Untuk tempoyak durian, ada orang suka makan yang masam dan ada yang suka dengan rasa durian.
Namun begitu, jika tidak kena gayanya tempoyak boleh cepat berkulat dan rosak. Jadi macam mana nak bagi tahan lama.
Menerusi perkongsian daripada Momo Chan, dia kongsikan bagaimana untuk membuat tempoyak supaya boleh simpan lama dan tidak berkulat.
Sebenarnya tempoyak ni masam, tapi ada orang, dia lebih suka dengan rasa durian kan.
Kalau yang suka dengan rasa durian wangi lemak, tak nak masam, asingkan isi dan biji. Masukkan dalam bekas, terus simpan dalam peti sejuk ye. Untuk makan harian, masukkan dalam bekas asing. Untuk simpanan, masukkan bekas lain, letak tempat beku.
Yang ni cara buat tempoyak. Ini tempoyak betul-betul yang rasa masam ye dan boleh tahan bertahun.
*Durian boleh guna yang orang jual murah-murah. Maksudnya buah yang pecah-pecah dan isinya nampak tak cantik. Kalau anda nak pakai durian musang king pun ikut suka la.
*Maksud tak elok tu, bukan kata berulat atau dah berkulat, tapi yang rasanya dah tak sedap dimakan begitu saja.
*Asingkan biji dan isi. Masukkan ke dalam penapis.
*Ni saya toskan 2 malam ya. Dekat luar peti ais, nampak tak ada kulat kan.
*Masukkan garam, gaul rata. Jangan bubuh garam banyak sangat. Agak-agak sesedap rasa saja.
*Akhir sekali, bubuh dalam balang. Bubuh penuh pun tak apa sebab bila kita tos kat luar, gas dia dah tak ada. Tempoyak dah kembang siap dah. Sebelum tutup bahagian atas, tabur sedikit gula.
*Tempoyak ni, kalau nak simpan dalam peti ais boleh, simpan di luar pun boleh.
*Ini tempoyak masam tau, bukan tempoyak yang anda nak rasa lemak wangi durian.
Kredit: Momo Chan
Anda ada banyak tips memasak yang menarik? Jom kongsi dengan kami! Mana tahu wang tunai RM500 bakal menjadi milik anda!
Nak kongsi tips masakan anda? Klik DI SINI untuk penyertaan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
5 Resipi Sambal ‘Berhantu’, Lagi Pedas Lagi Sedap! Ikuti Tips Untuk Tahan Lama
Sambal Pedas Simple Yang Boleh Buat Bubur Nasi Bertambah Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Tak Perlu Guna Minyak Pun Ayam Tetap Garing
Masak secara sihat tanpa menggunakan minyak. Tambah pula harga minyak pun dah mahal.Boleh cuba cara ini bila nak memasak ayam goreng. Ayam goreng sedap dan rangup.Korang try la buat. Serius,tak payah masuk setitik minyak pun.
AYAM GORENG RANGUP
Bahan-bahan:
Ayam (yang sudah dibasuh)
Bawang putih
Halia
Kunyit hidup
Serbuk kunyit
Garam secukupnya
Cara membuat:
1.Lumurkan ayam dengan bawang putih (tumbuk lumat),sedikit halia (tumbuk lumat),sedikit kunyit hidup (tumbuk lumat),sedikit serbuk kunyit dan garam.
2.Gaul sebati semuanya.
3.Masukkan dalam bakul air fryer. Suhu 180 darjah dalam masa 15 minit.
*Saya guna AirFryer Philips Tak perlu balik-balikkan ayam pun. Tetap masak sekata. Sebab ada twin turbo.
4.Siap untuk dihidang.
Kredit: Tsu Feh Sufiah
Ketahui lebih banyak resipi di website Majalah Rasa:
Resipi Nasi Kerabu Kuning Sedap. Masak Sendiri Baru Puas Makan.
Hidangan Pajeri Terung Yang Sedap & Pekat, Confirm Puas Makan
Cara Masak Oden Homemade Ala Family Mart. Sedap & Puas Makan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Koleksi Resipi Masakan Menggunakan Daging, Hati & Perut Lembu.
Terasa nak masak lauk daging tapi nak makan menu yang lain dari yang anda biasa masak? Ha…Ini dia koleksi masakan menggunakan daging yang anda boleh cuba. Sesekali ubah selera apa salahnya. Lagi bertambah selera. Sila cuba ye…
KOLEKSI MASAKAN DAGING
1. UNGKEP DAGING BERKERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 6 biji bawang merah | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 2 sudu makan serbuk ketumbar
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 1 batang serai | titik
- 1 inci halia | kisar
- 1 sudu makan kerisik
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar dan serai. Masukkan serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Gaul sekata.
- Setelah bahan tumisan garing dan pecah minyak, masukkan daging dan sedikit air.
- Masukkan kerisik dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit pekat.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.
2. KARI DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | potong dan bersihkan
- 1 mangkuk santan
- 5 biji bawang merah | kisar
- 2 ulas bawang putih | kisar
- 1 inci halia
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu makan rempah daging
- 2 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 1 kuntum bunga lawang
- 2 inci kulit kayu manis
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang dan kayu manis.
- Masukkan daun kari dan rempah daging. Apabila tumisan sudah garing dan pecah minyak, masukkan air. Kacau sebati
- Masukkan daging dan sedikit air lagi
- Kemudian masukkan santan dan biarkan mendidih.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
INFO CHEF : Boleh cuci daging dengan tepung gandum untuk mengurangkan bau.
3. MASAK LEMAK DAGING SALAI DAN MANGGA MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | disalai
- 1 mangkuk santan
- 2 batang serai
- 2 inci kunyit hidup
- 1 biji mangga muda | dihiris
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali mangga muda. Masak di atas api sederhana besar. Kacau perlahan.
- Setelah mendidih, masukkan mangga muda.
- Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Mangga muda beri rasa masam pada hidangan.
4. DAGING GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
- 4 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
- 2 biji cili padi | dihiris
- 2 labu bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris dan kacau sekejap.
- Masukkan pula daging yang telah digoreng tadi.
- Akhir sekali masukkan kacang panjang dan garam serta gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Boleh tambah cili padi untuk lebih pedas bila digigit.
5. DAGING MASAK SOS TIRAM
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 2 biji cili besar merah | dihiris
- 2 biji bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- 1 inci halia | hiris
- 3 sudu makan sos tiram
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris. Bila sudah naik baru, masukkan daging dan sedikit air. Gaul sebati.
- Masukkan pula sos tiram dan biar ia masak seketika. Gaul sekata.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Tidak perlu garam kerana sos tiram sudah masin.
6. RENDANG DAGING PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 1 inci lengkuas | dikisar
- 5 batang serai | dihiris halus
- 2 inci kunyit hidup | dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- Sedikit hirisan daun kunyit
- 1 ikat daun pegaga
- 2 mangkuk santan
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan kecuali kerisik, daun pegaga dan daun kunyit. Kacau perlahan.
- Bila kuah sudah agak kering dan pekat, masukkan kerisik.
- Akhir sekali masukkan daun pegaga dan daun kunyit. Gaul seketika.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Hidangan ini tidak perlu ditumis.
7. RENDANG DAGING DAN HATI BERKUAH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm daging
- 300gm hati
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 1 inci lengkuas | dikisar
- 5 batang serai | dihiris halus
- 2 inci kunyit hidup | dikisar
- 2 sudu makan kerisik
- Sedikit hirisan daun kunyit
- 2 mangkuk santan
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Masukkan semua bahan kecuali kerisik dan daun kunyit. Kacau perlahan.
- Bila kuah sudah agak pekat, masukkan kerisik.
- Akhir sekali masukkan daun pegaga dan hirisan daun kunyit.
- Masak dan biar mereneh namun pastikan ianya masih berkuah.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. DAGING GORENG CILI PADI BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
- 10 biji cili padi | dikisar
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 2 biji kentang |potong wedges dan digoreng
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Masukkan bahan kisar, dan setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging yang telah digoreng tadi.
- Masukkan sedikit air dan akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Boleh tambah jumlah cili padi jika mahu lebih pedas.
9. DAGING GORENG KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 5 batang kacang panjang | potong serong
- 1 sudu kerisik
- 1 batang serai | dititik
- 1 mangkuk santan
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan kisar dan juga serai.
- Setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging, diikuti sedikit air. Setelah daging kecut, masukkan santan. Kacau perlahan.
- Biarkan kuah agak pekat sedikit, masukkan kerisik dan kacang panjang.
- Akhir sekali, perasakan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF : Tidak perlu goreng kacang panjang terlalu lama agar ia rangup bila kunyah.
10. RENDANG DAGING MADURA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 3 sudu makan cili kering kisar
- 2 batang serai | dikisar
- 7 sudu kicap manis
- 1 biji bawang besar | dihiris
- 2 tangkai daun kari
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Perap daging bersama semua bahan kisar dalam ½ jam.
- Panaskan minyak, masukkan perapan daging tadi.
- Masukkan sedikit air untuk pastikan daging lembut. Kacau sebati.
- Setelah kuah sudah kering dan sedikit pekat, masukkan daun kari, kicap manis dan hirisan bawang besar.
- Biarkan tiga minit dan angkat. Sedia dinikmati.
INFO CHEF : Rendang ini tidak menggunakan santan.
11. PERUT MUDA ALA PADANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
- 7 biji bawang merah | dikisar
- 3 ulas bawang putih | dikisar
- 1 ½ inci halia | dikisar
- 1 inci lengkuas | dikisar
- 3 sudu cili kering kisar
- 2 batang serai | dititik
- 1 mangkuk santan
- 2 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Tumis bahan kisar, serai dan daun kunyit serta daun limau purut.
- Setelah tumisan naik bau dan garing, masukkan perut yang telah rebus tadi. Gaul sebati.
- Masukkan santan dan biarkan mendidih.
- Akhir sekali garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
INFO CHEF : Kerisik membuatkan masakan ini lebih pekat dan wangi kelapa yang disangai.
12. PERUT MUDA KERISIK AIR ASAM
BAHAN-BAHAN:
- 300gm perut muda | direbus sehingga lembut dan potong kecil (2 inci)
- 1 biji bawang besar | potong dadu
- 1 biji limau nipis | perah air
- 5 biji cili padi | dipotong kecil
- 1 biji buah tomato | potong dadu
- 1 sudu makan kerisik
- 1 helai daun limau purut | dihiris
- Sedikit air asam jawa
- Sedikit air suam
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Campurkan semua bahan di dalam mangkuk besar kecuali perut. Gaul sebati.
- Akhir sekali perasakan garam, asam jawa dan gula secukup rasa.
- Masukkan perut yang telah direbus terlebih dahulu. Gaul sebati. Sedia dinikmati.
INFO CHEF : Boleh tambah lebih potongan cili padi jika mahu lebih pedas.
3 Menu Ini Sangat Sesuai Kalau Korang Nak Buat Kenduri.
Hari ni korang nak jamu tetamu makan tengahari atau malam, tapi tak tau menu apa nak masak . Ini RASA kongsikan tiga menu lauk ala kampung yang sedap dan gerenti dapat pujian tetamu punya. Sesekali menjamu tetamu di hujung minggu, apa salahnya. Murah rezeki kalau selalu jamu tetamu…
GULAI TULANG BERSAMA PUCUK REBUNG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kg tulanglembu | direbus hingga empuk
- 2 pucuk rebung | direbus lima minit
- 1 tangkai daun kari
- 150gm rempah kari
- 3cm halia | dikisar
- 6 ulas bawang merah | dikisar
- 1kg santan pekat
- 2 sudu makan kerisik
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
CARA MEMASAK:
- Tumiskan bahan yang dikisar dengan daun kari sehingga wangi.
- Seterusnya masukkan adunan rempah kari dan tumis sehingga garing.
- Masukkan pula air rebusan tulang, biar sehingga menggelegak.
- Masukkan tulang lembu dan reneh lagi dengan api yang kecil dalam 20 minit.
- Masukkan santan dan hirisan rebung.
- Biarkan mereneh lebih kurang lima minit, kemudian siap untuk dihidang.
UDANG SAMBAL HIJAU
BAHAN-BAHAN:
- 15 ekor udang kertas saiz XL | bersihkan
- 2 keping asam gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR:
- 12 biji cili hijau
- 5 biji cili padi |jika ingin pedas
- 2 ulas bawang putih
- 4 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
- Goreng udang bersama serbuk kunyit hingga separuh masak. Ketepikan.
- Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis, tumis bahan kisar hingga wangi.
- Masukkan asam gelugor, udang, garam dan gula secukup rasa.
- Masak sehingga kuah pecah minyak dan udang masak.
- Angkat dan hidangkan.
SAMBAL SOTONG
BAHAN-BAHAN:
- 1 kilo sotong saiz XL | bersihkan dan tos.
- 3 biji bawang besar |dihiris
- 4 ulas bawang putih |dihiris
- 4 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu besar air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis.
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali tanpa minyak, golek-golekkan sotong beberapa minit sehingga air sotong keluar.
- Kemudian angkat sotong dan toskan sekali lagi sehingga kering.
- Sementara itu panaskan minyak dan tumis bahan yang dihiris sehingga wangi.
- Selepas itu, masukkan pes cili kering dan tumis sehingga garing.
- Masukkan pula air asam jawa, sedikit air dan garam serta gulasecukup rasa.
- Akhir sekali masukkan sotong dan gaul sehingga masak.
- Sedia dihidangkan.
