Bila makan nasi dipadankan pula dengan hidangan kerabu, nikmat tidak terkata. Ia merupakan hidangan pembuka selera. Paduan rasa masam, manis dan pedas membuatkan ia istimewa. Malah sardin juga boleh diolah menjadi kerabu.  Mudah, enak dan senang dibawa kemana-mana.  Admin pun baru pertama kali jumpa resipi ni. Nampak sedap. Jom cuba!

KERABU PERUT THAI

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg perut lembu telah direbus
• 2 batang serai | mayang halus
• 1 biji bawang besar | mayang halus
• 1/2 batang bunga kantan | mayang halus
• 1 biji buah tomato | potong kecil
• 10 biji cili padi | mayang halus
• 1 biji limau nipis | perah jusnya
• Cuka secukup rasa
• Sos ikan/sotong secukup rasa
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Perut lembu yang telah direbus dihiris kecil dan memanjang, kemudian ketepikan.
2. Campur perut yang telah dihiris bersama hirisan bawang, serai, bunga kantan, cili padi dan tomato.
3. Dalam mangkuk lain campurkan garam, gula cuka dan perahan jus limau nipis.
4. Kacau rata, kemudian tuangkan dalam mangkuk berisi bahan hirisan tadi.
5. Sekali lagi gaul rata.
6. Setelah secukup rasa, kerabu perut sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Boleh ditambah hirisan timun atau kacang panjang jika suka.

KERABU SOTONG SUHUN

BAHAN-BAHAN:

• Sotong | dihiris nipis dan dicelur seketika
• Bawang merah | dimayang halus
• Cuka secukupnya
• Limau nipis secukupnya
• Cili padi | dihiris
• Serai | dihiris nipis
• Daun ketumbar | dihiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Kicap sotong secukupnya

CARA MEMASAK

1.  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.

2.  Tambahkan bahan perasa seperti kicap sotong, garam dan gula secukupnya.

3.  Siap dan sedia untuk dinikmati.

Nota:

Jumlah bahan-bahan bergantung kepada jumlah sotong yang digunakan. Padankan mengikut citarasa anda.

Resipi perkongsian saudari Emma Suzaima

KERABU SARDIN

BAHAN-BAHAN

• Sardin tin | isi dan kuah diasingkan
• Bawang besar | dihiris
• Cili padi | dihiris
• Cili besar | dihiris
• Tomato | dihiris
• Asam keping
• Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

1.  Carik kasar isi ikan sardin dan gaulkan dengan semua bahan diatas.

2.  Tambah sedikit kuah sardin. Gaul rata.

3.  Kalau nak masak dulu sardin tu pun ok. Ikut citarasa. ( empunya resipi masak dulu sardin sekejap).

4.  Sedia untuk dinikmati.

*Jika suka, boleh tambah hirisan ulam raja, bunga kantan, daun selom atau ulam-ulam yang lain.

Resipi perkongsian saudari Hunny Wanny

KERABU LIMAU NIPIS BERSAMA BAWANG & GAJUS 

BAHAN-BAHAN:

• Buah limau nipis | di[potong kecil
• Kicap sotong secukup rasa
• Cili padi secukupnya | dihiris
• Bawang merah (kecil) | dimayang halus
• Kacang gajus
• Madu
• Gula secukup rasa
• Udang kering | digoreng seketika
• Sedikit jus limau nipis

( Jumlah bahan-bahan adalah mengikut citarasa masing-masing. Boleh tambah serbuk cili @ emping cili untuyk rasa lebih pedas)

CARA MENYEDIAKAN:

1. Satukan kesemua bahan di dalam mangkuk. Gaul rata.
2. Seimbangkan rasa masam, masin, manis dan pedas mengikut citarasa anda.

Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail via MAHN

KERABU MEMPELAM TELUR 

BAHAN-BAHAN:

• Mempelam telur muda
• Bawang merah
• Cili padi
• Cili flake
• Kacang tanah | disangai
• Udang kering | digoreng
• Gula perang secukup rasa

BAHAN SOS:

• Kicap sotong
• Madu

CARA MENYEDIAKAN:

1.  Potong nipis mempelam telur seperti dalam gambar dan rendam  dalam air sejuk.

2.  Potong bawang merah dan cili. Campurkan cili kering, belacan dan gula perang.

3.  Gaul bahan-bahan tadi hingga sebati. Kemudian masukkan bahan-bahan lain( termasuk sos) kecuali udang kering.

4.  Campur semua bahan hingga rata. Kemudian gaul dan masukan udang kering.

5.  Sedia untuk dinikmati.

NOTA:

* Untuk sos, campurkan madu dengan kicap sotong dan masak hingga mendidih. Sejukkan sepenuhnya.

* Bahan-bahan diatas tiada jumlah yang spesifik. Ikut kesesuaian & citarasa anda.

Kredit resipi & gambar: Norraihan Ismail‎ via MAHN

KERABU PUCUK PAKU DENGAN ISI KERANG 

BAHAN-BAHAN:

• 5 ikat pucuk paku
• 500gm kacang botol | dihiris nipis
• 10 biji bawang merah besar | dimayang halus
• 20 tangkai cili padi akar
• 2 genggam udang kering | direndam di dalam air panas seketika.
• 1 biji limau kasturi | boleh ditambah atau dikurangkan jumlahnya
• Sedikit belacan
• 1 1/2 biji kelapa goreng
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MENYEDIAKAN:

1. Bersihkan pucuk paku dan ambil bahagian pucuk yang muda. Kemudian celur pucuk paku ini sampai layu.
2. Tumbuk udang kering , belacan dan cili padi sampai lumat. Kemudian perah limau kasturi. Kacau rata.
3. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mangkuk berisi pucuk paku. Gaul rata.
4. Akhir sekali campurkan kelapa goreng dan gaul rata.
5. Sedia untuk dihidangkan.

Resipi Kerabu Epal Hijau, Sesuai Untuk Turunkan Berat Badan

Koleksi Resipi Kerabu Air Tangan Mak-Mak Yang Mudah & Comfirm Sedap

Mudahnya Buat Kerabu Pucuk Paku Gaul Isi Ikan. Bertambah-Tambah Nasi!

Kerabu kerang Maggi, sedapnya setanding restoran Thai. Cukup rasa masam, manis dan pedas.

Boleh ikut resipi yang dikongsikan oleh puan Miswati Mohmad Sah atau kak Chik ini ye. Sedap dimakan waktu pagi atau malam bila dah bosan makan nasi.

Kerabu Kerang Maggi

 Bahan-bahan:

2 pek mi segera (rebus salama 3 minit atau rendam dengan air panas pun boleh. Toskan)

500gm isi kerang. Kalau tak mau kerang, boleh guna udang atau sotong. Nak campur pun boleh. Resipi ini kerang dibakar dan kopek)

5 sudu makan sos cili Thai – boleh beli online di sini

2 sudu makan sos tiram – boleh beli online di sini

1 sudu makan Sunquick oren ( atau perah Limau nipis pun boleh)

 Sayur-sayuran (tak kisah tomato, lobak merah, kubis atau sebagainya. Potong halus)

Daun sup (hiris)

Gula – boleh beli online di sini

Garam secukupnya – boleh beli online di sini

Minyak masak – boleh beli online di sini

Bahan Hiris:

1/2 labu bawang besar – boleh beli online di sini

1 batang serai (hiris halus) – boleh beli online di sini

Daun Limau purut hiris halus

Bahan Tumbuk:

1 ulas bawang putih – boleh beli online di sini

 1/2 inci halia – boleh beli online di sini

6 tangkai cili kampung – boleh beli online di sini

Cara Memasak:

Kerang dibasuh bersih dan toskan. Panggang dalam pemanggang ajaib. Tabur dua sudu makan garam. Kalau nak rebus pun boleh. Kalau bakar, ala-ala kerang bakar. Sedap!

Panaskan minyak dalam kuali, Dah panas, masukkan bahan tumbuk. Tumis hingga terbit wangi. Kemudian masukkan bahan hiris. Kacau sebati.

Masukkan sos tiram. Kemudian masukkan sos chili Thai. Masukkan pula Sunquick. Sesudu makan je. Jangan banyak. Kalau Limau nipis. Perahkan 1/2 biji limau.

Kacau rata. Kemudian masukkan sedikit garam. Sebab masa kita bakar kerang tadi kita dah bubuh garam. Masukkan gula untuk seimbangkan rasa masam, manis, pedas, masin tu.

Kuah dia dah hampir siap. Mesti likat begini tau. Kalau pekat sangat adjust masukkan air sikit. Jangan cair sangat!

Masukkan kerang. Kacau rata sampai sebati.

Celur Maggi dan toskan.

Akhir sekali, tabur dengan hirisan daun sup. Siap! Ini cukup untuk 4 orang.

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Kerabu Perut Pucuk Paku, Sedap Ratah Macam Tu je

Kerabu Pucuk Daun Kari, Menu Lain Dari Kebiasaan

Resipi Somtam Mangga Style Ibu Yang Cukup Rasa Masam & Manisnya, Hanya Guna Lima Bahan

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Buntu memikirkan resipi lauk pauk yang hendak dimasak setiap hari? Bila ulang menu yang sama, pasti jemu. Oleh itu jom cuba koleksi resipi lauk pauk sedap dan mudah yang RASA kongsikan ini. Sesuai untuk hidangan makan tengahari keluarga tercinta. Jom cuba!

1. GULAI LEMAK SEPUT SEDUT BERSAMA DAUN KADUK DAN KELEDEK

BAHAN-BAHAN:

• 1kg siput sedut | bersihkan, potong ekornya
• 500ml santan pekat
• 250gm ubi keledek | buang kulit dan potong dadu
• 150gm daun kaduk
• 2 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis

BAHAN KISAR:

• 3cm kunyit hidup
• 2cm halia
• 16 biji cili padi
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minhyak dalam periuk,
2. Masukkan bahan kisar, dan tumis hingga wangi, kemudian masukkan santan.
3. Didikan di atas api sederhana bersama daun kaduk dan keledek.
4. Setelah mendidih masukkan serai dan asam gelugor.
5. Selepas dua minit masukkan siput sedut.
6. Kemudian perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.
7. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.

2. SAMBAL PARU GORENG KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 6 biji cili merah
• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
4. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
5. Gaul rata kemudian tutup api.
6. Sambal paru sedia dihidangkan.

3. IKAN KEMBUNG GORENG CILI

BAHAN-BAHAN:

• 6 ekor ikan kembung | dilumur garam dan digoreng
• 4 sudu makan kicap manis
• 2 sudu makan kicap pekat
• 4 sudu makan sos cili
• 5 biji cili padi | dikisar
• 4 biji bawang merah | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dihiris
• 1 biji bawang besar Holland | dihiris
• 1cm halia | dihiris halus
• Sedikit serbuk lada hitam
• 8 biji cili padi | dibuang tangkai
• Sedikit air
• Minyak masak secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1.  Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga garing.
2.  Kemudian masukkan hirisan bawang putih, bawang besar, halia dan cili padi. Kacau sehingga naik bau.
3.  Seterusnya masukkan kicap manis, kicap pekat, serbuk lada hitam dan sos cili. Kacau rata. Tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih.
4.  Masukkan ikan. Perasakan dengan garam jika perlu. Gaul rata dan biarkan mendidih seketika.
5.  Sedia untuk dinikmati.

4. DAGING GORENG KUNYIT BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging batang pinang | hiris nipis, cuci dan tos
• 2 biji kentang | buang kulit dan potong dadu
• 1 biji bawang besar  | hiris
• 4 ulas bawang putih |cincang
• 3cm halia | hiris halus memanjang
• 2 batang serai | titik
• 2 biji cili merah | hiris serong
• 2 biji cili hijau | hiris serong
• 1 batang seleri |hiris serong
• 1 sudu  serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng
• Minyak masak | untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kentang separa masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian gorengkan daging yang digaulkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit .
3. Goreng hingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
4. Dalam kuali lain, panaskan sedikit minyak .
5. Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
6. Masukkan pula h serbuk kunyit, kacau seketika dan masukkan daging.
7. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kacau lagi seketika dan tutup api.
9. Daging  Goreng Kunyit sedia dihidangkan.

5. DAGING GORENG BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging batang pinang| hiris nipis
• 1 biji bawang Holland |  hiris bulat
• 1 batang seleri | hiris serong
• 3 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 sudu makan yogurt
• 3 sudu makan minyak masak untuk menumis

BAHAN  REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunya lawang
• 5 biji buah pelaga

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan rempah penumis , daun kari,  diikuti bahan kisar. Tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bancuhan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili. Kacau rata hingga timbul minyak.
3. Masukkan daging, terus kacau hingga daging layu.
4. Apabila daging layu masukkan yogurt, hirisan batang seleri dan bawang Holland.
5. Apabila air daging kering, perasakan dengan yogurt, garam dan gula secukup rasa.
6. Angkat dan hidangkan panas-panas .

6. RENDANG DAGING PEGAGA

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging
• 7 biji bawang merah | dikisar
• 3 ulas bawang putih | dikisar
• 1 ½ inci halia | dikisar
• 1 inci lengkuas | dikisar
• 5 batang serai | dihiris halus
• 2 inci kunyit hidup | dikisar
• 2 sudu makan kerisik
• Sedikit hirisan daun kunyit
• 1 ikat daun pegaga
• 2 mangkuk santan
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
2. Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
3. Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
4. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan sedia dinikmati.

7. PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM

BAHAN-BAHAN:

• 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 1 biji limau nipis | perah air
• 5 biji cili padi | dipotong kecil
• 1 biji buah tomato | potong dadu
• 1 sudu makan kerisik
• 1 helai daun limau purut | dihiris
• Sedikit air asam jawa
• Sedikit air suam
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
2. Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
3. Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.

8. BENDI BERLADA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
• 1 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
• 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
• 50gm udang kering|ditumbuk halus
• 3cm belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 10ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan.  Tumis lagi sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.  
4. Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

9. KACANG PANJANG GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
• 30gm cili kisar
• 30gm udang geragau |ditumbuk halus
• 5gm belacan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
4. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.

10. KERABU SOTONG

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor sotong saiz sederhana | potong dan bersihkan
• 1 biji tomato | hiris nipis
• 2 batang kacang panjang | potong pendek
• 1 biji cili merah | cincang dadu
• 5 biji cili padi | hiris nipis
• 1 biji bawang besar | cincang dadu
• 1 helai daun limau purut | hiris halus
• 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) |  hiris halus
• 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
2. Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu  mangkuk.
3. Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.