Kita biasa makan spageti bolognese di mana kuahnya dicampurkan dengan daging cincang. Apa kata anda cuba hidangan daging goreng tetapi diberi suntikan rasa yang seakan-akan kuah bolognese pula. Unik! Cara membuatnya sememangnya tidak susah. Selain dimakan bersama nasi, boleh juga dijadikan inti kebab dan juga telur bungkus. Menarik bukan? Selamat mencuba!

DAGING CINCANG GORENG BOLOGNESE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm daging kisar | lalukan di atas air bersih dan tos
• 100gm sos balognes
• Sedikit parutan lobak merah
• 1 biji tomato | dadu halus
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu teh oregano
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 biji bawang besar| dadu halus
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak | untuk menumis

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak, kemudian tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi dan kekuningan.
2.  Masukkan masukkan pes cili, kacau lagi hingga pecah minyak.
3.  Seterusnya masukkan daging cincang dengan parutan lobak merah.
4.  Kacau rata sehingga airnya kering.
5.  Masukkan sos balognes, sos cili, garam dan gula secukup rasa.
6.  Sebelum angkat taburkan di dalamnya serbuk lada hitam, orengano.
7.  Biarkan mereneh seketika, kemudian tutup api.
8.  Daging Cincang Goreng Balognes sedia dihidangkan bersama nasi ataupun roti.

Paru @ Kelempung Sambal Berlado tentunya digemari ramai. Pedas berperisa, dimakan pula bersama nasi putih hangat, memang mengundang selera. Sudah selera rakyat Malaysia yang sukakan masakan bercili begini. Anda tak makan paru? Jangan susah hati, boleh sahaja diganti dengan daging atau isi ayam. Cara masaknya sama sahaja, Cuma tukar bahan utama. Sedap tau paru yang dimasak begini. Kalau makan dengan nasi lemak pun sesuai. Nak cuba? Saudari Haznita Hadzmi ada kongsikan resipinya. Selamat mencuba!

CARA MASAK PARU @ KELEMPUNG SAMBAL BERLADO

BAHAN-BAHAN:

Paru @ kelempung secukupnya
Garam
Serbuk kunyit – beli online disini
1 batang serai – dititik
Gula dan garam secukup rasa
Minyak masak

BAHAN KISAR KASAR:
Cili merah – beli online disini
Cili kering – beli online disini
Bawang merah – beli online disini
Bawang putih – beli online disini
(jumlahnya bergantung pada jumlah paru yang digunakan)

CARA MEMASAK:

1.Bersihkan paru @ kelempung dan rebus hingga lembut dengan anggaran masak lebih kurang 30 – 40 minit.

2. Bila sudah lembut, angkat, toskan dan tunggu sejuk terlebih dahulu sebelum dipotong dan dihiris.
3. Hiris paru mengikut saiz yang anda suka. Kemudian gaulkan dengan garam serta serbuk kunyit dengan secukupnya.

4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hirisan paru tadi hingga sedikit garing. Api jangan kuat untuk elak paru menjadi hangus. Angkat dan toskan.

5. Sementara itu, kisar kasar cili merah, cili kering, bawang merah dan bawang putih. Jumlahnya bergantung pada berapa banyak paru yang dimasak.

6. Dengan menggunakan lebihan minyak gorengan paru tadi, tumis serai yang telah dititik.
7. Kemudian masukkan bahan-bahan yang dikisar kasar. Tumis sampai pecah minyak. Untuk rasa sambal yang lebih sedap, boleh masak guna api sederhana dan lama supaya lebih menaikkan rasa sambal.

8. Tambah gula dan garam dengan secukup rasa.
9. Bila bahan tumis sudah cukup masak, masukkan paru yang telah digoreng tadi. Gaul rata hingga semua bersalut dengan sambal.

10. Paru @ Kelempung Sambal Berlado sedia untuk dinikmati.

Kredit resipi & foto: Haznita Hadzmi

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Guna 2 Cawan Beras Je, Resipi Bubur Nasi Berlauk Ni Memang Sedap

Guna Banyak Bawang Goreng, Ini Rahsia Daging Masak Hitam Jadi Lebih Sedap

Rahsia Kari Ayam Pekat Likat, Begini Cara Memasaknya

Resipi Agar-Agar Santan Sedap Dengan Hirisan Isi Kelapa Muda

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Daging Dendeng memang tak dinafikan keenakannya, rasanya yang pedas manis dan kaya dengan aroma rempah ratus ni adalah menu autentik popular setiap kali raya. Di kalangan orang-orang Perak, selain Rendang Tok, Rendang Pedas, Dendeng juga menu warisan turun temurun. Anda yang ingin mencuba, berikut RASA kongsikan resipinya, sekurang-kurangnya bila masak, terubat rindu anak-anak perantauan yang tak dapat balik beraya,

DAGING DENDENG PERAK
BAHAN-BAHAN:
1 kg daging batang pinang
6 batang serai | ketuk
10 helai daun limau purut | hanya untuk aroma wangi
1 cawan air rebusan daging
1/2 – 1 cawan bawang goreng | lagi banyak lagi sedap.
1/2 kicap manis secukupnya
Kicap masin | sedikit sahaja
1 sudu makan gula
1 sudu teh garam
Sedikit bahan perasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
25 tangkai cili kering |nak pedas boleh tambah
3 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai | hiris

CARA MEMBUAT:

1. Rebus hingga lembut & hiris nipis.
2. Renjiskan kicap manis pada daging dan gaul rata.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng daging sekejap, angkat dan toskan.
4. Kemudian tumbuk daging guna lesung batu (jangan sampai hancur).
5. Panaskan minyak secukupnya, goreng serai hingga agak perang, angkat dan toskan.
6. Menggunakan minyak yang sama, tumis pula bahan kisar. Tumis hingga garing dan timbul minyak.
7. Kemudian masukkan 5 helai daun limau purut yang dicarik-carik dan serai yang digoreng tadi.
8. Tumis hingga pecah minyak dan wangi aromanya.
9. Masukkan gula, garam dan air asam jawa. Tumis lagi.
10. Masukkan air rebusan daging, Tambahkan kicap manis manis ( lebihkan) dan sedikit kicap masin (sekadar untuk kesan warna gelap).
11. Bila kuah dah pekat dan hampir kering, masukkan daging dan baki daun limau purut. Kacau sebati.
12. Akhir sekali masukkan bawang goreng, kacau lagi. Sesuaikan rasa, jika perlu tambah garam, gula dan perasa secukupnya.
13. Tutup api. Boleh buang lebihan minyaknya.

Kredit foto dan resepi :Mariana