Sebut je masakan Cina satu dunia mengakui keenakannya, termasuk masyarakat Malaysia.  Masakan Cina ini bukan hanya sedap, ia juga terkenal sebagai makanan yang disajikan dengan cara lebih sihat. Kalau selama ini kita terpaksa makan di restoran untuk menikmatinya, apa kata kali ini anda cuba masak sendiri di rumah.

 ISI IKAN KOD GORENG BERSAMA CILI KERING & BIJI GAJUS 

 BAHAN-BAHAN:

• 300gm isi ikan kod | hiris besar
• 3-4 tangkai cili kering | hiris
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1/2 cawan biji gajus | goreng sangai
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu makan kicap pekat
• 1/2 sudu makan cuka
• 1  sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh  gula
• 2 sudu makan tepung jagung
• Minyak masak secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali.
2. Isi ikan kod dibalut dengan tepung jagung. Goreng secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat, tos dan ketepikan.
3. Tinggalkan minyak kira-kira satu sudu makan di dalam kuali. Masukkan bawang besar, tumis menggunakan api yang besar hingga terbit bau wangi. Masukkan hirisan cili kering dan teruskan menggoreng kira-kira 30 saat lagi.
4. Masukkan isi ikan kod tadi diikuti sos tiram, kicap soya, serbuk ayam, kicap soya pekat, cuka hitam (black vinegar) dan air. Kacau sekata. Goreng untuk 30 saat lagi dan masukkan sedikit gula. Kacau sekata.
5. Masukkan kacang cashew dan goreng lagi untuk 10 saat. Tutup api dan angkat.
6. Sedia dinikmati.

CENDAWAN SHIMEJI GORENG RANGUP BERSAMA KUNING TELUR MASIN

BAHAN-BAHAN:

• 50gm cendawa shimeiji | bersihkan dan asingkan setiap batang
• 4 biji kuning telur masin| hancurkan
• 2 sudu makan serbuk keju parmesan
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh gula
• 4 sudu makan marjerin
• 1 cawan tepung gandum
• Air secukupnya
• 2 cawan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Di dalam satu mangkuk, campurkan tepung dengan air. Kacau hingga ia sebati. Celup sudu ke dalam adunan dan jika adunan boleh melekat pada belakang sudu, bermakna adunan sudah sedia).
2. Celup cendawan Shimeiji satu persatu ke dalam adunan tadi.
3. Panaskan minyak di dalam kuali hingga 190C. Goreng cendawan secara ‘deep fried’ sehingga ia bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dan toskan dengan tisu dapur. Ulangi langkah hingga selesai.
4. Panaskan planta di dalam kuali dan masukkan serbuk kuning telur masin, serbuk ayam, gula dan keju parmesan. Kacau sekata.
5. Masukkan satu persatu cendawan yang telah digoreng ke dalam adunan tersebut dan goreng.
6. Hidangkan ketika panas.

DAGING SZECHUAN

BAHAN-BAHAN:

•  600gm daging lembu | hiris, bersih dan tos
• 50gm  cili benggala hijau | potong dadu
• 50gm cili benggala merah | potong dadu
• 50gm cili benggala kuning | potong dadu
• 50gm lobak merah | hiris nipis dan bentuk bunga
• 6 tangkai cili kering | potong
• 2 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh serbuk patai ayam
• 4 sudu makan air
• 4 sudu makan minyak masak

 CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging kira-kira 30 saat. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, masukkan semua sayuran yang telah dipotong tadi. Goreng seketika.
3. Satukan sos tiram, hot bean sauce, gula, serbuk ayam dan air secukupnya ke dalam satu mangkuk. Kacau sekata dan tuang adunan ke dalam kuali berisi sayuran tadi. Kacau sebati.
4. Masukkan semula daging yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan goreng lagi.
5. Angkat dan boleh dihidangkan panas-panas.

Sedapnya Singgang Pedas Ikan Kerisi ni. Makan bersama nasi panas dan ulam-ulaman, memang membuka selera. Terdapat pelbagai versi singgang ikan tetapi resipi yang dikongsi oleh saudari Hanieliza Kamarudin adalah berasal dari Terengganu. Cubalah. Pasti puas hati.

CARA MASAK SINGGANG PEDAS IKAN KERISI

BAHAN-BAHAN:

• 4 ekor ikan kerisi
• 5 biji cili padi
• 4 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci lengkuas
• 1/2 inci kunyit
• 3 cawan air
• 5 keping asam gelugur
• Garam secukup rasa
• 2 kuntum bunga kantan | belah 2
• 8 tangkai daun kesum

CARA MEMASAK:

1. Siang ikan kerisi dengan membuang sisik. Basuh bersih dan kelar.
2. Masukkan cili padi, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan 1 cawan air ke dalam pengisar. Kisar halus.
2. Masukkan bahan kisar, asam gelugur, 2 cawan air dan garam ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
3. Masukkan ikan, bunga kantan dan daun kesum ke dalam periuk.
4. Biarkan mendidih lagi dengan perlahan-lahan selama 5 minit. Hidangkan.

Kredit resipi & foto: FB Hanieliza Kamarudin

ANDA JUGA BOLEH CUBA:

Singgang Daging Lengkuas

https://www.rasa.my/lauk-campak-campak-kuoh-singgang-ikan-tenggiri-cara-terengganu-3/

4 Jenis Singgang Super Senang & Sedap, Sesuai Untuk Sahur Ni.

Ikan bilis goreng memang enak. Teksturnya yang rangup serta berperisa menjadikan ia sesuai dinikmati bersama hidangan nasi dan sebagainya.

Ramai juga dikalangan ibu-ibu yang gemar menyimpan stok ikan bilis goreng tetapi ada kalanya ikan bilis yang digoreng menjadi tidak rangup dan kurang enak setelah lama disimpan. Petua-petua di bawah boleh membantu anda.

1.Pilih Ikan Bilis Berkualiti

Terdapat pelbagai jenis ikan bilis yang dijual dan harganya juga berbeza mengikut gred serta kualiti. Untuk mendapatkan ikan bilis goreng yang mudah dimasak, garing serta enak, guna ikan bilis yang berkualiti. Ia boleh dilihat dari segi ikan bilis yang bersih, berwarna terang dan tidak hapak.

2.Guna Ikan Bilis Saiz Sederhana

Sebelum membeli ikan bilis, pilih ikan bilis yang bersaiz sederhana dan tidak terlalu besar. Bilis yang besar lebih liat serta agak lambat untuk garing ketika digoreng.

3.Keringkan Sepenuhnya

Selepas membasuh ikan bilis, pastikan ia dikeringkan dengan sepenuhnya sebelum dimasak. Guna tisu dapur sudah memadai bagi mengurangkan kelembapan.

4.Guna Cuka

Ada juga yang menggunakan cuka bagi mendapatkan bilis goreng yang rangup. Caranya mudah sahaja, masukkan ikan bilis ke dalam bekas dan renjiskan cuka hingga rata. Biarkan 5 minit dan goreng seperti biasa.

5.Guna Minyak Panas

Sebelum menggoreng, pastikan minyak telah dipanaskan terlebih dahulu dalam kuantiti yang secukupnya.

6.Goreng Guna Api Sederhana

Semasa menggoreng, perlahankan api agar ikan bilis yang digoreng tidak cepat hangus. Guna api sederhana dan masak sehingga ikan bilis menjadi kuning keemasan.

7.Tos Minyak Sepenuhnya

Setelah diangkat, toskan lebihan minyak menggunakan tisu dapur. Ia bagi mengelakkan ikan bilis menjadi berminyak sewaktu disimpan.

8.Simpan Dalam Balang Kedap Udara

Setelah ikan bilis goreng sejuk, masukkan segera ke dalam balang kedap udara. Ia amat penting bagi mengelakkan ikan bilis masuk angin dan menjadi lemau.

9.Goreng Secara Berperingkat

Jika anda mahu menggoreng ikan bilis dalam kuantiti yang banyak, lakukan secara berperingkat. Elakkan menggoreng dalam kuantiti yang banyak secara sekaligus. Ia bukan sahaja menjadikan ikan bilis tidak garing bahkan melambatkan proses memasak.

BOLEH CUBA RESIPI IKAN BILIS MENARIK INI:

Nak Lauk Ringkas dan Mudah. Resipi Ikan Bilis Masak Kicap Cili Padi Makan Dengan Bubur Nasi Siap!

Cara Nak Kenal Ikan Bilis Yang Baru & Berkualiti. Baru Berbaloi Kalau Beli.

http://www.rasa.my/cara-cara-menghasilkan-serbuk-pati-ikan-bilis-secara-homemade-sesuai-digunakan-untuk-beri-rasa-pada-makanan-bayi/