Sambal pemecah selera makan, malah ada juga orang berkata, takda sambal makan tak lengkap.  Sebab itulah di kalangan masyarakat Malaysia terutamanya orang Melayu sambal wajib ada dalam menu makan tengahari ataupun malam.  Kalau bukan sambal yang bertumis, sambal yang tidak perlu masak pun dah ok.  Kalau nak cuba, ini ada enam koleksi sambal mantah boleh korang cuba.

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji cili merah
• 10 biji cili hijau
• 15-20 biji lada Thai merah
• 6 biji limau kasturi dibuang bijinya
• ½ keping belacan
• 3 sudu cuka
• 3 sudu makan udang kering
• ½ biji lemon ataupun limau nipis
• 100 ml air
• Garam dan gula

CARA MEMASAK:

1. Bakar belacan terlebih dahulu
2. Masukkan limau kasturi yang telah dibelah ke dalam kuali, layukan sehingga 5-8 minit untuk membuang rasa pahit limau kasturi.
3. Selepas itu masukan cili merah, cili hijau, lada thai, udang kering, dan layukan pada api sederhana besar selama 3-4 minit untuk buang rasa mentah lada dan limau kasturi. jangan guna minyak.
4. 4.Kemudian masukkan ke dalam blender semua bahan tadi dan kisar sehingga lumat.
5. 5.Masukan air perahan lemon, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan bersama ulam-ulaman.

SAMBAL MANGGA
BAHAN-BAHAN:

•  1biji mangga muda
• 1 sudu makan gula merah
• 5/6  biji cili padi | pedas ikut kesukaan
• 1/2 sudu teh garam
• 1cm belacan bakar

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan mangga dan cencang atau parut halus atau mengikut kesukaan
2. Tumbuk, cili pada bersama gula, garam dan belacan hingga lumat.
3. Masukkan ke bekas dan gaul bersama mangga tadi. Pastikan semuanya sekata.
4. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan.

SAMBAL BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji cili merah
• 10 biji cili hijau
• 15-20 biji lada thai merah
• 6 biji limau kasturi dibuang bijinya
• ½ keping belacan
• 3 sudu cuka
• 3 sudu makan udang kering
• ½ biji lemon ataupun limau nipis
• 100 ml air
• Garam dan gula

CARA MEMASAK:

1. bakar belacan terlebih dahulu
2. Masukkan limau kasturi yang telah dibelah ke dalam kuali, layukan sehingga 5-8 minit untuk membuang rasa pahit limau kasturi.
3. Selepas itu masukan cili merah, cili hijau, lada thai, udang kering, dan layukan pada api sederhana besar selama 3-4 minit untuk buang rasa mentah lada dan limau kasturi. jangan guna minyak.
4. Kemudian masukkan ke dalam blender semua bahan tadi dan kisar sehingga lumat.
5. Masukan air perahan lemon, garam dan gula. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan bersama ulam-ulaman.

SAMBAL CENDALUK

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 botol cencaluk
• 6 – 10 biji bawang kecil
• 10 biji cili api merah | kalau suka pedas boleh tambah
• 5 biji cili api hijau
• 5 biji lima kasturi

CARA MEMASAK:

1. Hiris halus semua cilipadi dan bawang
2. Dalam mangkuk, masukkan cencaluk dan campurkan hirisan cilipadi dan bawang.
3. Perahkan air limau kasturi. Kalau kurang masam, boleh tambah limau. Sesuaikan rasa dan sedia dihidangkan.

SAMBAL MERAH CIBIUK
BAHAN-BAHAN :

• 20 biji cili padi merah
• 3 biji cili merah | hiris
  
• 4 biji bawang merah hiris
• 1 ulas bawang putih | hiris
• 1cm kencur | hiris
• 4 biji tomato  | dadu
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kencur  bawang merah dan bawang putih hingga lumat.
2. Masukkan cili padi dan merah, tumbuk lagi.
3. Kemudian masukkan tomato, tumbuk lagi seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Sedia dihidangkan.

SAMBAL LASANA
BAHAN-BAHAN:

• 15 cili padi
• 3 biji cili merah
• 4  ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 genggam daun kemangi | hiris halus
• 1 sudu makan jus limau nipis
• garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk kasar kesemua bahan, kecuali daun kemangi.
2. Kemudian masukkan daun kemangi, garam dan gula secukup rasa.
3. Gaul rata dan sedia dihidangkan.

Kuih Peneram adalah sajian tradisi yang masih digemari hingga kini. Apa istimewanya kuih ini adalah rasanya yang enak malah bahan-bahannya setakat lima ramuan sahaja. Bila disemak resipi perkongsian Zalina Zali ini mungkin rahsia keenakannya terletak pada penggunaan gula yang dimasak bersama air (gula hangus). Doh pula diperap dahulu empat hingga lima jam atau lebih sedap lagi jika diperap semalaman. Berbaloi dicuba ni,boleh jadi kudapan masa menonton tv.

RESIPI KUIH PENERAM TRADISI HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

4 cawan tepung beras cap gajah 3 – beli online disini
2 sudu besar tepung gandum – beli online disini
1 cawan gula merah (*) – beli online disini
1 cawan gula pasir (*)
1 cawan air (*)

CARA MEMASAK:
1. Campur bahan-bahan yang bertanda (*) dan masak sampai mendidih.
2. Bila sudah siap, terus tuang ke dalam tepung. Kacau tepung sampai sebati guna senduk. Jangan guna tangan pula kerana air gula tu panas.
3. Bila sudah siap digaul, perap selama 4 @5 jam. Nak lagi sedap, perap semalaman.

4. Dah siap perap, bolehlah tekap dengan acuan dan goreng.

Berbaloi-baloi untuk dicuba. Sedap makan panas panas ni.

Kredit resipi & foto: Zalina Zali 

Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA

Resipi Sup Ayam Tumis Darat Terlajak Mudah

Nasi Beriani Ayam Telur Rebus Sedap, Sebutir-Sebutir Nasinya Memang Gebu

Resipi Tauhu Bergedil Berlauk, Cicah Sambal Kicap Memang Padu

Chicken Chop Crispy & Sos Cendawan Sedap. Langsung Tak Guna Minyak

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Pucuk paku ni memang sedap di makan kalau tahu pilih cara masakan yang sesuai. Contohnya seperti resipi yang dikongsikan oleh Redza Rosida di Facebook ni. Kerabu pucuk paku yang sangat mudah di sediakan boleh jadi penambah selera waktu makan. Pucuk paku ni kalau nak buat ulam pun sedap, nak masak sebagai lauk pun sedap! Jom kita cuba resipi ni.

RESIPI KERABU PUCUK PAKU

BAHAN-BAHAN:

Pucuk paku

Tauge

Mangga muda

Bawang besar – BELI DI SINI

Kerang

Kelapa parut (putih sahaja)

Lada besar 10 biji* – BELI DI SINI

Cili api* – BELI DI SINI

Belacan* – BELI DI SINI

Air asam jawa* – BELI DI SINI

Limau kasturi 4 biji* – BELI DI SINI

Garam*

Ajinomoto*

Ikan bilis segenggam digoreng* – BELI DI SINI

CARA PENYEDIAAN:

1. Celur pucuk paku

2. Sangai tauge tanpa minyak sekejap sahaja jangan lama

3. Sagat mangga muda

4. Hiris nipis bawang merah

5. Rebus kerang

6. Sangai kelapa parut sehingga perang

7. Kisar semua bahan yang bertanda *.

8. Gaul kesemua bahan sehingga sebati dan boleh dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Redza Rosida

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Ulam Yang Sedap Dan Lebih Sihat!

Petua Jeruk Mangga Krup Krap Tak Cukup Sebalang

Telur Cili Kering Berempah Yang Mudah Dan Jimat Masa Di Dapur!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official