“Dulu walau banyak mana makanan saya borong di Bazar Ramadan saya beli, balik rumah, masakan mak juga saya cari,” beritahu Fad Bocey. Nampak macam kelekar tetapi memang itulah yang berlaku di kalangan anak-anak. Sementelah lagi kalau bujang. Biarpun simple air tangan ibu tetap terbaik pada selera si anak.
Akui Fad Bocey, satu-satunya masakan ibu yang tidak pernah dia jemu mahupun muak adalah Gulai Lemak Cili Padi Ibunya. Kini selepas berkahwin, isterinya juga pandai masak Gulai Lemak Cili Padi selepas berguru dengan ibu mentua. Selain Gulai Lemak Cili Padi, Fad juga suka Bihun Goreng yang dimasak oleh ibunya.
Selain lauk pauk, kuih muih juga antara menu wajib ada bila berbuka, antara kuih kegemaran Fad adalah Kuih Cara, Karipap, Bingka Ubi, Apam Susu dan Murtabak.
“Saya sangat terharu dan seronok bila Chef Wan undang saya bersamanya dalam program Rasa Nostalgia Ramadan. Bestnya, sambil tolong menyebuk dapat juga tengok Chef Wan masak secara live dan berbuka dengan air tangannya yang memang sungguh sedap.
Anda yang ingin mencuba menu yang disediakan oleh Chef Wan dan dibantu oleh Fad Bocey berikut disediakan resipinya
GULAI LEMAK KETAM ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
1kg ketam | dibersihkan
½ biji nanas | hiris
500ml santan pekat
200ml air
1/2 kecil parutan nanas
3 helai daun limau purut
1 genggan daun Basil Thai
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
2 sudu makan sos ikan
1 sudu makan gula Melaka
Garam secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
10 biji cili merah
2batang serai
3cm kunyit hidup
1 1/2cm halia
2cm lengkuas
10 biji lada hitam
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
- Masukkan parutan nanas, kacau rata dan masukkan santan pekat. Kacau seketika.
- Setelah mendidih masukkan sedikit air untuk kuah.
- Seterusnya masukkan daun selasih, daun limau purut, garam, gula Melaka dan perahan jus limau nipis.
- Akhir sekali masukkan ketam, nanas dan sos ikan biarkan mereneh 5-6 minit. Tutup api dan gulai sedia dihidangkan.
KUIH CARA GULA
BAHAN-BAHAN:
2 cawan air daun pandan
200ml santan
2 biji telur |kacau
3 cawan tepung gandum
Sedikit garam
Gula secukupnya | untuk inti
2 sudu makan marjerin | cairkan
2 sudu makan minyak sapi
CARA MEMASAK:
1. Dalam mangkuk adunan, masukkan tepung gandum, air pandan, santan, secubit garam dan marjerin yang telah dicairkan tadi.
- Kacau sebati hingga adunan menjadi tidak terlalu pekat atau cair, kemudian tapiskan.
- Panaskan acuan kuih cara dengan api kecil terlbih dahulu.
- Tuangkan adunan kuih cara dalam acuan hingga 1/2 acuan. Bakar dalam ketuhar 5-6 minit.
- Keluarkan acuan dan letakkan gula di atas kuih cara, kemudian tutup atas kuih dengan adunan kuih cara hingga penuh.
- Bakar semula dengan masa yang sama hingga habis adunan, Keluarkan dari acuan dan sedia dihidangkan.
JANGAN LUPA TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN SEPANJANG BULAN RAMADAN INI
Jangan gan lupa saksikan rancangan terbaru; Rasa Nostalgia Ramadan yang bersiaran sepanjang bulan Ramadan ini. Menampilkan chef selebriti terkenal, Datuk Redzuan Ismail atau Chef Wan sebagai hos, beliau akan bergandingan bersama selebriti jemputan padasetiap episod sepanjang 22 episod bersiaran.
Antara selebriti undangan yang memeriahkan program ini ialah Erra Fazira, Amy Mastura, Rozita Che Wan, Noorkumalasari, Abam Bocey, Hisyam Hamid, Bell Ngasri, Siti Nordiana dan ramai lagi.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Cantik Betul Karipap Jelita Ni. Jom Ikut Step-By-Step Cara Buatnya
Orang Malaysia ni memang kreatif. Tambah musim PKP ni kan. Bila semua duduk rumah, ada saja idea masakan yang muncul.
Nah, mari kita menganyam karipap pula. Perkongsian resipi karipap jelita daripada Nana Ereena ni memang nampak cantik dan berseni.
KARIPAP JELITA
BAHAN KULIT KARIPAP:
1/4 cawan minyak masak – beli online di sini
1 sudu besar marjerin – beli online di sini
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
Secubit garam
Sedikit oregano (optional) – beli online di sini
Tonton Dapur Rasa Live: Resipi Ikan, Sotong & Udang Celup Tepung
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak masak dan marjerin terlebih dahulu, Kemudian, tuang ke dalam adunan tepung yang sudah dicampur dengan garam dan serbuk oregano.
2. Gaul guna senduk hingga menjadi serbuk roti. Masukkan air sejuk (ais) secukupnya. Uli hingga menjadi doh. Rehatkan 30 minit. Canai doh seperti dalam gambar.
3. Apabila inti telah siap, letakkan inti atas doh yang telah dicanai. Setelah siap anyaman, kelimkan hujungnya. Kalau tak nak kelim, sapukan sedikit air di hujungnya, supaya tak terbuka masa goreng nanti.
Terlepas resipi terbaharu di website RASA? Jom join telegram Geng Rasa Share Resipi
INTI RENDANG AYAM KENTANG
BAHAN KISAR:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
15 tangkai cili kering (ikut tahap kepedasan)
2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar jintan putih
3 batang serai
*semua bahan dikisar halus
BAHAN:
500gm isi ayam
3 biji kentang | dipotong dadu
2 helai daun kunyit | disimpul
Sedikit santan
CARA-CARA:
1.Panaskan minyak. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak.
2. Masukkan isi ayam, kentang, daun kunyit dan santan. Kacau dan biarkan hingga empuk.
3. Perasakan dengan gula, garam. Masukkan hirisan daun kunyit. Siap.
Kredit resipi: Nana Ereena
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
https://www.rasa.my/20-resipi-kuih-manisan-lauk-pauk-berasaskan-ubi-kayu/
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
Resepi Viral! Cara Buat Cloud Egg Sebagai Sajian Sarapan Unik Lagi Sihat
Telur ayam adalah pembekal tenaga optimum jika diambil pada waktu pagi sebagai sarapan. Selain mengenyangkan, kandungan vitamin dan mineral yang terkandung dalam telur baik untuk kesihatan tubuh bahkan rasanya juga boleh dipelbagaikan dengan tambahan perisa seperti lada hitam, hirisan bawang, daun herba beraroma mahupun kepingan daging bakon yang digoreng rangup.
Namun, orang kita hanya sering memasak telur sebagai hidangan telur hancur, telur separuh masak serta telur mata yang diapit dengan roti sebagai pilihan sajian mudah sedia. Bagi membangkitkan kelainan agar lebih berselera untuk menikmati telur sebagai menu utama harian, apa kata cuba resepi “Egg On Cloud” ini! Sudahlah mudah disediakan, rasanya juga berbeza sedikit berbanding tekstur telur biasa.
RESEPI CLOUD EGG
Bahan:
- Telur Ayam
- Keju Parmesan (parut)
- Garam
- Lada Hitam
- Bijan (hiasan)
- Daun Bawang (hiris)
Caranya:
1. Pecahkan telur satu persatu. ***Kiraan telur adalah mengikut ‘berapa orang makan’.
2. Asingkan kuning telur daripada putih telur (boleh guna cara sedutan botol kosong agar mudah asingkan kuning telur).
3. Masukan parutan keju parmesan, garam serta lada hitam sesedap rasa ke dalam putih telur.
4. Pukul menggunakan pemutar elektrik hingga putih telur ringan seperti tekstur meringue.
5. Alaskan dulang pembakar dengan kertas pembakar atau sembur ia dengan baking spray terlebih dahulu untuk mengelak telur melekat pada logam dulang dan sukar dialihkan kemudian.
6. Ceduk putih telur menggunakan senduk lalu letak ia setempat di atas dulang. Dengan sudu, lengkungkan bahagian tengah putih telur untuk letak kuningnya nanti.
7. Bakar selama 5 hingga 8 minit pada suhu 230ºC sehingga putihnya menjadi garing sikit.
8. Keluarkan putih telur yang meyerupai awan dari oven dan letakkan kuning telur di bahagian lengkungan tengahnya.
9. Masukkan kembali dulang ke dalam ketuhar selama beberapa minit lagi hingga kuning telurnya masak.
10. Siap! Nikmatinya dengan taburan hirisan daun bawang dan bijan sebagai sarapan enak lagi berkhasiat!
Sumber:
Bebola Ikan Homemade, Sedap dan Berbaloi
Masak sup, letak bebola ikan. Masak kicap pun boleh letak bebola ikan. Bebola ikan atau selalunya kita panggil fish ball sangat sedap kalau dimasak sup. Boleh juga jadi pelengkap pada hidangan sayur. Kalau nak buat sendiri bebola ikan, RASA berikan resipinya.
BEBOLA IKAN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN
300 gram isi ikan tenggiri
2 sudu teh tepung jagung
1/2 – 3/4 cawan air sejuk (dalam peti)
Garam secukup rasa
1/2 Sudu teh serbuk lada sulah
CARA MEMBUAT
1. Kikis isi ikan menggunakan sudu ceramik. Ambil isinya sahaja.
2. Kisar isi ikan sehingga lumat.
3. Masukkan tepung jagung, garam dan lada sulah. Gaul sebati.
4. Tambahkan air sejuk sedikit demi sedikit sehingga adunan mendapat tekstur yang tidak likat sangat dan tidak lembik sangat. Lebih kurang macam adunan cekodok pisang.
5. Kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam besen kecil. Basahkan tangan dan ambil adunan sedikit demi sedikit. 6. 6. Adunkan doh ikan tadi dalam besen berulang kali sehingga anda rasa adunan menjadi kenyal, berkilat dan licin.
7. Semakin lama adunan dipukul, semakin kenyal tekstur bebola ikan anda.
8. Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi bebola seperti di dalam gambar.
9. Ambil bebola ikan menggunakan sudu dan masukkan ke dalam bekas berisi air sejuk yang telah dibancuh dengan 1 sudu garam. Rendam selama 15 minit.
10. Didihkan air dan masak bebola ikan sehingga terapung. Kemudian toskan airnya dan dimasak mengikut citarasa.
Nota: Bebola ikan ini enak dinikmati bersama sup sayur, yong taufu. Boleh juga dijadikan penambah rasa dalam sajian nasi atau mi goreng. Boleh disejukbekukan dan dinikmati pada bila-bila masa.
Resipi daripada Telegram KakiMakan
