Sambal pembuka selera yang terkenal di negeri Pahang. Ini cara paling mudah dan cepat untuk anda cuba buat sendiri sambal hitam Pahang dalam portion yang sedikit.
SAMBAL HITAM PAHANG
BAHAN-BAHAN:
Minyak masak
Belimbing buluh yang sudah di rebus
1/2 cawan cili padi (ikut kepedasan masing korang)
1. Tumbuk cili padi sehingga halus. Tumbuk 5 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih sehingga lumat. Tumbuk juga ikan bilis tetapi jangan terlalu lumat. Tumbuk belimbing buluh juga separa lumat.
2. 2 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih di hiris nipis.
Ads
3. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan putih yang di hiris sehingga bau wangi.
4. Masukkan bahan bahan tumbuk sekaligus & tumislah bahan bahan tersebut sehingga pecah minyak.
Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli di kedai. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam homemade ini. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ini. Berbaloi untuk dicuba, lebih-lebih lagi untuk anda yang gemarkan masakan Thai.
Menggunakan pes tomyam homemade memberi banyak kelebihan kepada masakan anda. Selain lebih segar, anda boleh mengawal sendiri tahap kepedasan, kemasaman dan kemanisan mengikut citarasa. Tidak seperti pes segera, versi homemade ini bebas bahan pengawet dan lebih sihat untuk seisi keluarga.
Selain itu, aroma rempah yang digiling sendiri menjadikan kuah tomyam lebih wangi dan menyelerakan. Jika anda pernah cuba sekali, pasti sukar untuk kembali kepada pes segera.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar sehingga pecah minyak menggunakan api perlahan. Proses ini penting untuk memastikan pes tahan lebih lama.
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati dan kuah menjadi sedikit pekat.
4. Padamkan api dan masukkan garam secukup rasa. Laraskan rasa mengikut selera anda.
5. Masukkan pes tomyam homemade ke dalam botol bersih. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lebih lama.
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan seperti tomyam seafood, tomyam ayam atau sup pedas Thai.
Untuk memastikan pes tomyam homemade tahan lama, pastikan anda menggunakan bekas yang bersih dan kering. Simpan di dalam peti sejuk dan gunakan sudu kering setiap kali mengambil pes. Ini dapat mengelakkan pencemaran dan memanjangkan jangka hayat pes.
Pes ini juga boleh dibekukan dalam kuantiti kecil supaya mudah digunakan bila diperlukan. Dengan cara ini, anda sentiasa mempunyai stok pes berkualiti tinggi di dapur.
Ramai yang beranggapan membuat pes tomyam homemade adalah rumit, tetapi sebenarnya sangat mudah jika ikut langkah yang betul. Dengan bahan yang mudah didapati dan proses yang ringkas, anda boleh menghasilkan pes berkualiti restoran di rumah sendiri.
Rasa yang dihasilkan juga jauh lebih asli dan pekat berbanding pes segera. Jadi, tidak hairanlah ramai yang sudah beralih kepada versi homemade selepas mencubanya sendiri.
Jika anda peminat masakan Thai, resipi ini wajib ada dalam simpanan. Sekali cuba, pasti anda akan ulang lagi!
Sambal Hitam Pahang ini memang cukup popular di negeri Pahang Darul Makmur. Ramai yang suka makan Sambal Hitam Pahang ini terutama ketika di bulan Ramadan, sebagai pembuka selera. Kalau hendak beli boleh tahan juga harganya. Apa kata kita cuba buat sendiri mengikut resipi Koleksi Resipi Puan Sharifah Shaari
RESIPI SAMBAL HITAM PAHANG
BAHAN-BAHAN:
1 semangkuk ikan bilis, dibersih dan dicuci –BELI ONLINE 1/2 mangkuk asam belimbing (belimbing buluh) direbus 1 1/2 genggam cili padi –BELI ONLINE 2 sudu penuh gula-BELI ONLINE 1 1/2 biji bawang besar atau 5 biji bawang merah, dimayang nipis. Bawang boleh juga ditumbuk bersama cili.
Nota: Semua bahan adalah anggaran sahaja. Boleh ditambah atau dikurangkan mengikut kesukaan masing-masing.
CARA MEMBUAT:
1. Tumbuk cili padi dan apabila lumat masukkan belimbing dan tumbuk lagi.
2. Masukkan ikan bilis dan tumbuk manja. Jangan sampai terlalu hancur.
3. Gaul sebati dengan cili dan belimbing tadi.
4. Panaskan kuali dan tuang minyak 1 cawan dan goreng bawang hingga layu.
5. Masukkan bahan yang ditumbuk tadi dan kacau. Masukkan gula. Tambah minyak kalau perlu.
6. Kacau selalu.
7. Apabila garing sedikit, angkat. Bolehlah dihidangkan bersama nasi dan lauk pauk yang lain. Selamat mencuba.
Hidangan ala India ini pastinya menambat selera sesiapa sahaja yang gemarkan daging kambing sebagai bahan utama masakan. Pedas dan menyelerakan dengan rempah masakan yang digunakan oleh Chef, K. Rathakrishnan A/L Karnaya yang sudi berkongsi menyediakan menu mudah dan ringkas ini.Anda semua boleh mencuba resipi ini sebagai menu hidangan untuk seisi keluarga, atau jika ada tetamudatang bertamu.
CARA MEMASAK:
INFO CHEF:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Raja Buah durian terkenal dengan sejarah unik, aroma tersendiri, nilai ekonomi tinggi dan pelbagai khasiat. Ketahui fakta menarik yang menjadikan durian kekal sebagai buah paling ikonik di Asia Tenggara.
sekarang!
