Ikan bakar memang ramai peminatnya. Tapi dalam masa yang sama, ada yang kata renyah nak buat ikan bakar sebab perlu buat air asam. RASA kongsikan resipi ikan bakar yang sangat mudah nak dibuat. Tanpa ada air asam pun, dah sedap dimakan.

IKAN BAKAR TOMYAM

BAHAN-BAHAN
2 ulas bawang putih (tumbuk lumat)
2 cm kunyit (tumbuk lumat)
2 cm halia (tumbuk lumat)
Cili padi (ikut tahap kepedasan yang disukai)
1 peket pes tomyam
1 tangkai serai (tumbuk / ketuk)
2 helai daun limau purut (koyak-koyakkan)
1 ekor ikan cencaru (basuh bersih)

CARA MEMBUAT
1. Dalam mangkuk kecil, masukkan bawang putih, kunyit, halia dan cili padi.
2. Masukkan pes tomyam, serai dan daun limau purut. Gaul semuanya.
3. Ambil ikan dan belah sedikit bahagian atas ikan itu.
4. Lumur ikan dengan bahan tadi. Serai itu masukkan dalam perut ikan. Sumbatkan semua pes ke dalam bahagian perut ikan.
5. Bungkus ikan menggunakan aluminium foil.
6. Bakar ikan dalam kuali leper menggunakan api perlahan.
7. Bakar sehingga masak.

TIP RASA
1. Anda boleh gunakan resipi ini untuk membakar ikan lain selain cencaru. Boleh bakar ikan pari, kembung, siakap atau tenggiri.
2. Daun limau purut perlu dikoyak-koyak supaya aromanya lebih wangi dan menyelerakan.
3. Resipi ini tidak menambah garam atau sebarang penambah perisa. Anda masih boleh tambah bahan tersebut jika suka.
4. Sebelum makan, boleh juga perahkan limau kasturi untuk menambah rasa masam.
5. Jika tidak tambah perahan limau kasturi, boleh juga buat air asam. Tapi sebab gunakan pes tomyam, rasa masam itu sudah mencukupi.

Selamat mencuba!

Kredit resipi: Mawar Alina MAHN

Ikan keli digemari kerana keenakan rasa ikan itu sendiri. Selain digoreng,  pelbagai jenis hidangan boleh dihasilkan seperti ikan bakar, asam pedas dan macam-macam lagi. Penggemar ikan keli wajib mencuba resipi-resipi ini.. 

1. IKAN KELI GORENG BERLADA

 BAHAN-BAHAN

• 10 ekor ikan keli sederhana besar 
• 1 sudu besar sos ikan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

BAHAN-BAHAN (DIKISAR KERING)

• 6 biji cili merah 
• 3 biji lada besar (cili solok)
• 5 biji cili padi hijau
• 5 biji cili padi merah
• 6 tangkai cili kering – direndam sehingga lembut dan dibasuh
• 2 biji bawang besar – dibelah empat
• 6 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup

CARA MEMBERSIHKAN IKAN KELI

1. Kebiasaannya ikan keli yang kita beli di pasar telah siap dipotong hujung kepala dan dibelah perutnya.  Bagi memudahkan kita memegang ikan keli yang agak licin dan berlendir, apa yang perlu kita buat ialah masukkan ikan keli di dalam sebuah besen bersama beberapa sudu garam besar dan beberapa biji limau kasturi yang diperah airnya.  Tutup dengan tudung periuk dan goncang.  Ketepikan selama 5 minit, kemudian ambil limau kasturi tadi dan gosok-gosokkan atas badan ikan keli.  Basuh ikan keli.  Anda akan dapat rasakan ikan keli telah kurang berlendir dan mudah untuk dipegang.
2. Bersihkan semua bahagian isi perut hingga insang serta buang sekali darah beku pada bahagian kepala untuk menghilangkan hanyir. Potong kedua-dua patil dan sirip ekor serta sirip-sirip yang lain. Cuci dengan air bersih dan perapkan bersama limau kasturi dan garam selama 10 minit. Kemudian dibersihkan.

CARA PENYEDIAAN

1. Selepas ikan dibersihkan, lumur dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, gaul rata.  
2. Panaskan minyak. Goreng ikan tadi sehingga garing, angkat dan toskan. Susun di atas pinggan. 
3. Tumis bahan-bahan kisar tadi hingga garing. Tuangkan 1/2 cawan air, sos ikan, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi dan masak sehingga bahan-bahan tadi kering sedikit.
4. Kemudian curahkan sambal tadi di atas ikan. Siap untuk dimakan.

Kredit resipi & foto: Kak Noor

2. MASAK LEMAK CILI PADI IKAN KELI SALAI

BAHAN-BAHAN

• 6 ekor ikan keli salai
• 1 1/2 kotak santan kotak
• 1 keping asam keping
• 1 helai daun kunyit
• Garam

BAHAN (TUMBUK)

• 1 tangkai cili merah 
• 4-5 tangkai cili padi – ikut kepedasan masing-masing
• 1-2 inci kunyit hidup

CARA PENYEDIAAN

1. Basuh ikan bersih dan toskan. Ketepikan.
2. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk dengan sedikit air supaya cili masak. Masukkan air secukupnya dan santan. Kacau rata supaya santan tidak berketul. 
3. Masukkan daun kunyit, garam dan asam keping. Bila mendidih, masukkan ikan dan kacau rata sehingga ikan masak. Sesuaikan rasa. Bolehlah ditutup api. 

INFO: Boleh masukkan juga belimbing buluh ketika santan mendidih. Sangat sedap.

Kredit resipi & foto: Azie Kitchen 

3. IKAN KELI BAKAR BERSAMA AIR ASAM BUNGA KANTAN

BAHAN-BAHAN

BAHAN A

• 2 ekor ikan keli (Dibersihkan dan dikelar rapat) 
• 1 sudu teh serbuk kunyit 
• 2 biji cili api 
• 1 batang serai 
• (Cili api dan serai ditumbuk hancur bersama)
• Garam secukup rasa

BAHAN B (AIR ASAM)

• 1 kuntum bunga kantan (Dihiris halus) 
• 4 biji cili api (Dihiris kasar)
• 2 biji cili merah (Dihiris kasar)
• 1 sudu teh belacan bakar 
• 1 sudu makan asam jawa 
• 1 cawan air (Dibancuh bersama asam jawa)
• 1 biji tomato (Dipotong dadu)
• 1 labu bawang besar (Dipotong dadu)
• 1 sudu teh gula 
• 5 biji limau kasturi (Diambil perahannya) 
• Garam secukup rasa 

CARA PENYEDIAAN

1. Lumurkan garam, serbuk kunyit, cili api, dan serai pada ikan, kemudian bakar ikan sehingga garing. 
2. Bagi membuat air asam, masukkan bahan yang dikisar kasar bersama air asam jawa ke dalam mangkuk. 
3. Kemudian, gaulkan bersama tomato, bawang besar, bunga kantan, perahan limau kasturi, gula, dan garam. 
4. Sedia dihidangkan bersama ikan keli bakar.

Kredit resipi & foto: Chef Hanieliza 2

IKAN KELI GULAI BEREMPAH DAUN KESUM

BAHAN-BAHAN

• 5 ekor ikan keli (saiz besar)
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu serbuk ketumbar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 cawan minyak masak
• 1 cawan air
• 8 tangkai cili kering
• 5 biji bawang merah
• 1 inci kunyit
• ½ inci lengkuas
• ½ halia
• (Cili kering, bawang merah, kunyit & lengkuas dikisar bersama dengan air)
• 1 sudu makan serbuk kari
• 1 cawan santan pekat
• 10 tangkai daun kesum
• 2 keping asam gelugur

CARA PENYEDIAAN

1. Bersihkan ikan keli dan kelarkan. Gaulkan ikan keli dengan serbuk kunyit dan garam.
2. Panaskan minyak masak. Goreng ikan keli sehingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bahan kisar, serbuk kari, santan pekat, daun kesum, dan asam gelugur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih.
4. Masukkan ikan keli, gula dan garam. Biarkan mendidih. Siap untuk di hidang.

Kredit resipi & foto: Rismas Hanim

ASAM PEDAS IKAN KELI

BAHAN-BAHAN

• 2 ekor ikan keli
• 1 biji tomato- belah 4
• 1 kuntum bunga kantan- belah 2
• 1 genggam daun kesom
• 5 biji kacang bendi
• 1 1/2 senduk nasi cili kisar
• 1/2 camca besar pes asam jawa
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa

BAHAN TUMBUK HALUS / KISAR

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3/4 inci kunyit hidup
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci belacan

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis cili hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya . Biar mendidih.
3. Masukkan bunga kantan, daun kesom dan ikan, masak dengan api sederhana. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan kacang bendi, masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api.

INFO:

1. Jumlah air ikut suka kepekatan yg disukai
2. Cili kisar pun boleh tambah atau kurangkan sesuka hati

Kredit resipi & foto: Cida de’ Nuanza

ANDA SEDANG MENCARI PERALATAN MEMASAK YANG TERBAIK, JOM LAYARI DI SINI.

ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

Ikan Kembung Rebus Air Asam, Lauk Simple Tapi Sedap Sungguh

Pengemar sajian Ikan Bawal Masak Sambal boleh cuba resipi mudah perkongsian saudari Nurul Ateekah ini. Sangat ringkas namun membuka selera. Jika tiada bawal, boleh Sahaja guna pelbagai jenis ikan lain yang jadi kegemaran anda sekeluarga. Malah dengan resipi yang sama, anda juga boleh menggunakan ayam atau udang. Selamat mencuba!

CARA MASAK IKAN BAWAL MASAK SAMBAL YANG SEDAP & MUDAH

BAHAN-BAHAN:

6 potongan ikan bawal (saiz sederhana)
1 biji bawang besar – potong bulat
½ biji tomato – belah 4
2 helai daun limau purut
1 sudu besar gula melaka – beli online disini
1 sudu besar gula putih
1 sudu kecil rata garam
1 sudu kecil serbuk perasa
2 sudu besar perahan asam jawa

BAHAN KISAR:

10 tangkai cili kering – beli online disini
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil belacan kiub

CARA MEMASAK

1.Bersihkan ikan, lumur garam serta kunyit. Kemudian goreng hingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
2.Panaskan minyak dan tumis bahan kisar guna api sederhana hingga pecah minyak.

3.Masukkan perahan asam asam jawa dan daun limau purut. Masak lagi hingga sambal agak kering dan kemerahan.

4.Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya. Gaul hingga sambal masak dan bertukar warna merah gelap.

5.Masukkan hirisan bawang merah dan juga tomato.

6. Akhir sekali, masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Gaul rata hingga sambal bersalut sempurna.

7. Ikan Bawal Masak Sambal sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Nurul Ateekah

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Sizzling Tauhu Telur. Mudah Betul Cara Masaknya

Cara Masak Shrimp Omelette Sedap Macam Dekat Restoran Thai

Resipi Mushroom Chicken Pie Mudah, Tanpa Uli. Hanya Guna Pastri Segera

Resipi Kuih Bom Bijan Yang Sedap, Lembut & Tak Liat Walau Dah Sejuk

Resipi Sotong Goreng Pedas & Rahsia Supaya Lembut, Tak Berbau

Jom Cuba! Resipi Kuih Kole Kacang Sedap, Mudah & Kurang Manis

Bancuh Sendiri Kopi Ais Super Kaw. Sangat Sedap, Nikmat Tak Terkata

Resipi Tart Telur Simple & Sedap. Wajib Dicuba

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official