Anda dan keluarga suka makan hidangan pedas? Jika ya, menu Cencaru Sumbat perkongsian saudari Ratna Sari Zain ni pasti kena dengan selera. Menu mudah dan memang membuka selera. Sesuai sangatlah cuba untuk sajian makan tengahari atau makan malam ni. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

IKAN CENCARU SUMBAT BERASAP

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan cencaru – saiz sederhana
• Air belacan
• Air asam jawa
• Garam & serbuk kunyit untuk perapan
• Gula
• Limau kasturi ( tambahan)

BAHAN KISAR:

• 10 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 4 batang serai
• 10 biji cili burung ( cili padi/kampung)

CARA MEMASAK:

1. Siang ikan dan belah belakang.

2. Kemudian lumur garam serta serbuk kunyit. Jumlahnya agak-agak sahaja.

3. Potong kecil bahan-bahan kisar supaya senang lumat.

4. Masukkan sedikit air dan kisar jangan hancur sangat. Pastikan teksturnya kasar sedikit.

5. Ambil sedikit bahan kisar tadi dan sumbat ke dalam perut ikan. Jangan gunakan semua kerana ia akan digunakan untuk buat kuah nanti.

6. Perap ikan selama 3 jam atau lebih. Kemudian goreng hingga garing. Angkat dan toskan.

7. Untuk kuah, panaskan minyak dan masukkan lebihan bahan kisar tadi.

8. Bila dah garing dan naik bau, masukkan air belacan dan air asam jawa secukupnya.

9. Tunggu sekejap sehingga kering. Kemudian barulah dimasukkan garam serta gula. Akhir sekali masukkan ikan yang digoreng tadi.

10. Gaul rata dan siap untuk dinikmati. Perah limau kasturi untuk lebih sedap.

https://www.facebook.com/poh.ratnasari/videos/10209427225709580/?t=0

Kredit resipi & foto: Ratna Sari Zain

Lauk Singgang tidak boleh dipisahkan dengan orang Terengganu. Ada beberapa jenis singgang yang popular di Terengganu.

Lauk singgang, memang resipi yang paling mudah dimasak dan cepat siap. Sesuai buat mak-mak yang inginkan menyediakan lauk simple tapi sedap hingga menjilat jari.

Koleksi resipi singgang pelbagai jenis yang dikongsikan Muliadi Ramli ini, lagi sedap dimakan dengan budu. Memang padu habis!

*Untuk resipi ini, terdapat perbezaan bahan sedikit sebanyak mengikut daerah dan kawasan ye.

SINGGANG IKAN AYA

BAHAN-BAHAN:

Ikan aya hitam (tuna)
2 biji bawang merah | mayang – beli online di sini
2 ulas bawang putih | mayang – beli online di sini
1 inci lengkuas | ketuk
1 inci kunyit hidup | potong (kalau nak bagi nampak kuning, boleh letak sedikit serbuk kunyit)
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
Bendi (optional)
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan ikan, bendi dan cili. Jangan lupa masukkan garam dan perasa.
3. Tutup periuk selama 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG SOTONG

BAHAN-BAHAN:

300gm sotong segar (dibuang kulitnya & dibersihkan. Kalau dapat sotong bertelur lagi sedap)
2 biji bawang merah | mayang*
2 ulas bawang merah | mayang*
1 inci lengkuas | ketuk*
1 inci kunyit hidup | potong*
Cili burung (letak lebih kalau nak pedas)
2 batang serai*
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping*
Lada hitam (optional)*
Halia (optional)*

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk.
2. Masukkan bahan bertanda *.
3. Bila air dah mendidih, masukkan sotong dan cili. Kacau sekejap.
4. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.
5. Tutup periuk selama 5 minit dan tutup api. Siap untuk dihidangkan.

SINGGANG TELUR IKAN

BAHAN-BAHAN:

500gm telur ikan aya @ tenggiri
2 biji bawang merah | mayang
2 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | potong nipis
1 sudu kecil lada hitam (letak banyak pun tak apa, tumbuk sikit bagi pecah-pecah)
1 inci kunyit hidup | potong nipis
Cili burung
Bendi
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa
3 asam keping
1 biji tomato | potong 6
2 batang serai | diketuk

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air dalam periuk. Kemudian masukkan semua bahan.
2. Bila air mendidih, masukkan telur ikan, sayur bendi, tomato dan cili.
3. Jangan lupa masukkan garam dan perasa. Tutup periuk 5 ke 8 minit. Siap untuk dihidangkan.
*resipi lain tempat mungkin beza sikit bahan-bahannya.

SINGGANG DAGING TERENGGANU

BAHAN-BAHAN:

1.3kg daging cincang & tulang | basuh bersih & boleh basuh dengan tepung gandum. Tos & ketepikan
5 biji bawang merah | mayang
3 ulas bawang putih | mayang
2 inci lengkuas | hiris nipis
1 inci kunyit hidup | hiris nipis
1 sudu besar lada hitam | tumbuk kasar
1 sudu besar biji ketumbar | disangai & ditumbuk kasar
1 sudu kecil jintan manis | disangai & tumbuk kasar
2 batang serai | diketuk
6 asam keping (kalau suka masam, letak lebih)
10 biji cili thai
5 tangkai lada kering | dibuang biji & dipotong
Bawang holland | potong 6 untuk hiasan
Bawang goreng
Garam & gula secukupnya
Serbuk perasa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MEMASAK:

1. Saya gunakan pressure cooker, jadi kerja memasak agak mudah. Masukkan daging dan semua bahan ke dalam periuk tekanan, kecuali cili thai, bawang holland dan bawang goreng.
2. Masak selama 15 ke 20 minit. Gunakan mode stir fry.
3. Masukkan cili, bawang holland, bawang goreng, garam, gula dan perasa. Siap.

SINGGANG PEDAS KERISI

BAHAN-BAHAN:

3 ekor ikan kerisi | disiang & dibersihkan
Gula melaka sebesar ibu jari
3 asam keping
6 biji bendi
1 ikat daun kesom
1 biji tomato | potong 6
Air asam jawa
Garam & gula
Serbuk perasa

BAHAN KISAR HALUS:

5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
Sedikit belacan (optional)
2 biji cili besar
12 biji cili padi (suka pedas, boleh tambah)
1 biji tomato

CARA MEMASAK:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Kemudian masukkan bahan kisar halus dan serai, kacau.
2. Tunggu hingga mendidih. Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau sekejap.
3. Masukkan ikan kerisi, sayur bendi, daun kesom dan tomato.
4. Masukkan garam dan gula serta bahan perasa.Tutup periuk selama 8 ke 10 minit. Tutup api. Siap untuk dihidangkan.

Kredit resipi: Muliadi Ramli

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nampak Susah, Tapi Sebenarnya Mudah Je Nak Buat Sausage Bread Roll Ni

6 Resipi Masakan India Yang Sedap & Kaya Aroma Rempah Ratus

Sotong Rebus Serai, Resipi Paling Mudah & Sedap

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap Dailymotion @Rasa dan YouTube @Majalah Rasa Official: 

Pernah tak masak asam pedas bubuh kelapa? Sedap weh rasanya. Kelapa tu dibakar dan masa makan nanti boleh gigit kelapa tu. Makin sedap makan tau. Try la.

ASAM PEDAS KELAPA BAKAR

BAHAN-BAHAN
2 keping ikan tenggiri
3 tangkai daun kesum
4 sudu besar kerisik
1 liter air asam jawa
4 tangkai bendi
Garam secukup rasa
Minyak masak (untuk menggoreng dan menumis)
Kepingan kelapa (dibakar atas api seketika)

BAHAN A
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
15 tangkai cili kering

BAHAN B
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 inci halia
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam

CARA MEMBUAT
1. Ikan digoreng terlebih dahulu. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak dalam periuk. Bahan A ditumis sehingga separuh garing. Masukkan air asam. Biarkan mendidih.
2. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng tadi, kelapa bakar, daun kesum dan bendi.
3. Panaskan kuali, tumis bahan B dengan kerisik sehingga garing. Campurkan ke dalam periuk. Masukkan garam. Biarkan 2 minit sebelum matikan api.
4. Sedia dihidang.

Selamat mencuba!