Kuah lontong pekat, lemak dan sedap pasti mernjadi kesukaan ramai.
Tentu ramai peminat lontong. Kuah yang sedap sangat memainkan peranan utama. Kalau cukup rasa lemak dan pekatnya, barulah ngam! Jom lah buat kuah lontong guna resipi daripada puan Fatimah Saariini.
Gerenti sedap. Antara rahsia nak bagi kuah lontong sedap adalah udang kering. Ia menambah aroma dan rasa pada kuah lontong nanti.
Kisar hancur bahan A. Kemudian satukan dalam periuk bersama santan dan air.
Didihkan dan masuk sayuran yang keras dahulu seperti kentang dan lobak merah.
Perasakan dan masukkan baki sayuran yang lain bersama udang. Dah agak lembut sayur tu, boleh tutup api.
Untuk memasak sambal bilis, panaskan minyak dan tumis bawang yang dah siap kisar dan mayang bersama daun pandan.Bila warna agak kekuningan, masukkan cili kisar, gula dan air asam jawa secukup rasa.
Tumis sampai bertukar warna. Masukkan ikan bilis dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Untuk menghidang, masukkan nasi impit ke dalam mangkuk, tuang kuah lontong, bubuh sambal bilis dan letakkan telur rebus. Siap untuk dimakan.
Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan? Menu-menu yang RASA kongsikan ni pastinya boleh dicuba. Ia bukan sahaja enak malah bahan-bahan yang digunakan juga sihat dan rendah lemak. Sebagai contoh, penggunaan susu dan yogurt bagi menggantikan santan. Kedua-dua bahan ni sememangnya terkenal sebagai makanan yang ringkas tetapi kaya dengan kalsium dan vitamin. Rasa masakan pasti sedikit berbeza tetapi baik untuk kesihatan!
1. KARI IKAN ALA UTARA
BAHAN-BAHAN:
4 ketul ikan senangin
400ml susu isian sejat
200ml air
8 batang kacang bendi
2 biji tomato|belah empat
2 biji cili hijau|dibelah dua
8 ulas bawang merah|dimayang halus
4 ulas bawang putih|dimayang halus
30gm rempah kari
15ml air asam jawa
½ sudu teh halba campur
1 tangkai daun kari
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang hingga perang.
Masukkan halba campur dan daun kari.
Tuang bancuhan rempah kari bersama air ke dalam periuk. Tambah air asam jawa. Tumis hingga rempah masak (pecah minyak).
Masukkan susu isian sejat dan ikan. Didihkan dengan api yang sederhana hingga ikan masak. Tambah garam dan gula secukup rasa.
Tambah kacang bendi, tomato dan cili hijau.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ekor ikan(120g) =170 kalori
2. KUPANG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
6 keping kupang
7 biji cili padi
1 inci kunyit hidup |ditumbuk lumat
1 biji bawang besar |ditumbuk lumat
1 helai daun kunyit |diracik halus
25ml susu cair
½ liter air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.
Kacau sehingga ia naik baunya sebelum memasukkan susu cair.
Biarkan sehingga kuah mendidih dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan kupang yang telah dibersihkan terlebih dahulu ke dalam kuah dan kacau rata.
Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah diracik halus sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (60g) =130 kalori
3. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
500gm udang segar bersaiz sederhana
30gm nanas mengkal separuh masak | dipotong kecil
1 biji bawang besar | dihiris kasar
4 ulas bawang ros | ditumbuk
2 ulas bawang putih | ditumbuk
8 ulas cili padi | ditumbuk
2 biji cili masak | ditumbuk
2 cm halia | ditumbuk
250ml susu cair
150ml air
1 sudu teh serbuk kunyit
50gm kerisik
Sehelai daun kunyit disiat kasar
Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada susu dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
Kemudian tuangkan baki susu dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih.
Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
Kecilkan api dan renihkan seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (50g) =120 kalori
4. SUP BROKOLI BERSAMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
100gm brokoli |dipotong kecil
50gm isi ayam
1 biji telur
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
30ml susu UHT
1/4 sudu teh serbuk buah pala
Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Tumis bawang besar dan putih sehingga wangi,
Kemudian masukka air dan masukkan ayam. Biarkan ia mendidih seketika. Apabila ayam sudah masak, masukkan brokoli dan batangnya yang telah dibuang kulit dan potong kecil.
Apabila brokoli menjadi lembut tutup api dan biarkan ia seketika.
Sementara itu, rebuskan sebiji telur sehingga ia masak. Asingkan.
Kisar sup brokoli di dalam pengisar. Tambahkan air jika anda mahukan sup yang lebih pekat.
Panaskan periuk dan masukkan sup yang telah dikisar tadi. Tambahkan garam, serbuk buah pala dan lada sulah secukupnya.
Tambahkan susu dan kacau supaya ia tidak berketul. Biarkan ia menggelegak seketika. Hiaskan dengan sebiji telur yang telah direbus.
Jumlah kalori dalam hidangan: 105kcal
5. AYAM PANGGANG PEDAS BERHALIA
BAHAN-BAHAN A:
200gm yogurt
2 ulas bawang putih |dicincang halus
5gm halia |dicincang halus
1/2 biji jus lemon
1/2 sudu teh serbuk cili
1/2 sudu teh lada hitam |dikisar
Garam dan serbuk perasa secukupnya
Minyak masak
Sedikit serbuk roti
500gm ayam |dibuang kulit
CARA MEMASAK:
Bersihkan ayam dan buang kulitnya. Kemudian hiris bawang putih dan halia.
Masukkan bahan-bahan seperti yogurt, bawang putih, halia dan jus lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga rata.
Kemudian masukkan pula serbuk cili, lada hitam dan sedikit garam serta serbuk perasa. Masukkan ayam ke dalam adunan tadi dan perapkan ia selama 1 hingga 4 jam.
Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar ayam yang telah disalut dengan sedikit serbuk roti selama 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi kekuningan. Hidangkan ketika masih panas.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ketul ayam =130kcal
6. BENDI MASALA
BAHAN-BAHAN:
300gm bendi |dipotong 3cm
15ml minyak masak
1 biji bawang |dihiris
1 biji tomato |dihiris
5gm serbuk cili
10gm yogurt
1 tangkai daun ketumbar |dihiris
1 biji cili hijau |dihiris
5gm serbuk perisa
CARA MEMASAK:
Goreng bendi selama dua minit dan keluarkan dari kuali. Asingkan seketika.
Tumiskan bawang bersama tomato sehingga ia menjadi wangi.
Tambahkan serbuk cili, yogurt, hirisan cili dan penambah rasa.
Kemudian masukkan semula bendi yang telah digoreng terlebih dahulu dan kacau sehingga ia sebati sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam satu hidangan: 1/6 dari jumlah hidangan = 24kcal
Nak lebih sihat, cergas & dapat lebih banyak pengetahuan mengenai kecergasan? Jom beramai-ramai ke MISFIT 2018: Malaysia International Sports & Fitness Fair pada 3-5 Ogos ( PWTC) & 5-7 Oktober ( Persada, Johor). Banyak aktiviti menarik dan bermanfaat yang ada disediakan untuk anda. Jadi datang beramai-ramai!
Ada kalanya kita rasa nak makan dengan lauk pauk ringkas sahaja seperti sayur yang dimasak bening. Ia ringkas, mudah disediakan serta enak dinikmati bersama lauk pauk yang lain seperti ikan masin, ikan goreng dan juga ayam goreng. Nak cuba? Rasa tampilkan resipi-resipi sayur bening yang boleh anda sajikan buat keluarga tercinta.
1. SAYUR PUCUK MANIS MASAK BENING BERSAMA LABU
BAHAN-BAHAN:
1 ikat pucuk manis
100gm labu | dipotong dadu
2 ulas bawang merah | dihiris
2 ulas bawang putih | dihiris
3 biji cili padi
1 liter air
Garam dan serbuk perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air dan labu ke dalam periuk. Didihkan sehingga labu empuk.
Kemudian masukkan pucuk manis, hirisan bawang merah, bawang putih dan cili padi yang dihiris.
Perasakan dengan garam serta serbuk perasa. Biarkan mendidih seketika dan angkat.
Nikmati segera.
Info chef: Selain labu, boleh juga menggunakan keledek.
2. SAYUR BAYAM MERAH MASAK BENING BERSAMA UDANG KERING
BAHAN-BAHAN:
1 ikat bayam merah | dibersihkan
1 sudu makan udang kering
2 ulas bawang putih | dihiris
2 ulas bawang merah | dihiris
1 hiris halia
Garam secukup rasa
3 cawan air
CARA MEMASAK:
Didihkan air bersama hirisan bawang merah, bawang putih, udang kering dan halia.
Kemudian masukkan bayam merah yang telah dibersihkan.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.
Info Chef: Elakkan memasak sayur dengan terlalu lama kerana khasiatnya akan hilang serta kurang enak.
3. MASAK AIR SAYUR PETOLA BERSAMA UDANG KERING & SUHUN
BAHAN-BAHAN:
1 biji petola | kupas dan hiris
4 ulas bawang merah | dihiris halus
2 ulas bawang putih | dihiris halus
2 sudu makan udang kering | direndam air
15gm suhun | direndam
1 biji cili merah | dihiris
500ml air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan sayur petola.Rebus sehingga petola agak lembut.
Kemudian masukkan udang kering dan suhun.
Perasakan dengan garam dan masak sebentar. Matikan api dan bolehlah diangkat.
Tabur hirisan cili dan sedia dinikmati.
Info chef: Selain udang kering, boleh juga menggunakan udang segar untuk rasa yang lebih enak.
4. SAYUR BENING CAMPUR
BAHAN-BAHAN:
300gm kubis | dihiris
1/2 batang lobak merah | dihiris
50gm udang kertas 3 sudu teh lada hitam 2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air bersama kubis, lobak merah, bawang merah serta bawang putih. Biar sehingga lembut.
Kemudian masukkan udang dan serbuk lada hitam. Kacau rata.
Perasakan dengan garam secukupnya.
Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Info chef: Hidangan ini bagus bagi merawat selsema serta memanaskan badan
5. TUMIS AIR PEDAS PUCUK PAKU BERSAMA UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 ikat pucuk paku | dibersihkan
2 biji bawang merah | dihiris
1 ulas bawang putih
Segengam udang basah
1 biji cili merah | dihiris
Air secukupnya
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah serta bawang putih seketika.
Kemudian masukkan air. Biarkan mendidih.
Seterusnya masukkan pucuk paku, cili merah dan udang. Masak sehingga lembut.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan nikmati segera.
Info Chef: Elakkan dari mengambil daun serta batang pucuk paku yang telah tua.
6. CENDAWAN TIRAM MASAK BENING BERSAMA SERAI
BAHAN-BAHAN:
300gm cendawan tiram | disiat dan dibersihkan
2 batang serai | dititik
4 biji cili padi | dipecah sedikit
2 ulas bawang merah | dihiris
1 liter air
Garam dan serbuk pati ikan bilis secukupnya
CARA MEMASAK:
Didihkan air dan masukkan serai, bawang merah serta cili padi.
Kemudian masukkan cendawan. Kacau rata hingga cendawan lembut.
Perasakan dengan garam serta pati ikan bilis dengan secukupnya.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Info Chef: Cendawan tidak perlu dimasak lama kerana ia akan lembik.
7. PUCUK BELINJAU MASAK AIR
BAHAN-BAHAN:
1 ikat daun belinjau
1 sudu makan ikan bilis
2 biji bawang merah | dimayang
1 ulas bawang putih | dimayang
Sedikit suhun
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk dan didihkan bersama bawang merah, bawang putih serta ikan bilis.
Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan mendidih sekali lagi.
Akhir sekali masukkan daun belinjau dan biarkan sehingga lembut.
Tutup apinya dan angkat.
8. BENING BAYAM HIJAU DAN JAGUNG
BAHAN-BAHAN:
2 ikat bayam hijau | dibersihkan
2 biji bawang merah | dihiris nipis
1 biji cili merah | dihiris
1 tongkol jagung manis | dipotong kecil
1500ml air
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Masukkan air dan jagung ke dalam periuk. Rebus sehingga jagung empuk.
Kemudian masukkan hirisan bawang merah, gula serta garam dengan secukupnya.
Akhir sekali masukkan sayur bayam. Gaul rata dan dididhkan seketika. Tabur cili merah.
Sedia untuk dinikmati.
9. SAYUR PEDAS BETIK BERSAMA IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
1 biji betik mengkal
3 biji cili padi | dihiris
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih | dihiris
2 sudu makan ikan bilis
Sedikit suhun
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
Kupas betik dan potong kecil. Celur seketika dan toskan airnya.
Tumbuk bawang merah hingga lumat. Ketepikan.
Masak air sehingga mendidih. Kemudian masukkan bahan yang ditumbuk, ikan bilis, cili padi, bawang putih, suhun dan betik. Biarkan mendidih.
Tambahkan garam dan gula dengan secukupnya. Masak sehingga betik kelihatan lembut.
Angkat dan hidangkan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA: