Resipi Daging Hitam kali ini cukup istimewa. Mengikut perkongsian dari Rose Misymuchy, resipi ini diberikan oleh ibu mertuanya yang biasa dimasak bila tiba hari raya. Kalau dah sedap tak payah tunggu raya, sekarang pun boleh masak. Sesuai jer dimakan bila-bila masa, cuma banyak sikit rencahnya bergantung pada jumlah daging yang hendak dimasak. Bolehlah cuba sediakan untuk keluarga. Pasti puas hati.
Jintan halus (*) – jumlah kurang sedikit dari jintan kasar
5-6 kuntum bunga lawang (*)
1 keping kulit kayu manis (*)
9 biji buah pelaga (*)
Cili kering (*) – jumlah ikut kepedasan yang diingini
Kicap lemak manis secukupnya – ikut jumlah daging
Kicap pekat – jika ada
Gula secukup rasa
2-3 tangkai daun kari
BAHAN TUMIS:
Ads
2-3 biji bawang merah
3-4 ulas bawang putih
2 inci halia
CARA MEMASAK:
1. Sangai bahan bertanda (*) sampai bau harum. Kemudian sangai dengan cili kering sedikit, ikut kepedasan masing-masing.
2. Kisar kering hingga halus bahan-bahan yang disangai tu dan gaul dengan daging yang dah dibasuh. Kemudian perap dalam setengah jam.
3. Hiris nipis semua bahan tumis (bawang merah, bawang putih dan halia).
Ads
4. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris. Bila dah garing, masukkan daging yang diperap tadi.
5. Sambil kacau, masukkan kicap kipas udang dan gula dengan secukup rasa. Nak pekat, tambah sikit kicap pekat. Kemudian masak dalam preasure cooker lagi cepat empuk.
6. Masak daging sampai kering dan bersalut rempah. Masukkan daun kari. Siap. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Ads
Nota: Daging boleh juga digantikan dengan ayam yang telah digoreng sekejap. Tabur daun kari.
Resipi kuetiau goreng basah seafood ini sesuai untuk hidangan sarapan atau pun makan malam kerana cukup mudah. Sebelum pergi kerja atau pulang dari kerja pun tiada masalah untuk menyediakannya jika bahan sudah tersedia. Paling penting hidangan ini cukup khasiatnya, lengkap dengan sayuran sekali.
Resipi Kuetiau Basah Seafood Sedap
Bahan-bahan
½ kg kuetiaw
3 ulas bawang putih -diketuk
2 sudu besar cili kisar
3 biji telur
Segenggam taugeh
Kucai
Udang
Sotong
1 biji tomato – dibelah
1 batang cili merah -dihiris
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar aos tomato
Sos cili 2 sudu besar
4 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos ikan
Garam
Gula
1 sk serbuk perasa
Sedikit air
1. Panaskan minyak masak, gorengkan telur serta hancurkan telur dalam kuali. Angkatdan ketepikan.
2. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau kemudian masukkan cili kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan udang, sotong dan masak seketika. Apabila sotong, udang masak masukkan kicap, dan semua jenis sos. Perasakan dengan gula, garam dan serbuk perasa. Masukkan sedikit air jika perlu.
4. Masukkan tauge, kucai, kuetiau, tomato, cili merah dan telur yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
Sekarang ni, orang buat biskut dan makan biskut bukan time raya sahaja. Bebila masa rasa teringin, memang akan buat. Ada juga yang menjual biskut raya ni sepanjang tahun. Permintaan tak pernah surut. Malah selalu juga biskut ini dijadikan hadiah atau buah tangan bagi tetamu yang datang ke majlis perkahwinan. Nah, RASA berikan resipi Biskut Nescafe Badam untuk anda.
BISKUT NESCAFE BADAM
biskut nescafe badam fb.
BAHAN A
• 1 cawan mentega
• 1 cawan gula perang
• 1 biji telur grade A+
• 2 sudu besar susu tepung
• 1 sudu kecil Nescafe
BAHAN B
• 2 cawan tepung gandum serba guna
• 3 camca besar tepung jagung
• 1 camca teh baking powder
BAHAN C
• 3/4 cawan badam
• 1/4 cawan coklat chip
CARA MEMBUAT
1. Satukan Bahan A dan pukul sehingga kembang.
2. Masukkan Bahan B dan gaul rata.
3. Akhir sekali masukkan Bahan C.
4. Gaul sehingga semua bahan sebati.
5. Sudukan dalam dulang ikut bentuk yang disukai. Bakar pada suhu 170°C sehingga keperangan.
Ini 4 Menu Berasaskan Mangga Perkongsian Dari Chef Megat
Mangga bukan hanya enak dimakan mentah dijadikan jus ataupun jeruk, tetapi mangga juga enak diolah sebagai makanan. Malah rasanya juga tidak mengecewakan, enak dengan rasa masam manis. Tak percaya, ini ada empat menu yang mempunyai campuran mangga dikongsikan oleh chef Megat untuk anda semua cuba.
AYAM MANGGA
BAHAN-BAHAN:
½ ekor ayam | potong kecil
120-150gm tepung jagung
1 biji telur
2 sudu teh garam
1 sudu teh lada hitam
Minyak untuk menggoreng secukupnya
BAHAN SOS:
5 sudu makan sos plum
½ sudu jus lemon
2 batang cili merah | buang biji dan cincang
1 biji bawang merah | cincang
2 ulas bawang putih |c cincang
¼ sudu teh bijan
50ml air
Garam cukup rasa
Minyak masak untuk menggoreng secukupnya
BAHAN SALAD MANGGA:
1 biji mangga muda saiz sederhana | hiris halus
2 batang cili merah | buang biji dan hiris
1 biji bawang besar | hiris halus
CARA MEMASAK:
Untuk membuat ayam goreng; Satukan tepung jagung, garam, dan lada hitam, gaul sebati.
Pecahkan telur. Gaul ketulan ayam dengan telur hingga sebati.
Panaskan minyak di dalam kuali. Celup ketulan daging ayam ke dalam adunan tepung dan goreng hingga garing.
Angkat, tos dan ketepikan untuk membuat sos.
Untuk membuat sos; Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, cili merah.
Masukkan sos plum, jus lemon, air dan gaul sebati hingga mendidih. Dan masukkan bijan.
Kacau seketika dan perasakan dengan garam. Tutup api.
Untuk membuat salad mangga; Satukan mangga, cili dan bawang besar. Susun salad di atas pinggan.
Kemudian letakkan ketulan ayam yang sudah digoreng di atas salad mangga. Akhir sekali, tuangkan sos di atas ayam dan salad mangga. Sedia untuk dihidangkan.
UPSIDE DOWN MANGO CAKE
BAHAN-BAHAN:
340ml mentega
80gm gula perang
30gm dessicated coconut / isi kelapa kering
1 biji mangga masak | potong dadu
230gm tepung kek
4 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam
290gm gula kastor
3 biji telur
1 sudu teh esen vanila
260ml susu segar
CARA MEMASAK:
Pukul mentega, gula perang dan gula kastor hingga kembang. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji dan masukkan esen vanila. Gaul sebati. Ketepikan.
Satukan tepung kek, serbuk penaik dan garam. Setelah itu, masukkan adunan tepung kek secara berselang seli dengan susu segar ke dalam adunan berisi mentega dan telur tadi.
Gaul sebati dan kemudian masukkan isi kelapa kering. Gaul hingga sebati.
Sapukan sedikit mentega pada loyang kek saiz 9 atau 10 inci.
Taburkan potongan mangga di dasar loyang.
Tuangkan adunan kek.
Bakar pada suhu 180 ˚C selama lebih kurang 50-60 minit hingga keperangan.
Sejukkan dahulu sebelum mengeluarkan kek dari loyang.
Terbalikkan kek, bahagian potongan mangga ke atas. Potong dan hidang.
VANILLA MANGO CUP CAKE
BAHAN-BAHAN:
154gm tepung kek
11/4gm serbuk penaik
½ sudu teh garam
2 biji telur
143gm gula kastor
11/2 sudu teh esen vanila
85gm minyak jagung
85gm susu segar
Acuan kek cawan secukupnya
BAHAN MANGO CURD:
400gm isi mangga
100gm gula kastor
3 sudu makan jus lemon
1/8 sudu teh garam
4 biji kuning telur
30gm mentega
CARA MEMASAK:
Mula,-mula, sediakan mango curd dahulu. Isi mangga dikisar hingga halus.
Masukkan jus lemon, gula, garam dan kuning telur gaul sebati.
Gunakan kaedah ‘double boiler’ untuk memasak adunan.
Masak lebih kurang 15-20 minit hingga adunan memekat.
Alihkan dari api dan masukkan mentega. Gaul sebati. Simpan di dalam bekas dan sejukkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Keluarkan bila hendak digunakan.
Untuk menyediakan kek cawan, Panaskan oven 180 ˚ C.
Satukan tepung, serbuk penaik dan garam. Ketepikan.
Dalam bekas berasingan, pukul telur sedikit dan masukkan gula. Pukul lagi hingga kembang.
Masukkan esen vanila dan minyak jagung ke dalam adunan dan pukul sebati.
Masukkan campuran tepung tadi dan selang-selikan dengan susu segar.
Gaul sebati dan masukkan ke dalam bekas acuan kek cawan 2/3 penuh.
Bakar lebih kurang 15-20 minit hingga perang keemasan.
Sejukkan seketika. Buat lubang pada bahagian tengah kek cawan. Picitkan mango curd yang telah disediakan lebih awal Sedia untuk dihidangkan.
MANGO TART WITH MANGO WHIPPED CREAM
BAHAN KULIT TART:
280gm tepung serba guna
12gm kelapa kering
½ sudu teh garam
3 sudu makan gula
225gm mentega
3 biji telur kuning
BAHAN: KRIM MANGGA:
250gm fresh cream/krim putar
50gm mango curd / sri kaya mangga
CARA MEMASAK:
Untuk membuat kulit tart; Satukan tepung serba guna, kelapa, gula, garam dan mentega hingga menjadi seperti serbuk roti.
Masukkan telur kuning dan uli hingga menjadi doh.
Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam.
Keluarkan dan bahagikan doh kepada bahagian kecil dengan berat antara 12-15 gram.
Tekan pada acuan tart atau muffin. Bentukkan kulit tart. Bakar pada suhu 170˚C selama lebih kurang 15-20 minit hingga perang keemasan. Keluarkan dan biarkan sejuk seketika
Untuk membuat inti mangga, Pukul krim hingga kembang. Masukkan mango curd dan kaup balik hingga sebati. Picitkan krim mangga ke dalam kulit tart.
Hias dengan potongan mangga. Sedia untuk dihidangkan.