau
- 4 biji cili hijau
- 5 ulas bawang merah
- 1 labu bawang besar | potong bulat
- 100gm ikan tahai | bersihkan
- 3cm belacan
- 1 sudu teh air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan A dan kacau rata. Jika bancuhan terlalu pekat tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit lagi tepung. Jika suka boleh dikisar supaya bancuhan tidak berketul.
- Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non-stick). Tuang sesenduk kecil bancuhan tepung dan masak hingga lempeng keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Ketepikan. Ulangi langkah hingga selesai.
- Untuk membuat sambal; cili padi, cili hijau, bawang merah dan belacan dikisar halus.
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau dan cili masak sepenuhnya. Masukkan ikan tahai yang telah dibersihkan dan didihkan hingga beberapa minit.
- Masukkan bawang besar, jus asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Didihkan sambal seminit dua lagi dan hidangkan bersama lempeng.
12. LEMPENG SAYURAN DAN UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 cawan tepung gandum
- ¾ cawan air
- 6-8 ekor udang sederhana | cincang kasar
- 1 biji cili merah | cincang halus
- 3 biji tomato ceri | cincang dadu
- 1 labu bawang besar | cincang halus
- 1 sudu makan cincangan daun bawang
- 1 sudu makan parutan lobak merah
- ½ sudu teh garam
- ¼ sudu teh lada sulah
- ¼ sudu teh serbuk penaik
CARA MEMASAK:
- Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul sebati.
- Jika bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air dan jika terlalu cair tambah sedikit tepung.
- Sapu sedikit minyak pada kuali leper (non stick). Sendukkan sedikit bancuhan tadi ke dalam kuali.
- Masak lempeng hingga keperang-perangan di kedua-dua bahagian. Sedia dihidangkan.
13. WESTERN EGG SKILLET
BAHAN-BAHAN:
- ½ cawan susu segar + krim masakan
- ¼ cawan air
- 2 sudu makan minyak zaitun
- 2-3 biji telur
- 3 batang sosej | hiris nipis
- 4 keping roti (sourdough bread) | potong dadu
- 1 labu bawang besar | mayang halus
- 1 biji cili benggala | hiris nipis
- 10 bij tomato ceri | belah dua
- 2 sudu makan cincangan parsli
- ¼ sudu teh serbuk cayenne
- ¼ sudu teh serbuk lada hitam
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan ketuhar pada suhu 200C.
- Tuang minyak zaitun dalam kuali tahan panas (skillet) dan panaskan di dalam ketuhar.
- Masukkan sosej, cili benggala, bawang dan tomato. Masak dalam ketuhar selama 5-6 minit atau hingga semua bahan lembut.
- Masukkan roti dan ¼ cawan air. Tambah serbuk cayenne, serbuk lada hitam, garam dan lada sulah secukup rasa dan gaul sebati. Masak selama tiga minit lagi. Keluarkan dari ketuhar.
- Lubangkan 2-3 bahagian roti dalam kuali tadi dan pecahkan telur di dalamnya. Perlahan-lahan tuang campuran susu dan krim ke dalam kuali. Masukkan kembali dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Tabur cincangan parsli dan hidangkan.
14. NASI GORENG MENTEGA TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 1 mangkuk nasi sejuk
- 2 sudu makan mentega
- 2 biji telur
- 10 ekor udang segar | bersihkan
- 2-3 ulas bawang putih | cincang halus
- Sedikit cincangan daun bawang | hiasan
- Garam, lada sulah dan lada hitam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan/cairkan satu sudu mentega di dalam kuali. Masukkan telur dan goreng hancur hingga masak. Angkat dan ketepikan.
- Menggunakan kuali yang sama, panaskan sesudu lagi mentega. Masukkan cincangan bawang putih dan tumis hingga wangi.
- Masukkan udang dan goreng hingga separuh masak.
- Masukkan nasi sejuk dan gaul rata.
- Sesuaikan rasanya dengan menambah garam, lada sulah dan serbuk lada hitam secukupnya.
- Masukkan telur goreng hancur dan gaul rata. Tabur cincangan daun bawang.
INGIN MENCARI AIR FRYER UNTUK MENGGORENG MASAKAN, JOM LAYARI DI SINI
ANDA PASTI SUKA VIDEO MASAKAN INI :
Kuey Teow Sup Ala Kopitiam Memang Tak Jemu Makan
Apa menu anda untuk minum petang? Selain kuih muih teringin rasanya nak makan yang simple dan mengenyangkan. Jom ubah selera makan kuey teow sup chinese style ni pula. Memang tidak jemu makan walau berkali. Tambah enak bila dicampur dengan minyak bawang putih bersama cili potong. Memang puas hati makan.
Kuey Teow Sup Ala Kopitiam
Kuey Teow Sup Ala Kopitiam
Bahan-bahan:
Isi ayam
Fishball
1 kiub ayam
Lada sulah
Kuey teow
Cara membuat sup:
- Rebus isi ayam hingga mendidih.
- Masukkan fishball.
- Masukkan 1 kiub ayam dan lada sulah.
- Keluarkan isi ayam dari kuah sup. Sejukkan dan carikkan isi ayam.Sambil tunggu sup masak,cuci kuey teow untuk buang lebihan minyak.Toskan.
Bahan cili kicap:
Cili
Kicap masin
Cara membuat:
1.Potong cili dan campurkan dengan kicap masin.
Bahan minyak bawang putih:
1 labu bawang putih
Minyak
Cara membuat:
1.Cincang satu labu bawang putih. Nak senang pakai chopper.
2.Masukkan minyak dalam kuali kecil, masukkan bawang putih. Hidupkan api, guna api kecil je. Kacau hingga bawang garing dan kekuningan kemudian tutup api. Jangan sampai bawang hangus nanti pahit.
Cara penyediaan:
1.Masukkkan kuey teow dalam mangkuk.
2.Susun isi ayam, sendukkan sup beserta fishball.
3.Masukkan cili potong dan minyak bawang putih.
Kredit: Siti Rahayu Ahmad
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
https://www.rasa.my/resipi-nasi-kerabu-kuning-sedap-masak-sendiri-baru-puas-makan/
https://www.rasa.my/resipi-rojak-ayam-sedap-masak-sendiri-puas-hati-lebih-jimat/
https://www.rasa.my/cara-masak-oden-homemade-ala-family-mart-sedap-puas-makan/
https://www.rasa.my/jom-cuba-resipi-kuih-kole-kacang-sedap-mudah-kurang-manis/
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Pelbagai Jenis Laksa Sedap Ada Di Malaysia
Di Malaysia ni ada pelbagai jenis laksa dan setiap satunya punya rasa dan keenakan yang tersendiri. Tidak kiralah macam mana cara pembuatan dan penggunaan bahan-bahannya, semuanya punya cara dan gaya masing-masing. Menghormati resipi yang dikongsi dan menghargai sajian warisan setiap negeri, tidak membuatkan kita rugi malah sebaliknya mampu menerbitkan rasa harmoni serta saling menghormati. Mungkin ada yang suka ubah atau ‘improvise’ resipi. Semua itu terpulang pada cita rasa masing-masing. Hari ni RASA kongsikan beberapa resipi-resipi laksa yang ada di Malaysia yang boleh anda cuba. Ada banyak lagi sebenarnya. Memang sedap! Selamat mencuba!
1. ASSAM LAKSA LEMAK
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor ikan selayang – rebus dan kisar
BAHAN KISAR:
- 10 biji bawang merah
- 1 labu bawang putih
- 1 inci kunyit hidup
- 1 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 3 batang serai
- 1 inci belacan
- 10 biji cili padi
- 10 tangkai cili kering
BAHAN TAMBAHAN:
- Laksa
- Air asam jawa
- 1 batang bunga kantan
- 3 keping asam gelugur
- 1 batang serai – diketuk
- 1 kotak santan
- Daun pudina
- Sedikit air
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan isi ikan yang telah dikisar.
2. Setelah mendidih, masukkan air asam jawa, serai dan bunga kantan.
3. Kemudian masukkan santan ikut kepekatan kuah yang disukai. Jangan terlalu pekat sangat sebab kurang sedap.
4. Bila kuah mendidih sekali lagi, masukkan garam, gula dan perasa dengan secukupnya.
5. Tambahkan daun pudina untuk mewangikan kuah laksa.
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama laksa.
Kredit resipi & foto: Ekynn Aziz
2. LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
- 1kg laksa beras @ 2 paket laksa kering siap rebus
BAHAN KUAH:
- 2 liter air
- 1kg ikan sardin |direbus dan ambil isinya
- 40gm cili kering | direbus dan dikisar halus
- 8 biji bawang besar |dikisar
- 4sm halia |dikisar
- 4 kuntum bunga kantan | dibelah 2
- 1 ikat daun kesum
- 7 keping asam keping
- Garam secukup rasa
BAHAN SAMPINGAN:
- 8-10 biji telur rebus
- 1 biji timun | dihiris
- 2 biji bawang besar | dihiris
- Hirisan daun salad secukupnya
- Limau kasturi secukupnya
CARA MEMASAK:
- Satukan kesemua bahan kuah ( kecuali daun kesum)dan biarkan masak sehingga mendidih.
- Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan mendidih lagi sehingga mencapai kepekatan yang disukai.
- Masukkan daun kesum dan biarkan layu seketika.
- Apabila mendidih sekali lagi, angkat dan hidangkan bersama laksa dan bahan sampingan lain.
- Sedia dinikmati.
3. LAKSA ASAM NYONYA
BAHAN-BAHAN TUMISAN:
- 1/2 kilo isi ikan kembung/ikan tenggiri
- 2 sudu makan cili kisar
- 1000ml air rebusan ikan
- ½ biji nanas
- 1 mangkuk air asam jawa
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 8 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 10 keping asam gelugor
- 2 batang serai | dititik
- Garam secukupnya
BAHAN-BAHAN ULAM-ULAMAN:
- Laksa rebus secukupnya
- Telur rebus secukupnya
- Sedikit hirisan nanas
- Daun pudina secukupnya
- Hirisan bawang besar secukupnya
- Hirisan timun secukupnya
- Cili merah secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ikan direbus dan dibuang tulangnya. Simpan air rebusan untuk dijadikan kuah. Kisar ikan sehingga halus.
- Kisar bahan-bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas dan nanas.
- Kemudian masukkan bahan-bahan kisar tadi, cili kisar, isi ikan, daun bunga kantan, daun kesum, air asam jawa, serai dan asam gelugur ke dalam air rebusan ikan.
- Biarkan ia mereneh sehingga menggelegak dan kuah masak.
- Setelah masak, perasakan dengan garam secukup rasa.
- Untuk menghidang, letak laksa di dalam mangkuk dan tambah ulam-ulaman seperti hirisan timun, hirisan nanas, hirisan bawang besar, hirisan daun kesum, hirisan bunga kantan, hirisan cili dan daun pudina.
- Sedia dinikmati panas.
4. LAKSA IKAN SARDIN TIN
BAHAN A:
- 1 tin ikan sardin – buang sos – beli online DISINI
- 1 paket pes asam pedas – beli online DISINI
- 1 keping nanas masak ranum
- Sedikit belacan – dibakar – beli online DISINI
- 2 biji bawang merah – beli online DISINI
- Lada kering – abaikan jika tak suka pedas
BAHAN B:
- Bunga kantan
- Daun kesum – beli online DISINI
- 1-2 keping asam gelugur – beli online DISINI
- Bebola ikan secukupnya
- Sedikit garam dan serbuk secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan-bahan A dan kisar hingga halus.
2. Tuang bahan kisar ke dalam periuk. Kemudian tambahkan air mengikut kepekatan yang diingini.
3. Masukkan daun kesum, bunga kantan dan asam gelugur. Biar kuah mendidih.
4. Kemudian masukkan bebola ikan, sedikit garam dan serbuk secukup rasa. Kacau sebati dan bila sudah cukup rasa, padamkan api.
5. Untuk menikmatinya, hidangkan bersama laksa, telur, hirisan limau dan juga ulam-ulaman yang digemari.
Kredit resipi & foto: Noriza Awang Hamat
5. LAKSA JOHOR
BAHAN-BAHAN :
- 400 gm satu paket spageti
- Garam secukup rasa
- Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak
BAHAN A :
- 1 kg ikan kembung /direbus dan ambil isi
- 500 gm ikan parang/direbus dan ambil isi
- 500 gm udang basah/rebus dan ambil isi
- 3 keping ikan kurau masin
- 5 sudu makan udang kering/direbus bersama 3-4 ekor udang basah
BAHAN B :
- 8 keping asam gelugor
- 3 biji kelapa parut -ambil santan pekat
- 1 sudu makan gula melaka
- 1 mangkuk air rebusan udang dan air rebusan ikan
BAHAN KISAR HALUS :
- 20 tangkai cili kering
- 15 ulas bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 10 batang serai
- 4 sm halia
- 4 sm lengkuas
- 2 sm kunyit hidup
- 3 sm belacan
- 9 sudu makan biji ketumbar
- 3 sudu makan biji jintan putih
- 3 sudu makan jintan putih
- 2 biji buah keras
- 4 sudu makan kerisik
BAHAN ULAM :
- Limau kasturi/dipotong untuk diperah
- Taugeh
- Daun kesum atau daun selasih
- Timun
- Sambal belacan
- Bawang besar /dipotong bulat
- Kacang panjang
- Lobak asin
CARA MEMASAK :
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan
2. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
4. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat.
8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi.
INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.
6. LAKSA THAI
BAHAN UTAMA
1 peket laksa Thai
BAHAN KUAH:
*5 ekor ikan selayang / sardin rebus dengan 2 cawan air. Perisikan.
*3 biji bawang merah kecil
*2 ulas bawang putih
*5 biji cili thai (jika nak kuah pedas)
*1/2 inci lengkuas
*Sebatang akar ketumbar
*1 inci kunyit hidup / serbuk
5 pasang daun limau purut
1 batang serai – ketuk
2 keping asam gelugur
2 cawan santan segar / 1 kotak santan 200 ml.
3 sudu besar nampla (sos ikan)
Garam & gula secukup rasa
CARA MEMASAK KUAH:
- Bahan bertanda dikisar dengan air rebusan ikan.
- Masukkan dalam periuk. Masuk bahan yang tidak bertanda pula seperti daun limau purut, serai, asam gelugur, santan, sos ikan, garam dan gula.
- Didihkan sambil kacau perlahan-lahan.
BAHAN SAMBAL:
- Cili Thai tumbuk
- nampla
- jus limau nipis
CARA MEMASAK SAMBAL:
- Tumbuk halus cili. Masukkan nampla dan jus limau,
BAHAN HIASAN:
- Taugeh segar
- Daun selasih Thai
- Kacang panjang
- Daun ketumbar
- Telur dadar gulung / telur rebus
- Daun salad dan sebagainya ikut selera anda.
Kredit resipi & foto: Yuss Aisya
7. LAKSA LEMAK KEDAH
BAHAN-BAHAN
1 tin sardin – dibuang sos sardin & cuci bersih kemudian blend hancur. (Boleh guna ikan jugak)
1-2 biji bawang besar- di kisar
2-3 SB serbuk kari ikan
1 ketul lengkuas besar ibu jari
1-2 batang serai dititik
5-6 tangkai daun kesum
4-5 keping asam keping
1 cawan santan pekat (kalau kurang tambah lagi)
Air
Garam gula
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak & tumis bawang kisar, serbuk kari ikan & masukkan sekali serai, lengkuas. Masak sampai pecah minyak.
2. Bila bahan tumis dan rempah dah masak elok. Masukkan sardin gaul sebati kemudian masukkan santan, asam keping & tambah sedikit air.
3. Last masukkan garam, gula secukup rasa & daun kesum. Daun kesum dah layu boleh tutup api. Siap!
4. Jangan lupa rebus laksa. Ulam-ulam boleh la letak timun, bawang, selom, cili padi yang dihiris nipis.
Kredit resipi & foto: Liyana Hassan
8. LAKSA PAHANG ‘SPECIAL’
BAHAN-BAHAN :
- 2 paket spageti @ mi laksa | direbus masukkan sedikit garam dan tos
BAHAN A :
- 1kg ikan tenggiri | dibersihkan dan direbus
BAHAN B :
- 200 gram isi ikan masin kurau | bakar dalam kuali sebentar
BAHAN DIKISAR C :
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 batang serai
- 7.6 sm lengkuas
- 7.6 sm halia
- 25 tangkai cili kering | direbus sebelum dikisar
(disangai sekejap dan dikisar halus): - 2 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
- 2 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 3 cawan air
- 2 cawan santan cair
2 biji kelapa | ambil santan pekat
3 sudu makan kerisik
3-4 asam keping
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
BAHAN ULAM :
- Tauge | dicelur sebentar dalam air panas
- Daun kaduk | dihiris
- Daun kunyit | dihiris
- Kobis | dihiris
- Daun kesum | dihiris
- Daun selasih | dihiris
- Bawang besar | dihiris nipis
- Kacang panjang | dihiris
- 2 biji limau kasturi | diperah
- Sambal belacan | cili kering ditumbuk dengan belacan dan air sedikit
BAHAN SAMBAL BELACAN:
- 2 tangkai cili merah
- 15 tangkai cili padi
- Sebesar ibu jari belacan
- 1 sudu kecil garam halus
- 2 biji limau kasturi untuk perahan
- Sedikit gula
CARA MEMASAK :
Cara masak sambal belacan :
1. Boleh nak tumbuk atau masuk dalam blender kering.
2. Tumbuk dulu cili merah dan belacan.
3. Kemudian baru masuk dan tumbuk kasar cili padi
Cara masak Kuah :
1. Rebuskan ikan tenggiri, dan air rebusan digunakan untuk kisar tulang dan juga isi ikan, asingkan isi dan tulang.
2. Kisar tulang dan tapiskan serta ambil airnya
3. Kemudian kisar pula isi ikan menggunakan air kisaran tulang tadi. Ketepikan bahan A ini.
4. Selepas ikan kurau masin dibakar dalam kuali, rendam ikan masin dalam air dan dikisar halus menggunakan air rendaman tadi. Buangkan kulit ikan kurau masin. Ketepikan bahan B ini.
5. Bahan C dikisar halus.
6. Campurkan bahan A,B, C masak hingga mendidih dengan api yang perlahan.
7. Setelah mendidih masukkan santan pekat, biarkan mendidih dan kacau selalu.
8. Masukkan pula kerisik, asam keping, garam dan gula
9. Masak lama lebih kurang 7 jam hingga pecah minyak dan kacau selalu.
10. Tuangkan kuah atas spageti, dan letakkan bahan ulaman dan sambal belacan.
INFO: Anda boleh juga menggunakan mi laksa yang biasa selain spageti. Ikan selayang juga boleh digunakan selain ikan tenggiri.
9. LAKSA KUAH MERAH TERENGGANU
BAHAN-BAHAN :
BAHAN KUAH :
- 1500 ml santan pekat
- 10 ekor ikan kembong atau ikan selayang/ direbus, dibuang tulang dan kisar
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 3 sudu makan kerisik
- 2 sudu makan cili boh
- 3 biji bawang besar /dikisar
- 1 labu bawang putih /dikisar
- 2 sm halia /dikisar
- 4 sm lengkuas /dikisar
- Sedikit serbuk kunyit
- 2 sm belacan / dikisar45 gm ikan bilis /dikisar
- 3 sudu makan udang kering /dikisar
- 2 ketul gula Melaka
- 3 sudu makan gula
- 4 keping asam keping
- 6 gelas air (220 ml satu gelas)
LAKSA:
1 kg laksa kering
*Direbus hingga lembut dan toskan
BAHAN ULAM: (dihiris halus kecuali taugeh)
- 150 gm kacang panjang
- 1 kuntum bunga kantan
- 100 gm taugeh
- 60 gm daun kemangi/selasih
- 200 gm kubis (jika suka)
BAHAN SAMBAL:
- 100 gm cili merah
- 20 gm belacan /dibakar
- Garam secukup rasa
- *Tumbuk sekali hingga lumat
CARA MEMASAK;
1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan kisar bawang , belacan dan rempah kari ikan dan masukkan cili boh sehingga naik minyak.
2. Bila agak garing masukkan santan dan air.
3. Masukkan pula gula Melaka dan asam keeping.
4. Apabila hampir mendidih, masukkan ikan kembong/selayang, bilis dan udang kering yang dikisar tadi bersama gula dan garam secukup rasa.
5. Mendidih tutup api dan kuah siap dihidangkan bersama laksa, ulaman dan sambal belacan.
INFO : Laksa Terengganu ada dua jenis. Laksa kuah merah dan laksa kuah putih. Laksa kuah putih lebih rasa lemak, Laksa kuah merah bagi mereka yang sukakan rasa masam dan manis yang enak.
10. LAKSA LEMAK PANTAI TIMUR
BAHAN-BAHAN:
- 2kg laksa basah
- 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya
- 2 cawan santan pekat
- 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair
- 1 labu bawang besar | kisar
- 8 ulas bawang merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- 1 inci halia | kisar
- ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- serbuk perasa
BAHAN SAMBAL LADA:
- Cili padi
- Garam
- Belacan
BAHAN ULAM-ULAMAN/HIASAN:
- Tauge
- Kacang panjang | hiris halus
- Timun | hiris halus
- Bunga kantan | hiris halus
- Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK KUAH:
- Kisar isi ikan bersama air hingga halus.
- Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati.
- Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus.
- Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih.
- Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
- Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus.
- Sesuaikan rasanya.
Info chef: Jika kuah terlebih pekat boleh masukkan sedikit air panas.
11. LAKSA SARAWAK
BAHAN–BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200gm)
- 8 biji bawang merah | kisar halus
- 4 ulas bawang putih | kisar halus
- 10-12 tangkai cili kering | kisar halus
- 1 inci lengkuas | kisar halus
- 1 sudu teh ketumbar | kisar halus
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 3 biji buah keras | kisar halus
- 2-3 batang serai | kisar halus
- 1 inci belacan bakar | kisar halus
- 1/4 cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus
- 1/4 cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus
- Sedikit garam
- Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN-BAHAN KUAH:
- 200gm pes laksa
- Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus
- 1/2 kilo udang basah
- 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur
- 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus
- 2 batang serai | diketuk
- 250ml santan pekat
- Garam dan gula secukup rasa
- Taugeh | dicelur
- Sedikit daun ketumbar | diracik
- Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING :
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- Sedikit belacan bakar | dikisar
- Segenggam udang kering | dikisar halus
- 4-5 sudu makan cili kisar
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
- Satukan semua bahan yang telah dikisar halus.
- Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
- Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang.
- Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu.
- Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.
- Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
- Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak.
- Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
Info chef: Simpan pes di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyimpan dalam tempoh lama.