Laksa beras homemade, sedap dan puas hati. Tambah sekarang susah nak dapat laksa beras. Buat pulak kuah lemak putih (orang pantai timur memang suka kuah ini), memang terangkat.
Taklah susah sangat nak buat sendiri laksa beras ni. Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Roslina Shaari Ina Kie ni ye. Gerenti jadi.
Letak tepung beras dan tepung ubi dalam bekas. Larutkan garam dengan air panas. tuang sikit-sikit air panas ke dalam campuran tepung sambil kacau dengan senduk. Kalau rasa keras, tambah air panas sedikit demi sedikit.
Tekan-tekan doh dan kepal bagi jadi ketul. Masa kepal tangan sapu minyak. Kemudian masukkan ke dalam acuan. Saya guna acuan maruku.
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Bentukkan laksa dan buat sampai habis.
Terus kukus selama lebih kurang 20 minit.
Ads
Angkat dan letak dalan air sejuk biasa, sekitar 5 minit. Buang air dan tambah air baru. Kacau laksa supaya terlerai antara satu sama lain dan elakkan ia melekat. Terus tapis.
Boleh dimakan dengan pelbagai kuah laksa. Ikut Selera masing-masing lah ye.
Hujung minggu ini mungkin ada yang bercadang untuk membuat kenduri, majlis iftar atau sebarang majlis dengan tetamu hingga 500 orang boleh hidangkan tetamu dengan laksa utara. Mudah disediakan dan ramai yang suka.
Jika teringin memasak sendiri kuah laksa untuk tetamu ini boleh gunakan sukatan yang dikongsi oleh Akhmal Mustafa. Ujar beliau lagi boleh juga jika mahu menggunakan resipi ini untuk berniaga pun, dihalalkan.
7 kg ikan kembung *
7kg ikan sardin*
Belacan cap Tanjung Dawai/Alor Ibus bulat (separuh sahaja)*
20 labu bawang besar*
15 kuntum bunga kantan
6 ikat daun kesum (3 ikat dikisar lumat)
Cili kering kisar (terpulang tahap kepedasan yang dikehendaki)*
Garam
Piub Pati ayam
4 peket Asam keping
4 tin sardin (kisar sekala dengan sos)*
1. Kisar lumat bahan bertanda * kecuali ikan.
2. Masukkan cili kisar ke dalam periuk, rebus dahulu sehingga mendidih untuk hilangkan rasa maung cili.
3. Kemudian, kisar ikan yang siap direbus sekali dengan tulang. Proses ini perlu sabar kerana perlu ditapis berulang kali untuk dapatkan tekstur kuah yang pekat likat.
4. Apabila siap ditapis elok, kisar sedikit daun kesum sehingga lumat. Satukan dalam periuk.
5. Didihkan kuah dgn api sederhana, kisar sardin bersama sosnya dan masukkan dalam kuah. Waktu ini kuah laksa akan menjadi lebih pekat. Boleh tambah air mengikut thap kepekatan yang dikehendaki.
6. Perasakan dengan garam dan kiub pati ayam.
7. Apabila kuah mula mendidih, masukkan asam keping bersama taburan bunga kantan dan daun kesum. Masak kuah laksa sekali lagi sehingga terbit minyak di permukaannya. Waktu memasak kuah laksa ini antara 30-40m init mengikut kuantiti.
Mi dan bihun simple ini memang sedap untuk berbuka dan sahur. Kadangkala bosan juga asyik makan nasi kan? Empat jenis mee dan bihun ini antara yang paling popular.
Nota: Jika nak buat separuh paket makaroni, boleh kurangkan separuh untuk semua bahan kecuali cendawan butang. Untuk rasa lebih sedap, boleh tambah isi ayam yang dipotong kecil.
Ketahui cara pilih ketam segar dengan 10 tip mudah untuk mendapatkan isi yang padat, manis dan berkualiti. Panduan lengkap sebelum membeli ketam di pasar atau pasar raya.
sekarang!
