Ikan masak pindang atau ada sesetengah tempat panggil singgang tumis. Resipi ringkas tapi rasanya cukup menyegarkan selera makan. Resipi daripada perkongsian Facebook Sue M Shaunki.

IKAN MASAK PINDANG

BAHAN-BAHAN

• 4 – 5 ekor ikan kerisi ( bergantung dengan saiznya) – boleh juga guna ikan tenggiri,gelama,haruan, & ikan merah.
  > Kunyit Garamkan,kemudian goreng separa garing ya
• 1 kiub ikan bilis maggi
• 1/2 sudu teh lada hitam – boleh tambah
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit ( untuk kuah)
• 1 tangkai cili besar – belah dua
• 1 biji tomato – belah 4.
• 2 keping asam gelugor atau setengah cawan air asam jawa. ( agak-agak je)
• 3 cawan air atau lebih jika nak berkuah lebih.
• 3 sudu minyak untuk menumis
• Garam & gula ikut sedap mulut ya

Alhamdulillah,
Rezeki suami beli ikan kerisi yang agak besar, cuci bersih-bersih & garam kunyitkan siap-siap.
Ikannya besar jadi saya potong dua untuk mengelakkan kesesakan lalu lintas dalam periuk

BAHAN TUMIS:

• 5 biji bawang merah – belah 4
• 2 inci halia – hiris boleh ketuk pon boleh
• 6 ulas bawang putih**
• 2 batang serai **
• 10 biji cili padi ** – boleh tambah kalau suka

(**) – ketuk – ketuk je.

CARA MEMASAK:

1. Goreng ikan kerisi separa garing ( jgn garing sangat,hilang manisnya nanti),angkat dan toskan.

TIPS SUPAYA IKAN TIDAK MELEKAT

1. Tabur garam dalam minyak sebelum masuk ikan.
2. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum masukkan ikan, kalih ikan selepas 2-3 minit.
   
3. Tips ibu mertua saya, masukkan asam keping sebelum masuk ikan.
   (Boleh cuba salah satu, saya dah cuba semua)

2. Pecah- pecahkan cili padi kampung yang pedas ini.

3. Tumiskan halia, bawang merah, bawang putih, cili padi dan serai dengan 3 sudu minyak.

4. Bila semua bahan tadi dah mula layu, masukkan air.

TIPS ELAK BERKECAH:

1. Kalau tidak mahu dapur berkecah sebab percikan air, Tuang air itu atas senduk seperti dalam gambar. InsyaAllah tidak ada percikan air berlaku

5. Masukkan serbuk kunyit,asam keping & lada hitam . Biarkan kuah mendidih.

NOTA KAKI: asam keping tu basuh dulu ya

6. Mendidih kuah itu masukkan ikan kerisi goreng, bahan perasa  (garam & gula ) berserta kiub ikan bilis. Jangan lupa dengan masukkan cili besar & tomato sekali
Sukatan garam gula ikut citarasa masing-masing. Biarkan mendidih semula dalam 5 minit. Siap! Hidangkan dengan nasi panas.

INFO:

• Kalau tidak suka masam sangat kurangkan asam keping, keluarkan asam bila dah masak.
  
• Tujuan ikan di goreng dulu, supaya isi ikan tak hancur walau panas semula nanti. Boleh juga tidak mahu goreng.
• Untuk yang berpantang, bukan semua ikan boleh makan, lebihkan halia & lada hitam. Bawang putih buat ulam.
• Kurangkan cili padi jika tidak boleh makan pedas.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Sue M Shauhki

ANDA MUNGKIN MENYUAKI RESIPI INI:

Masak Ikan Kembung Rebus Air Asam Tak Cukup Kalau Makan Nasi Sepinggan

Gulai Ikan Tenggiri Merah Menyala , Pasti Makan Bertambah Ni

Viral Terung Bakaq Ayaq Asam Lemak Bakal Musnahkan Diet Anda

Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera

Aneka kacang goreng tidak kira apa cara olahan, ia antara kudapan wajib ada atas meja setiap kali menjelang perayaan. Selain sedap dan rangup kudapan ini paling senang disediakan dan ramai menyukai dan tidak ada istilah jemu mengunyaknya. Apa kata dari membeli korang cuba buat sendiri, lebih jimat dan boleh buat lebih. Baru puashati.

KACANG TANAH GORENG TEPUNG RANGUP
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah
• 4 biji telur
• 1 cawan gula
• 1 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1 labu bawang putih
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang putih bersama sedikit garam.
2. Pukul telur putih hingga kembang, kemudian masukkan bawang putih.
3. Kacau dan masukkan kacang tanah, gaul rata.
4. Masukkan tepung gandum, gaul hingga tepung melekat pada kacang sepenuhnyaa.
5. Panaskan minyak, kemudian masukkan adunan kacang, biarkan seketika jangan kaacau.
6. Apabila nampak sedikit garing, kacau supaya adunan kacang tadi terpisah.
7. Atas api sederhana sentiasa kacau hingga adunan kacang berwarna keperangan.
8. Angkat dan toskan minyaknya. Setelah sejuk baru hidangkan atau masukkan dalam bekas kedap udara.

KACANG TELUR
BAHAN-BAHAN:

• 600 gm kacang tanah | kupas kulit ari sangai.
• 150 gm gula halus
• 2 biji telur
• 4 sudu makan margarin | cairkan
• 500 gm tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 6 ulas bawang putih | kisar
• Minyak masak | untuk menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Campurkan telur, margarin, gula halus, bawang putih, dan garam, kacau rata.
2. Kemudian tuangkanlah dua sudu makan adonan telur ke dalam kacang, aduk hingga rata,
3. Seterusnya masukkan kacang ke dalam bekas berisi tepung gandum.
4. Golek-golekkan dalam tepung sehingga kacang tanah bersalut tepung sepenuhnya.
5. Ulang kaedah salutan sehingga dua atau tiga kali untuk medapatkan ketebalan saluran yang cantik dan rangup.
6. Panaskan minyak banyak atas api sederhana hingga kacang bertukar warna kecoklatan
7. Angkat dan toskan minyaknya.
8. Setelah sejuk boleh hidanghkan atau simpan dalam bekas kedap udara.

.

KACANG BAWANG PUTIH RANGUP
BAHAN-BAHAN:

• 1 kg kacang tanah tanpa kulit
• 2 sudu teh pes bawang putih
• 6 ulas bawang putih | hiris nipis
• 2 sudu the garam
• 1 liter santan
• Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK:
1. Reneh santan hingga mendidih, jangan sampai pecah santan. Kemudian matikkan api.
2. Campurkan kacang dengan santan, bawang putih dan garam dalam bekas besar. Gaul rata.
3. Rendam kacang selama lebih kurang dua jam. Kemudian tapis dan toskan kacang,
4. Goreng kacang dalam minyak panas sehingga masak dan kering.
5. Angkat dan toskan.
6. Seterusnya goreng bawang putih yang sudah dikisar hingga wangi, kemudian campurkan dengan kacang yang telah digoreng tadi. Gaul rataa.
7. Setelah sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.

.

KACANG TELUR PEDAS MANIS
BAHAN-BAHAN:

• 500gm kacang tanah, cuci sampai bersih dan tos hingga kering
• 4 biji telur, kacau rata
• 8 ulas bawang putih | kisar halus
• 100gm gula pasir
• 2 sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh garam halus
• 400gm tepung gandum | ayak
• 100gm tepung sagu | ayak
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Telur, serbuk cili, gula pasair, bawang putih dan garam, digaul rata.
2. Kemudian masukkan kacang tanah, gaul rata, kemudian toskan.
3. Seterusnya masukkan dalam campuran tepung gandum dan sagu.
4. Ratakan, kemudian ulang langkah yang dua atau tiga kali sehingga mendapat ketebalan yang diinginkan.
5. Panaskan minyak atas api sederhana hingga kacang masak dan berwarna kecoklatan.
6. Angkat dan tos, setelah sejuk, sedia dihidangkan atau simpan dalm bekas kedap udara.

.

KACANG GORENG ALA THAI
BAHAN-BAHAN:

• 1kg kacang tanah | kupas kulit ari
• 3 sudu makan gula pasir
• 2 sudu teh cuka
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu makan udang kering | rendam, sangai dan kisar halus
• 20 helai daun limau purut| buang tulangnya
• 20 ulas bawang putih | hiris nipis, goreng dan cincang halus
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng

BAHAN KISAR HALUS:

• 10 tangkai cili kering
• 8 batang serai ambil batang muda

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng kacang hingga kuning keperangan. Angkat dan tos.
2. Panaskan tiga sudu makan minuak masak, tumis bahan kisar halus hingga wangi.
3. Tambah gula, garam dan cuka. Kacau rata , baru masukkan kacang goreng dan udang kering sangai, daun limau purut.
4. Goreng dengan api kecil sambil terus kacau.
5. Angkat dan tambahkan bawang putih goren.
6. Tuang kacang ke dalam loyang, ratakan dan panggang dalam ketuhar dengan suhu 130C hingga kacang dan daun limau purut kering.
7. Biarkan sejuk, kemudian sedia dihidangkan atau simpan dalam bekas kedap udara.

Buah strawberi yang merah ranum tu memang cukup sedap dimakan begitu sahaja. Keenakan jem strawberi sesuai sangat dimakan dengan roti atau pasteri yang lain.

Buahan yang kaya vitamin dan tinggi kandungan anti oksidannya juga memang gerenti sedap bila dibuat kek dan pasteri. Ni min kongsikan sajian pencuci mulut kek dan pasteri untuk dicuba.

1. STRAWBERRY TRIFLES

BAHAN KEK:

• 150gm tepung kek
• 150gm mentega
• 150gm gula kastor
• 3 biji telur
• 1 sudu teh serbuk penaik

BAHAN UNTUK MELAPIS TRIFLES:

• 3-4 biji strawberi | dipotong
• 300ml krim putar | pukul hingga kembang

CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung kek dengan serbuk penaik dan ketepikan.
2. Pukul telur dan mentega hingga kembang kemudian masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati.
3. Tuang adunan di dalam loyang 10 x 10 inci dan bakar pada suhu 180˚C selama lebih kurang 20-25 minit hingga masak.
4. Sejukkan dahulu dan potong kek mengikut saiz bekas yang digunakan untuk menghidang.
5. Letakkan lapisan kek pada dasar bekas, susun strawberi dan picitkan krim putar yang sudah dipukul kembang tadi di bahagian atasnya.
6. Hiaskan dengan potongan strawberi. Sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
7. Keluarkan dan sedia dinikmati.

Info chef: Enak dimakan sejuk.

Saiz hidangan: 2-3 orang
Waktu memasak: 1 jam 20 minit
Keistimewaan : Ada rasa lemak, manis dan masam yang seimbang
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25

2. STRAWBERRY CHEESECAKES BAR

BAHAN-BAHAN:
BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 250gm mentega
• 100gm gula kastor
• 12 biji telur
• 1 sudu teh esen vanila
• 280gm tepung gandum serba guna
• ½ sudu teh serbuk penaik
• ½ sudu teh garam

BAHAN LAPISAN KRIM KEJU:

• 225gm krim keju
• 90gm gula ising
• 3 biji telur
• Jem strawberi secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan.
2. Sebatikan mentega dan gula kemudian masukkan telur dan esen vanila. Gaul hingga sebati.
3. Masukkan adunan tepung tadi. Gaul sebati hingga menjadi doh.
4. Tekan di dalam loyang 10 x 10 hingga rata. Untuk mendapatkan bar yang lebih nipis boleh gunakan loyang 12 x 12. Ketepikan.
5. Untuk membuat krim keju; Pukul krim keju dengan gula ising hingga kembang.
6. Kemudian masukkan telur dan pukul sebati.
7. Tuangkan ke atas lapisan doh yang ditekan di dalam loyang tadi.
8. Ratakan dan picit jem strawberi ke atas adunan krim keju secara memanjang dan lorek jem untuk membentuk corak.
9. Bakar pada suhu 180 ˚ C selama 50-60 minit. Sejukkan terlebih dahulu sebelum memotongnya menjadi kepingan bar.

Info chef: Boleh hias dengan hirisan strawberi jika suka.

Saiz hidangan: 4-5 orang
Waktu memasak: 40 minit
Keistimewaan : Rasa lemak dan ada sedikit masam strawberi
Jenis masakan : Kek
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25

3. STRAWBERRY SHORTCAKE COOKIES

BAHAN-BAHAN:

• 260gm buah strawberi | potong dadu
• ½ sudu teh jus lemon
• 75gm gula kastor
• 122gm tepung red rose
• 1 sudu teh serbuk penaik
• ¼ sudu teh garam
• 36gm mentega
• 70gm Heavy cream

CARA MEMASAK:
1. Panaskan oven 180 ˚C.
2. Satukan buah strawberi, dan jus lemon biarkan seketika.
3. Dalam bekas berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, garam dan gula. Masukkan mentega dan gaul sebati hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Kemudian masukkan heavy cream gaul hingga menjadi doh dan masukkan buah strawberi bersama lemon jus tadi. Adun sebati.
5. Sudukan di atas loyang.
6. Bakar lebih kurang 25-30 minit hingga perang.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Info chef:  Enak dimakan panas.

Saiz hidangan: 3-4 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Ada rasa masam dan lemak mentega
Jenis masakan : Kudapan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25

4. STRAWBERRY & CHOCOLATE CREAM CHEESE NAPOLEON

BAHAN-BAHAN:

• 500gm doh puff pastry
• 1 biji telur
• 7-8 biji buah strawberi

BAHAN KRIM KEJU COKLAT:

• 50gm gula ising
• 20gm serbuk koko
• 225gm krim keju
• ½ sudu esen vanila

CARA MEMASAK:
1. Canai nipis doh puff pastri dan potong saiz petak kecil.
2. Bakar dengan suhu 200 ˚ C selama lebih kurang 25-20 minit hingga perang. Biarkan sejuk seketika.
3. Pukul gula ising dan krim keju hingga sebati, masukkan serbuk koko dan esen vanila.
4. Pukul lagi hingga kembang.
5. Potong buah strawberi. Picitkan sedikit krim keju coklat di atas satu kepingan puff pastri yang sudah dibakar tadi. Susunkan buah strawberi dan lapiskan dengan satu lagi kepingan puff pastri. Picit lagi krim keju coklat dan hias dengan sedikit hirisan strawberi.
6. Sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Boleh juga tabur dengan manik coklat jika suka di atas krim keju coklat.

Saiz hidangan: 3-5 orang
Waktu memasak: 1 jam
Keistimewaan : Pastri rangup bila dikunyah
Jenis masakan : Manisan
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM25

Resipi: Terima kasih Mohamad Norazlan bin Husin dan Megat Isahmudin bin Suliman, Kolej INSTECH Koperasi Belia Islam.