Belum cuba belum tahu, bila sudah cuba teringin nak lagi. Itulah gambarannya bila anda yang belum cuba makan atau menganggap sotong tak sesuai dijadikan hidangan oembuka selera atau pemanis mulut yang lemak manis rasanya. Tapi percayalah bila sudah makan baru tahu rasanya. Sedap sungguh ye, tak percaya cubalah buat kerana resipinya ada dikongsikan di bawah.

KETUPAT SOTONG VERSI KELANTAN
BAHAN-BAHAN: ( Untuk 10 orang makan)
4 kg sotong | saiz XXL
1kg pulut susu
8 keping kecil gula Melaka.
3 helai daun pandan
Lidi pencungkin gigi secukupnya.
1kg santan caiar
1kg santan pekat

CARA MEMBUAT:

1. Siang sotong dan buang kulit dan mata.
2. Basuh dengan air garam dan toskan.
3. Basuh pulut susu dan toskan.
4. Siatkan daun pandan dan letakkan pada bahagian bawah periuk.
5. Masukkan sedikit santan pekat dan garam secukupnya ke dalam pulut yang telah dibasuh tadi dan gaul sebati. Rasa dahulu untuk pastikan cukup rasa masinnya.
6. Masukkan pulut dalam badan sotong, tinggalkan suku ruang untuk ruang pulut mengembang.
7. Jangan terlalu sendat atau longgar memasukkan pulut, bimbang sotong akan pecah semasa dimasak nanti.
8. Sumbatkan kepala sotong di bahagian atas dan kemaskan dengan mencucuk lidi secara menyilang pada kepala dan badan sotong supaya lekat dengan kemas.
9. Setelah siap masukkan dalam periuk dan letakkan periuk atas dapur tanpa nyalakan api. Dahulu.
10. Masukkan santan cair dan lebihan santan pekat ke dalam periuk berisi sotong. Campurkan setengah cawan air ke dalam santan, Tak perlu kacau.
11. Masukkan gula melaka ke dalam periuk tadi tanpa perlu dipecah.
12. Hidupkan api sederhana dan tunggu hingga gula Melaka hancur dan santan sedikit pekat.
13. Setelah cukup rasa manisnya dan santan sedikit pekat tutup api.
14. Ketupat Sotong sedia dihidangkan.

Kredit : Dapur Resipi Pikat Selera.

Kadangkala pening kepala memikirkan apa menu untuk disajikan buat anak-anak dan suami masa sarapan. Apa kata anda cuba pelbagai jenis resipi nasi goreng yang RASA kongsikan ini. Lebih mudah kerana menu ni memang ringkas dan sedap. Masa dan tenaga juga boleh dijimatkan. Selamat mencuba!

1. NASI GORENG BIASA

BAHAN-BAHAN:

• 175gm nasi putih
• 2 ulas bawang putih – ketuk
• 3 sudu makan cili boh
• 1 biji telur
• 100gm isi ayam – potong nipis
• 100gm udang – bersihkan
• 100gm sotong – hiris
• 100gm sawi – potong
• 100gm kubis cina – potong
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih yang telah diketuk bersama cili boh sehingga naik bau.
2. Pecahkan dan masukkan telur, garam , isi ayam, sotong, udang, hirisan sawi dan kubis cina. Gaul seketika.
3. Setelah itu masukkan nasi gaul hingga rata.
4. Angkat dan sedia dihidangkan.

2. NASI GORENG CINA  

BAHAN-BAHAN:

• 175gm nasi putih
• 2 ulas  bawang putih – ketuk
• 1 biji telur
• 100gm isi ayam – potong nipis
• 100gm isi udang – bersihkan
• 100gm isi sotong – hiris nipis
• 50gm sayur campur
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih yang telah diketuk.
2. Masukkan telur, garam , isi ayam, udang dan sotong serta sayur campur.
3. Setelah itu masukkan nasi gaul hingga rata.
4. Sedia dihidangkan panas-panas.

3. NASI GORENG SEAFOOD

BAHAN BAHAN:

• 175gm nasi putih
• 2 ulas bawang putih – diketuk
• 4 biji cili padi ( bahan A )
• 1 sudu rempah sup ( bahan A )
• 1 sudu rempah kurma ( bahan A )
• 1 biji telur
• 100gm isi ayam – potong nipis
• 100gm udang – bersihkan
• 100gm sotong – hiris
• 100gm kacang hijau  
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK :-

1. Kisar bahan A hingga halus. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih yang telah diketuk dan Bahan A yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan telur, garam , isi ayam, udang dan sotong serta kacang hijau.
4. Masukkan nasi gaul hingga rata.
5. Sedia dihidangkan.

4. NASI GORENG AYAM  

BAHAN-BAHAN:

• 175gm nasi putih
• 2 ulas  bawang putih – ketuk
• 3 sudu cili boh
• 1 biji telur
• 100gm sawi – potong
• 100gm kubis cina – potong
• garam secukupnya
• 1 ketul ayam ( paha / dada )
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMASAK

1. Untuk memasak nasi goreng; Panaskan minyak, tumis bawang putih yang telah diketuk bersama cili boh sehingga naik bau.
2. Masukkan telur, garam, sawi dan kubis cina.
3. Masukkan nasi gaul hingga rata. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk memasak ayam, panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap bersama serbuk kunyit dan garam. Angkat dan sedia dihidangkan bersama nasi goreng.

5. NASI GORENG CILI API

BAHAN-BAHAN:

• 175gm nasi putih
• 2 biji bawang putih – ketuk
• 4 biji cili padi – ketuk
• 1 biji telur
• 100gm isi ayam – hiris nipis
• 100gm udang – bersihkan
•  100gm sotong – hiris nipis
• 50gm sawi – hiris
• 50gm kubis panjang – potong
• 1 biji cili merah – potong
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih yang telah diketuk bersama cili api
2. Masukkan telur, garam , sawi, kubis panjang, isi ayam, udang dan sotong.
3. Masukkan nasi, gaul hingga rata dan taburkan sedikit serai dan cili merah sebagai hiasan.
4. Angkat dan sedia dihidangkan dengan salad dan timun berserta sup kosong.

Kerisik adalah salah satu rencah yang menyedapkan masakan terutamanya dalam pembuatan rendang. Bila anda menggunakan kerisik buat sendiri ni, memang hasil masakan akan jadi lebih sedap dan berbeza dengan yang dibeli. Nak buatnya pun sangat mudah. Jom cuba perkongsian dari saudari Suhanawati Ismail Suwais ni.

CARA BUAT KERISIK HOMEMADE

BAHAN-BAHAN:

• Kelapa parut secukupnya
• Lesung batu @ pengisar kering

CARA MEMASAK:

1. Goreng kepala parut tanpa minyak hingga menjadi kuning keemasan. Pastikan guna api kecil sahaja. Jika api besar, kelapa akan hangus dan kerisik akan jadi pahit.

2. Kemudian tumbuk atau kisar kelapa goreng tadi sehingga mengeluarkan minyak. Sebaiknya tumbuk guna lesung batu kerana rasa kerisik menjadi lebih sedap.

3. Bila minyak kerisik dah keluar, masukkan ke dalam bekas bersih dan ulang proses sama hingga kelapa habis.

4. Tutup bekas berisi kerisik dengan kemas dan boleh digunakan pada bila-bila masa tanpa perlu letak dalam peti sejuk. Ia juga tahan berbulan-bulan.

Kredit resipi & foto: Suhanawati Ismail Suwais