Hari ni anda sibuk tapi nak juga sediakan makan tengahari untuk keluarga, jangan bimbang RASA kongsikan tiga menu ringkas yang boleh anda cuba. Ia cuma ambil masa lebih 15 minit masak namun hasilnya memang sedap menyelerakan. Anda wajib cuba ni…
KUPANG MENTEGA BAWANG PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 1kg kupang
- 5 ulas bawang putih-cincang
- 2 sudu makan mentega
- 1 sudu kecil serbuk oregano
- Sedikit garam, gula dan lada sulah
CARA MEMASAK:
- Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tumiskan bawang putih hingga keperangan.
- Masukkan kupang, gaul rata sehingga kulit kupang terbuka.
- Perasakan dengan sedikit garam, gula, lada sulah dan serbuk oregano.
- Angkat dan hidangkan.
LALA TIGA RASA
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg lala | bersih dan tos
- 2 batang serai | kisar kasar
- 3 tangkai cili merah | kisar kasar
- 3 tangkai cili padi | kisar kasar
- 3 ulas bawang putih | kisar kasar
- 1 biji bawang besar | kisar kasar
- 3 tangkai daun ketumbar | kisar kasar
- 1 biji tomato | cincang
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar cuka makan
- Garam, gula dan perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumis semua bahan kisar kasar hingga naik bau.
- Masukkan sos cili, tomato, cuka dan gaul rata.
- Lengkapkan rasa dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
- Masukkan lala dan tomato cincang, gaul rata.
- Bila kulit lala sudah terbuka tutup api dan hidangkan.
UDANG MENTEGA LEMON & MADU
BAHAN-BAHAN:
- 1kg udang saiz XL | bersih dan tos
- 3 sudu besar mentega
- 4 ulas bawang putih | cincang
- 1 biji bawang besar | cincang
- 2.5cm halia-hiris halus
- Sedikit parutan kulit lemon
- 1 tangkai cili merah | buang biji dan cincang
- 1 sudu besar jus lemon
- 2 sudu besar oren sunquick
- 1 sudu besar madu
- ½ cawan susu segar
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan mentega dalam kuali, goreng udang hingga kemerahan. Angkat dan ketepikan.
- Biarkan lebihan mentega dalam kuali, tumiskan bawang putih dan merah cincang bersama hirisan halia.
- Kemudian masukkan pati oren sunquick, jus lemon, kacau rata.
- Masukkan pula susu segar dan kecilkan api.
- Selepas 1-2 minit, masukkan cili cincang dan parutan kulit lemon.
- Lengkapkan rasa dengan garam dan madu.
- Akhir sekali masukkan udang.
- Gaul rata, tutup api dan sedia dihidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Air Tangan Lelaki Tidak Kurang Hebatnya, Syed Munawar Dengan Menu Istimewanya
Macam-macam cara dan stail orang memasak. Ada yang masak campak-campak pun dah menjadi , rasa pun sedap. Berkenalan dengan Syed Munawwar Syed Muhazani salah seorang instafamous dengan jutaan pengikut di instagramnya syedmunawwar punyai stail tersendiri dalam mengolah masakan.
Leka melihatnya memasak di instagram, santai dan bersahaja. Setiap kali video memasaknya dimuat naik, sememangnya dinantikan.
Istimewanya pemuda berusia 27 tahun dan berasal dari Alor Setar,Kedah ini masih bujang namun mempunyai minat yang mendalam dalam masakan.
“Saya membuat perniagaan sendiri secara kecil-kecilan. Pada asalnya akaun instagram saya hanyalah akaun personal dan tidak aktif. Namun setelah melihat video masakan di instagram milik chef selebriti adamdidam bergandingan bersama Aunty Aini di rancangan Rasa Ketuhar Kuali, menarik minat saya untuk lebih rajin mempelajari ilmu masakan dan resipi-resipi yang belum saya tahu. Dari situ jugalah timbul minat untuk saya membuat video dan dikongsi di Instagram,” akui Syed.
Bermula dari detik itu, Syed akui mula memuatnaik video memasak di akaun instagram peribadi. Keluarga terutama ibu sering menyokong akan minat saya ini. Tujuan Syed mahu berkongsi ilmu masakan yang dapat dimanfaatkan oleh pengguna di media sosial.
Turut memberi inspirasi buat dirinya ialah chef instafamous raffieyusoff antara yang menarik minat dalam membuat video masakan dan mempelajari resipi-resipi yang belum mahir buat dirinya.
Tidak dinafikan dalam usaha untuk meneruskan minatnya itu, ada juga segelintir rakan-rakan yang menyindir dan memperlekehkan apa yang dilakukan pada mulanya. Walaupun begitu, tidak diendahkan dan terus berfikiran positif kerana terlalu minat dan merasa puas bila dapat berkongsi resipi dengan orang lain.
Pengalaman masak
“Menu pertama yang saya belajar masak adalah sambal telur goreng dan mi goreng. Mi goreng ini special sikit sebab saya belajar dari ayah saudara saya sendiri ketika itu dan menu bufet itu untuk dihidangkan kepada staf yang bekerja di sebuah kantin kilang di Perai.
Pada masa itu saya bekerja sebagai pembantu dapur dan ayah saudara saya tukang masak di kantin tersebut. Pertama kali saya masak untuk ramai orang. Memang berdebar tetapi Alhamdulillah mi tu habis awal dari menu bergoreng yang lain.
Saya juga pernah berniaga dengan menjual nasi lemak bungkus dan nasi tomato bajet bungkus dan diletakkan di kedai-kedai makan dan warung untuk sarapan pagi dan untuk kedai-kedai makan yang beroperasi pada waktu malam. Walaupun hanya beberapa bulan. Bagi saya banyak pengalaman yang saya peroleh dalam bidang perniagaan yang bermula dari rumah,” cerita Syed.
Ayah yang juga bekas seorang tukang masak di hotel turut berkongsi beberapa menu dan tip masakan kepada Syed. Malahan ibu juga mahir membuat aneka biskut raya dan mengambil tempahan dari rakan-rakannya setiap tahun pada bulan Ramadan dan Syed turut membantu ibu dalam menyiapkan tempahan biskut raya.
Kesungguhan dirinya dalam masakan turut mendorong dirinya untuk melibatkan diri dalam kelas-kelas PJJ atau Online Baking Class untuk mempelajari resipi kek dan pastri dan ia juga cabang memasak yang diminatinya.
Akui Syed kekuatan masakannya adalah menu berlauk kerana keluarganya suka menikmati nasi. Syed juga suka mencuba dan belajar menu masakan lain dan tidak terhad untuk masakan melayu sahaja.
“Bagi saya skop dalam bidang masakan ini sangat luas. Dan lain orang lain cara masak. Walaupun selalu berkongsi resipi di instagram melalui video masak. Saya tak rasa diri pandai. Saya akui skop dalam bidang masakan ini adalah sangat luas dan tidak ada penghujung. Masih banyak yang perlu saya belajar. Boleh dikatakan hampir setiap hari saya masak.
Majalah rasa juga antara bahan rujukan saya untuk mencari idea memasak. Menu yang selalu keluarga saya minta adalah masakan lauk pauk iaitu Gulai Ayam Pakistan,Nasi Briyani,gulai siam ayam,ayam masak ungkep,asam pedas ayam,ikan kembung goreng berlada,kari ikan kembung. Manakala dessert yang sering diminta oleh keluarga ialah brownies,”jelas Syed.
Syed berpendapat memasak adalah penting dalam mengeratkan hubungan kekeluargaan. Walaupun Syed sering memasak namun masakan yang digemari tetap dari air tangan ibu sendiri. Kelebihan memasak sendiri di rumah ia lebih menjimatkan kos dan rasa lebih puas sebab boleh letak bahan sebanyak mana yang kita suka.
Dalam mengabadikan gambar dan video, Syed hanya menggunakan kelebihan smartphone yang ada. “Saya beli bahan mentah sendiri buat prep sendiri,masak sendiri,record sendiri,edit video sendiri dan kemas dapur sendiri. Kadang-kadang rasa letih jugak tapi saya rasa puas sebab ini minat saya. Apa saja yang kita buat dengan rasa minat dan semangat yang kuat itulah kepuasan yang hakiki. Dan rasa seronok lagi apabila resipi yang dikongsikan mendapat respon yang positif dan dicuba oleh ibu-ibu dan pelajar-pelajar yang berjauhan dari keluarga.
Ini kerana apabila mereka mencuba resipi itu dan sesuai di tekak mereka,rasa sedap. Resipi tu akan terus mengalir dan mereka akan sampaikan resipi tu kepada orang lain pula. Ilmu tu akan terus mengalir,” ujar Syed mengakhiri bualan.
TOM YAM SANTAN
Bahan-bahan:
2 liter air
5 helai daun limau purut / di carik kasar
5 biji bawang merah / dihiris
1 1/2 inci lengkuas / dihiris
3 batang serai / dititik
1 kotak kecil santan
4-5 sudu besar pes tomyam
5-6 biji cili padi merah dan hijau / tumbuk kasar
2 batang lobak merah / dihiris
1 1/2 sudu makan sos ikan
200gm isi ayam / potong dadu
100gm cendawan tiram
100gm cendawan enoki
100g cendawan shimeji
10 biji tomato ceri
1 sudu kecil gula
Sedikit garam
Jus limau nipis
Daun ketumbar
2-3 akar ketumbar
Bahan tumbuk kasar:
Cili Padi hijau dan merah
Cara memasak:
1.Panaskan periuk dan masukkan air. Biarkan mendidih dan masukkan santan. Sentiasa kacau perlahan.
2.Masukkan daun limau purut,serai,bawang merah,lengkuas,akar ketumbar. Rebus seketika.
3.Masukkan cili padi yang telah ditumbuk kasar dan pes tomyam. Kacau perlahan-lahan.
4.Kemudian masukkan isi ayam dan lobak merah.
5.Kacau, biarkan ayam sedikit masak dan lobak lembut.
6.Masukkan cendawan tiram,cendawan shimeji dan cendawan enoki. Rebus dan kacau perlahan-lahan.
7.Masukkan sos ikan dan tomato ceri yang dibelah dua. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
8.Akhir sekali masukkan daun ketumbar. Kacau sedikit dan siap dihidang.
KUETIAU HAILAM
Bahan-bahan:
1/2 bungkus kuetiau
1 sudu besar kicap cair
1 sudu kecil minyak bijan
2 sudu besar minyak masak
2 biji bawang merah / dihiris
5-6 ulas bawang putih / dihiris
3 sudu besar cili kering kisar
1-2 sudu besar sos tiram
1-2 sudu besar sos cili
1 1/2 sudu besar sos tomato
2 1/2 cawan air
1 kiub pati ayam
2 batang lobak merah / dipotong bulat@bunga
1-2 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil kicap pekat
3-4 putik jagung / dipotong serong
15 ekor udang saiz sederhana
7 ekor sotong saiz sederhana
Setengah pokok brokoli / potong kecil
100gm sawi / potong 2 inci
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk lada putih
1/2 cawan bancuhan air tepung jagung
Garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1.Rendam kuetiau dalam semangkuk air panas selama 10minit dan toskan.
2.Panaskan periuk non-stick goreng seketika kuetiau bersama kicap masin cair dan sedikit minyak bijan. Angkat dan ketepikan dahulu.
3.Panaskan minyak masukkan bawang merah dan bawang putih tumis sehingga wangi. Masukkan cili kering kisar. Masak sehingga pecah minyak.
4.Masukkan sos tiram,sos cili dan sos tomato dan kacau seketika. Masukkan air biarkan mereneh.
5.Seterusnya masukkan kiub pati ayam,lobak merah,kicap manis dan kicap pekat. Kacau sebati.
6.Masukkan putik jagung,udang dan sotong,brokoli,pak choy,serbuk lada hitam dan serbuk lada putih. Kacau.
7.Akhir sekali perasakan garam dan gula. Tuangkan bancuhan air tepung jagung. Biarkan kuah pekat seketika. Siap dihidang.
GULAI DAGING PAKISTAN
Bahan-bahan:
2 sudu besar minyak sapi
3 sudu besar minyak masak
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
2 biji buah pelaga
2 biji bawang Holland / kisar halus
5 ulas bawang putih / kisar halus
2 inci halia / kisar halus
Akar ketumbar / kisar halus
7 sudu besar rempah kari daging
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu besar serbuk cili
1 kg daging batang pinang / dipotong nipis
1 kotak kecil santan
1 sudu besar tomato puri
3 biji tomato / dipotong
3 biji ubi kentang / dipotong
3 cili solok
Daun ketumbar / dihiris
Garam secukup rasa
Bahan kisar halus:
1 Biji bawang Holland
Bawang putih
Halia
2 batang akar ketumbar
Bahan perap:
Gaulkan daging batang pinang bersama rempah kari daging dan perap dahulu 1-2 jam.
Cara memasak:
1.Panaskan periuk dengan minyak sapi dan minyak masak. Masukkan rempah 4 sekawan dan bahan yang dikisar halus tadi sehingga naik bau.
2.Kemudian masukkan rempah kari daging,serbuk cili,serbuk ketumbar dan serbuk jintan putih. Masukkan satu cawan air untuk elakkan rempah kering. Kacau dan tumis rempah sehingga pecah minyak.
3.Bila rempah dah pecah minyak masukkan tomato puri,satu biji buah tomato yang di potong,sedikit daun ketumbar. Jika terlalu kering boleh tambah lagi sedikit air.
4.Kacau sebati dan biarkan seketika sehingga naik bau. Masukkan daging batang pinang yang diperap tadi. Kacau sebati. Biarkan seketika sehingga air daging keluar.
5.Masukkan satu liter air. Perlahankan api. Biarkan masak selama 30 minit atau sehingga daging empuk. Kemudian masukkan ubi kentang yang telah dipotong dan tuangkan santan. Jika suka kuah yang lebih cair boleh lebihkan air. Nak gantikan dengan yogurt pun boleh jika suka.
6.Kacau perlahan dan biarkan pecah santan. Kemudian masukkan lebihan daun ketumbar,tomato,bawang holland dan cili solok. Perasakan dengan garam secukup rasa.
(Gulai ni sesuai juga untuk dihidangkan bersama Nasi Briyani,Nasi Minyak atau Nasi Butter dan sesuai juga untuk apa jua jenis roti.)
CREAMY PARMESAN CHICKEN W MUSHROOM PASTA
Bahan-bahan:
150gm spageti
1 1/2 sudu besar mentega
2 sudu besar minyak zaitun
1/2 pokok brokoli / dipotong kecil
200g isi ayam / dipotong kecil@dadu
7 cendawan shiitake
1 cawan susu Full Cream
5 ulas bawang putih / cincang halus
1 sudu kecil serbuk pati ayam
Serbuk lada hitam kasar
2 sudu besar keju Parmesan
1/2 lada Benggala merah / dipotong dadu.
Garam
Cara memasak:
1.Gaulkan isi ayam bersama lada hitam dan secubit garam. Panaskan periuk bersama minyak zaitun. Masukkan isi ayam dan goreng setengah masak sebentar. Keluar dan ketepikan.
2.Masukkan pula cendawan shiitake dan goreng separuh masak. Keluar dan ketepikan.
3.Seterusnya panaskan periuk berisi air untuk rebus spageti.
4.Selepas air mendidih masukkan spageti dan sedikit garam. Rebus sehingga separuh masak dan masukkan sekali brokoli dan rebus selama dua minit.
5.Keluarkan spageti bersama brokoli dan toskan. Ketepikan dahulu.
6.Panaskan kuali bersama mentega. Masukkan bawang putih cincang halus. Tumis seketika.
7.Masukkan susu full cream dan serbuk pati ayam. Kacau sebati.
8.Masukkan keju parmesan,serbuk lada hitam kasar dan garam secukup rasa. Kacau sebati.
9.Kemudian masukkan isi ayam, cendawan shiitake dan lada benggala merah. Kacau seketika. Perlahankan api.
10.Masukkan spageti dan brokoli. Kacau perlahan-lahan sebati bersama kuah. Tutup api. Sedia dihidangkan.
Info: Semasa merebus pasta hanya letakkan garam. Tak payah letak minyak nanti sos/gravy tak melekat/sebati bersama pasta.
MOIST CHOCOLATE CHIP CAKE
Bahan-bahan:
220gm tepung gandum (diayak)
1 1/2 sudu teh serbuk penaik (diayak)
250gm mentega
170gm gula pasir
3 biji telur gred A atau B
1 sudu teh esen vanilla
250ml susu Full Cream
200gm coklat cip
Loyang bulat saiz 9inci
Cara memasak:
1.Panaskan oven dengan suhu 160c api atas bawah selama 15minit.
2.Ayak bahan kering tepung gandum dan serbuk penaik. Ketepikan dahulu.
3.Masukkan mentega dan gula pasir dalam bekas. Pukul sehingga kembang menggunakan mixer.
4.Masukkan telur ayam satu persatu sambil pukul menggunakan mixer sehingga kembang.
5.Kemudian masukkan esen vanila. Pukul lagi dan masukkan bahan kering yang telah diayak tepung gandum dan serbuk penaik secara berselang seli dengan susu full cream.
6.Masukkan secara berselang seli sambil pukul menggunakan mixer sehingga adunan sebati sahaja. Jangan overmix selepas masukkan bahan kering. Sekadar sebati sahaja.
7.Selepas itu masukkan 100gm coklat cip dari sukatan sebenar ke dalam adunan.
8.Kaup balik sekali lalu sahaja. Dan masukkan ke dalam loyang bulat berukuran 9inchi.
9.Taburkan 100gm lebihan coklat cip tadi ke atas adunan. bakar dengan suhu 160c selama 1jam.
10.Jika rasa coklat cip terlampau banyak boleh kurangkan.
Foto & Resipi:Syed Munawar Syed Muhazani
Masak Sempena Hari Bapa. Nah Resipi Mi Kari Netup Pong Pong Boleh Cuba
Resipi Kuih Limas. Kuih Tradisional Negeri Perak Yang Sangat Sedap
10 Resipi Biskut Raya Mudah Boleh Buat Guna Coklat
Aneka resipi biskut raya berasaskan coklat yang bakal menjadi rebutan kanak-kanak. Selain rasanya yang enak dan manis, gabungan coklat dalam biskut dilihat sangat menyelerakan! Jom cuba. Pasti raya anda nanti jadi lebih meriah.
1. COKLAT BADAM
BAHAN-BAHAN:
- 250gm coklat susu compound
- 50gm pes kacang hazel
- Badam jejari secukupnya |dipanggang
CARA MEMASAK:
- Cairkan coklat dengan menggunakan kaedah double boiler.
- Masukkan badam yang telah dipanggang ke dalam coklat masakan. Kacau sebati.
- Sudukan ke dalam kertas cawan dan biarkan sejuk.
Info Chef: Pastikan hirisan badam dipanggang terlebih dahulu hingga masak dan rangup kemudian barulah di tuangkan ke dalam coklat masakan.
2. BISKUT BADAM SALJI
BAHAN A:
- 250gm mentega
- 150gm gula kastor
- 1 sudu teh esen vanilla
- 50gm sebuk badam
BAHAN B:
- 350gm tepung red rose
- 50gm tepung kastard
- 50gm tepung susu
- 40gm tepung jagung
- Sedikit coklat masakan dan serbuk roti |untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Pukul kesemua bahan A hingga berkrim dan gebu.
- Masukkan bahan B dan kacau hingga menjadi doh.
- Kemudian canai dan bentukkan adunan menjadi bulat.
- Bakar pada suhu 150°c selama 30 minit.
- Sejukkan biskut dan celupkan ke dalam coklat masakan yang telah di cairkan.
- Akhir sekali, golekkan ke dalam serbuk roti dan biarkan sejuk.
3. BISKUT NESTUM RANGUP
BAHAN-BAHAN:
- 80gm gula perang
- 125gm mentega
- 180gm tepung gandum
- 20gm nestum
- 50gm chocolate chip
- 2 sudu makan susu tepung
- 1 biji telur
- 1 sudu teh soda bikarbonat
- Sedikit coklat masakan
CARA MEMASAK:
- Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
- Kemudian masukkan telur dan kacau sebati.
- Masukkan semua jenis tepung, gaul dan uli adunan hingga sebati.
- Masukkan doh ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi bulat.
- Susun di dalam loyang pembakar yang sudah dilapikkan dengan kertas minyak.
- Bakar pada suhu 170 C selama 10 minit. Sejukkan.
- Apabila sejuk, paipkan dengan coklat masakan di atasnya dan biarkan sejuk.
4. BISKUT HATI COKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm mentega
- 60gm gula aising
- 125gm tepung gandum
- 80gm tepung jagung
- 2 sudu makan susu tepung
- 1 biji telur
- 1 bar coklat masakan
- 1/4 sudu teh soda bikarbonat
- 1 sudu teh pewarna kuning
- Sedikit esen vanilla
CARA MEMASAK:
- Satukan mentega bersama gula aising dan pukul hingga kembang.
- Masukkan telur bersama esen vanila. Kacau sebati.
- Masukkan susu tepung bersama tepung kemudian pukul lagi hingga menjadi adunan.
- Canai dan terapkan dengan acuan berbentuk hati. Susun di atas dulang pembakar.
- Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit.
- Cairkan coklat masakan secara ‘double boiler’ dan celupkan separuh biskut ke dalam coklat. Sejukkan.
Info Chef: Pastikan biskut disejukkan terlebih dahulu selepas dibakar kemudian barulah dicelupkan ke dalam coklat masakan.
5. COCO CRUNCH BERSALUT COKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 200gm bijirin coco crunch
- 150gm bubble rice
- 1 bar coklat masakan
CARA MEMASAK:
- Sangai coco crunch dan ‘bubble rice’ secara berasingan. Biarkan seketika.
- Panaskan coklat masakan menggunakan kaedah ‘double boiler’.
- Masukkan semua bijiran di dalam coklat yang telah dicairkan dan gaulkan rata.
- Sudukan ke dalam cawan kertas dan biarkan sehingga sejuk.
6. LIDAH KUCING COKLAT KEJU
BAHAN-BAHAN:
- 250gm mentega
- 170gm gula kastor
- 100ml putih telur
- 170gm tepung gandum
- 50gm tepung jagung
- 30gm serbuk koko
- 1/4 sudu makan emplex
- 1 sudu teh coklat emelco
- Sedikit keju cheedar |untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Ayak tepung, serbuk koko dan juga emplex. Ketepikan.
- Pukul mentega dan gula hingga kembang.
- Kemudian masukkan putih telur sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.
- Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaul hingga rata.
- Masukkan campuran tepung dan gaul sekali lagi hingga sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam acuan dan ratakan. Taburkan keju cheddar di atasnya.
- Bakar dalam ketuhar ada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.
Info Chef: Adunan lebih mudah dimasukkan ke dalam beg piping dan kemudian dipaipkan ke dalam acuan lidah kucing.
7. PRETZEL COKLAT MINI
BAHAN-BAHAN:
- 250gm mentega
- 120gm gula aising
- 100ml telur
- 50ml susu UHT
- 10 gula kastor |yang telah di gaul dengan vanilla
- 450gm tepung
- 10gm serbuk koko
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk badam |untuk hiasan
- Sedikit coklat masakan
CARA MEMASAK:
- Pukul mentega bersama gula aising dan telur hingga kembang.
- Kemudian masukkan susu UHT, gula kastor, tepung dan juga serbuk koko.
- Gaulkan hingga adunan menjadi sebati.
- Masukkan ke dalam beg piping dan bentukkan menjadi seperti pretzel.
- Bakar pada suhu 150 selama 15 minit dan sejukkan.
- Celupkan dalam coklat yang telah di cairkan menggunakan kaedah double boiler, kemudian taburkan dengan serbuk badam.
8. BISKUT COKLAT CIP
BAHAN A:
- 30gm gula castor
- 120gm gula perang
- 120gm mentega
- 125ml minyak jagung
- 1 biji telur gred B
- ¼ sudu teh garam
- ½ sudu teh susu segar
- ½ sudu teh esen vanila
BAHAN B:
- 240gm tepung gandum |diayak
- 3 sudu teh serbuk koko |diayak
- 3 sudu teh tepung jagung |diayak
- ½ sudu teh tartar krim |diayak
- ½ sudu teh soda bikarbonat |diayak
- 120gm badam
- 200gm coklat chip
CARA MEMASAK:
- Satukan kesemua bahan A dalam mangkuk besar dan kacau hingga sebati.
- Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati dengan spatula.
- Kemudian masukkan badam dan juga coklat chip. Sebatikan.
- Sudukan ke dalam loyang yang dilapikkan dengan kertas minyak.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 20 minit.
Info Chef: Jika tidak sukakan badam, anda boleh juga menggantikannya dengan walnut atau jenis kekacang lain yang menjadi kesukaan anda.
9. BISKUT SYILING COKLAT CIP
BAHAN-BAHAN:
- 250gm mentega
- 170gm gula kastor
- 100gm putih telur
- 170gm tepung gandum
- 50gm tepung jagung
- 30gm serbuk koko
- 1/4 sudu teh emplex
- 1 sudu teh coklat emelco
- Sedikit coklat chip |untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Ayak tepung bersama serbuk koko dan emplex. Ketepikan.
- Pukul mentega dan gula hingga berkrim. Masukan putih telur sedikit demi sedikit.
- Sambil putar hingga sebati, tambahkan coklat emelco dan gaulkan hingga rata.
- Masukkan campuran tepung dan gaulkan sekali lagi hingga sebati.
- Masukkan ke dalam beg piping dan paipkan di atas acuan khas. Taburkan coklat cip di atasnya.
- Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°c selama 10 hingga 15 minit.
10. SAMPERIT COKLAT
BAHAN-BAHAN:
- 150gm mentega
- 80gm gula aising
- 80gm tepung kastard
- 125gm tepung gandum
- 1 biji kuning telur
- 3 sudu makan serbuk koko
- Sedikit esen vanilla
- Sedikit coklat urai |untuk hiasan
- Sedikit coklat masakan |dicairkan
CARA MEMASAK:
- Pukul mentega dan gula aising hingga kembang.
- Masukkan kuning telur dan kacau sebati.
- Kemudian masukkan kesemua jenis tepung dan uli hingga sebati.
- Canai adunan nipis dan potong memanjang.
- Bakar pada suhu 150 C selama 10 minit dan sejukkan.
- Apabila sejuk, celupkan ke dalam coklat masakan yang dicairkan dan taburkan dengan coklat urai.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Buat Popia Cheese Krup Krap Homemade Hanya Guna 3 Bahan
Resipi Telur Bungkus Inti Ayam Yang Sedap & Mudah Buat Untuk Berbuka
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
8 Makanan Tradisi Orang Kedah & Johor Yang Rugi Kalau Tak Cuba.
Malaysia kaya dengan kepelbagaian makanan yang ternyata sedap-sedap belaka. Jika hendak dikira jumlah dan jenisnya, pasti tidak terhitung. Andai berkunjung ke Kedah dan Johor, terdapat banyak makanan-makanan tradisi yang sedap. Hari ni RASA kongsikan seleksi resipi tradisional dari kedua-dua negeri ini yang boleh anda cuba buat di rumah. Memang sedap dan unik. Malah ada diantaranya adalah kuih tradisional yang amat jarang ditemui. Sebagai contoh, kuih Bunga Pudak. Dekat Kedah je ada kuih ni. Memang sedap! Andai ke sana memang kena cuba.
Jom lihat resipi-resipinya:
RESIPI TRADISI KEDAH
1. LAKSA KEDAH
Kata orang Laksa Kedah asli ni ada ciri tertentu. Kuah mestilah pekat dan likat. Dari segi warna tu agak pucat sikit kekelabuan. Ini kerana laksa Kedah asli tidak menggunakan cili kering, tetapi menggunakan cili padi.
BAHAN-BAHAN:
- 1 bungkus laksa kasar (besar) – direndam dan direbus
- 1 kg ikan selayang (sardin) direbus bersama asam keping dan sedikit garam
- 4 ulas bawang merah
- 1 1/2 sudu kecil belacan
- 20 biji cili padi (ikut nak pedas mana)
- 4 keping asam keping
- 2-3 tangkai daun kesum
- 2 batang bunga kantan – dibelah
- 3 batang serai – diketuk
- Telur rebus secukupnya
- Limau nipis – dipotong
Bahan ulam (dipotong halus dan nipis) :
- Daun pucuk jangguih (gajus)
- Daun ulam raja
- Daun Selom
- Daun pucuk putat
- Timun
- Cili padi
- Bawang besar
CARA MEMASAK:
- Ikan selayang rebus diasingkan isinya. Isi ditumbuk halus.
- Tulang ikan dikisar bersama air rebusan ikan. Lepas kisar tapis dengan penapis (raga) plastik yang berlubang kasar. Tapis dua hingga 3 kali sehingga nampak tulang putih yang tinggal tu.
- Bawang merah, cili padi dan belacan dikisar.
- Campurkan isi ikan, air tapisan tulang ikan, bahan kisar (cili dan bawang) didalam periuk sekali. Jika terlalu pekat tambah air.
- Masukkan asam keping, serai, bunga kantan, daun kesum dan rebuslah sehingga mendidih. Rebus lama supaya kuah menjadi mesra dan lebih sedap. Perasakan garam secukup rasa.
CARA HIDANG:
- Letak laksa yang direbus dalam pinggan dan tuang kuahnya.
- Tabur ulam-ulaman, cili padi, dan telur rebus.
- Perah sedikit limau dan tuang sedikit kicap pekat manis.
- Sedia untuk dimakan.
Kredit info, resipi & foto: http://www.enyabdullah.com
2. GULAI BATANG PISANG
Kalau dapat menu ni memang leka. Jika berkunjung ke kenduri perkahwinan di kawasan Utara, selalunya akan disajiakn denga lauk ni. Kena cuba sebab memang best!
BAHAN-BAHAN:
- 2 batang umbut pisang – potong menyerong dan buang benangnya
- 1 kg tulang
- 1 kg daging – potong ikut suka
- 75 gram serbuk kari daging
- 1 cawan cili kering kisar
- 4 cawan santan pekat
- 2.5 liter santan cair
- 1 cawan minyak
- 3 keping kulit kayu manis
- 6 kuntum bunga lawang
- 4 tangkai daun kari – lurutkan
- garam / gula / perasa pilihan secukup rasa
Bahan hiris:
- 30 biji bawang merah
- 15 ulas bawang putih
- 8 cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan tumis bahan hiris hingga layu.
- Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan sehingga timbul aroma.
- Masukkan cili kisar dan gaul sebati.
- Kemudian masukkan serbuk kari serta daun kari. Tambahkan 1 cawan santan cair. Perlahankan api dapur. Tumis bahan hingga terbit minyak.
- Campurkan daging bersama tulang dan masukkan kesemuanya ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga daging menjadi layu.
- Tambahkan santan cair. Biarkan gulai mendidih sehingga daging empuk.
- Masukkan umbut pisang. Masak lagi sehingga umbut layu / lembut.
- Akhir sekali tambahkan santan pekat, garam / gula / perasa pilihan.
- Setelah masakan sempurna, padamkan api dapur.
Kredit resipi & foto: http://salamisimon1.blogspot.my
3. QASIDAH
Sejenis kuih lembut yang lemak manis dan kaya dengan haruman bawang goreng. Biasanya, orang tua-tua suka makan kuih ini. Teksturnya yang lembut dan lemak-lemak manis memang kena dengan selera orang Melayu.
BAHAN-BAHAN:
- 5 ulas bawang rose – dimayang halus sedikit minyak untuk menggoreng
- 1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar lagi
- 3 cawan air
- 7 sudu besar gula pasir
- 1/4 sudu teh garam halus
CARA MEMASAK:
- Gorengkan bawang dengan minyak yang mencukupi sehingga ia garing. Angkat dan ketepikan.
- Satukan tepung, air, gula dan garam. Kacau hingga tepung sebati dan larut atau kisarkan aja.
- Tapiskan ke dalam periuk. Masukkan 1-1/2 sudu tehminyak bawang tadi ke dalam periuk tadi.
- Masak dengan api sederhana kecil sehingga ia memekat.
- Kacau selalu supaya adunan tidak berketul.
- Kacau lagi sehingga adunan meletup-letup, pekat dan berkilat.
- Ambil loyang atau bekas dan sapukan dengan minyak bawang tadi.
- Terus tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan.
- Taburkan bawang goreng tadi dan renjiskan sedikit minyak bawang di atasnya. S
Nota: Boleh letakkan loyang di dalam bekas berisi air untuk sejukkannya. Semua sukatan bahan menggunakan sudu dan cawan metrik.
Kredit resipi & foto: http://aisyahaz-zahra2278.blogspot.my
4. KUIH BUNGA PUDAK
Kuih bunga pudak adalah sejenis kuih asli di negeri Kedah,terutama di bahagian utara Kedah seperti Alor Star,Jitra dan kawasan-kawasan berdekatan dengannya. Bagi yang nak rasa, kuih ni boleh didapati di kedai-kedai kuih tradisi terutama kat Pekan Rabu,Alor Star.
BAHAN-BAHAN:
INTI:
- 1 biji kelapa parut
- 1 cawan gula pasir
- sedikit garam
- perasa ros
- pewarna kuning/merah/hijau
KULIT:
- 1 bungkus tepung pulut
- 1 cawan air
- 1 cawan garam halus
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan untuk inti. Goreng dengan api sederhana, kacau hingga kering.
- Gaul semua bahan untuk kulit. Biar 1/2 jam.
- Sediakan kuali sederhana panas. Ambil 1 sudu adunan tepung masuk dalam penapis kopi, ayak tepung tersebut ke dalam kuali. Ayak rata dalam bentuk bulat.
- Masukkan inti ditengahnya. Lipat empat segi.
- Panaskan seketika, angkat dan ulangi hingga habis.
Kredit resipi & foto: http://baca-blogspot.blogspot.my
RESIPI TRADISI JOHOR
1. LAKSA JOHOR
Laksa yang unik kerana ia menggunakan spageti berbanding kebanyakan laksa lain yang menggunakan laksa beras.
BAHAN-BAHAN:
- 220gm spageti | direbus
BAHAN KUAH:
- 200gm ikan kembung | direbus dan dikisar
- 100gm bawang besar
- 50gm bawang putih
- 20gm cili kering
- 1 batang serai
- 10gm jintan putih
- 10gm daun ketumbar
- 1 batang bunga kantan
- 800ml air rebusan ikan
- 200ml santan
- Garam secukup rasa
BAHAN HIASAN:
- 10gm sambal belacan
- 10gm cili padi | dipotong kasar
- 10gm timun
- 5gm daun kesum
- 5gm daun selasih
- 1 biji limau nipis | dibelah dua
CARA MEMASAK:
- Didihkan air rebusan ikan di dalam periuk.
- Selepas itu masukkan bahan kisar, jintan putih, isi ikan, daun ketumbar, dan bunga kantan. Didihkan.
- Seterusnya masukkan santan pekat dan perasakan. Biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.
- Akhir sekali, masukkan spageti ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan bahan-bahan hiasan yang lain. Tuangkan kuah laksa di atasnya.
- Sedia untuk dihidangkan.
2. KACANG PHOOL
Andai ke Johor tetapi tidak menikmati hidangan Kacang Phool, memang tidak lengkap percutian anda. Sajian ini dihidangkan bersama roti dan telur mata. Ada juga hiirsan bawang serta cili bagi pelengkap rasa. Memang best!
BAHAN-BAHAN :
- 1 kacang foul/phool
- 1 tin kecil baked bean cap ayam
- 300 gm daging cincang
- 10 biji bawang merah*
- 4 ulas bawang putih*
- 1 inci halia*
(semua bahan bertanda * dikisar halus)
- 1 1/2 sudu besar rempah kari Baba`s
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 kiub daging
- 2 cawan air
- 2 sudu besar minyak sapi
- Garam secukup rasa
BAHAN_BAHAN SAMPINGAN :
- Roti – lagi best roti paun – dibakar dan sapu mentega
- Telur – digoreng mata kerbau
- Cili hijau – dipotong kecil
- Buah tomato – dipotong dadu
- Bawang besar – dipotong dadu
- Limau kasturi – belah dua
CARA MEMASAK:
- Satukan rempah kari dengan serbuk ketumbar dan sedikit air.Kemudian digaul rata jadi pes .
- Panaskan periuk guna api sederhana serta terus masukkan semua minyak sapi.Biar cair dan masukkan semua pes rempah dan kacau bahan-bahan ni sampai la pes rempah pecah minyak, jadi wangi dan masak .
- Masukkan semua daging cincang dan dikacau sampai daging masak .
- Kemudian masukkan air serta serbuk kiub daging secukupnya ke dalam kuah dan kacau .
- Bila mendidih masukkan kacang phool yang dah dilenyek dengan baked bean .
- Kacau semua bahan sampai cukup sebati, boleh di rasa jika kurang masin boleh ditambah garam dan boleh juga di masukkan sedikit gula untuk rasa yang seimbang .
- Terus kacau sos dan guna api dapur sederhana besar serta biarkan sampai kacang phool menjadi pekat .
- Bila kuah dah masak boleh la ditutup api dapur . Biarkan sebentar sampai kacang phool sedikit sejuk dan boleh dimakan dgn roti .
Kredit resipi & foto: http://resepinannie.blogspot.my
3. MEE BANDUNG MUOR
Salah satu sajian mi yang sedap! Mi Bandung Muar ni memang legend. Kuahnya yang pekat, penuh rasa udang kering. Dalam setiap hirupan kuah penuh rasa nikmat. Pergh…Kena cuba ni.
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg mee kuning (dicelur dan di toskan)
- 10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
- 1 labu bawang putih (diketuk)
- 5 biji bawang merah
- 1/2 cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
- 1/2 cawan udang hidup
- 1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
- Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci) Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
- 1/2 cawan gula pasir
- 3 – 4 cawan air rebusan daging
- 1 sudu makan sos tiram
- Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menumis
- Lain lain perencah seperti daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
- Daun saderi & daun bawang, jika suka (dihiris)
CARA MEMASAK:
- Kisar cili kering, udang kering danair rebusannya, gula, bawang putih serta bawang merah.
- Panaskan sedikit minyak didalam kuali
- Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing.
- Masukkan sos tiram, udang, daging rebus,batang sawi, bahan-bahansampingan dan air rebusan daging dan garam
- Masak hingga kesemua bahan empuk dan akhir sekali masukkan telur dan kacau perlahan-lahan.
- Curahkan kuah keatas mee yang telah di letak dalam mangkuk.
- Hiaskan dengan daun bawang dan daun saderi.
Kredit resipi & foto: http://hidupbiarsedap.blogspot.my
4. MEE REBUS JOHOR
BAHAN-BAHAN:
- 2 kilo mee kuning- dicelur
- 1/2 kilo daging – dihiris halus ataupun tetel
- 4 biji keledek – direbus dan dikisar
- 1 cawan tauchu – dicuci dan dikisar
- 3 ulas bawang putih – dikisar
- 3 biji bawang merah – dikisar
- 1 inci halia – dikisar
- 1/2 cawan udang kering – dikisar
- 3 batang serai – dititik
- 1 inci lengkuas – dititik
- 5 sudu makan rempah kari daging
- Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Taburan Tepung Udang Kering:
- 1/2 cawan udang kering, dikisar
- 80g tepung gandum
- 1/4 camt serbuk kunyit
- Garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Hiasan:
- Tauhu yang digoreng – dipotong kecil
- Daun sup – dimayang
- Bawang goreng
- Telur rebus – dibelah dua
- Lada hijau – dipotong bulat
- Taugeh- dicelur
- Limau kasturi – dibelah dua
CARA MEMASAK:
Cara Buat Tepung Udang Kering:
- Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.
Cara Membuat Kuah:
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik.
- Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau.
- Masukkan rempah kari kacau rata.
- Kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat.
- Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
CARA MENGHIDANG:
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tauhu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
Kredit resipi & foto: https://cikmatahariku.blogspot.my