Cuba Resipi Nasi Goreng Dari TikTok. Sekali Cuba, Perghhh Sedap Rupanya!

Puding memang enak dimakan sejuk. Pelbagai rasa dan rupa menjadikan manisan mudah ini menjadi pilihan ramai. BAgi anda yang suka sangat makan pudding, RASA kongsikan 12 jenis resipi puding dari instafamous tersohor Wan Zura Aishah yang boleh anda cuba hasilkan sendiri di rumah. Mudah, cantik dan sedap. Berbaloi cuba.

1. PUDING TEMBIKAI

BAHAN-BAHAN:

• 20gm agar-agar bertali | Cuci dan rendam dalam 1 jam (beli online disini)
• 5 cawan air
• 1 cawan gula | boleh tambah lagi 1/4 cawan gula jika suka manis
• 1 tin susu cair
• 2 sudu besar tepung kastard (beli online disini)
• 2 cawan tembikai | potong dadu kecil, sukat 2 cawan
• Sedikit garam
• Sedikit pewarna hijau 
• 1 – 2 sudu kecil pewarna merah oil base
• Sedikit bijan hitam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau rata.

2. Masukkan susu cair, kemudian masukkan tepung kastard. Kacau rata sehingga sebati, masukkan secubit garam.

3. Kisar tembikai dengan 1/2 cawan adunan agar-agar yang dimasak sehingga hancur.

4. Ambil 1 cawan adunan agar-agar warnakan hijau tuang dalam loyang/acuan. Biarkan beku seketika.

5. Ambil lagi 1 cawan adunan agar-agar tuang di atas agar-agar hijau tadi. Biarkan adunan beku seketika.

6. Tembikai yang telah di kisar kemudiannya di tuang ke dalam periuk agar-agar. Warnakan merah dan besarkan api semula. Kacau rata sehingga agar-agar itu mendidih. Tutup api.

7. Terus tuang perlahan-lahan agar-agar tembikai di atas agar-agar sehingga habis. Biarkan beku/sejuk.

8. Masukkan dalam peti sejuk. Selepas 2 jam barulah dipotong ikut suka. Sedia untuk dimakan.

2. AGAR-AGAR SANTAN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 20gm agar-agar bertali | Boleh juga guna serbuk agar-agar 10gm @ 11gm
• 5 cawan air
• 1 cawan gula | Nak manis boleh tambah 1/4 cawan gula
• 1 kotak santan kara 200ml dan 1 cawan air | 2 cawan santan (beli online disini)
• 1 biji telur
• 3 helai daun pandan | simpulkan
• 1 sudu kecil pewarna hijau epal
• Sedikit esen vanilla | jika suka (beli online disini)
• Sedikit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata, kemudian masukkan daun pandan serta pewarna hijau, kacau biar sekata.

2. Pecahkan telur di dalam santan, kacau sebati (gunakan whisk)

3. Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau. Masukkan sedikit esen vanilla serta sedikit garam, kacau seketika. Biarkan agar-agar ini mendidih dan membuak hingga kepermukaan periuk. Jangan usik dan tutup api. Keluarkan daun pandan.

4. Tuang terus dalam loyang bulat 10 inci atau ikut acuan masing-masing.
5. Biarkan sejuk, dengan sendirinya akan adunan akan terbentuk lapisan sama (atau selepas tuang adunan dalam loyang. Cuba gerak-gerakkan loyang kiri kanan seketika supaya agar-agar akan lebih mudah terbentuk dan lapisan akan sama besar.
6. Simpan di dalam peti sejuk, potong dan boleh dihidangkan.

3. PUDING OREO

BAHAN-BAHAN:

• 10gm agar-agar serbuk 
• 1/2 cawan air
• 1 1/4 cawan susu cair (beli online disini)
• 3 cawan susu segar
• 3/4 cawan gula (beli online disini)
• 15 biji oreo | 10 biji dikisar kering, 5 biji di patah kasar dan buang intinya

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar serbuk dengan air, susu cair, susu segar, gula dan garam hingga mendidih.

2. Tuang separuh adunan agar-agar ke dalam serbuk oreo yang telah dikisar dan kacau hingga sebati.

3. Masukkan ke dalam acuan/loyang, biarkan beku. Kemudian cakarkan sedikit adunan dengan garfu.

4. Lapiskan dengan sebahagian lagi agar-agar yang bersusu.

5. Tabur baki oreo yang dipatahkan dan sedia di sejukkan.

4. PUDING SAGU GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan sagu | direndam 1/2 jam (beli online disini)
• 4 cawan air | tambah air bila perlu
• 2 helai daun pandan
• Pewarna pilihan (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan sagu, masak dengan air mendidih sentiasa kacau hingga sagu kembang dan jernih dan tiada sagu putih.
2. Jirus dengan air paip, buang kanji. Sagu tadi di bahagikan kepada 2 bekas, tambah pewarna ikut suka dan biarkan sejuk.

KUAH:

• 2 tin susu cair
• Daun pandan

NOTA: Panaskan susu cair dan daun pandan biarkan sebentar, tutup api atau jika guna santan masukkan sedikit garam dan daun pandan. Panaskan sebentar (tak nak panaskan pun tak mengapa)
AIR GULA MELAKA:

• 1 ketul gula melaka | potong kecil (beli online disini)
• 1/4 cawan gula merah (beli online disini)
• 1 cawan air
• 2 helai daun pandan
• Secubit garam (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Masak sampai agak pekat
2. Campur sagu, air gula melaka, susu cair dan sejukkan sebelum dimakan.

5. AGAR-AGAR SIRAP LAICI

BAHAN-BAHAN:

• 20gm agar agar tali | cuci dan toskan
• 5 cawan air
• 1 cawan gula (beli online disini)
• 1 tin laici
• 2 cawan air tin laici | tak cukupboleh tambah air
• 2-3 sudu besar biji selasih | rendam dahulu dengan air panas
• Secubit garam
• Sirap rose (beli online disini)

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau sehingga larut.

2. Masukkan air laici tadi dalam periuk agar-agar dan kacau serata. Letakkan sedikit garam dan masak hingga mendidih. Tutup api.

3. Acuan biru, susunkan laici setiap lekuk dalam acuan dan tuang agar-agar hingga paras laici atau lebih. Jika ada ruang bahagian laici yang kosong taburkan sedikit biji selasih dan biarkan sederhana beku.

4. Lebihan agar-agar warnakan dengan sirap rose. Masukkan lebihan selasih tadi dan kacau rata.

5. Agak-agak jika sudah sederhana beku agar-agar tadi, boleh tuang perlahan-lahan agar-agar sirap rose kesemuanya dn biarkan beku. Simpan dalam peti sejuk.

6. Selepas 4-5 jam boleh keluarkan. Enak dan sedap di makan sejuk.

6. PUDING KACA

BAHAN A:

• 20gm agar agar tali | potong 2 dan guna separuh
• 2 cawan air
• 1/2 cawan gula (beli online disini)
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut. Masukkan gula dan kacau rata.

2. Masukkan susu cair, secubit garam dan kacau hingga sebati. Biarkan sebentar Sudah mendidih, tutup api.

3. Bahagikan 3-4 bekas adunan agar-agar. Warnakan ikut suka dan biarkan beku/keras. Masuk dalam peti sejuk.

BAHAN B:

• Separuh agar agar tali
• 4 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 1-2 helai daun pandan | simpulkan
• Sedikit gula batu
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut. Kemudian masukkan gula dan gula batu, kacau hingga sebati.

2. Masukkan daun pandan dan secubit garam hingga serata dan tutup api.

3. Agar-agar di dalam peti sejuk tadi dikeluarkan. Potong dadu kecil-kecil dan susun/tabur dalam loyang kesemuanya.

4. Tuang agar-agar yang dimasak tadi di atasnya perlahan-lahan. Biarkan beku dan simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

5. Keluarkan puding itu dari loyang. Boleh potong ikut suka dan sedia untuk dihidang.

7. PUDING DRAGON FRUIT

BAHAN A:

• 20gm agar-agar tali | gunting dua dan guna separuh
• 2 1/2 cawan air
• 1/2 cawan gula atau lebih
• Dragon fruit/buah naga | belah dua dan ambil sebelah kisar hancur dengan 1 cawan air
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar dengan 2 1/2 cawan air hingga larut agar-agar dan masukkan gula.
2. Kemudian masukkan dragon fruit yang siap dikisar tadi. Kacau rata. Masukkan secubit garam dan kacau lagi. Tuang adunan dalam acuan biru saiz kecil, biarkan beku/keras. Simpan di dalam peti sejuk.

BAHAN B:

• Separuh agar-agar tali
• 3 cawan air
• 1/2 cawan gula
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 2 sudu tepung jagung | cairkan dengan sedikit air (beli online disini)
• Secubit garam

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar dengan air hingga larut, masukkan gula dan kacau rata.

2. Tuang susu cair, tepung jagung dan secubit garam. Sentiasa kacau, jika sudah sebati tutupkan api.

3. Agar-agar dalam peti sejuk tadi di keluarkan dari acuan dan ketepikan.

4. Tuang satu cawan adunan agar-agar susu dalam acuan saiz besar sedikit dan biarkan beku.

5. Ambil agar-agar dragon fruit tadi dan masukkan dalam acuan besar. Kemudian baki agar-agar susu tadi dituang sehingga penuh acuan/menutupi agar-agar dragon fruit tadi.

6. Bekukan dan simpan dalam peti sejuk lebih 2 jam kemudian keluarkan ia dari acuan. Sudap siap untuk di potong.

8. PUDING KACANG MERAH

BAHAN A:

• 10gm agar-agar tali
• 2 1/2 cawan air
• 1/2 cawan gula | nak manis tambah lagi gula
• 2 sudu besar tepung jagung | bancuh dahulu dengan sedikit air
• 1/2 cawan santan kotak dan 1/2 cawan air | Jadikan 1 cawan santan
• 2 helai daun pandan | simpulkan
• Secubit garam
• 1 tin kacang merah | tuang dalam penapis, lalukan bawah air paip. Tos dan asingkan.
• 1 cawan kacang merah

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut dan masukkan gula. Kemudian masukkan daun pandan, kacau sekata gula dan perlahankan api.

2. Lebihan kacang merah di susun rata dalam acuan, tuang sesenduk/lebih agar-agar yang di masak tadi ke atas kacang merah, biarkan sederhana beku.

3. Besarkan semula api. Lebihan agar-agar di dalam periuk campur dengan santan dan kacau sekata. Masukkan tepung jagung dan secubit garam, kacau tetapi jangan sampai mendidih, tuang santan atas agar-agar kacang merah tadi dan biarkan sederhana beku.

BAHAN B:

• 10gm agar-agar tali
• 3 cawan air
• 1/2 cawan gula |nak manis tambah lagi gula.
• 1 cawan kacang merah
• 1/2 cawan santan kotak dan 1/2 cawan air | jadikan 1 cawan santan
• 2 sudu besar tepung jagung (beli online disini)
• 2 helai daun pandan | simpulkan
• Secubit garam
• Sedikit pewarna merah

CARA MEMASAK:

1. Kisar kacang merah, santan dan tepung jagung/kastard hingga hancur halus.

2. Masak agar-agar dengan air hingga larut agar-agar. Masukkan gula dan daun pandan. Kacau rata.

3. Tuang bahan kisar dalam periuk dan kacau lagi sehingga sebati. Masukkan secubit garam, kemudian pewarna merah dan kacau serata. Agak-agak nak mendidih, tutup api.

4. Tuang agar-agar kacang merah atas santan tadi dan biarkan beku/sejuk. Simpan dalam peti sejuk.

5. Boleh keluarkan puding tadi dari acuan dan boleh di hidang. Pastikan puding ini di makan ketika masih sejuk.

9. PUDING SANTAN PELANGI

BAHAN-BAHAN:

• 20gm agar-agar tali | rendam 1 jam lebih
• 1 cawan gula | boleh tambah jika suka manis
• 1 cawan santan pekat/santan kotak (beli online disini)
• 5 cawan air
• 2 helai daun pandan
• Sedikit gula batu
• Sedikit garam
• Pewarna kesukaan

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar dengan lima cawan air hingga larut.
2. Masukkan gula, gula batu dan daun pandan. Masak sehingga gula larut. Tutup api.
3. Bahagi 2 periuk:
4. Periuk pertama, agar-agar kosong 3 1/2 cawan.
5. Periuk kedua, agar-agar kosong 2 1/2 dan 1 cawan pekat
6. Periuk kedua, masak sebentar di atas api. Jangan terlalu lama untuk menggelakkan santan berketul.
7. Basahkan loyang/acuan.. Ambil dalam dua senduk agar-agar kosong. Warnakan dan tuang ke dalam loyang.
8. Nampak sudah sedikit keras agar-agar tadi, tuangkan pula dua senduk agar-agar bersantan. Buat berselang-seli hingga habis. Jangan lupa setiap layer agar-agar kosong warnakan dengan pewarna kesukaan.
9. Boleh sejukkan dalam peti sejuk. Selepas 2 jam keatas, boleh di potong.Sedia untuk dimakan.

NOTA: Buat setiap layer nipis dan guna loyang kecil. Jika ingin tebal, tuang lebih atau agar-agar ini boleh di buat 2 adunan. Satu masak untuk agar-agar kosong dan satu lagi agar-agar bersantan. Kena tambah apa yang patut.

10. PUDING KIWI LAPIS

BAHAN-BAHAN:

• 20gm agar-agar tali | basuh dan rendam dengan 4 cawan air lebih 1 jam
• 2 biji buah kiwi
• 1 cawan gula | boleh tambah gula jika suka manis
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 cawan air
• 3 helai daun pandan | Simpulkan
• Secubit garam
• Pewarna hijau

CARA MEMASAK:

1. Sebiji buah Kiwi di buang kulit dan kisar dengan satu cawan air hingga hancur.

2. Masak agar-agar yang di rendam tadi sehingga larut agar-agar. Masukkan gula dan daun Pandan. Kacau rata.

3. Tuang buah kiwi yang telah di kisar dalam periuk agar-agar. Kacau rata. Masukkan susu cair dan kacau, masukkan secubit garam dan biarkan mendidih sebentar dan tutup api.

4. Basahkan loyang/acuan. Susun hirisan buah kiwi di dalam loyang. Tuang sedikit adunan agar-agar tadi untuk menutup buah kiwi dan biarkan beku.

5. Lebihan adunan bahagi kepada 2 bekas. Satu untuk hijau muda dan satu lagi untuk hijau pekat.

6. Guna senduk berlekuk bulat untuk tuang adunan agar-agar. Setiap lapis tuang dua senduk. Jangan tunggu sehingga keras baru nak tuang lapisan yang lain. Anggarkan jika lihat adunan seperti membeku baru tuang..Tidak perlu buat banyak lapis. Cukup dua lapis pun cantik.. Ikut kreativiti sendiri.

7. Bila adunan sudah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. 2-3 jam kemudian boleh siap di potong dan di hidang.

11. PUDING SELASIH

BAHAN LAPISAN BAWAH:

• 1/2 peket serbuk agar-agar | 10g – 11g
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 cawan air
• 1/2 cawan gula | boleh tambah gula jika suka manis
• Secubit garam halus

CARA MEMASAK:

1. Masak air dan masukkan serbuk agar-agar dan gula, masak hingga larut gula.
2. Tuang susu cair dan kemudian masukkan garam secubit. Kacau sebati.
3. Masak hingga mendidih kemudia tutup api. Tapis dan tuang ke dalam loyang atau acuan yang di basahkan dengan air.
4. Biarkan ia mengeras.

BAHAN LAPISAN ATAS:

• 1/2 peket serbuk agar-agar | 10g – 11g yang berbaki tadi
• 3 cawan air
• 3/4 cawan gula |boleh kurangkan sedikit gula
• 3 sudu besar biji selasih (beli online disini)
• 2 sudu besar pati sirap ros | Nak warna pekat lagi boleh tambah
• 4 helai daun pandan | Simpulkan
• Secubit garam halus

CARA MEMASAK:

1. Sebelum itu rendam biji selasih selama 2 jam lebih (bagi ia kembang)

2. Didihkan air, masukkan serbuk agar-agar dan gula hingga larut. Tuang pati sirap ros. Kacau rata dan masukkan daun pandan dan secubit garam.

3. Biarkan mendidih seketika. Tutup api, tapis adunan dan tuang dalam bekas biji selasih. Kacau sebati

4. Sebelum tuang, cakar-cakarkan dulu permukaan agar-agar tadi. Baru tuang agar-agar selasih di atasnya.Biarkan mengeras dan sejukkan dalam peti sejuk dalam 2 jam lebih.

5. Sedia di potong dan di hidangkan.

12. PUDING ROTI CERIA

BAHAN A:

• 20gm agar-agar bertali
• 5 cawan air
• 1 cawan gula

CARA MEMASAK:

1. Masak agar-agar bersama air hingga larut.
2. Masukkan gula dan kacau sehingga rata.

BAHAN B:

• 8 keping roti massimo/gardenia | gunting kecil
• 1 tin susu cair (beli online disini)
• 1 biji telur
• 2 sudu besar susu pekat manis (beli online disini)
• 2 sudu besar mentega | cairkan dulu atas api perlahan (beli online disini)
• 1 sudu besar tepung kastard (beli online disini)
• 1 sudu kecil esen vanilla (beli online disini)
• Pewarna

CARA MEMASAK:

1. Kisar semua bahan di atas kecuali pewarna hingga hancur halus.

2. Tuang dalam periuk agar-agar tadi dan kacau sehingga sebati. Sentiasa kacau sehingga mendidih (elak ianya berketul) dan tutup api

3. Ambil 3 cawan puding tadi dan tuang di dalam loyang yang telah dibasah dengan air. Bekukan seketika.

4. Asingkan lagi 3 cawan adunan puding ke dalam bekas dan ketepikan.

5. Lebihan adunan bahagikan pada 5 bekas sama banyak. Warnakan ikut suka.

6. Tuang adunan berwarna guna sudu satu-satu atas puding tadi sehingga habis (letak/susun adunan warna cara memanjang berselang seli. Bertindan-tindan sehingga habis)

7. Akhir sekali, ratakan adunan asal tadi (yang 3 cawan) ke atas puding berwarna. dan ratakan keseluruhan atas puding. Sejukkan dalam peti sejuk.

9. Selepas 2 jam, cungkil di bahagian tepi-tepi puding dan telangkupkan atas pinggan rata perlahan-lahan.
10. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Wan Zura Aishah @dapur_kakzura

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Cara Buat Bancuhan Ikan Celup Tepung Rangup Tanpa Guna Air Kapur

Resipi Mi Bandung Penuh Lauk Yang Sedap & Mudah Buat.

Cara-Cara Buat Puding Karamel Mudah & Pasti Jadi

https://www.rasa.my/cara-mudah-buat-fbebola-ikan-homemade-sedap-hanya-guna-5-bahan/

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Chef Hussin Tetap Cinta Masakan

Mengenali seorang lagi chef selebriti berbakat besar yang serba boleh. Beliau bukan sekadar pakar dalam masakan tetapi juga seorang ahli akademik  yang mendidik anak bangsanya dalam bidang kulinari. Personaliti yang dimaksudkan adalah Chef Hussin Khan Ramatullah,  seorang Pensyarah  di Jabatan Kulinari, Falkuti Pengurusan Hotel dan Pelancongan di Universiti Teknologi Mara (UiTM)Pulau Pinang.

Beliau seorang yang sangat postif dan sentiasa meneroka peluang-peluang baru berkaitan dunia masakan yang sentiasa berkembang dan tidak habis diterokai.  Unjuran itu perjalanan Chef Hussin dalam dunia masakan melalui plot-plot  suka duka yang memberikannya banyak  pengalaman menyeronokan.

“Minat memasak hadir selepas setiap hari saya pegang pisau dan senduk di dalam dapur semasa ambil kursus kulinari di UiTM. Sebab lain, mungkin kerana saya juga seorang yang suka makan. Bila suka makan kenalah pandai masak,” ujar Chef Hussin yang kini sibuk mempromosikan buku masakan barunya 101 Resepi Destinasi Makan Popular Pulau Pinang bersama Popular Bookstore.

Mula Kerjaya Sebagai Chef Hotel

Selepas tamat pengajian Hussin memasuki industri sebagai chef di beberapa buah hotel.  Antaranya di hotel Shangri-La Kuala Lumpur dan Pulau Pinang dan The Pan Pacific Glenmarie.

“Selain bekerja di hotel saya pernah menjadi Pegawai Penyajian Penerbangan Asing Mas Catering Sdn. Bhd.  Paling manis dan rasa dihargai apabila saya dijemput sebagai Chef Jemputan ke Istana Darul Iman serta Darul Izzah Brunei Darussalam oleh Hyatt Borneo Management Services.

“Sepanjang kerjaya sebagai chef itu juga saya pernah menyertai beberapa pertanding memasak anjurkan Persatuan Chef-chef Malaysia seperti pertandingan Salon Culinaire Malaysia 1995 & 2005 dan Battle of the Chefs – 11th Penang International Salon Gastronomique,” tegas Hussin penerima pingat emas Brussels Innova 2010 (Belgium), Invention, Innovation & Design Exposition 2008 & 2009 dan BioMalaysia Conference & Exhibition 2009.

Beliau mempelbagaikan pembabitan dalam bidang masakan, selain memasak di dapur chef juga menjadi kolumnis ruangan resipi dalam pelbagai majalah dan menghasilkan buku resipi. Antaranya 101 Resipi Menggunakan Rempah Ratus. Pun begitu, beliau turut berkesempatan memenuhi undangan sebagai juri  masakan untuk pertandingan dan demo masakan anjuran  badan kerajaan dan swasta.

“Paling manis bila saya diberi kepercayaan menjadi hos untuk Rancangan Spice Routes  untuk dua musim tahun 2015, chef jemputan Bukan Sekadar Resipi tahun 2014, Kokolog dan Nasi Lemak Kopi O (2011) dan finali Maggi Mencari Bintang TV3 (2008)

“Antara perkara yang tidak boleh dilupakan adalah semasa berada di pergunungan Tian Shen Krygyzstan. Saya telah tunaikan impian masa kecil dan juga impian jutaan rakyat Malaysia untuk menyediakan dan makan Ais Kepal Adabi menggunakan ais salji,” ),”cerita Chef Hussin kini penyarah di Jabatan Seni Kulinari, Falkuti Pengurusan Hotel & Pelancongan, UiTM, Pulau Pinang dan bertindak sebagai penasihat akademik bagi pelajar Seni Kulinari.

Berkongsi Ilmu Masakan

Bila ditanya kenapa beralih arah dari dapur hotel ke bidang pendidikan dan apa perbezaan dilalui. Katanya, mengajar dan bekerja di dapur hotel adalah dua suasana yang berbeza.

“Saya pernah merasai dunia sebenar chef di hotel lima bintang dan saya menyukainya. Hanya chef berjiwa kental saja mampu bertahan. Saya tinggalkan dapur hotel untuk menyambung pengajian  Sarjana Muda Sains Pemakanan di UKM, bila tamat saya bekerja sebagai tenaga pengajar sambilan sebelum diserap sebagai  Pensyarah.

“Apa pun saya masih dalam bidang masakan, cuma dulu saya memasak tetapi kini lebih kepada berkongsi ilmu masakan dengan generasi muda. Saya seronok melakukan ini kerana masa yang sama saya masih boleh memasak, menghasilkan buku resipi, menerima undangan sebagai juri dan apa sahaja berkaitan masakan, selagi tidak menggangu tugas sebagai sebagai pensyarah,”beritahunya  yang masih dahagakan ilmu dalam dunia kulinari.

Beritahunya lagi,  memilih kerjaya sebagai chef kerana minat dan dilakukan kerana Allah kerana itu yang tercatat sejak azali lagi , bukan untuk meraih glamor. Sekarang sebagai pensyarah juga kerana minat saya  ingin berkongsi maklumat kepada orang ramai.

“Apa saja yang saya lakukan, saya pastikan niatnya betul terlebih dulu. Apapun saya masih dahagakan ilmu.  Ada tugas yang masih belum selesai dan masih mengharap agar diberi peluang sekali lagi,” ujarnya bangga kerana keluarga dan rakan-rakan sentiasa memberi sokongan dan dorongan.

Pernah melalui pengalaman sebagai chef professional dan kini sebagai chef selebriti,  Chef Hussin menegaskan ia adalah dua perkara bebeza. Untuk menjadi chef selebriti, ia mmerlukan kepetahan bercakap di depan kamera ataupun di khalayak ramai. Chef selebriti yang baik adalah chef yang dapat mendidik penonton dengan skil dan ilmu memasak yang betul. Bukan sekadar campak mencampak bahan ke dalam kuali sambil berceloteh saja.

“ Chef professional, This is the Real Chef , dunianya hanya di dapur hotel. Mereka ini berjiwa kental dan boleh bertahan lama disesebuah hotel. Jiwa mereka hanya kepada makanan dalam memberikan yang terbaik kepada orang ramai. Kedua-duanya mempunyai peranan dan kepakaran berbeza. Bagi saya profesion Chef harus dihormati dan bukan digunakan untuk meraih populariti murahan seperti apa yang berlaku pada hari ini,” tegasnya mengakhiri perbualan.

GULAI IKAN MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 keping isi ikan merah | bersihkan dan tos
• 1 cawan rempah kari ikan | dijadikan pes
• 1/2cawan air asam jawa
• 5 biji kacang bendi
• 3 biji cili hijau |dibelah 2
• 2 biji tomato |dibelah 4
• 1 cawan santan kelapa
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Daun bawang | untuk hiasan

BAHAN KISAR:

• 1 sm halia
• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih

BAHAN REMPAH PENUMIS:

• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 2 – 3 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• 1/2 sudu kecil jintan manis
• 1/2 sudu kecil jintan putih

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar dan bahan rempah hingga naik baunya.
2. Masukkan pes kari lalu ditumis hingga pecah minyak.
3. Tuangkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan dan tuangkan santan.
5. Masukkan bendi, tomato dan cili hijau lalu dibiarkan sebentar.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan taburkan daun bawang. Sedia dihidang.

INFO CHEF: Anda  boleh tukarkan santan dengan susu rendah lemak untuk anda yang berdiet.

LALA TUMIS HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg lala | dibersihkan dan tos
• 4 ulas bawang putih | dikisar
• 1 biji bawang besar | dipotong bulat
• 5 biji cili padi | diketuk
• 1 batang serai | diketuk
• 2 – 3 inci halia | dipotong memanjang
• 1 biji cili besar merah | dihiris nipis
• Garam, gula dan serbuk lada putih secukup rasa
• 2 – 3 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar jus limau nipis
• Sedikit minyak | untuk menumis
• ½ biji lobak merah | dipotong memanjang
• Salad hijau dan daun ketumbar | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, halia.serai dan cili padi sehingga naik bau.
2. Masukkan sos tiram, lobak merah dan lala. Kacau sebati.
3. Perasakan dengan garam, gula, serbuk lada putih dan jus limau nipis.
4. Taburkan daun ketumbar lalu dihidangkan lala bersama salad hijau.

INFO  CHEF: Pastikan lala yang digunakan adalah lala yang segar.

Penulis dan Penyelaras: Shida Yasin

_____________________________________________________________________________________________________

                                                              BONUS: JAWAB & MENANG

Jawab soalan di bawah dan dapatkan 10 buku ini percuma dan 5 baucar pembelian bernilai RM50 di Popular Book Store . 15 Pemenang akan dipilih secara cabutan rawak daripada  e-mel  yang diterima dan menjawap semua soalan  dengan betul.

KEPUTUSAN ADALAH MUKTAMAD

SOALAN 1:  Dimanakah Negeri kelahiran Chef Hussin Khan.

SOALAN 2:  Senaraikan 3 program tv yang pernah dikendalikan oleh beliau.

SOALAN 3:  Apa yang paling anda suka dalam portal Majalah Rasa ini?  Jawapan (15 patah perkataan)

E-mel kan jawapan anda kepada : ida.aziz@karangkraf.com    

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Nampak macam mudah untuk menyediakan paru goreng tapi kalau tak kena pada gayanya, mulalah rasa tak sedap, terasa liat dan berbau hanyir. Cikgu Afy kongsikan tip dan teknik yang betul kalau nak dapatkan rasa paru goreng yang garing dan sedap tanpa berbau hanyir. Jom cuba.

Ini rupa paru yang telah dibersihkan.

TIP HILANGKAN HANYIR PARU:

1. Rendam paru dengan sedikit gandum. Biarkan setengah jam.
2. Rendam paru dengan air asam jawa/limau nipis.
3. Cuci darah beku yang melekat di celah-celah paru.
4. Basuh bersih paru untuk menghilangkan bau darahnya.

Masukkan air 3/4 periuk. Letakkan garam secukup rasa dan 2-3 keping asam keping.
Rebus paru sehingga masak dalam api sederhana perlahan.

Paru yang telah masak ditoskan dari periuk rebusan.

TIP UNTUK GORENG PARU GARING:

Hiris paru yang hendak digoreng senipis yang boleh.
Gunakan pisau yang tajam untuk memudahkan kerja menghiris.Taburkan garam halus dan perapkan seketika sebelum digoreng.

Setelah minyak betul-betul panas, masukkan paru yang telah dihiris tadi.
Jangan goreng dalam kuantiti yang banyak dalam satu masa.
Gunakan api sederhana perlahan.
Balik-balikkan beberapa kali. Biarkan warna gorengan berubah menjadi sedikit gelap

Siap untuk paru yang garing!
Nak makan cicah sos pun boleh. Sedap

Kredit resipi: Afy AL Habibi

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang