RASA kini tampil dengan rancangan masakan ‘online’ terbaru, Dapur Rasa: Campak-Campak Jadi. Menampilkan Chef Imelda Harris sebagai pengacara, pada setiap minggu Chef Imelda akan berkongsi resipi masakan menggunakan bahan-bahan dari bakul misteri. Kalau nak salin resipinya, saksikan Dapur Rasa: Campak-Campak Jadi secara live di FacebookMajalah Rasa dan Youtube ChannelMajalah Rasa pada setiap hari Rabu, jam 11.30 pagi.
Episod pertama yang bersiaran hari ini, Chef Imelda telah berkongsi dua resipi mudah, sedap dan membuka selera menggunakan bahan-bahan yang ada dalam bakul misteri iaitu Yee Mee Goreng Cendawan dan Sekaya Labu Pulut. Nak cuba masak menu-menu ni untuk keluarga tersayang? Jom lihat resipi di bawah.
1. YEE MEE GORENG CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
1 paket yee mee kering | celur hingga lembut
2 keping dada ayam | hiris nipis
3 biji telur
8 biji cendawan shintake kering | rendam dan hiris
2 paket cendawan enoki
1 paket kecil cendawan tiram
12 biji ceri tomato
1 batang lobak merah | sagat halus
1 ikat sawi hijau | hiris
1 tangkai cili merah | hiris
1/2 cawan sos tiram
1 cawan kicap manis
2 sudu makan minyak bijan
5 ulas bawang putih | hiris
1 inci halia | hiris halus
Minyak untuk menumis
Garam dan lada hitam secukup rasa
Air secukupnya
Ads
CARA MEMASAK: 1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sehingga kuning keemasan. 2. Masukkan isi ayam dan cili merah. Tumis sehingga ayam separuh masak. T 3. Tuangkan sos tiram dan kicap manis. Kacau sehingga sebati lalu tambahkan sedikit air. 4. Tuang kesemua cendawan dan halia. Biarkan merenih seketika. 5. Seterusnya gaul yee mee dan kuah sehingga sebati. Masukkan lobak merah, sawi, minyak bijan dan reneh sehingga mee masak. 6. Perisakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Pecahkan telur dan tutup api. Pastikan mee masih berkuah dan tidak kering. 7. Taburkan dengan bawang goreng dan daun bawang sebelum dihidang
2. SEKAYA LABU PULUT
BAHAN-BAHAN:
Ads
1 biji labu | saiz sederhana
5 biji telur ayam gred A
1 cawan gula perang
1 cawan santan pekat
1/2 cawan susu segar
1 sudu teh esen vanilla
Garam secukup rasa
BAHAN PULUT:
1 cawan beras pulut | dibersihkan
1/2 cawan santan pekat
3/4 cawan air
1 sudu teh minyak masak
1 sudu teh garam bukit
CARA MEMASAK:
Ads
1. Sediakan periuk kukusan dan pastikan air yang dimasukkan mencukupi untuk mengukus nanti. 2. Satukan beras pulut, santan, air, minyak masak dan garam ke dalam periuk. Kacau sebati dan masak dalam periuk tekanan ( pressure cooker) sehingga pulut masak. Boleh juga masak menggunakan periuk nasi elektrik. Sejukkan. 3. Ambil labu dan bersihkan kulitnya. Potong bahagian atas labu ( kawasan tangkai) dengan cermat untuk dijadikan penutup. 4. Angkat penutup, keluarkan biji labu dan basuh bersih bahagian dalamnya. Toskan seketika. 5. Dalam bekas berasingan, kacau gula dan telur hingga kembang. Masukkan esen vanilla, santan serta susu. Kacau sebati dan tambahkan garam. 6. Isi pulut dan bancuhan telur ke dalam labu. Tutup penutupnya dan kukus selama 1 jam atau hingga masak. 7. Angkat labu dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong dan dinikmati.
DI SEBALIK TABIR PENGAMBARAN
JOM TONTON: DAPUR RASA: CAMPAK-CAMPAK JADI ( EPISOD 1)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hidangan mi ringkas yang pastinya membangkitkan selera. Penyediaannya cukup mudah dan ringkas namun rasanya sangat memukau. Dihidangkan bersama hirisan ayam, wantan dan sup. Sangat sesuai dinikmati bagi anda yang inginkan kelainan.
MI WANTAN BERKICAP & KUAH SUP
BAHAN-BAHAN UNTUK MI KICAP:
BAHAN ISIAN:
BAHAN SUP:
BAHAN SAMPING
CARA MEMASAK:
INFO CHEF: boleh juga kuah sup dicampurkan terus di dalam mangkuk kuah. Ikut suka.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Selain daripada nasi, hidangan mi berkuah, bihun ataupun laksa antara yang menjadi pilihan sebagai makanan berat.
Senang disediakan dan juga sedap rasanya, Rasa kongsikan aneka resipi mi berkuah yang mudah dan cepat siap untuk dijamu buat keluarga dan juga tetamu.
MI BANDUNG UDANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus mi kuning 8-10 tangkai cili kering – beli online di sini 3 ulas bawang merah – beli online di sini 2 ulas bawang putih – beli online di sini 2 sudu makan sos tiram 2 sudu makan udang kering 20gm udang 200gm daging Garam dan gula secukup rasa 3 cawan stok daging 4-5 tangkai sawi Sedikit kubis 1 sudu makan sos tiram 2 biji telur
CARA MEMASAK:
1. Rebus udang kering bersama ½ cawan air. Kisar cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering bersama air rebusan udang kering. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. 3. Masukkan batang sawi, sos tiram, udang dan daging, kacau seketika. Kemudian masukkan 3 cawan air rebusan daging. 4. Masukkan daun sawi dan kubis berserta bancuhan tepung jagung. Masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas mi.
MI KARI ALA NYONYA
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning 500gm ayam | potong kecil 1kg kerang | rebus dan ambil isi 300gm udang | rebud dan buang kulit 2 cawan air rebusan udang 10-15 biji bebola ikan 3 keping kek ikan 4 sudu makan rempah kari ayam | bancuh menjadi pes pekat 2 keping asam gelugor 1 biji kentang atau 1/2 biji keledek merah | rebus dan lecek halus 2 cawan santan pekat 2 cawan santan cair | boleh digantikan dengan santan kota
BAHAN REMPAH PENUMIS:
1 batang kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga bunga cengkih 1 batang kulit kayu manis 5 biji buah pelaga 2 tangkai daun kari
BAHAN KISAR HALUS:
6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 batang serai | sehingga lembut 10 tangkai cili kering | rebus dan toskan air 2 sudu makan udang kering | rendam
BAHAN UNTUK HIASAN:
4 biji telur rebus | potong dua 2 tangkai sawi | potong dan rebus Bawang goreng Limau kasturi | potong dua Taugeh Daun bawang Cili merah Tauhu kering goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan air sehingga mendidih dan celur mi kuning seketika. Angkat dan toskan. 2. Panaskan minyak, masukkan bahan rempah tumis dan kacau sehingga naik bau. 3. Masukkan pula bahan kisar halus bersama pes rempah kari. Kacau sehingga agak garing dan betul-betul pecah minyak. 4. Masukkan ayam dan kacau seketika sehingga separuh masak. Kemudian masukkan air rebusan udang dan santan cair. Masak kuah sehingga mendidih. 5. Masukkan pula santan pekat, bebola ikan, kek ikan, udang, kerang, asam gelugor dan kentang (atau keledek) lecek. 6. Kacau kuah semasa proses memasak supaya santan tidak pecah minyak. 7. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Hidangkan mi bersama bahan hiasan dan tuang kuah secukupnya.
BIHUN SUP TULANG
BAHAN-BAHAN:
1kg tulang dan daging 1 bungkus bihun
BAHAN REMPAH TUMIS:
2 batang kayu manis 5 biji buah pelaga 3 biji bunga lawang 3 tangkai cengkih
BAHAN KISAR:
5 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 3 biji buah keras 1 sudu teh jintan manis 1 sudu makan lada hitam 1 sudu teh serbuk ketumbar 1 sudu teh jintan putih ½ batang lobak merah | potong dadu besar 2 biji kentang sederhana besar | potong dadu besar Tomato | potong 4
BAHAN SAMBAL CILI:
4 sudu besar serbuk cili | dibancuh dengan sedikit air 3 ulas bawang putih | dikisar 3 ulas bawang merah | dikisar ½ biji bawang besar | dikisar Garam dan gula secukup rasa
BAHAN UNTUK HIASAN:
200gm lobak masin | dicelur 2 tangkai daun bawang 3 tangkai daun sup Bawang goreng
CARA MEMASAK:
1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumiskan rempah tumis bersama bahan kisar. Biarkan sehingga naik bau dan pecah minyak 2. Masukkan tulang, kacau dan biar sebentar. Masukkan air, lebih kurang 3 cawan. 3. Bila sup sudah mula mendidih, masukkan lobak merah dan kentang. Masak sehingga empuk. 4. Masukkan tomato beserta garam dan gula secukup rasa Taburkan daun sup dan bawang goreng apabila hendak dihidang.
CARA BUAT SAMBAL CILI:
1. Panaskan satu senduk minyak di dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang besar yang telah di kisar, tumis sehingga naik bau. 2. Masukkan bancuhan serbuk cili dan masak sehingga pecah minyak. 3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, lebihkan sedikit gula untuk rasa yang lebih sedap.
CARA CELUR BIHUN:
1. Rendam bihun di dalam air yang di campur dengan satu sudu serbuk kunyit selama satu jam 2. Apabila bihun sudah lembut tapis dan celurkan di dalam air yang panas mendidih selama beberapa minit, jangan terlalu lama kerana bihun akan menjadi lembik. 3. Kemudian bilas dengan air bersih. Hidangkan bihun bersama bahan hiasan dan sup.
MI REBUS MUAR
BAHAN-BAHAN:
1kg mi kuning |dicelur 250gm tauge | buang ekor dan celur Limau kasturi Bawang goreng 3 biji telur | direbus 1 tangkai daun sup | hiris halus Cili merah | hiris nipis Cili hijau | hiris nipis 3 ketul tauhu | goreng dan hiris sederhana nipis
BAHAN KUAH:
1 senduk minyak masak 500gm daging | hiris nipis 500gm keledek merah | anggaran 2 ketul kecil 2 sudu makan taucu 5 ulas bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 2cm halia | kisar halus 1 sudu makan udang kering | direndam dan kisar halus 2 sudu makan serbuk kari daging 6 cawan air ½ cawan serbuk kacang tanah | kacang digoreng tanpa minyak dan kisar halus 2cm lengkuas | dititik 1 biji tomato | dipotong dadu Garam dan gula secukup rasa
1. Rebus keledek sehingga masak dan lenyek halus. 2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai wangi, kemudian masukkan rempah kari daging dan taucu. Masak hingga pecah minyak. 3. Masukkan daging dan kacau sebati. Masukkan air dan keledek yang dilenyek tadi. Masak hingga mendidih. 4. Kemudian masukkan lengkuas, serbuk kacang dan tomato. Didihkan sehingga kuah menjadi pekat. Perasakan dengan gula dan garam secukupnya.
LAKSA PENANG
BAHAN-BAHAN:
1 bungkus laksa 2kg ikan kembung | rebus dan ambil isi 2 biji bawang besar 15 bawang merah 2 ibu jari belacan 1 senduk cili kisar 15 keping asam keping 2 bunga kantan | belah 4 1 ikat daun kesum Garam
BAHAN HIASAN:
Telur | rebus dan belah 2 Timun | hiris Salad | hiris Bawang besar | hiris Cili hidup | hiris Limau kasturi | belah 2 Daun pudina | jika suka Cili padi (jika suka) Otak udang (jika suka)
CARA MEMASAK:
1. Rebus ikan dan air rebusan disimpan untuk dibuat kuah. Kisar isi ikan jangan sampai hancur untuk dapatkan kuah yang terasa isi ikannya. 2. Kisar bahagian kepala ikan dan tulang. Kemudian tapis airnya. Masukkan bawang yang dikisar bersama belacan dan cili kisar ke dalam air rebusan ikan. 3. Masukkan asam keping, daun kesum dan bunga kantan. Masukkan isi ikan yang di kisar tadi. Masak dengan api perlahan dan biarkan merenih. 4. Masukkan garam dan sesuaikan rasa serta kepekatannya. Bolehlah dihidangkan bersama kuah laksa dan bahan hiasannya.
LAKSA KUAH LEMAK
BAHAN-BAHAN:
2kg laksa basah 8 ekor ikan selayang | direbus dan ambil isinya 2 cawan santan pekat 2 cawan air untuk tambahan | untuk sesuaikan pekat/cair 1 labu bawang besar | kisar 8 ulas bawang merah | kisar 1 ulas bawang putih | kisar 1 inci halia | kisar ½ sudu teh lada hitam | tumbuk halus 2 keping asam gelugor Garam dan gula secukup rasa serbuk perasa
Tauge Kacang panjang | hiris halus Timun | hiris halus Bunga kantan | hiris halus Kubis| hiris halus
CARA MEMASAK (KUAH):
1. Kisar isi ikan bersama air hingga halus. Masukkan semua bahan di atas ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. 2. Jerang atas api dan hendaklah sentiasa dikacau sehingga mendidih untuk dapatkan tekstur kuah yang halus. 3. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Kacau hingga mendidih. Sesuaikan rasa dan tutup api.
CARA BUAT SAMBAL LADA:
Satukan semua bahan dan kisar sehingga halus. Sesuaikan rasanya.
MI KOLOK DAGING SARAWAK
BAHAN-BAHAN:
3-4 gulung mi sanggul 1 sudu makan perencah sup 100gm daging 5 ulas bawang putih | dicincang 8 biji cili api 1 sudu teh serbuk lada hitam 4 sudu makan minyak masak 5 sudu teh kicap manis 1 sudu teh kicap pekat 2 biji limau kasturi | ambil jusnya 1 sudu teh sos ikan atau sos soya 1 sudu teh cuka Daun bawang & daun sup | dihiris Air secukupnya Garam secukup rasa
CARA MEMASAK SUP:
1. Rebus daging bersama perencah sup, garam dan air secukupnya. Rebus sampai empuk. 2. Setelah masak, toskan daging dan hiriskan nipis-nipis. Ketepikan kuah/supnya (boleh panaskan semula dan tambahkan sedikit air jika berkurangan)
CARA MEMASAK MI:
1. Rebuskan mi bersama sedikit garam sehingga lembut (40 saat). Keluarkan dan toskan. 2. Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam kuali. Goreng bawang putih sehingga garing. Keluarkan. 3. Masukkan pula mi yang telah ditoskan ke dalam kuali dan goreng sebentar menggunakan minyak bekas bawang tadi. 4. Perasakan dengan cuka, sos ikan/sos soya dan sedikit garam. Keluarkan dan ketepikan. 5. Di dalam kuali yang sama, panaskan 2 sudu besar minyak masak dan goreng daging yang telah dihiris tadi. 6. Masukkan kicap pekat, 1/2 sudu besar kicap manis, serbuk lada hitam dan secubit garam.
CARA MEMASAK SAMBAL:
Kisar cili api dengan 1 ulas bawang putih hingga lumat. Kemudian gaulkan bersama kicap manis dan perahan jus limau kasturi.
LAKSA SARAWAK
BAHAN PES LAKSA SARAWAK (200GM):
8 biji bawang merah | kisar halus 4 ulas bawang putih | kisar halus 10-12 tangkai cili kering | kisar halus 1 inci lengkuas | kisar halus 1 sudu teh ketumbar | kisar halus 1 sudu teh jintan manis 1 sudu teh jintan putih 3 biji buah keras | kisar halus 2-3 batang serai | kisar halus 1 inci belacan bakar | kisar halus ¼ cawan kacang tanah | digoreng dan dikisar halus ¼ cawan bijan | digoreng tanpa minyak dan dikisar halus Sedikit garam Sedikit minyak untuk menumis
BAHAN KUAH:
200gm pes Isi ayam secukupnya | direbus dan dicarik halus ½ kg udang basah 1 bungkus bihun | direndam dan dicelur 4 biji telur | didadarkan dan dihiris halus 2 batang serai | diketuk 250ml santan pekat Garam dan gula secukup rasa Tauge | dicelur Sedikit daun ketumbar | diracik Limau kasturi secukupnya | dibelah dua
BAHAN SAMBAL UDANG KERING:
6 biji bawang merah | dikisar 2 ulas bawang putih | dikisar Sedikit belacan bakar | dikisar Segenggam udang kering | dikisar halus 4-5 sudu makan cili kisar Sedikit air asam jawa Garam dan gula
CARA MEMASAK PES:
Satukan semua bahan yang telah dikisar halus. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
CARA MEMASAK KUAH LAKSA:
1. Panaskan 2 liter air dalam periuk. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. 2. Masukkan pes laksa ke dalam air rebusan udang tadi dan kacau menggunakan api perlahan. Boleh tambah air jika perlu. 3. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. 4. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas.
CARA MEMASAK SAMBAL UDANG KERING:
1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. 2. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat.
BIHUN BELACAN
BAHAN A:
1 bungkus bihun | rendam kembang dan celur dengan air panas Tauge secukupnya Timun | potong halus Telur padi Sotong kembang | potong sederhana Limau kasturi
BAHAN B (KISAR):
1 biji bawang bombay 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih ½ inci halia sedikit udang kering
BAHAN C:
Cili giling (abaikan jika tidak mahu pedas) Minyak sedikit untuk menumis
BAHAN D:
1 liter air ½ inci belacan | tambah sedikit air dan hancurkan 2 sudu teh pitis udang 1 sudu teh pes asam jawa | lebihkan jika mahu rasa masam Sedikit kicap pekat masin atau kicap pekat | untuk warna Sedikit garam Gula dan bahan perasa secukupnya 1 ½ sudu teh tepung jagung | tambah sedikit air untuk memekat kuah
CARA MEMASAK:
1. Tumis bahan (c) hingga garing dan masukan bahan kisar. Tumis sehingga kuning dan bawang masak. 2. Masukan bahan (d) kecuali bancuhan tepung jagung dan biarkan mendidih menggunakan api sederhana selama 10 minit. Masukkan sedikit garam. 3. Tapis kuah terlebih dahulu menggunakan penapis kecil supaya dapat kuah yang halus. 3. Masukkan bancuhan tepung dan kacau rata. Tutup api. Kuah jangan terlalu cair ataupun pekat. Siap dan boleh dihidangkan bersama bahan A, bahan sampingan di atas.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Nampak macam ala-ala, tapi mi segera goreng bujang ini memang sedap, pedas terangkat, lima minit siap boleh makan. Orang bujang wajib cuba sebab senang dan sedap, kalah mi segera goreng mamak. Jadinya cuba dulu baru tahu…
MI SEGERA GORENG BUJANG
BAHAN-BAHAN:
DIY MEMASAK:
LANGKAH 1: Panaskan minyak, tumiskan bawang merah dan putih serta cili padi hingga wangi.
LANGKAH 2: Masukkan fish cake dan isi ayam, kacau rata.
LANGKAH 3: Masukkan mi segera dan kacau lagi.
LANGKAH 4: Masukkan sayur-sayuran (sayur ni ikut suka)
LANGKAH 5: Masukkan sos tiram untuk penyedap rasa.
LANGKAH 6: Akhir sekali masukkan sos cili, gaul rata sehingga cukup rasa dan sedia untuk dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
IRAMA Signature menghadirkan pengalaman gastronomi warisan Melayu dengan sentuhan moden di Putrajaya, menawarkan suasana elegan dan hidangan yang memeluk memori. Jelajahi keindahan rasa di IRAMA Signature hari ini.
sekarang!
