Untuk tempoyak durian, ada orang suka makan yang masam dan ada yang suka dengan rasa durian.
Namun begitu, jika tidak kena gayanya tempoyak boleh cepat berkulat dan rosak. Jadi macam mana nak bagi tahan lama.
Menerusi perkongsian daripada Momo Chan, dia kongsikan bagaimana untuk membuat tempoyak supaya boleh simpan lama dan tidak berkulat.
Sebenarnya tempoyak ni masam, tapi ada orang, dia lebih suka dengan rasa durian kan.
Ads
Kalau yang suka dengan rasa durian wangi lemak, tak nak masam, asingkan isi dan biji. Masukkan dalam bekas, terus simpan dalam peti sejuk ye. Untuk makan harian, masukkan dalam bekas asing. Untuk simpanan, masukkan bekas lain, letak tempat beku.
Yang ni cara buat tempoyak. Ini tempoyak betul-betul yang rasa masam ye dan boleh tahan bertahun.
*Durian boleh guna yang orang jual murah-murah. Maksudnya buah yang pecah-pecah dan isinya nampak tak cantik. Kalau anda nak pakai durian musang king pun ikut suka la.
*Maksud tak elok tu, bukan kata berulat atau dah berkulat, tapi yang rasanya dah tak sedap dimakan begitu saja.
*Asingkan biji dan isi. Masukkan ke dalam penapis.
*Ni saya toskan 2 malam ya. Dekat luar peti ais, nampak tak ada kulat kan.
*Masukkan garam, gaul rata. Jangan bubuh garam banyak sangat. Agak-agak sesedap rasa saja.
*Akhir sekali, bubuh dalam balang. Bubuh penuh pun tak apa sebab bila kita tos kat luar, gas dia dah tak ada. Tempoyak dah kembang siap dah. Sebelum tutup bahagian atas, tabur sedikit gula. *Tempoyak ni, kalau nak simpan dalam peti ais boleh, simpan di luar pun boleh. *Ini tempoyak masam tau, bukan tempoyak yang anda nak rasa lemak wangi durian.
3. Bila dah mendidih, masukkan kelapa parut. Gaul-gaul bagi sebati. 4. Taburkan tepung gandum. Gaul-gaul lagi. Dah siap inti basah-basah. Harum semerbak bau durian.
BAHAN UNTUK KULIT:
2 ½ cawan air 2 cawan tepung gandum – beli online di sini 1 biji telur ½ sudu kecil garam 2 sudu besar minyak masak/marjerin – beli online di sini 1 sudu kecil pewarna kuning
2. Tuang 1 senduk adunan ke dalam kuali atau pan. Kalau dah merekah di bahagian tepi pan tu, maknanya dah boleh angkat.
3. Sudukan inti dan lipat dengan kemas. Pastikan inti sudah sejuk sebelum diletakkan atas kulit ketayap. 4. Saya buat dapatlah 10 biji. Kuantiti bergantung pada ketebalan dan saiz pan kita guna.
Sambal kerang pedas-pedas manis, makan dengan nasi lemak atau nasi putih memang sedap. Pendek kata tak cukup nasi sepinggan.
Beli yang segar atau isi kerang yang siap dikopek. Tapi kalau nak segar dan terasa kemanisannya, kerang segar pilihan terbaik.
Buat pedas-pedas manis selain makan dengan nasi, sambal kerang juga boleh dibuat sebagai makanan pelengkap untuk dicicah bersama lempeng dan jemput-jemput.
SAMBAL KERANG
BAHAN-BAHAN:
( untuk 2 orang makan )
1/2kg kerang
10 tangkai cili kering (rendam kasi lembut)
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
Sedikit air asam
Minyak masak
CARA MEMASAK:
Rebus kerang. Kalau kulit dah nampak macam terbuka tuu maknanya dah masak lah tuu
Kisar cili kering,bawang merah, bawang putih dan belacan
Panaskan minyak masak, tumis lada yang telah di kisar tadi sampai pecah minyak
Masukkan sedikit air asam, garam dan gula tunggu sampai sambal jadi garing.
Akhir sekali masukkan kerang yang telah dikopek (kalau tak nak kopek pun boleh)
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...