Kari kacang hijau atau paasiper curry ini memang sedap dengan keunikan rasa tersendiri. Ia salah satu masakan kaum India. Sangat sedap kalau dimakan dengan capati dan sambal.
Bolehlah cuba kari kacang hijau ini pula ye. Ikut saja resipi yang dikongsikan oleh puan Sheena Supra ini.
Mula-mula kacang hijau direndam 4 jam. Atau kalau nak rendam semalaman pun boleh. Toskan dan ketepikan.
Panaskan minyak. Masukkan jintan manis. Kemudian masukkan cili kering. Tumis.
Setelah itu masukkan bahan-bahan lain tadi sekali gus. Tumis selama dua minit.
Masukkan kacang hijau yang direndam dan kacau sebati. Tambahkan air. Level air sampai bahan-bahan tadi tenggelam. Nak masukkan lebih pun tak apa.
IKLAN
Masukkan pula serbuk kunyit. Kacau sebati dan biar masak menggunakan api sederhana untuk 20 – 30 minit.
Selepas 20 – 30 minit, kacang hijau sudah masak sepenuhnya. Tambah air sikit lagi untuk buat kuah.
Kemudian perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan sedikit serbuk cili untuk bagi warna kari lagi cantik. Kacau sebati dan biar masak lagi dalam 10 minit.
Kacang hijau dah masak sepenuhnya. Siap. Sesuai dengan sambal ikan atau mana-mana sambal pedas. Dengan capati pun ngam!
Solok Lada frozen. Bila nak makan, barulah kukus lagi sekali dengan santan Bila teringin nak makan solok lada, kalau ada yang dah frozen lagi mudah. Lebih-lebih lagi di bulan puasa ni. Amat memudahkan.
Soal rasa jangan risau. Sedapnya sama dengan yang baru buat. Tak macam yng dah disejukbeku (frozen). Bila nak makan, kukus semula dan letak santan sikit. Siap! Boleh cuba resipi yang dikongsikan oleh puan Rozmaliza Omar ini. Gerenti jadi dan sedap
1 cawan santan -diguna masa nak kukus semula lada solok
Cara Memasak Solok Lada Frozen:
Lada solok dibelah tengah tanpa putus dan buang biji. Ketepikan.
Ambil isi ikan dan tumbuk lumat. Masukkan kelapa parut, tumbuk lagi hingga lumat. Ketepikan.
Tumbuk bawang² halia dan lada hitam. Bila dah lumat masukkan dalam bahan² isi ikan. Masukkan garam, perasa dan gula. Gaul rata. Solok mesti ada rasa manis, masin dan rasa pedas lada hitam.
Sumbat masuk bahan-bahan isi ke dalam lada solok Biar padat-padat montel.
Kukus lada Solok selama 15 minit. Tutup api dan biarkan solok betul² sejuk sebelum di frozenkan. Siap.
Bila nak makan keluarkan solok daripada peti sejuk dan biarkan selama 15 minit. Masukkan dalam periuk, curahkan santan atasnya dan kukus dalam 5 minit saja. \
Agak-agak hingga wap naik je. Jangan terlalu lama sebab solok lada ni dah memang sedia masak. Nanti lembek pula.
Pajeri nanas bercampur dengan terung adalah salah satu lauk yang sangat sedap. Bukan makan dengan nasi minyak je sedap. Makan dengan nasi putih pun sedap. Jom try buat pajeri nanas. Aroma wangi dan rasanya yang pedas-pedas manis memang membangkitkan selera.
PAJERI NANAS TERUNG
BAHAN KISAR
• Bawang besar
• Bawang putih
• Halia
BAHAN REMPAH
• Rempah daging
• Kerisik
• Santan
• Rempah 4 beradik
• Daun kari
• Gula
• Garam
BAHAN ASAS
• Terung
• Nanas
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dan tumis Bahan Kisar. Kemudian masukkan Bahan Rempah.
2. Tumis sampai rempah agak-agak masak. Masukkan terung.
3. Apabila terung hampir masak bolehlah masukkan nanas.
4. Pajeri dimasak ikut cita rasa masing-masing. Ada yang suka manis ada yg nak kurang manis. Jadi pandai-pandai la ya agak gula.
Resipi Oleh Masni Bahari dari Telegram KakiMakan t.me/kakimakan
Bila sebut sahajaperia, pasti terbayang di mata anda sayur pahit yang biasa dinikmati oleh orang-orang yang ada masalah darah tinggi. Ia mudah didapati dan harganya tidak mahal. Walaupun begitu, nilai khasiat serta manfaatnya terhadap kesihatan sangatlah banyak.
KHASIAT PERIA KATAK
1. Merawat darah tidak sihat seperti darah bertoksin. Caranya ialah dengan mencampurkan jus peria katak dengan sedikit jus limau.
2. Penyakit taun– Jika menghidapi taun yang diperingkat awal, ia boleh cuba dirawat dengan campuran jus daun peria katak dengan jus bawang merah dan jus limau.
3. Penyakit kencing manis– Peria katak mengandungi sebatian hypoglycemic (dikenali sebagai insulin tumbuhan) yang boleh menurunkan paras gula dalam darah dan air kencing dengan berkesan.
4. Penambah tenaga– Bagi anda yang selalu rasa badan lesu-lesu, boleh cuba amalkan jus peria katak dapat menambah tenaga dan stamina. Malah ia juga boleh dicuba untuk mengurangkan masalah tidur yang tidak lena.
foto: http://www.thehealthsite.com
5. Membaiki masalah mata– Kandungan beta-karotene yang tinggi dapat membantu memperbaiki penglihatan serta menjaga mata.
6. Membersih dan memperbaiki masalah hati(hepa) yang disebabkan oleh pengambilan alkohol berlebihan dan dikatakan dapat mengatasi masalah jaundice.
7. Pengambila peria juga dikatakan boleh meningkatkan sistem imun serta daya ketahanan badan terhadap melawan jangkitan penyakit.
8. Selain itu, peria juga dikatakan dan merawat masalah buasir. Caranya ialah dengan mencampurkan jus daun peria katak dengan buttermilk dan diminum semasa perut kosong pada awal pagi.
9. Amalan meminum jus peria katak juga dikatakan dapat mengurangkan psoriasis ( Penyakit yang dikatakan berkaitan dengan masalah sistem imun yang berhubung rapat dengan sel badan di mana pertumbuhan sel kulit berlaku pada kadar abnormal yang luar biasa sehingga terkumpul dengan pantas di atas kulit) dan penyakit fungus yang lain, seperti kurap, fungus pada kaki ahli sukan dan lain-lain.
10. Penyakit gangguan pernafasan – Campurkan jus peria katak dengan madu. Jika diminum setiap hari ia dikatakan dapat merawat penyakit seperti asthma dan penyakit paru-paru yang lain.
PERHATIAN:Wanita hamil tidak digalakkan minum jus peria katak terlalu kerap atau terlalu banyak kerana ia boleh merangsang pengecutan di uterus yang akan menyebabkan kelahiran bayi pra-matang.
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
10 biji cili padi
2 biji cili merah
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
CARA MEMASAK
Gaulkan peria dengan sedikit tepung dan garam halus, gaul rata, ketepikan.
Panaskan minyak, goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan.
Goreng pula peria hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Kecilkan api, keluarkan minyak. Tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar bersama hirisan bawang besar.
Perasakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
Setelah bahan tumisan garing tutup api.
Masukkan peria dan ikan bilis goreng tadi. Gaul rata.
Sambal goreng pertia sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Untuk menghilangkan pahit peria, gaulkan peria dengan campuran garam dan cuka makan. Gaul rata dan biarkan lima minit. Kemudian bilas dengan air bersih dan tos.
2. SAMBAL SOTONG & PERIA
BAHAN-BAHAN:
1 tin sotong dalam tin | toskan airnya
2 biji peria katak | buang biji & hiris nipis
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan air asam Jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya | untuk menumis dan menggoreng
BAHAN KISAR:
10 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2cm halia
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Sotong yang telah ditoskan airnya, dilalukan di bawah air paip mengalir kemudian toskan semula.
Hirisan peria, digaul bersama garam dan kemudian bilas dengan air bersih dan toskan.
Panaskan minyak, goreng peria separuh masak, angkat dan ketepikan.
Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan sotong dan kacau rata. Diikuti dengan semua bahan sos dan air asam Jawa.
Kacau sebati masukkan pula peria.
Kecilkan api, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup masak dan timbul minyak. Tutup api.
Sedia dihidangkan.
3. PERIA TELUR GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN:
1 biji peria | buang biji dan hiris kecil
2 biji telur
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menumis
BAHAN KISAR KASAR:
1 biji bawang besar
3 ulasa bawang putih
4 biji cili merah
Beberapa tangkai cili padi | jika ingin lebih pedas
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumis bahan kisar kasar hingga wangi dan pecah minyak.
Seterusnya masukkan peria, kacau rata hingga layu.
Masukkan air jika perlu.
Kecilkan api, tolak peria ke tepi kuali.
Pecahkan telur di dalamnya kemudian gaulkan bersama tumisan peria tadi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Apabila peria telah lembut, tutup api.
Sedia dihidangkan.
4. PERIA MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN:
2 biji peria – hiris nipis
6 biji cili api – tumbuk halus
1 batang serai – ketuk
1 helai daun kunyit
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit ikan bilis
Santan secukupnya
Air masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan periuk, masukkan air, separuh santan, serai, cili api yang ditumbuk halus dan sedikit serbuk kunyit. Kacau perlahan.
Setelah mendidih, masukkan peria dan ikan bilis.
Kemudian masukkan lebihan santan tadi dan kacau perlahan.
Setelah itu masukkan garam secukup rasa. Kacau sebati. Tutup api.
Sedia dihidangkan.
5. PERIA GORENG
BAHAN-BAHAN:
2 biji peria – potong nipis
5 biji cili api
1 biji telur – pecahkan
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
4 tangkai cili kering
1/2 sudu kecil tepung beras
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sedikit garam
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering dan cili api hingga lumat. Ketepikan.
Panaskan minyak, masukkan bahan yang telah dikisar, telur dan tepung beras ke dalam kuali. Masak sehingga bahan rangup.
Perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan hirisan peria dan gaul sebati.