Kenali Pokok & Cara Hasilkan Cincau Secara Homemade

Setelah makan besar hari cuti panjang dengan segala makanan berlemak dan berminyak, hari ini apa kata anda cuba pula menu yang lebih sihat namun sedap dan mudah disediakan. Jika ingin mencuba, berikut dua jenis menu ikan yang tak sampai 15 minit siap. Sesuai sangat bila dah kembali bekerja ni.

 IKAN KERISI TUMIS PINDANG  TERUNG TELUNJUK

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KISAR:

CARA MEMASAK:

ASAM REBUS IKAN SUSU

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Masakan yang sinonim dengan Negeri Sembilan, pasti ramai yang terbayangkan kuah lemak berwarna kekuningan yang kaya dengan ramuan santan dan cili api.

Baik menggunakan ikan sungai salai, udang galah, ayam kampung mahupun daging yang disalai, masak lemak cili api ini sudah menjadi hidangan wajib bagi penduduk di negeri itu sejak beratus tahun dahulu. Namun, selain masak lemak cili api, negeri yang terkenal dengan budaya Minang itu turut popular dengan masakan tradisionalnya iaitu rendang daging lembu.

Lebih menarik, rendang Minang itu turut disenaraikan sebagai 50 hidangan terlazat di dunia oleh CNN International menerusi pencarian daftar makanan World’s 50 Most Delicious Foods pada tahun 2011.

Di pekan Gemencheh yang terletak di daerah Tampin, misalnya, ia sangat popular dengan masakan rendang maman.

Orang Johol

“Orang sini memang suko bonar rondang maman. Laie-laei bilo nak rayo.

“Kalau tak do maman, tak rayolah Monceh,” seloroh Meriam Pilus, 63, dalam loghat Negeri Sembilan.

Menurut anak jati Gemencheh itu, keakraban masyarakat tempatan dengan rendang maman memang tidak boleh dipertikaikan.

Katanya, masakan tersebut bukan sahaja diminati oleh orang Melayu malah orang Cina dan India. Juadah wajib ada semasa perayaan Aidilfitri itu turut menjadi hidangan pilihan keluarga semasa sambutan Tahun Baru Cina dan Deepavali.

“Jangan pelik kalau masyarakat Cina dan India di sini pun sudah pandai masak rendang maman,” katanya yang berasal dari Kampung Geduk, satu-satunya kampung di Gemencheh yang mengusahakan tanaman sayuran maman secara komersial.

RENDANG maman dimasak menggunakan bahan-bahan yang ringkas. Hanya santan, cili api, kunyit hidup, asam keping dan garam diperlukan.

Tidak lokek berkongsi resipi, menurut Che Som, kunci untuk mendapatkan rendang maman yang sedap adalah cara penyediaannya yang masih mengekalkan cara lama selain menggunakan bahan-bahan utama secukupnya.

“Bahan untuk memasak rendang maman cuma santan, kunyit hidup, cili api, asam keping dan garam secukup rasa.

“Daging yang telah disalai dimasukkan ke dalam kuali bersama cili dan kunyit yang ditumbuk halus.

“Selepas bahan-bahan tadi mesra, masukkan santan yang telah diperah. Santan jangan terlalu cair dan terlalu pekat.

“Biasanya untuk sekilo maman, dua hingga tiga biji kelapa diperlukan,” kata Che Som sambil membetulkan kedudukan kayu api.

Memandangkan sayur maman ini pahit, asam keping perlu digunakan untuk menghilangkan rasa pahit tersebut.

“Untuk sekilogram maman, lebih kurang enam hingga tujuh keping asam diperlukan,” ujar Meriam sambil mengacau santan.

Selepas santan menggelegak dan mula mengering, barulah sayur maman dimasukkan.

Ia kemudian dimasak sehingga santan kering. Di tahap ini, ada syarat penting yang perlu dipatuhi, maman jangan dikacau selalu, jika tidak sekawah rendang akan pahit!

Sumber: Kosmo

BAHAN-BAHAN:

CARA MEMASAK:

1. Siang daun maman,basuh dan tus terlebih awal supaya daun maman tidak terlalu basah.

2. Bersihkan daging dan masukkkan ke dalam kuali.

3. Kunyit dan cili api dikisar dan campurkan ke dalam daging tadi.

4. Kecutkan daging bersama air cili tadi sehingga agak kering,baru masukkan santan. (Kalau kelapa parut,perahlah terlebih dahulu,ambil santan pekat-pekat). Kalau bahan daging tadi agak keras masukkan dulu santan cair. Kalau tiada santan cair, masukkan air cili kisar tadi lebih2.

5. Kacau bahan daging & air cili itu supaya rata.Masukkan garam.Kalau puyuh, dagingnya lembut,eloklah dikeluarkan dulu dan biarkan santan itu mendidih sampai pekat.

6. Setelah pekat masukkan asam keping. Nampak santan tersebut sudah terbit minyak dan pekat baru masukkan daun maman tadi.

7. Jangan dikacau terlalu kuat,kerana dikhuatiri keluar air pahitnya.Buat perlahan-lahan supaya daunnya semua layu dan tenggelam.

8. Setelah semuanya layu,barulah dikacau rata-rata dan rasa garamnya.

9. Biarkan ramuan tersebut pekat semula dan terbit minyak,barulah boleh diangkat untuk dihidangkan.

Nota: resepi ini untuk 7 orang makan

Selamat Mencuba !

Kongsi Resipi: Rawang Post

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!

Agak-agak korang apa perbezaan resipi Nasi Briyani Pakistan dan Nasi Briyani Malaysia? Haa teringinkan nak tahu? Ni yang saya nak kongsikan ni keistimewaan dan ramuan resipi Nasi Briyani Pakistan. Resipi Nasi Briyani Pakistan ni memang akan guna rempah asli dari Pakistan yang korang boleh je beli online. Katanya rasanya memang berbeza, cara masakan Nasi Briyani Pakistan ni perlu dilapis-lapiskan dengan kuah yang dimasak asing tu. Wahh dengar pun macam menarik dah ni belum rasa lagi Nasi Briyani Pakistan ni. Resipi Nasi Briyani Pakistan ni telah dikongsikan oleh Jaja Razali di Facebook yang katanya ibu mertuanya yang ajar cara masakan Nasi Briyani Pakistan ni. Jom kita cuba resipi ni yang anggaran sesuai untuk 4-5 orang makan.

NASI BRIYANI PAKISTAN

BAHAN-BAHAN:

(KUAH)

6 biji bawang saiz sederhana

1 ekor ayam atau 2kg daging/kambing

1/2 cawan minyak

1 paket rempah Briyani Pakistan

5 cili hijau

Garam

2 biji tomato besar

1/2 cawan yogurt

CARA PENYEDIAAN:

1)Panaskan minyak, goreng bawang sampai perang

2)Masuk tomato, goreng sekejap dalam 5 minit sampai naik bau.

3)Masukkan ayam/kambing biar 5 minit .

4)Masukkan yogurt, garam dan rempah briyani guna api slow

Sampai ayam atau kambing lembut dan naik minyak. Akhir sekali masukkan cili hijau, biarkan beberapa minit

BAHAN-BAHAN:

(NASI)

3 cawan beras basmati

3 liter air didihkan dengan:

-Jintan manis (1 sudu teh)

-Lada hitam (1 sudu teh)

-Kayu manis (1 batang)

-Buah pelaga (1 sudu teh)

-Garam (4 to 5 sudu makan)

CARA PENYEDIAAN:

1. Rendam beras basmathi selama 20 minit

2. Didihkan 3 liter air bersaman bahan lain dan masukkan beras biarkan masak ¾ dari kuantiti nasi. Anggaran 10 minit sahaja.

3. Tapis beras dan ketepikan.

Dalam periuk yang besar:

Masuk satu lapis nasi yang 3/4 masak tadi, letak pewarna kuning/safron. Kemudian letak lapisan ayam/kambing.

Ulang 2 hingga 3 lapisan, tutup periuk, masak 5 minit atas api sederhana dan 10-minit api paling kecil.

Dah masak, gaul nasi tu sebelum hidang.

Boleh makan bersama Raita atau kalau makan dengan air asam banjar pun sedap kalau buat guna daging.

SELAMAT MENCUBA!

Kredit: Jaja Razali

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Talam Nyonya Cukup Lemak Manis Rasanya Pasti Menjadi!

Resipi Kuih Nagasari Yang Sedap Dan Pasti Menjadi Walaupun Pertama Kali Buat

Resipi Cucur Ketam Crispy Mudah Dan Ketagih!

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download sekarang!