Kadangkala masakan yang simple seperti sup telur suhun ini cukup memberi kesempurnaan dalam hidangan. Menurut Yatie Kitchen resipi inspirasi dari Raja Permaisuri Agong, Tunku Hajjah Azizah Aminah Maimunah Iskandariah. simple,mudah dan sedap. Junjung Kasih Raja Permaisuri Agong, Tunku Azizah atas resipi ini.
Yatie juga berkongsi tip untuk elakkan suhun dari kembang , masukkan di akhir masakan, jangan direndam suhun, hanya bilas dengan air .Semua orang boleh kongsikan resipi tak semua orang akan kongsi tip bagaimana nak bagi masakan tu elok kejadiannya. Bolehlah buat untuk masakan tengah hari atau malam nanti.
SUP TELUR SUHUN
Bahan-bahan:
1 biji bawang merah-hiris nipis
4 ulas bawang putih-hiris nipis
3 biji telur
1 ikat suhun ( jangan direndam )
500ml air
2 tangkai daun sup/ daun bawang
Perasakan dengan mushroom seasoning-BELI ONLINE DI SINI
Cara memasak :
1.Tumis bawang merah dan bawang putih ,tumis sampai garing.
2.Masuk air, mendidih jer ditutup api baru pecahkan telur , tip supaya telur putih tak berterabur selepas 5 minit dah agak-agak telur tu masak baru hidupkan api.
3.Apabila mendidih terus tutup api, baru masuk suhun dan daun sup/ bawang.
4.Perasakan dengan mushroom seasoning ,
Kredit: Yatiekitchen
Resipi Kerang Goreng Kunyit Berkentang Sedap. Begini Cara Masaknya
Petua Masak Sambal Tumis Sotong Kembang Yang Sedap & Tak Liat
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
10 Pastri Asia & Arab Terlajak Sedap. Inspirasi Chef Mohd Syamir Azmi
Hasil air tangan Chef Mohd Syamir Azmi memang cukup memukau dengan 10 aneka pastri yang diminta. Lima pastri dari Asia dan lima lagi dari negara-negara Timur Tengah. Pastri berasaskan pastri rapuh, pastri filo, pastri chouz dan pastri lapis ini nyata penuhi selera penggemar manisan.
Jom semak resipi pastri terlajak sedap hasil kreativiti Chef Pastri, Mohd Syamir Azmi dari Hotel Crystal Crown ,Petaling Jaya. Rupanya menarik, rasanya pulak terlajaklah sedapnya.
1. BAKLAVA.
BAHAN-BAHAN:
Bahan filo pastri :
- 1 biji telur
- 118ml minyak jagung
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh cuka
- 125gm yogurt kosong @ biasa
- 1 sudu teh garam
- 375gm tepung kek
- 30gm tepung jagung
- 50gm kacang pistachio
- 100gm mentega cair
Bahan air gula :
- 200gm gula
- 200ml air
CARA MEMASAK:
Cara membuat doh :
- Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam ke dalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
- Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
- Selepas menjadi 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
- Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
- Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
- Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
- Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan ke atasnya agar tidak melekat.
- Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
- Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan di sapukan mentega cair bagi melekatkan antara doh.
- Potong doh berukuran 2cm x 2cm dan taburkan kacang pistachio.
- Lipatkan dari penjuru ke penjuru menjadi seperti bunga.
- Panaskan oven pada suhu 180c dan bakar dalam masa 20 minit
- Masakkan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
- Setelah selesai membakar sapukan air gula ke atasnya.
- Sedia untuk dihidang.
Jenis masakan; Manisan Timur Tengah
Keistimewaan; Manis dan rangup
INFO CHEF :Pastikan lapisan doh yang sudah dicanai, disapu mentega dengan rata untuk pastikan tidak terbuka semasa membakar.
2. UMM ALI.
BAHAN-BAHAN :
Bahan filo pastri :
- 1 biji telur
- 118ml minyak jagung
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh cuka
- 125gm yogurt kosong @biasa
- 1 sudu teh garam
- 375gm tepung kek
- 30gm tepung jagung
Bahan sos krim:
- 3 cawan susu segar
- 1 cawan krim putar
- 1 cawan gula
- 1 sudu teh esen vanila
- 1 sudu teh serbuk kayu manis
Bahan hiasan :
- 20gm kacang pistachio | dihancur kasar
- 20gm kacang badam | dihancur kasar
- 20gm kismis
CARA MEMASAK:
Cara membuat doh :
- Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam ke dalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
- Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
- Selepas membentuk 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
- Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
- Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
- Ambil doh yang sudah direhatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
- Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan sedikit agar tidak melekat.
- Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
- Carikkan atau leraikan doh dan letakkan ke atas dulang pembakar.
- Bakar pada suhu 180 C selama 20 minit.
Cara membuat sos krim :
- Satukan susu segar, krim putar, gula, esen vanila,dan serbuk kayu manis kedalam mangkok dan kacau sehingga sebati
- Masukkan pastri filo yang sudah di bakar ke dalam acuan dan masukkan sos krim kedalam.
- Taburkan kacang pistachio,kacang badam,kismis di atas dan bakar selama 15 minit.
- Selepas dibakar sedia di hidangkan.
Jenis masakan; Manisan Timur Tengah
Keistimewaan; Bersusu dan Berkrim.
INFO CHEF; Pastikan sos betul betul meresap kedalam filo sebelum membakar untuk mendapat kan sos yang berkrim.
3. WARBAT.
BAHAN-BAHAN;
Bahan filo pastry :
- 1 biji telur
- 118ml minyak jagung
- 1 susu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh cuka
- 125gm yogurt kosong @ biasa
- 1 sudu teh garam
- 375gm tepung kek
- 30gm tepung jagung
Bahan sos kastad :
- 1 1/2 cawan susu segar
- 6 sudu makan tepung jagung
- 4 sudu makan gula
- 300ml krim putar
Bahan air gula :
- 200gm gula
- 200ml air
Bahan hiasan :
- 20gm kacang pistachio | ditumbuk
CARA MEMASAK :
Cara buat doh :
- Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam kedalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
- Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
- Selepas membentuk doh 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
- Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
- Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkok untuk di gunakan dalam proses mencanai.
- Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
- Setiap kali menguli pastikan tepung di letakan agar tidak melekat.
- Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
- Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan disapukan mentega cair bagi untuk melekatkan antara doh.
- Potong doh berukuran 3inci x 3inci.
Cara membuat sos ;
- Satukan susu segar, krim putar, gula kedalam periuk, kacau hingga sebati dan didihkan.
- Setelah mendidih masukkan krim putar dan kacau sehingga likat.
- Sejukan seketika didalam peti sejuk.
- Ambil doh fillo dan letakkan sos kastad di tengah-tengah doh dan lipat segi 3.
15.Letakkan ke atas dulang pembakar dan bakar selama 20mint pada suhu 180c.
- Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula
- Setelah selesai menbakar sapukan gula sirap ke atas nya. Taburkan kacang pistachio diatas nya.
- Sedia untuk di hiding.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan; Rangup dan berkrim.
Anggaran kos; RM15
INFO CHEF: Pastikan krim kastad sejuk bagi senang untuk di letakkan pada filo. Setelah membakar pastikan terus sapu air gula dan tabur kacang agar kacang melekat pada filo.
4. GALAKTUBOUREKO.
BAHAN-BAHAN:
Bahan filo pastri :
- 1 biji telur
- 118ml minyak jagung
- 1 sudu teh cuka
- 125gm yogurt kosong @ biasa
- 1 sudu teh garam
- 375gm tepung kek
- 30gm tepung jagung
Bahan sos :
- 500ml susu segar
- 200gm gula
- 20gm mentega
- 75gm tepung semolina
- 7ml esen vanila
- 3 biji telur
CARA MEMASAK;
Cara membuat doh :
- Campurkan telur, minyak jagung, serbuk penaik, cuka, yogurt, garam kedalam mesin pengadun dan putar sehingga sebati.
- Masukkan tepung kek dan putar hingga menjadi doh.
- Selepas menjadi 1 doh bahagikan kepada 32 bahagian dan bulatkan supaya senang mencanai.
- Rehatkan doh di dalam peti sejuk sebentar dalam masa 15 minit supaya mudah di canai.
- Satukan tepung jagung dan tepung kek dalam 1 mangkuk untuk di gunakan dalam proses mencanai.
- Ambil doh yang sudah di rehatkan sebentar tadi dan mula menguli 1 per 1.
- Setiap kali menguli pastikan tepung ditaburkan agar tidak melekat.
- Uli senipis yang boleh dan tindihkan setiap 1 yang sudah dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
- Ambil 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan di sapukan mentega cair bagi untuk bahagian bawah.
- Buat lagi sekali 7 keping doh yang sudah dicanai dan setiap lapisan disapukan mentega cair untuk bahagian atas pula.
Cara membuat sos :
- Didihkan susu segar, gula, mentega, essen vanilla ke dalam periuk.
- Setelah mendidih masukkan tepung semolina dan kacau sehingga sebati.
- Sejukkan sebentar sebelum memasukkan telur dan kacau sehingga sebati.
- Ambil doh filo untuk bahagian bawah dan masukkan ke dalam acuan pembakar. Tuang sos ke atas doh filo.
- Ambil doh filo bahagian atas dan letak dan tutupkan bahagian atas sos
- Bakar selama 30 minit pada suhu 180c.
Cara membuat air gula :
- Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
- Setelah selesai membakar curahkan air gula keatasnya dan sedia untuk di hiding.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan : Rangup dan Berinti.
INFO CHEF; Pastikan sos kastad sejuk sebelum mencampurkan telur agar telur tidak masak kerana sos kastad masih panas.
- TULUMBA.
BAHAN -BAHAN :
Bahan choux pastry :
- 237ml air
- 40ml minyak jagung
- 60ml susu segar
- 210gm tepung gandum
- 4 biji telur
- 14ml cuka
- 1 sudu teh esen vanila
Bahan air gula :
- 300gm gula
- 100ml air
- Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng
- 20gm kacang pistachio untuk hiasan
CARA MEMASAK :
Cara membuat choux pastry :
- Campurkan bahan bahan seperti air, minyak jagung, susu segar, ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan tepung kek dan kacau hingga menjadi doh.
- Masukkan doh ke dalam mesin penguli dan putar selama 5 minit bagi menyejukkan doh.
- Setelah sejuk sedikit doh masukkan telur 1 per 1 sehingga habis dan sebati.
- Setelah telur sebati masukkan cuka dan putar sehingga sebati.
- Setelah itu panaskan minyak untuk menggoreng.
- Masukkan doh kedalam beg piping dan piping doh ke dalam minyak yang telah dipanaskan.Goreng sehingga garing dan kekuningan.
Cara membuat air gula :
- Masakan dan didihkan gula dan air ke dalam periuk menjadi air gula.
- Setelah siap menggoreng tapiskan minyak agar tidak terlalu berminyak.Gaul bersama air gula yg telah dimasak sebentar tadi.
- Taburkan kacang pistachio yang telah di cincang dan di bakar keatasnya.
- Sedia untuk dihidang.
Jenis masakan; Manisan timur tengah
Keistimewaan; Lembut dan Manis
INFO CHEF; Pastikan doh tidak panas semasa mencampurkan telur dengan doh yang telah dimasak.Pastikan minyak betul betul panas sebelum menggoreng.
6. CHINESE EGG TART.
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh tart:
- 145gm tepung kek
- 1 sudu makan gula aising
- 75gm mentega
- 1 biji kuning telur
- 1/2 biji putih telur
Bahan sos:
- 70gm gula
- 140ml air
- 125ml susu segar
- 2 biji telur
- 1 sudu teh esen vanila
- 1/2 sudu teh garam.
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh tart :
- Campurkan bahan bahan seperti tepung kek, gula aising, mentega, garam, ke dalam mesin penguli dan pukul sebati.
- Masukkan kuning telur dan putih telur ke dalam dan pukul sehingga menjadi doh.
- Selepas menjadi doh sejukkan sebentar ke dalam peti sejuk selama 15minit supaya doh keras sedikit bagi memudahkan proses memasukkan dalam acuan tart.
- Selepas 15minit ambil semula doh dan ratakan dan tekan doh di dalam acuan tart.Pastikan tidak terlalu tebal.
Cara membuat sos
5. Masukkan gula dan air ke dalam periuk dan masak sehingga gula larut dan hancur.Sejukkan sebentar.
6. Satukan susu segar, telur, esen vanila, garam ke dalam mangkuk sederhana besar dan kacau sehingga sebati.
7. Campurkan air gula yg sudah dimasak sebentar tadi.Tapiskan sos tersebut.
8. Ambil doh tart dalam acuan tadi dan tuangkan sos ke dalamnya.Bakar pada suhu 180 C selama 20 minit.
9.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan: Chinese Tart
Keistimewaan; Lembut dan Manis
INFO CHEF; Pastikan air gula tidak terlalu panas sebelum mencampurkan bersama sos agar telor tidak masak.Bagi menyenangkan proses acuan tart pastikan doh sejuk terlebih dahulu.
- HOKKAIDO COKLAT CHEESE TART
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh tart :
- 125gm mentega
- 100gm gula aising
- 1 biji telur
- 250gm tepung kek
- 1/2 sudu teh garam
Bahan inti keju :
- 170gm krim keju
- 20gm gula
- 60gm yogurt kosong
- 15gm mentega
- 1 biji putih telur
- 100gm coklat masakan
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh tart :
- Campurkan mentega, gula aising ke dalam mesin penguli dan pukul selama 3 minit.
- Masukkan telur dan pukul sehingga sebati.Kemudian masukkan tepung kek dan garam ke dalam mesin penguli dan pukul sehingga menjadi doh.
- Simpan selama 10 minit didalam peti sejuk untuk memudahkan proses acuan tart.
- Keluarkan doh, dan tekan rata di dalam tat didalam acuan.Jangan terlalu tebal atau terlalu nipis semasa memasukkan dalam acuan tart.
Cara membuat inti keju.
5. Masukkan krim keju, gula, yogurt dan mentega ke dalam periuk dan cairkan kesemuanya.
6.Sejukkan sebentar sebelum mencampurkan putih telur. Cairkan coklat masak dan campurkan ke dalam adunan keju.
7.Masukkan krim kejua ke dalam doh tat yang sudah ditekankan dalam acuan. .Sapukan telur ke atasnya.
8. Bakar pada suhu 190c selama 15 minit.Gunakan suhu panas atas sahaja. Sedia dihidangkan.
Jenis masakan: : Tart Jepun
Keistimewaan; Lembut , manis, berkrim dan kaya dengan rasa coklat.
INFO CHEF : Bagi memudahkan keju lembut keluarkan keju di suhu bilik sebelum memulakan memasak.Sentiasa kacau keju semasa memasak agar tidak hangus.
8. HONEYKKI @ APPLE CUSTARD PUFF
BAHAN BAHAN:
Bahan puff pastri :
- 200gm tepung gandum
- 110ml air sejuk
- 20gm mentega
- 1 sudu makan gula
- 1/2 sudu teh garam
Bahan mentega lapisan:
- 150gm mentega
- 50gm tepung gandum
Bahan inti epal :
- 2 biji epal hijau
- 100gm gula
- 30gm mentega
- 1sudu makan jus lemon
Bahan kastad :
- 125ml susu segar
- 125ml krim putar
- 100gm gula
- 50gm tepung kastad
- 1sudu makan esen vanila
CARA MEMASAK.
Cara buat puff pastri :
- Campurkan tepung gandum, air sejuk, mentega, gula, garam ke dalam mesin penguli dan uli menjadi doh.
- Selepas menjadi doh sejukkan sebentar kedalam peti sejuk bagi memudahkan proses mencanai.
Cara buat lapisan mentega :
- Campurkan mentega dan tepung gandum ke dalam mesin menguli.Ulikan seketika bagi sebati.
- Canaikan menjadi segi 4 dalam anggaran ukuran 4inci x 4 inci. Balut dengan plastik dan sejukkan didalam peti sejuk.
- Ambil doh puff dan canai menjadi segi 4 bersaiz 8inci x 8inci.Letakkan mentega yang sudah disejukkan di tengah -tengah doh dan tutup doh.
- Canaikan doh senipis yang boleh. Lipat doh yang sudah dicanai dan canai lagi . Ulangi sebanyak 3 kali untuk mendapatkan lapisan puff yang cantik.Setiap lapisan yang dicanai dan letakkan tepung agar tidak melekat.
- Selepas habis proses mencanai sejukkan puff di dalam peti sejuk selama 15 minit.Potong saiz bulat atau segi 4 mengikut kesuaian anda.Potong setiap 1 biji puff jadi 2 keping puff.
Cara masak inti epal :
8. Kupas kulit epal dan potongkan dadu sederhana. Cuci bersih bersih.
- Masukkan epal yang sudah dikupas kedalam periuk dan campurkan bersama mentega, gula, jus lemon ke dalam periuk. Masak selama 5 minit dan sejukkan.
10.Setelah sejuk ambil 1 keping puff pastri dan letakkan inti epal di tengah tengah doh dan tutup dengan lagi 1 puff di atas.
11. Ulangi sehingga habis inti anda.Bakar pada suhu 180c selama 25 minit.
Cara membuat sos kastad :
12. Masakkan susu segar, krim putar, gula. Didihkan kesemua di dalam periuk.
13. Setelah mendidih masukkan kastad yang dicampurkan sedikit air ke dalam susu yang sudah mendidih.
14.Masak sehingga likat dan sejukkan. Paipkan kastad di tengah tengah puff yang sudah dimasak.
15.Taburkan gula ising diatas puff yang sudah diletakkan kastad.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Tart Jepun
Keistimewaan; Lazat menyihatkan dengan kebaikan khasiat epal.
INFO CHEF: Gunakan epal hijau yang sederhana ranum.
9. KABOCHA PIE TAT.
BAHAN-BAHAN :
Bahan tart :
- 125gm mentega
- 100gm gula aising
- 1biji telur
- 250gm tepung kek
- ½ sudu teh garam
Bahan kabocha:
- 300gm buah labu
- 30gm mentega | dicairkan
- 30gm gula
- 1 biji kuning telur
- 2 biji telur
- 72gm gula perang
- ½ sudu teh garam
- 200ml krim putar
CARA MEMASAK;
Cara membuat doh tart :
1. Campurkan mentega, gula ising ke dalam mesin penguli dan pukul selama 3 minit.
- Masukkan telur dan pukul sehingga sebati.Kemudian masukkan tepung kek dan garam ke dalam mesin penguli dan pukul sehingga menjadi doh.
- Simpan selama 10 minit di dalam peti sejuk sebentar untuk memudahkan proses memasukkan dalam acuan tart..
- Ratakan doh dalamn acuan tart . Jangan terlalu tebal atau terlalu nipis semasa menekan dalam acuan.
- Bakar tart selama 15 minit.
Cara membuat sos kabocha :
- Rebuskan labu yang telah dibersihkan. Rebuskan sehingga lembut. Kisar labu yang telah masak dengan mesin pengisar.
- Campurkan labu yang telah dikisar bersama mentega cair, gula, kuning telur, telur, gula perang, garam, dan krim putar ke dalam 1 bekas yang besar dan kacau sehingga sebati.
- Tuangkan sos kabocha kedalam doh tart yang telah diacuankan.
- Bakar pada suhu 180 C selama 15 minit.
- Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Korean tat
Keistimewaan; Rasa labu yang lembut dan manis
INFO CHEF; Sebelum memotong pastikan pie betul betul sejuk agar tidak pecah semasa memotong.
10. BOKU PIE.
BAHAN BAHAN;
Bahan doh pie :
- 2 ½ cawan tepung kek
- 130gm mentega
- ½ cawan air
- 1biji telur
- ½ sudu teh garam
- 1 sudu teh cuka
Bahan inti :
- 1biji kelapa muda
- 1biji telur
- ½ sudu teh garam
- 160ml air
- 75gm susu tepung
- ¾ cawan gula
- ½ cawan tepung gandum
- ½ sudu makan esen vanilla
CARA MEMASAK :
Cara membuat doh :
- Campurkan kesemua bahan seperti tepung gandum, mentega, air, relor, garam dan cuka kedalam mesin penguli.Uli sehingga menjadi doh dan bahagikan 2 bahagian.
- Setelah menjadi doh canaikan doh sehingga sedikit nipis.Canaikan kedua doh jadikan 2 doh.
- Ambilkan 1 doh dan acuankan kedalam acuan tat.
Cara membuat inti :
- Campurkan kesemua bahan seperti telur, air, susu tepung, gula, garam, tepung gandum, esen vanila ke dalam mangkuk yang besar. Kacau sehingga sebati
- Kemudian masukkan isi kelapa muda ke dalam bahan tadi.
- Masukkan bahan inti ke dalam doh tat yang sudah dimasukkan acuan sehingga penuh.
- Ambil lagi 1 doh dan canaikan nya kemudian tutup bahagian atas inti dan sapu telur di atas doh.
- Bakar selama 30mimit pada suhu 180 C.Sedia dihidangkan.
Jenis masakan; Pie Filipina
Keistimewaan; Manis dan lemak dari kelapa
INFO CHEF: Pilih kelapa muda yang banyak isi dan berkualiti agar inti pie lebih enak dimakan.
RESIPI ; CHEF PASTRI MOHD SYAMIR AZMI
TERIMA KASIH : CRYSTAL CROWN HOTEL PJ,No. 12, Jalan Utara, Pjs 52, Petaling Jaya, Selangor
Insta Famous Wan Zura Kongsikan 8 Jenis Puding Sebagai Pemanis Untuk Open House!
Suasana perayaan yang masih lagi terasa, tentu ramai yang mengambil peluang untuk mengadakan rumah terbuka bagi mengeratkan silaturahim. Tidak kira sama ada menggunakan khidmat katering mahu pun masak sendiri, namun pasti tuan rumah ingin menyediakan hidangan lengkap untuk santapan para tetamu yang berkunjung. Jadi, sudah pasti hidangan tidak lengkap tanpa pemanis mulut. Terdapat pelbagai jenis pemanis mulut termasuklah aneka puding yang bukan sahaja cantik dipandang, bahkan sedap dimakan. 10 jenis puding yang mungkin boleh anda pertimbangkan sebagai sajian di majlis rumah terbuka anda nanti.
1. PUDING SAGU GULA MELAKA
BAHAN-BAHAN:
- 2 cawan sagu | direndam 1/2 jam
- 4 cawan air | tambah air bila perlu
- 2 helai daun pandan
- Pewarna pilihan
CARA MEMASAK:
- Bersihkan sagu, masak dengan air mendidih sentiasa kacau hingga sagu kembang dan jernih dan tiada sagu putih.
- Jirus dengan air paip, buang kanji. Sagu tadi di bahagikan kepada 2 bekas, tambah pewarna ikut suka dan biarkan sejuk.
KUAH:
- 2 tin susu cair
- Daun pandan
CARA MEMASAK:
- Panaskan susu cair dan daun pandan biarkan sebentar, tutup api
INFO: Atau jika guna santan masukkan sedikit garam dan daun pandan. Panaskan sebentar jika suka.
AIR GULA MELAKA:
- 1 ketul gula melaka | potong kecil
- 1/4 cawan gula merah
- 1 cawan air
- 2 helai daun pandan
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Masak sampai agak pekat
- Campur sagu, air gula melaka, susu cair dan sejukkan sebelum dimakan.
2. AGAR-AGAR SIRAP LAICI
BAHAN-BAHAN:
- 20gm agar2 tali | cuci dan toskan
- 5 cawan air
- 1 cawan gula
- 1 tin laici
- 2 cawan air tin laici | tak cukupboleh tambah air
- 2-3 sudu besar biji selasih | rendam dahulu dengan air panas
- Secubit garam
- Sirap ros
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau sehingga larut.
- Masukkan air laici tadi dalam periuk agar-agar dan kacau serata. Letakkan sedikit garam dan masak hingga mendidih. Tutup api.
- Acuan biru, susunkan laici setiap lekuk dalam acuan dan tuang agar-agar hingga paras laici atau lebih. Jika ada ruang bahagian laici yang kosong taburkan sedikit biji selasih dan biarkan sederhana beku.
- Lebihan agar-agar warnakan dengan sirap rose. Masukkan lebihan selasih tadi dan kacau rata.
- Agak-agak jika sudah sederhana beku agar-agar tadi, boleh tuang perlahan-lahan agar-agar sirap rose kesemuanya dn biarkan beku. Simpan dalam peti sejuk.
- Selepas 4-5 jam boleh keluarka. Enak dan sedap di makan sejuk.
3. PUDING KACA
BAHAN A:
- 20gm agar agar tali | potong 2 dan guna separuh
- 2 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 1 tin susu cair
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata.
- Masukkan susu cair, secubit garam dan kacau hingga sebati. Biarkan sebentar Sudah mendidih, tutup api.
- Bahagikan 3-4 bekas adunan agar-agar. Warnakan ikut suka dan biarkan beku/keras. Masuk dalam peti sejuk.
BAHAN B:
- Separuh agar2 tadi
- 4 cawan air
- 1/2 cawan gula
- 1-2 helai daun pandan | simpulkan
- Sedikit gula batu
- Secubit garam
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama air hingga larut. Kemudian masukkan gula dan gula batu, kacau hingga sebati.
- Masukkan daun pandan dan secubit garam hingga serata dan tutup api.
- Agar-agar di dalam peti sejuk tadi dikeluarkan. Potong dadu kecil-kecil dan susun/tabur dalam loyang kesemuanya.
- Tuang agar-agar yang dimasak tadi di atasnya perlahan-lahan. Biarkan beku dan simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
- Keluarkan puding itu dari loyang. Boleh potong ikut suka dan sedia untuk dihidang.
4. PUDING KACANG MERAH
BAHAN A:
- Separuh agar-agar tali yang 20gm
- 2 1/2 cawan air
- 1/2 cawan gula | nak manis tambah lagi gula
- 2 sudu besar tepung jagung | bancuh dahulu dengan sedikit air
- 1/2 cawan santan kotak dan 1/2 cawan air | Jadikan 1 cawan santan
- 2 helai daun pandan | simpulkan
- Secubit garam
- 1 tin kacang merah | tuang dalam penapis, lalukan bawah air paip. Tos dan asingkan.
- 1 cawan kacang merah
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama air hingga larut dan masukkan gula. Kemudian masukkan daun pandan, kacau sekata gula dan perlahankan api.
- Lebihan kacang merah di susun rata dalam acuan, tuang sesenduk/lebih agar-agar yang di masak tadi ke atas kacang merah, biarkan sederhana beku.
- Besarkan semula api. Lebihan agar-agar di dalam periuk campur dengan santan dan kacau sekata. Masukkan tepung jagung dan secubit garam, kacau tetapi jangan sampai mendidih, tuang santan atas agar-agar kacang merah tadi dan biarkan sederhana beku.
BAHAN B:
- Separuh agar-agar tali tadi
- 3 cawan air
- 1/2 cawan gula |nak manis tambah lagi gula.
- 1 cawan kacang merah
- 1/2 cawan santan kotak dan 1/2 cawan air | jadikan 1 cawan santan
- 2 sudu besar tepung jagung
- 2 helai daun pandan | simpulkan
- Secubit garam
- Sedikit pewarna merah
CARA MEMASAK:
- Kisar kacang merah, santan dan tepung jagung/kastard hingga hancur halus.
- Masak agar-agar dengan air hingga larut agar-agar. Masukkan gula dan daun pandan. Kacau rata.
- Tuang bahan kisar dalam periuk dan kacau lagi sehingga sebati. Masukkan secubit garam, kemudian pewarna merah dan kacau serata. Agak-agak nak mendidih, tutup api.
- Tuang agar-agar kacang merah atas santan tadi dan biarkan beku/sejuk. Simpan dalam peti sejuk.
- Boleh keluarkan puding tadi dari acuan dan boleh di hidang. Pastikan puding ini di makan ketika masih sejuk.
5. PUDING SANTAN PELANGI
BAHAN-BAHAN:
- 20g agar2 tali | rendam 1 jam lebih
- 1 cawan gula | boleh tambah jika suka manis
- 1 cawan santan pekat/santan kotak
- 5 cawan air
- 2 helai daun pandan
- Sedikit gula batu
- Sedikit garam
- Pewarna kesukaan
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar dengan lima cawan air hingga larut.
- Masukkan gula, gula batu dan daun pandan. Masak sehingga gula larut. Tutup api.
- Bahagi 2 periuk:
- Periuk pertama, agar-agar kosong 3 1/2 cawan.
- Periuk kedua, agar-agar kosong 2 1/2 dan 1 cawan pekat
- Periuk kedua, masak sebentar di atas api. Jangan terlalu lama untuk menggelakkan santan berketul.
- Basahkan loyang/acuan.. Ambil dalam dua senduk agar-agar kosong. Warnakan dan tuang ke dalam loyang.
- Nampak sudah sedikit keras agar-agar tadi, tuangkan pula dua senduk agar-agar bersantan. Buat berselang-seli hingga habis. Jangan lupa setiap layer agar-agar kosong warnakan dengan pewarna kesukaan.
- Boleh sejukkan dalam peti sejuk. Selepas 2 jam keatas, boleh di potong.Sedia untuk dimakan.
INFO: Buat setiap layer nipis dan guna loyang kecil. Jika ingin tebal, tuang lebih atau agar-agar ini boleh di buat 2 adunan. Satu masak untuk agar-agar kosong dan satu lagi agar-agar bersantan. Kena tambah apa yang patut.
6. PUDING ROTI CERIA
BAHAN A:
- 20gm agar-agar bertali
- 5 cawan air
- 1 cawan gula
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama air hingga larut.
- Masukkan gula dan kacau sehingga rata.
BAHAN B:
- 8 keping roti massimo/gardenia | Gunting kecil2
- 1 tin susu cair
- 1 biji telur
- 2 sudu besar susu pekat manis
- 2 sudu besar butter | Cairkan dulu atas api perlahan
- 1 sudu besar tepung kastard
- 1 sudu kecil esen vanilla
- Pewarna
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan di atas kecuali pewarna hingga hancur halus.
- Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau sehingga sebati. Sentiasa kacau sehingga mendidih (elak ianya berketul) dan tutup api
- Ambil 3 cawan puding tadi dan tuang di dalam loyang yang telah dibasah dengan air. Bekukan seketika.
- Asingkan lagi 3 cawan adunan puding ke dalam bekas dan ketepikan.
- Lebihan adunan bahagikan pada 5 bekas sama banyak. Warnakan ikut suka.
- Tuang adunan berwarna guna sudu satu-satu atas puding tadi sehingga habis (letak/susun adunan warna cara memanjang berselang seli. Bertindan-tindan sehingga habis)
7. PUDING OREO
BAHAN-BAHAN:
- Agar-agar serbuk 10gm
- 1/2 cawan air
- 1 1/4 cawan susu cair
- 3 cawan susu segar
- 3/4 cawan gula
- 15 biji oreo | 10 biji dikisar kering, 5 biji di patah kasar dan buang intinya
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar serbuk dengan air, susu cair, susu segar, gula dan garam hingga mendidih.
- Tuang separuh adunan agar-agar ke dalam serbuk oreo yang telah dikisar dan kacau hingga sebati.
- Masukkan ke dalam acuan/loyang, biarkan beku. Kemudian cakarkan sedikit adunan dengan garfu.
- Lapiskan dengan sebahagian lagi agar-agar yang bersusu.
- Tabur baki oreo yang dipatahkan dan sedia di sejukkan.
8. PUDING SELASIH
BAHAN LAPISAN BAWAH:
- 1/2 peket serbuk agar2 | 10g – 11g
- 1 tin susu cair
- 1 cawan air
- 1/2 cawan gula | boleh tambah gula jika suka manis
- Secubit garam halus
CARA MEMASAK:
- Masak air dan masukkan serbuk agar-agar dan gula, masak hingga larut gula.
- Tuang susu cair dan kemudian masukkan garam secubit. Kacau sebati.
- Masak hingga mendidih kemudia tutup api. Tapis dan tuang ke dalam loyang atau acuan yang di basahkan dengan air.
- Biarkan ia mengeras.
BAHAN LAPISAN ATAS:
- 1/2 peket serbuk agar-agar | 10g – 11g yang berbaki tadi
- 3 cawan air
- 3/4 cawan gula |Boleh kurangkan sedikit gula
- 3 sudu besar biji selasih
- 2 sudu besar pati sirap ros | Nak warna pekat lagi boleh tambah
- 4 helai daun pandan | Simpulkan
- Secubit garam halus
CARA MEMASAK:
- Sebelum itu rendam biji selasih selama 2 jam lebih (bagi ia kembang)
- Didihkan air, masukkan serbuk agar-agar dan gula hingga larut. Tuang pati sirap ros. Kacau rata dan masukkan daun pandan dan secubit garam.
- Biarkan mendidih seketika. Tutup api, tapis adunan dan tuang dalam bekas biji selasih. Kacau sebati
- Sebelum tuang, cakar-cakarkan dulu permukaan agar-agar tadi. Baru tuang agar-agar selasih di atasnya.Biarkan mengeras dan sejukkan dalam peti sejuk dalam 2 jam lebih.
- Sedia di potong dan di hidangkan.
9. PUDING TEMBIKAI
BAHAN-BAHAN:
- 20gm agar-agar bertali | Cuci dan rendam dalam 1 jam
- 5 cawan air
- 1 cawan gula | boleh tambah lagi 1/4 cawan gula jika suka manis
- 1 tin susu cair
- 2 sudu besar tepung kastard
- 2 cawan tembikai | Potong dadu kecil, sukat 2 cawan
- Sedikit garam
- Sedikit pewarna hijau
- 1 – 2 sudu kecil pewarna merah oil base
- Sedikit bijan hitam
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau rata.
- Masukkan susu cair, kemudian masukkan tepung kastard. Kacau rata sehingga sebati, masukkan secubit garam.
- Kisar tembikai dengan 1/2 cawan adunan agar-agar yang dimasak sehingga hancur.
- Ambil 1 cawan adunan agar-agar warnakan hijau tuang dalam loyang/acuan. Biarkan beku seketika.
- Ambil lagi 1 cawan adunan agar-agar tuang di atas agar-agar hijau tadi. Biarkan adunan beku seketika.
- Tembikai yang telah di kisar kemudiannya di tuang ke dalam periuk agar-agar. Warnakan merah dan besarkan api semula. Kacau rata sehingga agar-agar itu mendidih. Tutup api.
- Terus tuang perlahan-lahan agar-agar tembikai di atas agar-agar sehingga habis. Biarkan beku/sejuk.
- Masukkan dalam peti sejuk. Selepas 2 jam barulah dipotong ikut suka. Sedia untuk dimakan.
10. AGAR-AGAR SANTAN PANDAN
BAHAN-BAHAN:
- 20gm agar-agar bertali.. | Boleh juga guna serbuk agar-agar 10gm @ 11gm
- 5 cawan air
- 1 cawan gula | Nak manis boleh tambah 1/4 cawan gula
- 1 kotak santan kara 200ml dan 1 cawan air | 2 cawan santan
- 1 biji telur
- 3 helai daun pandan | Simpulkan
- 1 sudu kecil pewarna hijau epal
- Sedikit esen vanilla | jika suka
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata, kemudian masukkan daun pandan serta pewarna hijau, kacau biar sekata.
- Pecahkan telur di dalam santan, kacau sebati (gunakan whisk)
- Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau. Masukkan sedikit esen vanilla serta sedikit garam, kacau seketika. Biarkan agar-agar ini mendidih dan membuak hingga kepermukaan periuk. Jangan usik dan tutup api. Keluarkan daun pandan.
- Tuang terus dalam loyang bulat 10 inci atau ikut acuan masing-masing.
- Biarkan sejuk, dengan sendirinya akan adunan akan terbentuk lapisan sama (atau selepas tuang adunan dalam loyang. Cuba gerak-gerakkan loyang kiri kanan seketika supaya agar-agar akan lebih mudah terbentuk dan lapisan akan sama besar.
- Simpan di dalam peti sejuk, potong dan boleh dihidangkan.
Kongsi resipi: Terima kasih WAN ZURA AISHAH @wanzura
Pernah Rasa Kerabu Sardin? Menu Terlajak Mudah Ni Memang Sedap! Rugi Kalau Tak Cuba.
Sardin adalah makanan dalam tin yang tidak asing lagi bagi rakyat Malaysia. Mudah, enak dan senang dibawa kemana-mana. Biasanya selain dimakan begitu sahaja, sardin juga dimasak sambal, masak lemak cili padi, kari dan bermacam-macam lagi. Tapi pernah anda cuba Kerabu Sardin? Ha…mesti tak pernah kan? Admin pun baru pertama kali jumpa resipi ni. Nampak sedap. Jom cuba!
BAHAN-BAHAN
- Sardin tin | isi dan kuah diasingkan
- Bawang besar | dihiris
- Cili padi | dihiris
- Cili besar | dihiris
- Tomato | dihiris
- Asam keping
- Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
- Carik kasar isi ikan sardin dan gaulkan dengan semua bahan diatas.
- Tambah sedikit kuah sardin. Gaul rata.
- Kalau nak masak dulu sardin tu pun ok. Ikut citarasa. ( empunya resipi masak dulu sardin sekejap).
- Sedia untuk dinikmati.
*Jika suka, boleh tambah hirisan ulam raja, bunga kantan, daun selom atau ulam-ulam yang lain.
Info RASA:
Asam keping boleh digantikan dengan perahan jus limau lipis. Jumlahnya ikut tahap kemasaman yang anda suka.
Kredit resipi & gambar: Hunny Wanny