Kuih Limas, sekali imbas tengok macam tepung pelita, tapi bukan ye. Rasanya berbeza. Katanya terdapat di negeri Perak saja dan merupakan kuih tradisi Perak.
Resipi kuih limas ini mudah je, hanya guna tepung gandum. Mengikut resipi yang dikongsikan oleh puan Fatimah Saari ini, dapatlah anggaran dalam 8-10 biji saiz sederhana besar.
Idea sajian mudah dan sedap yang anda boleh hasilkan guna lebihan roti sandwic atau roti sosej. Makan panas-panas memang terbaik. Pasti licin! Jika tak habis, boleh juga disejukbekukan dan nikmati pada bila-bila masa. Boleh juga dijadikan bekal untuk suami ke tempat kerja. Menarik kan? Jadi jom cuba resipi perkongsian saudari Nor Izan Mustapa ni.
POPIA ROTI
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Tumis bawang besar dan bawang putih sampai naik bau. 2. Kemudian masukkan isi ayam, serbuk lada sulah, lada hitam, garam dan kacau smpai ayam separuh masak. 3. Masuk cili merah, daun sup dan daun bawang. Kacau lagi sampai ayam masak. Toskan inti untuk buang lebihan minyak. 4. Biarkan inti sejuk terlebih dahulu sebelum dicampur dengan sos cili dan mayones. Kacau sebati. 5. Sapu roti dengan marjerin dan letak inti ayam tadi secukupnya. Lipat.
6. Kemudian potong 2 roti tadi sebelum dibalut dengan kulit popia.
7. Goreng hingga kulit popia keperengan. Angkat dan toskan minyak.
8. Jika mahu lebih sedap, boleh tambah keju atau lobak merah dadu ke dalam inti.
Anda suka makan Kuih Keria? Apa kata cuba resipi yang menggunakan campuran ubi keledek perkongsian saudari Masni Bahari ni. Memang sedap dan lembut je bila dimakan. Pasti puas hati. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
CARA MASAK KUIH KERIA UBI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Ubi yang telah direbus perlu dilenyek. Letak sedikit garam dan biarkan sejuk. 2. Bila ubi dah sejuk, masukkan kesemua tepung dan uli. Jika tepung masih melekat di tangan, biarkan sahaja. Biar adunan selama 1/2 jam. 3. Bahagikan doh dan bentukkan adunan menjadi bentuk kuih keria. Harus diingat, masa bentukkan adunanm harus sapu minyak masak pada tangan. Ia bertujuan nak elak adunan melekat. 4. Panaskan minyak masak guna api sederhana dan goreng kuih keria tadi. Angkat dan ketepikan. 5. Untuk menyediakan salutan gula, masukkan 5 sudu makan gula dan sedikit air ke dalam kuali. Masak dan kacau sampai pekat dan bertali. 6. Masukkan kuih yang digoreng tadi dan kacau sampai gula menjadi keras. 7. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Bila bab makan pagi atau minum petang, orang kita memang suka tengok pelbagai aneka kuih-muih yang dijual di gerai.
Rambang mata rasanya tengok pelbagai jenis dan warna yang ada. Kalau rasa nak buat sendiri kuih-muih dan makan di rumah, boleh cuba 10 resipi ini.
KASWI JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
2 cawan tepung gandum – beli online di sini 1 cawan tepung ubi –beli online di sini 1 cawan gula (nak manis lagi boleh tambah) 5 cawan air 3 sudu besar kordial jagung ½ sudu kecil air kapur
1. Tepung gandum, tepung ubi, gula masukkan dalam bekas, kacau sebati kemudian masukkan air, kordial jagung dan air kapur. Kacau sebati semua bahan, nak senang lagi kisar je. 2. panaskan air kukusan sehingga mendidih..tuang adunan ke dalam loyang. 3. Loyang sapu sikit minyak masak @ lapik plastik. 4. Kukus selama 20-25 minit @ sehingga masak.
2 cawan pulut – beli online di sini 2 cawan santan sederhana pekat (sukat ikut paras pulut ) Sedikit garam Loyang 8×8 atau 9×9 inci oles minyak dan alas dengan plastik jernih
1. Basuh bersih beras pulut dan rendam lebih kurang 4 jam, toskan (saya tak rendam sebab guna pulut susu) 2. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukus selama 30 minit api besar 3. Tekan pulut yang telah masak tadi supaya rata dan padat, cakarkan permukaan atas pulut tersebut dengan garpu, ketepikan.
LAPISAN ATAS:
2 cawan santan pekat – beli online di sini 1 cawan air pandan (saya guna 3 helai daun pandan, kisar bersama 1 cawan air) 3/4 cawan gula pasir – beli online di sini 3/4 cawan tepung gandum 1/4 cawan tepung kastad – beli online di sini 1 biji telur (saya guna size A ) 1 sudu kecil garam Sedikit pewarna hijau epal & beberapa titik pewarna kuning lemon
CARA-CARA:
1. Dalam satu bekas, campurkan semua bahan, kacau rata dengan whisk sampai adunan sebati dan pastikan tak da tepung yang berketul kemudian tapis. 2. Masak adunan di atas api perlahan sehingga naik wap sahaja. 3. Tuang adunan atas lapisan pulut yang telah masak tadi, kukus selama 30 minit api sederhana besar.
4. Jika selepas masak, terdapat air wap bertakung atas permukaan, angkat lengat ke tepi periuk, sendengkan supaya air wap dalam loyang jatuh ke dalam periuk. 5. Atau kukus tanpa penutup selama 5-8 minit, sampai air kering, boleh juga guna tisu dapur untuk serap air. 6. Nak dapatkan permukaan kuih yang cantik dan licin kenalah rajin lap bawah penutup kukusan. 7. Pastikan air kukusan betul-betul mendidih. Balut penutup periuk dengan tuala bersih (saya tak balut sebab saya rajin lap)
1 biji telur* ½ cawan gula* (tak mau manis boleh kurangkan) ½ sudu besar ovalett* 100ml susu segar (tak kisah jenama apa) 1 cawan tepung gandum (saya guna tepung cap rose) ½ sudu kecil baking powder ½ sudu kecil soda bikarbonat Esen vanilla Pewarna
CARA-CARA:
1. Mixed bahan bertanda * sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan tinggi. 2. Kemudian masukkan susu segar dan esen vanilla, mixed lagi. 3. Akhir sekali masukkan tepung+baking powder+soda bikarbonat yang siap diayak. Kacau menggunakan spatula sehingga sebati. 4. Bahagi kepada 2 bahagian. Titik sedikit pewarna yang kita nak. 5. Sapu acuan dengan minyak, tuang adunan. Kukus selama 10 minit.
p/s: pastikan air kukusan mendidih dahulu dan penutup dibalut dengan kain.
1 cawan nasi 1 cawan gula 1 ½ cawan air 2 cawan tepung beras (saya guna cap Teratai) 2 sudu besar tepung gandum 1 sudu teh yis kering (mauripan) 1 paket Eno (paket biru) Pewarna merah, kuning, hijau, ungu 1 biji kelapa parut (ambil putih saja) ¾ sudu teh garam halus 1 sudu besar gula 1 helai daun pandan | dipotong kecil
CARA-CARA:
1. Kisar nasi, gula dan air hingga betul-betul halus. 2. Kemudian, masukkan tepung beras, tepung gandum dan yis. Kisar lagi hingga sebati. 3. Tuang adunan ke dalam bekas bertutup dan perap selama 3-5 jam pada suhu bilik. Saya perap semalaman. 4. Kacau sekejap adunan dan campur eno. Kacau perlahan-lahan hingga sebati. Bahagikan beberapa bahagian dan warnakan. 5. Sapu minyak pada acuan. Sudukan adunan hingga hampir penuh. Kukus 20 minit dengan api sederhana. 6. Keluarkan apam dari acuan. Satu adunan saya dapat 21 biji guna acuan love ni. 7. Kacau kelapa dengan garam dan gula. Letak daun pandan di atasnya dan kukus 5-10 minit hingga wangi. Tujuan kukus supaya kelapa tahan lama. Hidangkan apam bersama kelapa parut
3 cawan air ¾ cawan gula pasir 2 helai daun pandan
*masak gula dengan air, masukkan 2 helai daun pandan sekali. Gula hancur dan mendidih, tutup api. Sejukkan.
BAHAN B:
2 cawan tepung beras 1 cawan tepung ubi 1 cawan air pati daun pandan Sedikit pewarna hijau star brand Secolek kapur sireh Sedikit garam halus
CARA-CARA:
1. Satukan tepung beras dan tepung ubi dalam besen. Masukkan 1 cawan air pati pandan dan 3 cawan air gula yang dah sejuk tadi. Kacau-kacau sebati. 2. Masukkan sedikit garam halus dan secolek kapur sirih. Masukkan sedikit pewarna hijau sekiranya warna bancuhan kurang cantik. 3. Kacau hingga semua larut kemudian tapiskan. Sementara itu, panaskn kukusan. Oles minyak dalam acuan lompang terlebih dahulu. 4. Setelah air didih, panaskan sekejap acuan lompang terlebih dahulu. Kemudian kacau-kacau dulu bancuhan tepung tadi sebelum tuang ke dalam acuan. 5. Tutup pengukus dan kukus selama 10 ke 12 minit dengan api sedang. Sejukkan kuih lompang dahulu barulah boleh dicungkil keluar. Ulang proses yang sama hingga bancuhan habis. 6. Hidangkan dengan kelapa parut yang telah dikukus sebentar supaya tak mudah basi kelapa tu nanti.
*Air gula mesti sejukkan dahulu. *Bancuhan kena sentiasa dikacau dahulu sebeuom tuang ke dalam acuan. *Sukatan air gula mesti 3 cawan dan 1 cawan air pati pandan.
145g air suam (anggaran 2/3 cawan) 1 sudu besar gula kastor 1 sudu besar susu pekat ½ sudu besar yis (1/2 paket) *Bancuh bahan di atas dan biarkan sehingga berbuih.
BAHAN B:
2 cawan (250g) tepung gandum 2 sudu besar (30g) marjerin pelangi 1 sudu kecil baking powder ½ sudu kecil garam
CARA-CARA:
1. Ramas bahan B hingga menjadi serbuk roti. Masukkan bahan A dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan tak melekat di tangan. 2. Doh memang macam lembik sedikit tapi jangan risau. Bila doh dah kembang ia jadi okay. Pastikan doh lembut ye barulah dapat donat yang gebu. 3. Perap doh hingga kembang sekali ganda lebih kurang 45 minit. 4. Selepas tu, buat bulat-bulat ikut besar mana yang disukai. Bila doh doh naik sikit, leperkan sedikit sahaja dan tebuk lubang guna belakang nozel @ penutup botol. 5. Bila donat dah naik kembang elok, bolehlah goreng.
*sukatan sudu dan cawan, saya guna sudu dan cawan metrik.
4 cawan ubi yang disagat 2 cawan santan 1 cawan gula (saya nak kurang manis, 3/4 cawan saja) ½ sudu kecil garam Pewarna kuning
CARA-CARA:
1. Ubi tu memang saya tak perah. Campur kesemua bahan di atas. Panaskan ketuhar dulu ya, suhu 200C. 2. Selepas adunan dah sebati, masukkan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam, bergantung pada ketuhar masing-masing.
1 cawan santan 1 cawan air pandan 1 ½ cawan tepung gandum 1 biji telur Secubit garam Pewarna hijau
CARA-CARA:
1. Satukan semua bahan. Kisar kalau nak lagi senang. 2. Kemudian, oleskan acuan dengan minyak. Tuang adunan ke dalam acuan. 3. Tabur gula di dalam adunan tadi. Bakar sehingga masak.
250g tepung pulut ½ cawan tepung pulut hitam 2 sudu besar tepung gandum Secubit garam 100gm santan kotak 1 ½ cawan air (agak-agak tapi jangan terlebih)
UNTUK INTI:
1 biji kelapa parut putih basah (yang tidak terlalu tua) 1 ketul gula melaka 1 cawan gula pasir 2 helai daun pandan | disimpul ½ cawan air
BAHAN UNTUK KUAH SANTAN
3 sudu besar tepung beras 200gm santan kotak 2 cawan air Secubit garam (kuah santan biar masin)
BAHAN LAIN:
Daun pisang secukupnya | dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci Minyak masak secukupnya
CARA BUAT INTI:
1. Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. 2. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. 3. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.
CARA BUAT KUAH SANTAN:
1. Satukan air, santan, garam dan tepung beras dalam periuk. Kacau bancuhan sampai tepung sebati. 2. Jerang atas api perlahan hingga kuah pekat. Biar mendidih dengan air yang perlahan. Tutup api dan ketepikan.
CARA BUAT DOH:
1. Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Saya tambah tepung gandum. 2. Tuang santan dan air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. J3. ika kurang air tambah sedikit lagi. Ketepikan dulu.
UNTUK MEMBUAT KUIH KOCI:
1. Didihkan air rebusan dalam periuk. Ambil sejemput doh (27gm) dan leperkan, letak inti (13gm). 2. Tutup inti dengan doh dan bulat-bulatkan. Buat sampai habis. 3. Kemudian masukkan dalam air rebusan tadi biar sampai terapung. Angkat masukkan dalam kuah santan. 4. Guna sudu ambil doh sekali dengan kuah santan letak atas daun pisang yang disapu sedikit minyak. Kemudian lipat seperti bantal/nasi lemak. 5. Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus sekejap 7 minit untuk aroma daun pisang. Dah siap.
1 biji kelapa parut muda ½ cawan air 1 cawan gula melaka 3 sudu besar gula pasir 2 helai daun pandan | disimpul 1 sudu besar tepung gandum
KULIT BOM:
2 ½ cawan tepung pulut 1/3 cawan tepung gandum (4 sudu besar) ½ sudu teh garam halus 2 sudu besar gula pasir 1 cawan air Bijan putih & hitam
CARA-CARA:
1. INTI – Cairkan gula bersama air dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut. Kacau. Bila air mulai kering, masukkan tepung gandum. Kacau hingga agak kering. 2. KULIT – Satukan tepung-tepung dan garam. Kacau gula dengan air. Kemudian, tuang ke dalam tepung. Gaul hingga menjadi doh. 3. Ambil sedikit doh, leperkan dan letak inti. Tutup kemas dan gentel bulat. 4. Golekkan dengan bijan. Gentel bulat lagi supaya bijan kuat melekat pada kuih. Rehatkan semalaman di dalam peti ais. 5. Goreng di dalam minyak yang panas dengan api sederhana kecil.
sekarang!
