Stew, biasanya dalam mana-mana resipi western stew, tak kiralah menggunakan daging. Satu bahan utama ialah cooking wine atau lebih tepat red cooking wine. Red wine banyak digunakan dalam resipi berasaskan daging yang berkuah (salah satu contohnya ialah stew). Manakala white cooking wine biasanya dalam penyediaan resipi yang lebih ringkas seperti salad, ikan dan makanan laut.
Dalam resipi ini, Chef Sue gantikan beberapa bahan yang tidak halal kepada beberapa option yang boleh digunakan. Red wine boleh digantikan dengan pomegranate (delima) juice, red or white grape juice, cranberry juice, apple juice dan lemon juice. Juice ni semua boleh beli di pasaraya (dalam botol atau kotak). Selain itu, bacon dalam resipi asal, digantikan dengan beef streaky (pun boleh beli di pasaraya di bahagian daging).
LAMB SHANK STEW
Bahan-bahan:
4 batang lamb shank
5-6 keping beef streaky
4 biji ubi kentang – potong wedges (baji)
2 batang lobak merah – potong wedges
10 biji cendawan butang putih – hiris
2 biji tomato – potong 8
1 batang celery – hiris
1 liter beef broth (air rebusan daging)*
2 cawan pomegranate juice
3 sudu makan tepung gandum-beli online di sini
2 sudu makan pes @ puri tomato
1 labu bawang Holland – hiris-beli online di sini
4 biji bawang putih – cincang kasar
1 tangkai daun Rosemary segar
1 sudu teh thyme kering
2 helai bay leaf kering-beli online di sini
Garam dan lada hitam kisar secukupnya
Cincangan parsley segar secukupnya
Cara memasak:
- Sediakan periuk yang bahagian bawahnya tebal (cast iron Dutch oven is the best option). Panaskan periuk lalu goreng beef streaky hingga perang. Tak perlu letak minyak sebab beef streaky akan keluarkan minyak sendiri. Setelah perang, keluarkan beef streaky dari periuk dan ketepikan.
- Tabur sedikit garam dan lada hitam kisar ke atas lamb shank lalu ratakan. Tabur juga tepung gandum dan gaul rata ke atas lamb shank. Masukkan lamb shank ke dalam periuk bekas goreng beef streaky tadi (ada lebihan minyak). Goreng sekejap dikedua-dua bahagian hingga lamb shank agak perang. Angkat lamb shank dan ketepikan.
- Tambah 2 sudu makan minyak sayur ke dalam periuk yang sama. Tumis bawang Holland dan bawang putih hingga layu dan perang. Tuang pomegranate juice, beef broth dan biarkan mendidih sebentar (dalam 10 minit).
- Masukkan semula lamb shank, beef streaky, pes/puri tomato, ubi kentang, lobak merah, tomato, celery, bay leaf, rosemary, thyme dan cendawan ke dalam periuk. Kacau rata. Tambah garam dan lada hitam kisar secukup rasa. Tutup api.
- Tutup periuk tadi dan masukkan dalam ketuhar yang dah dipanaskan pada suhu 190-200C dan masak dalam ketuhar selama 45-60 minit. Keluarkan dari ketuhar dan tabur cincangan parsley secukupnya. Boleh dimakan begitu saja atau dengan bun/roti.
*beef broth boleh guna yang dalam kotak beli di pasar raya atau boleh guna air rebusan daging yang dibuat sendiri.
*cendawan yang sesuai ialah cendawan butang. Tadi saya guna cendawan shimeji.
*beef streaky boleh ganti dengan Turkey streaky. Kalau tak ada, cuma panaskan 2 sudu makan mentega untuk goreng lamb shank pada permulaan cara memasak tadi.
*selain lamb shank, boleh juga guna daging lembu atau daging kambing yang dipotong cube agak besar.
Kredit: Sue M Arukin
Memang Sedap. Resipi Popia Lapis Rangup Best Untuk Minum Petang
Sagu Susu Cair Boleh Dapat 50 Bekas, Makan Sejuk Memang Nikmat
Hujung minggu ni pasti ramai yang buat makan-makan. Jadi pasti nak pencuci mulut yang enak. Jom buat sagu susu cair ni. Mudah dan murah kosnya. Boleh dapat lebih kurang 50 bekas dengan adunan ni.Makan pula sejuk-sejuk, memang nikmat.
Sagu susu cair
Bahan-bahan:
Air gula
0.5kg gula merah
(gula yang makan dengan putu mayan tu. Warna gelap. Bukan brown sugar)
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil garam
1.5 liter air
Masak sehingga mendidih
Kuah susu
1 tin susu pekat
*krimer sejat 3
Air 5 tin susu tadi
½ cawan tepung kastad + ½ cawan air
2 sudu kecil garam
5 tutup esen vanilla
Masak sehingga mendidih
Cairkan lagi jika perlu
Sagu
1 kg sagu biji
2 sudu besar sirap
2 tutup esen ros
2 sudu besar emulco strawberry
Cara memasak:
1.Masak sagu dalam air yang mendidih.
2.Bila sagu dah separuh masak, tutup api dan periuk, biarkan sehingga sagu masak kembang sepenuhnya.
3.Tapis sagu untuk buang kanji.
4.Masukkan sirap+esen+emulco, gaul sekata.
5.Biarkan untuk beberapa minit supaya sagu menyerap semua perisa.
Kredit:Diyana Aqilah Kamarudin
Resipi Puding Buah Sedap Dimakan Ketika Sejuk Untuk Jamuan Raya Haji
Jangan Tertipu! Ini 13 Tips Kalau Nak Beli Durian Yang Isi Bagus.
Menu Popular Ramadan Bubur Lambuk Versi ‘Simple’, Tapi Rasanya Ummph…
Bila masuk aje bulan puasa ni, menu bubur lambuk memang dicari. Bagi warga kota KL ni ada yang sanggup yang sanggup beratur panjang kat Masjid Kampung Baru yang cukup terkenal dengan bubuk lambuknya yang sedap, dan yang bestnya percuma pulak tu.
Bubur lambuk ni resipinya ada macam-macam versi . Jika di Terengganu banyak sayur ulam di dalamnya tetapi di Selangor dan KL ni bubur lambuk daging dan ayam lebih popular. Nak-nak kalau guna daging tetel memang terangkat lah rasanya.Ada macam-macam resipi, tapi Min rasa ni lebih mudah dan gerenti jadi.
Resipi perkongsian dari Jamal dan Asmahan via FB mahn (masak apa hari ini)
BUBUR LAMBUK
BAHAN-BAHAN :
- 2 mug beras | rendam dalam 20 minit
- 1/2kg daging | campur yang berlemak (daging tetel)
- 1 bungkus kecil rempah sup
- 250ml santan
- 3 sudu makan lada hitam
- 3 biji bawang merah | dikisar
- 8 ulas bawang putih | dikisar
- 1.5sm halia | dikisar
- 1kiub pati kiub lembu | jika suka
- Kentang secukupnya | dipotong kiub
- Lobak merah | dipotong kiub
- Daun sup | untuk ditabur
- Bawang goreng | untuk ditabur
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumis bawang-bawang dan halia hingga agak garing
- Masukkan rempah sup, tumis hingga naik minyak dan masak.
- Masukkan daging, gaul sebati dan masukkan beras.
- Gorengkan beras seketika, dan masukkan air
- Rebus beras sehingga nampak lembut.
- Masukkan santan dan garam secukup rasa.
- Masukkan lada hitam dan pati kiub lembu,Masukkan juga kentang dan lobak merah
- Bila sayur dah lembut, taburkan daun sup dan bawang goreng
- Siap untuk dihidang
Mudah dimasak, semua pun masuk dalam satu periuk aje. Boleh ulang makan banyak kali, kalu beli tapi ‘umat’ kat rumah tu ramai mana puas makan sekali aje kan. Jadi selamat mencuba, try sekarang nanti puasa boleh buat lagi.
Resipi Kuih Keria Kentang, Kudapan Pagi Untuk Anak-anak. Manis-manis Lemak Memang Sedap!
Kuih keria biasanya dibuat menggunakan keledek namun kalau ada kentang kat rumah, boleh juga dijadikan bahan untuk buat kuih keria. Rasanya mungkin agak berbeza tapi tetap sedap.
Disira bersama gula, kudapan ini sesuai untuk dijadikan hidangan seisi keluarga. Brain Nobles kongsikan resipinya.
Kuih Keria Kentang
Bahan-bahan:
5biji kentang
1cawan tepung gandum (ayak)
Garam secubit rasa
1sudu besar majerin (agak jer jangan penuh sudu sangat)
*Majerin ni optional..tak yah bubuh pun takper..nak bagi rasa-rasa berlemak jer..kalau majerin yang dah memang masin tak perlu bubuh garam yer..
Cara membuatnya:
Basuh bersih & rebus ubi kentang bagi betul-betul empuk..
Kemudian dah empuk terus lenyekkan bagi sebati..dah sebati baru bubuh majerin lenyekkan lagi bagi sebati semuanya..
Rehatkan doh seketika bagi betul-betul sejuk yer..
Baru bubuh tepung gandum tadi sedikit demi sedikit..uli sampai jadi doh..
Bentukkan doh macam donat ikut nak besar mana..sapu tangan dengan minyak..senang nak bentukakn doh tak melekat dijari..
Goreng keria bila minyak dah panas api sederhana besar..ala macam goreng karipap jugak..
Biarkan sejuk sikit baru sira
Bahan sira
6 sudu besar gula pasir
6 sudu besar air biasa
*Bahan sira ni ikut kita nak banyak mana kita buh..kuantiti gula & air kena sama banyak yer..
*Kacau sampai gula larut & mendidih berbuih betul baru masukkan kuih keria tadi..gula dah nak agak mengeras tutup api & teruskan gaul..dah betul kering baru akan nmpk gulanya timbul..siap & makan..
Kredit: Brain Nobles
[ Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi ]
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Masak Sendiri Acar Ikan Talang Masin, Pedas Menyengat Memang Sedap
