![Top Image RASA - 2021-01-04T111950.630](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2021/01/Top-Image-RASA-2021-01-04T111950.630.png)
Kek buah kukus merupakan antara kek tradisional yang kekal popular hingga kini dan ia memang sedap. Tak rugi kalau kita belajar untuk membuatnya kerana tak ramai yang pandai membuat kek ini. Salah satu yang menarik perhatian ialah resipi kek buah perkongsian Puan Hasniza Hassan ni.
Menurut beliau, kek buah kukus ini ada sejarahnya yang tersendiri buat keluarga dimana resipinya dipelajari oleh ibu Puan Hasniza sendiri daripada emak kawan baiknya. Hampir 50 tahun ibu beliau buat kek kukus buah ini untuk dihidangkan kepada tetamu dan sebagai buah tangan terutamanya di Hari Raya.
Kini diusia 76 tahun, kepakaran ibu telah diwariskan kepada Puan Hasniza dan beliau juga berhajat untuk berkongsi resepi ini dengan semua yang ingin mencuba.
KEK BUAH KUKUS KLASIK
BAHAN A:
- 600gm tepung gandum
- 4 sudu teh Cream of Tartars
- 2 sudu teh Bicarbonate of Soda
- 300gm Mixed Fruit
(gaul semua dan ketepikan)
BAHAN B:
- 450gm marjerin planta
- 225gm gula halus (biasanya mak Kak Has akan kisar halus gula kasar)
- 5 biji telur ayam gred B/A
- 3 sudu teh esen vanila
(pukul semua bahan sehingga ringan)
BAHAN C:
- 225gm gula kasar
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan A. Gaul rata dan ketepikan.
2. Dalam bekas berlainan, masukkan planta dan gula kisar halus. Pukul hingga ringan.
3. Masukkan telur satu persatu. Kacau perlahan-lahan.
4. Masukkan juga esen vanilla. Kacau rata.
5. Tambahkan campuran bahan A ke dalam adunan B. Gaul hingga sebati menggunakan senduk kayu. Ketepikan seketika.
6. Untuk bahan C, goreng gula kasar dalam kuali hingga mendidih dan berbuih. Jangan masukkan air.
7. Sentiasa kacau gula semasa menggoreng supaya semua gula larut sekata.
8. Setelah gula berbuih, tutup api dan cepat-cepat masukkan ke dalam adunan kek. Gaul rata. Sekiranya lambat, gula akan mengeras.
9. Paling baik jika ada 2 orang membuatnya. Seorang tuang gula, seorang lagi kacau adunan. Namun perlu berhati-hati kerana gula panas.
10. Gaul rata gula yang digoreng dalam adunan.
11. Masukkan adunan yang dah siap ke dalam loyang kek.
12. Mak Kak Has suka guna bekas mangkuk tingkat bersaiz 8 inci ini. Guna sekali dengan penutupnya. Boleh juga guna periuk atau loyang kek.
13. Adunan ini perlu ditutup rapat. Walaupun dah ditutup dengan penutupnya, masih dibalut dengan aluminium foil dan ikat keliling dengan tali. Tujuannya supaya wap daripada kukusan tak masuk ke dalam kek.
14. Sementara nak buat kek tadi, siapkan kukusan untuk mengukus kek. Didihkan air dalam 2/3 bekas kukusan.
15. Masukkan kek dalam kukusan dan kukus selama lebih kurang 4 jam 15 minit.
16. Setiap 45 minit, periksa air kukusan. Tambahkan dengan air mendidih ke paras 2/3 bekas. Jangan tambah guna air biasa. Selalu yang kami buat ialah didihkan air tambahan di sebelah kukusan.
17. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi, video & foto sepenuhnya: FB Hasniza Hassan
Anda mencari PENGUKUS? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Resipi Kek Coklat Moist Kukus Dengan Topping Melimpah Ruah. Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
14 Resipi Lauk Mudah Boleh Masak Guna Rice Cooker
![14 Resipi Lauk Mudah Boleh Masak Guna Rice Cooker](https://cdn.rasa.my/2021/09/403412.jpeg)
Periuk nasi elektrik @ rice cooker memang memudahkan kerja-kerja memasak. Tak perlu menunggu api bagi mengelakkan nasi hangit. Hanya letak di dalam bekas elektrik, tekan suis dan tunggu sahaja nasi masak. Mudah dan nasi pasti masak sempurna.
Namun, jangan tak tahu, periuk nasi elektrik ni bukan itu sahaja fungsinya. Jika keadaan darurat, macam-macam boleh masak menggunakan periuk ni.
Mana tahu, tiba-tiba gas memasak habis, nak keluar beli pun susah. Nak beli lauk pauk yang dah siap pun tidak sedap. Jadi, periuk nasi elektrik ni adalah penyelamat anda. Masa memasak mungkin agak lambat berbanding penggunaan dapur biasa namun ia adalah cara yang boleh dicuba bagi anda yang tidak mempunyai dapur induksi yang boleh digunakan dikala kecemasan sebegini. Antara menu-menu mudah yang boleh anda cuba ialah:
1. AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong kecil
- 2 sudu makan kicap pekat
- 1 sudu makan kicap manis
- 1 sudu makan sos tiram
- 2 batang serai | titik
- 10 biji cili padi | hiris halus
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 sudu makan air asam Jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
- Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan
CARA MEMASAK:
- Ayam cuci bersih dan tos.
- Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
- Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
- Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
- Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Ayam kicap sedia dihidangkan.
2. AYAM MADU CILI KERING
BAHAN-BAHAN:
- 1 keping isi dada ayam | hiris nipis kecil
- 150gm biji gajus
- 2 sudu makan madu
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1/2 bji bawang Holland | dadu besar
- 5 tangkai cili kering | hiris 2-3cm
- 2 ulas bawang putih | cincang halus
- 2cm halia muda | hiris halus memanjang
- Garam secukup rasa
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan ayam dengan sediki garam dan serbuk lada sulah.
- Panaskan minyak, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
- Goreng pula buah gajus hingga kekuningan diikuti dengan cili kering. Angkat dan ketepikan.
- Seterusnya, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
- Tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan madu, sos tiram.
- Kacau rata dan masukkan ayam, biji gajus dan cili kering.
- Perasakan dengan garam dan minyak bijan, kemudian kacau rata.
- Sedia dihidangkan.
3. DAGING MASAK MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging rebus | hiris nipis
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh sos cili
- 1 sudu teh sos tomato
- 3cm halia muda | hiris halus memanjang
- 1 biji bawang besar | hiris bulat
- 3 ulas bawang putih | ketuk
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
- Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
- Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
- Setelah cukup rasa, daging sedia dihidangkan.
4. SINGGANG DAGING
BAHAN-BAHAN :
- 300gm daging
- 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
- 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
- 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
- 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
- 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
- 4 keping asam gelugor
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK :
- Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk.
- Biarkan mendidih hingga daging empuk.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Angkat dan sajian masakan mudah ini sedia untuk dihidangkan.
5. AYAM GULAI ASAM TEMPOYAK
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg ayam | potong kecil, cuci dan tos
- 2 sudu makan tempoyak
- 2 batang serai | titik
- 5 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
- 1 kuntum bunga kantan | jika suka
- 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 15 biji cili padi
- 3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
- Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan ayam.
- Gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Renehkan. Setelah mendidih, masukkan serai, daun kesum, bunga kantan.
- Jika kurang masak, tambahkan asam gelugor.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah ayam empuk, angkat dan sedia dihidangkan.
6. AYAM GORENG BEREMPAH DAUN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam | potong 16
- 4 helai daun pandan | potong 4-6cm dan siat-siatkan
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan jintan manis
- 1 sudu makan serbuk kunyit
- Garam secukupnya untuk menggoreng
BAHAN KISAR:
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
- 3cm lengkuas
- 3 batang serai
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam kemudian toskan.
- Sementara itu, campurkan bahan kisar bersama serbuk ketumbar, kunyit dan jintan manis.
- Kemudian masukkan dalam ayam bersama daun pandan dan garam secukupnya.
- Gaulkan bahan perapan hingga meliputi semua ayam dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing angkat dan toskan minyak.
- Sajian masakan mudah; Ayam goreng berempah sedia dihidangkan.
7. TAUHU GORENG TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- 3 keping tauhu | potong dadu
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1 biji putih telur | kacau
- 1 biji kuning telur masin | lenyek hingga halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Air sejuk secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung bersama telur masin dan tambahkan sedikit garam dan gula. Gaul rata.
- Bancuhkan dengan sedikit air dan masukkan putih telur.kacau rata hingga menjadi bacuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
- Panaskan minyak , kemudian celupkan tauhu dalam bancuhan tepung kemudian goreng tauhu hingga kekuningan.
- Angka dan sedia dihidangkan.
8. SAMBAL BILIS TUMBUK PECAH TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 150gm ikan bilis | dibelah dua
- 2 biji telur
- 1 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 15 biji cili padi
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Kisar kasar cili, bawang besar, bawang putih dan ikan bilis menggunakan pengisar kering.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Terus kacau hingga garing.
- Setelah cukup rasa, pecahkan telur di dalamnya dan kacau rata hingga sebati.
- Angkat dan sambal sedia dihidangkan.
9. SUP TELUR ITIK BERSAMA FUCUK
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur itik
- 1 keping fucuk | rendam
- Sedikit suhun | rendam
- Sedikit hirisan sawi
- Sedikit hirisan lobak merah
- 2-3 keping cendawan hitam
- 3 ulas bawang putih | titik
- 4 ulas bawang merah | titik
- 3 hirisan halia muda
- 4-5 biji cili padi | titik
- 1 sudu teh serbuk pati ayam
- 1 sudu teh perencah sup sayur
- 1 sudu teh lada sulah
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, halia dan bawang putih.
- Setelah mendidih, kecilkkan api masukkan telur satu persatu.
- Setelah telur mula mengeras, masukkan lobak merah, cendawan, fucuk, suhun, cendawan dan sawi.
- Kemudian perasakan dengan perencah sup sayur, lada sulah, serbuk pati ayam dan garam secukup rasa.
- Sup sedia dihidangkan.
10. TAUHU TELUR GORENG DAGING CINCANG
BAHAN-BAHAN:
- 3 batang tauhu telur | potong bulat dan goreng.
- 200gm daging kisar
- 2 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu makan sos tomato
- 1 biji bawang Holland | dadu halus
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 2 cm halia muda | cincang halus
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
CARA MEMASAK:
- Gaulkan tauhu bersama sedikit garam halus dan serbuk kunyit. Panaskan minyak, goreng tauhu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis. Tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia hingga wangi.
- Tambahkan pes cili dan kacau seketika dan masukkan daging kisar. Kacau rata, kemudian masukkan pula sos tomato dan sos tiram.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan mereneh seketika.
- Susun tauhu dalam pinggan dan tuangkan sambal daging kisar di atasnya. Tauhu sedia dihidangkan.
11. KURMA TELUR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur ayam | rebus dan kupas kulitnya
- 200ml santan kotak
- 1 cawan air
- 2 sudu makan rempah kurma
- 1 sudu makan serbuk ketumbar
- 2 biji ubi kentang | buang kulit dan belah empat
- 1/2 batang lobak merah | potong memanjang
- 2 biji cili hijau | belah dua
- 2 biji cili merah | belah dua
- 1 biji bawang holand | belah empat
- 1 biji tomato | belah empat
- 1 keping asam gelugor
- Sedikit daun ketumbar | hiris kasar
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
BAHAN HIRISAN:
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3cm halia muda
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 1 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
CARA MEMASAK:
- Cucuk telur rebus dengan garpu, kemudian ketepikan.
- Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bahan hirisan hingga wangi.
- Masukkan rempah kurma yang dicampur dengan serbuk ketumbar dan dibancuh dengan sedikit air.
- Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan kentang dan lobak merah, asam gelugor serta air Setelah mendidih, masukkan santan dan telur.
- Perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukup rasa.
- Setelah kuah pekat. Masaukkan hirisan bawang besar, tomato serta cili hijau dan merah. Kacau seketika dan masukkan daun ketumbar.
- Kurma telur sedia dihidangkan.
12. ASAM TUMIS TELUR MASIN DENGAN SAWI JERUK
BAHAN-BAHAN:
- 6 biji telur masin | bersihkan
- 1 pokok sawi jeruk | asingkan dari kelopak
- 3 tangkai daun kesum
- 1/2 cawan air asam jawa
- 5 sudu makan pes cili kering
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 cawan air
- 4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
- 2 biji cili merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 hiris halia
- 2cm kunyit hidup
- 2cm belacan
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk , tumiskan bahan kisar hingga wangi.
- Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak. Masukkan air dan biarkan hingga kuah mereneh.
- Seterusnya masukkan air asam jawa dan daun kesum. Kecilkan api, kemudian pecah telur masin ke dalam kuah sebiji-sebiji.
- Setelah telur mengeras, masukkan sawi jeruk. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Apabila cukup rasa dan telur masak sepenuhnya.
- Asam Pedas sedia dihidangkan.
13. SUP TELUR BERSAMA JEJARI KETAM
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji telur
- 3 keping cendawan hitam | rendam dan toskan
- 4 batang jejari ketam | siat memanjang
- 1/2 sudu makan serbuk sup sayur
- 1 sudu teh serbuk perasa ayam
- 1 sudu teh serbuk lada sulah
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | titik
- 2 hirisan halia muda
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 cawan air
- 1 sudu makan hirisan daun bawang
- 1 sudu makan hirisan daun ketumbar
- Sedikit hirisan batang seleri
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Setelah mendidih masukkan jejari ketam dan cendawan.
- Seterusnya perasakan dengan serbuk sup sayur, serbuk perasa ayam, lada sulah,garam dan sedikit gula secukup rasa.
- Pecahkan telur di dalamnya. Biar telur masak.
- Setelah siap, masukkan sup dalam mangkuk. Hias di atasnya dengan daun bawang dan bawang goreng.
- Sup telur sedia dihidangkan.
14. KARI TELUR KENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 10 biji telur |rebus dan buang kulit
- 700ml santan
- 1/2 cawan air asam jawa
- 3 biji kentang | belah empat
- 2 biji cili hijau | hiris memanjang
- 2 biji cili merah | hiris memanjang
- 2 biji tomato | belah enam
- 3 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 2 batang serai | titik
- Garam dan gula secukup rasa
- 5 sudu makan minyak masak
REMPAH PENUMIS:
- 3 cm kulit kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 5 ulas buah pelaga
BAHAN HIRIS HALUS:
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 4cm halia
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dalam periuk, tumis rempah penumis dengan bahan hiris halus hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bahan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili dan kunyit.
- Tumis hingga pecah minyak, masukkan air asam jawa dan kentang.
- Tambah sedikit air, biarkan kentang empuk.
- Setelah kentang empuk masukkan pula santan dan telur.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah cukup rasa, lauk telur ini sedia dihidangkan.
Beli disini: [su_button url=”https://www.goshop.com.my/products/small-kitchen-appliances/primada-microcomputer-rice-cooker-20016625?utm_source=rasa&utm_medium=referral&utm_campaign=POC” style=”soft” background=”#efbb2d” color=”#190e0e” size=”6″ icon_color=”#db1616″]Primada Microcomputer Rice Cooker[/su_button]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Nikmati Pelbagai Produk Gourmet Terbaik Dari South Australia
Petua Buat Cucur Udang Sedap & Tak Serap Minyak Tanpa Guna Baking Powder
Resipi Mi Goreng Basah Paling Sedap. Cuba Resipi Ni Confirm Laris!
Ringkas Tapi Sedap. Resipi Jantung Pisang Goreng Cili Wajib Cuba
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Bubur Sumsum Untuk Bayi, Gabungan Buah Naga dan Mangga Segar
![Bubur Sumsum Untuk Bayi, Gabungan Buah Naga dan Mangga Segar](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/09/269991.jpeg)
Apabila bayi anda sudah mulai berusia setahun, boleh cuba berikan mereka makanan yang lebih sedap dan menyelerakan. Salah satunya adalah bubur sumsum yang diletakkan buah-buahan segar. Hal ini boleh membantu tumbesaran bayi.
Jom cuba.
BUBUR SUMSUM VERSI BABY
![Bubur Sumsum Untuk Bayi, Gabungan Buah Naga dan Mangga Segar](https://www.rasa.my/wp-content/uploads/2020/09/269984.jpeg)
BAHAN-BAHAN
3 sudu besar tepung beras
1 cawan santan segar
Topping buah pilihan (buah naga dan mangga)
Buah pilihan boleh juga dipilih seperti pisang.
.
CARA MEMBUAT
1. Satukan tepung beras dan santan di dalam periuk. Kacau sebati. Masak di atas dapur menggunakan api sederhana kecil sehingga adunan menjadi likat.
2. Pastikan tepung beras telah benar benar masak. Kemudian tutupkan api.
3. Tuangkan adunan ke dalam bekas yang bersesuaian.
4. Biarkan adunan sejuk seketika sebelum diletakkan topping buah-buahan kegemaran.
5. Sejukkan di dalam peti sebelum dihidangkan. Siap.
Selamat mencuba!
Resipi Oleh: Facebook Farisha Sofea
Korang nak beli BLENDER baru tak? Jom klik sini untuk tengok BLENDER BARU.
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Semuanya menarik, jom klik link ni untuk cuci mata. Mana tahu ada yang berkenan kan? Klik sini (saya nak beli periuk baru la)
NAK RESIPI LAIN? Klik sini:
https://rasa.my/resipi-oreo-cheesecake-yang-mantap/
https://rasa.my/lelaki-ini-olah-roti-jadi-biskut-kering-bergula-kreatif-sungguh/
https://rasa.my/perghhh-mantap-sungguh-gulai-ikan-tenggiri-paling-power-ni/
Jom tengok video ni
https://www.youtube.com/watch?v=8z9E4CUDm5Q&list=PLeFxvDQwYge2Z4S3GiUhGD-X4hTKVMcL_&index=7
5 Sajian Cina Kesukaan Rakyat Malaysia Dari CRG. Pasti Sedap Dibuat Berbuka.
![5 Sajian Cina Kesukaan Rakyat Malaysia Dari CRG. Pasti Sedap Dibuat Berbuka.](https://cdn.rasa.my/2018/08/Untitled-design-10-4.jpg)
Min gerenti korang mesti gemar makan sajian Cina. Setuju kan kalau Min kata sajian cina mendapat tempat di hati rakyat negara ini tanpa mengenal kaum. Menu masakan laut, tofu dan sajian kukus berasaskan resipi autentik cina telah menjadi sebahagian dari rutin pemakanan warga Malaysia.
Kalau masih fikir nak buat apa untuk menu berbuka ni, jom kita cuba reseipi dari Chef Imran Audi Mohd Yap dan Firman Fauzi dari restoran Chicken Rice Guys (CRG), di seksyen 7 Shah Alam, Selangor. Ini bukan resipi biasa ya,tapi diwarisi dari nenek moyang mereka yang berketurunan Cina.
STIR FRIED BLACK PEPPER BEEF
BAHAN-BAHAN :
- 100 gm daging | dihiris nipis (bahagaian batang pinang)
- 2 sudu makan sos tiram
- 3 sudu makan lada hitam | serbuk kasar
- 1 biji bawang | dipotong dadu
- 3 ulas bawang putih | diketuk
- 2.5 sm halia | dihiris
- 3 biji cili api | diketuk
- Sedikit daun bawang | dipotong 2 sm
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang besar, bawang putih, biarkan hingga naik bau wangi.’
3. Kemudian masukkan daging ke dalam kuali.
4. Masukkan pula sos tiram, serbuk lada, cili api, daun bawang dan bawang besar.
5. Tumiskan dan gaul hingga sebati. Perasakan dengan garam dan gula secukp rasa
6. Apabila daging empuk, padamkan api.
Saiz hidangan : 2 orang
Waktu memasak : 15 minit
Keistimewaan : Gabungan rasa pedas lada hitam dan sos tiram yang lazat
INFO CHEF : Untuk melembutkan daging , perapkan dengan gula, garam dan minyak masak dan biarkan untuk 2- 3 jam.
STEAM TOFU WITH BRAISED MUSHROOM AND BROCCOLI
BAHAN-BAHAN :
- 350 gm tofu putih | kukus selama 20 minit
- 50 gm cendawan shitake kering | dibasuh dan rendam air semalaman
- 50 gm brokoli
- 1/2 biji bawang besar | dihiris
- 4 ulas bawang putih | dihiris
- 4 sm halia | dihiris
- 500 ml stok ayam | atau air rebusan ayam
- 4 sudu makan sos tiram
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit tepung jagung yang dibancuh tepung jagung | jika mahu pekat
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia’
3. Masukkan stok ayam, sos tiram dan air rendaman cendawan.
4. Masukkan cendawan shitake dan brokoli dan masak hingga lembut.
5. Perisakan dengan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Pekatkan kuah dengan menggunakan air yang dibancuh tepung jagung (opsyen )
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8. Tuangkan di atas tofu yang telah dikukus terlebih dahulu. Siap untuk dihidangkan.
Saiz hidangan : 3 orang
Waktu memasak : 20 minit
Keistimewaan :Sajian ‘vegetarian’ yang sihat dan enak
INFO CHEF : Tekstur taufu sangat halus dan lebih lembut berbeza dari tauhu . Ia mudah hancur dan tidak sesuai untuk masakan tumis bergoreng.
BRAISED GINGER CHICKEN WITH MUSHROOM
BAHAN-BAHAN :
- 1/2 ekor ayam | dipotong lapan bahagian
- 3 biji cendawan shitake | dihiris nipis
- 1 biji bawang besar | dicincang
- 500ml air masak
- 5ulas bawang putih | dicincang
- 3 sm halia | dihiris nipis
- 8 sudu makan kicap pekat
- 4 sudu makan kicap masin
- 4 sudu makan kicap manis
- 4 sudu makan sos tiram
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Sedikit daun bawang | dipotong 2.5 sm
- 2 biji bawang besar | dibelah 4
CARA MEMASAK :
1. Pijarkan minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia, biarkan hingga bau wangi.
3. Masukkan ayam ke dalam kuali
4. Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap masin dan kicap masin.
5. Masukkan air masak.
6. Masukkan cendawan shitake yang telah dihiris.
7. Tutup kuali dengan penutup dan biar didih sehingga ayam masak
8. Perisakan dengan gula dan garam
9. Taburkan daun bawang dan bawang besar yang telah dipotong, kacau sebentar. Padamkan api.
10. Hidangkan bersama nasi putih yang panas.
Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 25 minit
Keistimewaan :Sajian asli cina yang menyatukan 4 jenis kicap
INFO CHEF : Biarkan mereneh dalam keadaan kuali bertutup supaya cepat masuk dan lebih sebati rasanya
HOKKEIN PRAWN MEE
BAHAN-BAHAN :
- 500gm mi kuning | dicelur dalam air panas
- 10gm taugeh
- 10gm sayur kangkung
- 2 biji telur rebus | dibelah dua
- 10 gm dada ayam | direbus
- 12 ekor udang saiz sederhana | direbus
- 5gm bawang goreng
Bahan kuah udang:
- 1kg kulit udang
- 1liter air
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- 3 sudu makan minyak masak
Bahan sambal:
- 50gm bawang putih | dikisar halus
- 150gm bawang besar | dikisar halus
- 4 sm halia | dikisar halus
- 50gm cili padi merah | dikisar halus
- 100gm cili kering | direbus dan dikisar halus
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cara memasak sambal:
1. Panaskan minyak dalam kuali.
2. Tumis kan bawang putih, bawang besar, halia sehingga naik bau
3. Masukkan cili padi merah dan cili kering, tumis hingga pecah minyak dan garing.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa
Cara memasak kuah udang:
1. Panaskan minyak dalam periuk
2. Tuangkan kulit udang kedalam periuk
3. Tumiskan sehingga kulit udang tukar berwana merah
4. Tuangkan air kedalam periuk
5. Biarkan mendidih selama 2 jam, tudungkan
6. Letak garam dan gula secukup rasa. Padamkan api.
Cara hidangkan mi udang :
1. Celurkan mee kuning, tauge, kangkung\
2. Susun ke dalam mangkuk sekalikan dengan isi ayam, udang dan telur rebus
3. Letakkan sambal di atas mi tersebut
4. Tuangkan kuah udang yang panas
Saiz hidangan :4 orang
Waktu memasak : 2 jam
Keistimewaan :Mi udang dengan sup yang pedas dan manis
INFO CHEF : Anda boleh juga menambah pelbagai makanan laut lain seperti ketam, lala atau kepah untuk mendapatkan lebih rasa kemanisan makanan laut dalam kuah tersebut.
AYAM STIM HAINAN
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam | berat 2 ke 2.2 kg
- 5 sm halia ketuk
- 3 liter air | atau paras ayam boleh tenggelam
- 5 batang daun bawang | dipotong panjang
CARA MEMASAK :
1. Basuhkan ayam dengan bersih
2. Masukkan air hingga ayam boleh tenggelam
3. Masukkan halia, taburkan daun bawang
4. Masak hingga mendidih
5. Masukkan ayam dan kecilkan api dan biarkan ia mereneh selama 30minit
6. Selepas ayam masak, angkat ayam dan rendam di dalam bekas yang berisi air dan ais selama 20 minit
7. Toskan. Sewaktu menghidang, tuang sedikit air rebusan ayam yang masih panas dan dimasak tadi.
Saiz hidangan : 10 orangng
Waktu memasak : 1 1/2 jam
Cara memasak : Rebus dan reneh
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi ayam
INFO CHEF : Terdapat pelbagai versi ayam stim hainan selain merebus dan reneh anda boleh juga mengukus dengan memerap dahulu ayam dengan kicap cair, minyak bijan dan lada hitam.
RESEPI : CHEF IMRAN AUDI MOHD YAP
TERIMA KASIH ; FIRMAN PAIZI@FAUZI, CHEF DANIEL SOON, CRG CHICKEN RICE GUYS, 40, Jalan Zirkon 7f/F, Seksyen 7, Shah Alam, Selangor