Hari ni kita nak makan ikut selera pantai timur pula. Nak buat ketupat sotong kenalah cari sotong-sotong yang buncit dan segar. Cara ni ikut orang Kelantan . Kalau Trengganu kuahnya warna putih menggunakan halia, bawang dan halba. Halba digunakan untuk hilangkan bau hanyir pada sotong. Buat yang teringin nak buat dikongsikan resipinya.
KETUPAT SOTONG
Bahan-bahan:
Beras pulut secukupnya – basuh dan rendam sekejap
8 ekor sotong – asingkan kepala dan badan
Santan 1/2 kg
1 ketul gula melaka – potong kecil
1 sudu gula pasir
Secubit garam
Daun pandan
Cara memasak:
1.Rendam beras pulut dengan air dan secubit garam sekejap.
2.Masukkan beras pulut ke dalam sotong yang telah dibuang kepala dan dicuci bersih.
3.Masukkan kepala sotong ke dalam badannya dan tekankan sedikit.
4.Kemudian dicucuk dengan lidi bagi mengemaskannya.
5.Susun dalam periuk bersama daun pandan. Tuangkan santan dan sedikit garam.
6.Masak sehingga pulut masak, baru dimasukkan gula melaka. Masak sehingga agak pecah minyak.
Kredit resipi & foto : Teh Ainul
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Asyik Kerang Rebus Je Kan? Jom Buat Kerang Goreng Berempah, Sedap!
Kali ini, RASA ingin kongsikan resipi kerang goreng berempah. Rasanya sangat sedap sebab ada rasa rempah kari dan juga sos yang dijadikan bahan perapan.
Jom kita cuba buat!
KERANG GORENG BEREMPAH
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 ulas bawang besar (hiris nipis dan halus)
5 ulas bawang putih (diketuk)
3 inci halia (dihiris nipis)
2 batang serai (diketuk)
5 sudu besar serbuk kari (dicampur sedikit air jadikan pes)
10 sudu besar sos tiram
4 sudu besar sos tomato
2 tangkai daun kari
3 helai daun limau purut
1 cawan air
2 kg kerang (cuci bersih dan toskan)
3 sudu kecik sos ikan
Daun ketumbar
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang besar, bawang putih, halia dan serai sehingga berbau wangi.
2. Kemudian masukkan pes serbuk kari. Masak sehingga pecah minyak
3. Masukkan sos tiram, sos tomato, daun kari, daun limau purut dan air. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan kerang dan gaul rata. Tutup kuali seketika. Besarkan api. Kemudian renjiskan dengan sos ikan. Gaul rata lagi keseluruhan. 5. Taburkan daun ketumbar dan gaul lagi. Tutup api.
TIP: Kerang kurang sedap kalau terlalu lama dimasak. Jika lama sangat dimasak, isi kerang akan jadi kecut dan keras.
Selamat mencuba!
Sumber: Blog www.ninamirza.com
Menu Ketam Gerenti Kecur Air Liur, Tengok Rupa Dah Tahu Sedap
Ni min kongsi tiga resepi ketam yang sedap. Masaknya pun senang. Apapun sajian nak dibuat kena pastikan ketam segar dan berisi pejal.
Timang-timang ketam tu, ada terasa berat bukan ringan. Kalau yang ada telur tu lagi baik. Haah pilih ketam betina ya isi lagi banyak.. Nak tip pilih ketam segar dan banyak isi, kena semak balik dalam laman web Rasa pernah disiarkan sebelum ini. Selamat mencuba…
1. MASAK LEMAK KETAM BERSAMA NENAS
BAHAN-BAHAN :
- 1.5 kg ketam merah saiz sederhana/lebih kurang 8 ekor
- 1 biji nenas madu
- 5 batang serai /diketuk
- 1/2 biji cili benggala hijau/dipotong memanjang
- 2 helai daun kunyit/ disiat dan disimpul
- 1 kg pati santan / 1cawan pati santan dicampur 1 cawan air untuk buat santan cair)
- 1 keping asam gelugor
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Bahan dikisar halus :
- 40 gm kunyit hidup
- 1 biji bawang besar India
- 3 ulas bawang putih
- 20 gm halia
- 5 biji cili padi merah
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
1. Ketam disiang dan basuk bersih.
2. Masukkan ke dalam periuk bersama-sama bahan yang telah dikisar, serai dan asam gelugor.
3. Masukkan air sehingga paras ketam tenggelam. Masak sehingga mendidih hingga ketam bertukar warna.
4. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih sekali lagi.
5. Masukkan nenas, selepas nenas lembut tuangkan pati santan dan masukkan daun kunyit.
6. Perasakan dengan garam dan gula.
7. Kacau rata dan masak sehingga kuah mendidih dengan api yang sederhana.
8. Akhir sekali masukkan cili benggala dan tutup api.
Saiz hidangan : 8 orang
Masa memasak : 45 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Lauk utama
Keistimewaan : Bahan perencah tak perlu ditumis
INFO CHEF: Di samping ketam resepi yang sama boleh digunakan untuk makanan laut yang lain seperti udang atau sotong
2. KETAM MADU BEREMPAH
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ketam | dibersihkan dan diperap dengan garam dan kunyit.
- 80 ml madu
- 50 gm serbuk ketumbar
- 30 gm jintan manis
- 25 gm jintan putih
- 50 gm serbuk kari | untuk ‘seafood’
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak untuk menumis
Bahan dikisar :
- 50 gm bawang putih
- 150 gm bawang merah
- 50 gm halia
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali. Goreng ketam separuh masak. Toskan.
2. Kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halia sehingga naik bau.
3. Selepas itu masukkan serbuk ketumbar, jintan manis jintan putih dan serbuk kari hingga pecah minyak dan garing.
4. Setelah semua ramuan dikacau sebati, masukkan ketam dan madu.
5. Perasakan dengan garam dan gula
6. Sajian siap dihidangkan
Saiz hidangan : 8 orang makan
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis hidangan : Makanan laut
Keistimewaan : Ketam yang manis dan berperasa rempah yang harum.
INFO CHEF : Hiaskan dengan daun ketumbar dan daun sup.
3. KETAM DAUN KARI
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg ketam
BAHAN DITUMBUK :
- 6 ulas bawang putih
- 6 ulas bawang merah
- 2 sudu besar udang kering | direndam sebelum ditumbuk
- 2 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan kicap pekat
- 3 tangkai daun kari
- 5 tangkai cili kering | dipotong 3.5 sm
- 1/2 cawan stok kari | (serbuk kari yang ditumis bersama * gunakan minyak )
*(1 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 4 sm halia, 1 asam keping, 1/2 kotak santan, air secukupnya, 7 sudu makan rempah kari, dan sedikit rempah 4 sekawan)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng terendam ketam selama 5 minit setiap belah sehingga masak.
2. Panaskan 3 sudu minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan stok kari, daun kari serta cili kering dan goreng kacau selama 4 minit.
4 Tambah sos tiram serta kicap pekat dan gaul sebati, perasakan dengan garam dan gula.
5 Masukkan ketam dan balik-balikkan supaya disaluti dengan sos.
6 .Perasakan dengan garam dan gula,masak hingga kuah pekat
7. Sajian siap dihidang.
Saiz hidangan : 3-4 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Goreng dan tumis
Jenis masakan : Makanan laut
Keistimewaan : Gabungan rasa kicap berempah yang lazat
INFO CHEF : Pilih ketam yang segar dengan daging yang pejal untuk mendapatkan isi ketam yang manis dan enak.
Brader Hensem Ni Kongsi Resipi Mudah Yang Pasti Buat Anda Kecur Liur. Orang Bujang Pun Handal Masak Tau!
Tengok gambar masakan sahaja dah cukup buat kita terliur. Ha..jangan tak tahu, ini adalah hasil air tangan orang lelaki; Encik Mat Jambu Golok. Pemuda ini memang pandai memasak. Lihat sahaja akaun facebook beliau, ada macam-macam masakan yang beliau hasilkan.
Bagi sesetengah orang, hidangan ini mungkin nampak biasa tapi percayalah rasanya memang luar biasa. Malah menu ni juga mudah dihasilkan serta mampu menaikkan selera. Kombinasi rasa pedas, masam serta haruman rempah yang digunakan menjadikan hidangan ini lebih enak. Jom cuba!
Kepah Kerang Ala Thai
BAHAN-BAHAN:
- 1/2 kg kepah
- 1/2 kg kerang
- 4 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah
- 4 helai daun limau purut – hiris
- 1 sudu makan pes tomyam
- 5-6 biji limau nipis – ambil jus sahaja
- 3 biji tomato
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 batang timun
- Kacang tanah tumbuk secukupnya
- 1 tangkai daun pasley atau daun ketumbar – hiris kasar
- 2 batang serai – hiris
CARA MEMASAK:
- Kukus kerang dan kepah selama 5-10 minit.
- Tumbuk cili merah bersama bawang putih. Masukkan juga sedikit gula. Ia bertujuan mengelakkan air cili merecik pada mata.
- Masukkan hirisan tomato. Tumbuk sampai lumat.
- Kemudian masukkan bahan tumbuk ke dalam bekas. Perah jus limau nipis anggaran dalam 5 biji.
- Seterusnya masukkan kacang tanah, garam dan gula secukup rasa diikuti pes tomyam. Gaul lagi hingga sekata.
- Masukkan semua bahan-bahan lain termasuk serai, kepah dan kerang.
- Hiris tomato dan timun. Gaul sampai sebati.
- Sedia untuk dinikmati.
