Bugi kalau tak pandai masak rendang, tak pandai sedut siput sedut atau tak suka kari kerana semua menu sinonim dengan masyarakat Malaysia ini memang tak akan jemu makan. Ia memang sedap. Daripada makan di kedai lebih baik korang cuba masak sendiri, berikut RASA kongsikan tiga menu tradisi yang sinonim dengan orang kita.

RENDANG AYAM DAUN PEGAGA
BAHAN-BAHAN:

• 2kg ayam kampung | potong sederhana
• 1kg santan
• 3 sudu makan kerisik
• 2 keping asam gelugor
• 5 helai daun kunyit | hiris
• 6 batang serai | titik
• 350gm daun pegaga
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 ulas bawang merah
• 8 ulas bawang putih
• 4cm kunyit hidup
• 3cm halia
• 4cm lengkuas
• 4 batang serai
• 30 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Ayam dibersihkan kemudian toskan.
2. Masukkan ayam dalam periuk atau kuali, campurkan dengan separuh bahan kisar.
3. Gaul rata dan renehkan atas dapur.
4. Setelah ayam kecut masukkan santan, lebihan bahan kisar dan serai titik, renehkan semula.
5. Bila ayam empuk masukkan asam gelugor dan perasakan dengan garam dan gula.
6. Apabila kuah hampir pekat dan ayam empuk masukkan kerisik.
7. Kecilkan api, masukkan daun pegaga dan daun kunyit.
8. Biarkan mereneh beberapa minit lagi sebelum tutup api.
9. Rendang Ayam Daun Pegaga sedia dihidangkan.

SIPUT SEDUT MASAK LEMAK BATANG KELADI
BAHAN-BAHAN:

• 2 kg siput sedut | cuci bersih
• 1kg santan pekat
• Garam secukup rasa
• 2 keping asam gelugor
• 3 batang serai | ketuk
• 350gm batang keladi | buang kulit ari
• 3 helai daun kunyit

BAHAN KISAR:

• 20 biji cili padi
• 4cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:
1. Didihkan air dalam periuk, rebus sekejap siput sendut, angkat dan toskan.
2, Seterusnya dalam periuk lain,celur batang keladi, kemudian masukkan dalam tapis dan lalukan di bawah air mengalir. Ketepikan
3. Masukkan bahan kisar, serai titik daun kunyit dan asam keping dalam periuk, tambahkan santan dan renehkan atas dapur.
4. Setelah mendidih, perlahankan api, masukkan siput sendut, batang keladi, gaul rata.
5. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Tutup api dan Gulai siput sedut sedia dihidangkan.

KARI AYAM UBI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong kecil dan bersihkan
• 3 sudu makan rempah kari
• 5 ulas bawang merah | mayang halus
• 4 ulas bawang putih | mayang halus
• 3cm halia | mayang halus
• 1 tangkai daun karai | lurut dari tangkai
• 1 biji keledek merah | buang kulit dan potong dadu
• 200gm yogurt
• Garam dan gula secukyp rasa
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumis bahan hirisan hingga wangi.
2. Masukkan daun kari dan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan ayam.
4. Apabila ayam empuk masukkan ubi keledek dan sedikit air.
5. Setelah mereneh masukkan yogurt, kacau lagi.
6. Akhir sekali perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api, kari sedia dihidangkan.

.

Ayam Masak Palembang perkongsian saudari Rosni Musa atau lebih mesra dengan panggilan Kak Ros ni nampak sangat sedap dan menyelerakan. Menurut beliau, resipi ini adalah dari mertuanya dan sangat popular di Meru, Klang. Biasanya menu ini akan dihidang semasa hari raya atau di waktu kenduri kendara. Sangat enak dinikmati bersama Nasi Minyak, Nasi Hujan Panas, nasi putih, roti mahupun lontong. Selain ayam, boleh juga digantikan dengan daging. Wow… Terasa nak cuba? Jom semak bahan-bahan yang diperlukan serta cara memasaknya.

RESIPI AYAM MASAK PALEMBANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam – dipotong kecil

BAHAN TUMIS:

• 2 biji bawang besar – racik halus
• 2 ulas bawang putih – racik halus
• 1 inci halia – racik halus
• 2 batang serai – dititik
• Rempah 3 sekawan
• 3 sudu makan rempah kari daging – beli online disini
• 3 sudu makan cili giling (ikut kepedasan) – beli online disini
• 1 cawan santan pekat – beli online disini
• 1 cawan air
• Sedikit asam keping – beli online disini
• 6 sudu makan kicap manis – beli online disini
• Daun kari secukupnya

CARA MEMASAK:

1.Perap ayam yang sudah dipotong kecil bersama garam dan serbuk kunyit lalu digoreng seketika. Ketepikan.

2.Dengan menggunakan sedikit minyak gorengan ayam, tumis seketika rempah 3 sekawan.

3.Kemudian masukkan bahan-bahan yang diracik seperti bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Tumis lagi hingga naik bau.

4.Masukkan rempah kari bersama cili giling. Tumis sehingga pecah minyak.

5.Bila sudah pecah minyak, masukkan santan pekat, sedikit air dan asam keping.

6.Renihkan seketika.

7.Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sebati.

8.Masa ni boleh tambah sedikit lagi air. Gaul sebati sehingga agak pekat.

9.Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dengan secukupnya. Kacau biar rata.

10.Bila kuah agak-agak pekat, masukkan daun kari serta kicap pekat. Kicap agak-agak sahaja jumlahnya jangan terlampau banyak. Takut nanti jadi masak kicap.

11.Masak sehingga pekat. Kalau nak berkuah, masak sekejap sahaja.

12.Ayam Masak Palembang siap dimasak dan boleh dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Rosni Musa

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Tat Nanas Homemade Sedap & Cair Di Mulut

Resipi Biskut Tat Teratai Sedap Boleh Buat Untuk Aidilfitri Nanti.

Resipi Sambal Padang Sedap, Masak Macam Ni Tahan Berbulan-Bulan

Nampak Sedap! Resipi Kerang Masak Cili Ala Sheila Rusly

Resipi Kek Pisang Coklat Kukus Lembut, Gebu Macam Span, Sukat Guna Cawan Je

Dumpling Soup Homemade Halal, Modal Bawah RM10 Boleh Dapat 40 Biji  

Sangat Sedap, Resipi Sambal Lada Bilis Extra Pedas

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Resepi masak ayam percik yang mudah dan sedap. Hanya perlu bahan-bahan asas untuk hasil yang sangat menyelerakan.

AYAM PERCIK

BAHAN-BAHAN:

• Seekor Ayam

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 3 sudu serbuk kunyit
  
• 2 sudu garam

CARA MEMASAK:

1. Ratakan serbuk kunyit dan garam pada keseluruhan ayam, kemudian panggang.

BAHAN KUAH PERCIK:

• 1 liter Santan
• 8-10 Bawang Merah
  
• 4 ulas Bawang Putih
  
• 2 sudu serbuk Kunyit
  
• 2 inci halia
  
• 6 tangkai Cili Kering atau 3 sudu Cili Giling
  
• 2 batang Serai
  
• 1 sudu kecil Asam Jawa
• Garam dan Gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih dan cili kering.

2. Masukkan bahan kisar kedalam periuk.

3. Selepas itu masukkan bersama santan dan serbuk kunyit.

4. Kemudian masukkan asam jawa dan serai yang di ketuk. Kacau perlahan- lahan hingga kuah agak pekat.

5. Curah kuah percik ke atas ayam semasa di panggang.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Zaky Mat Ali