Menjejak kaki ke restoran Aroma Hijrah di Taman TTDI Jaya, aroma wangi rempah ratus sudah menusuk ke hidung. Sajian utama berdasarkan daging kambing, dan ayam menjadi menu tarikan ke sini. Pemilik dan Chefnya , Tn Hj Aminudin Resad bermurah hati untuk kongsi resepi rempah ratus sajian Arab bersama RASA.
1. Nasi Maqlubah Kambing
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
- 2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
- 4 sudu makan rempah Maqlubah
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 2 liter air stok daging
- 2 biji bawang besar /dimayang
- 10 ulas bawang putih/ diketuk
- 2 batang kayu manis
- 10 biji bunga cengkih
- 10 biji buah pelaga
- 5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
- 3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
- 3 biji terung panjang /dipotong bulat 1 sm, digoreng kuning keemasan
- 6 biji kentang / dipotong bulat 1 sm , digoreng kuning keemasan
- 300 gm kubis bunga/ dipotong, digoreng kuning keemasan
- 1/2 cawan minyak masak
- 4 sudu makan minyak sapi
- 1 sudu makan garam halus
BAHAN HIASAN:
- Beberapa hiris tomato
- Beberapa helai daun pudina
- Beberapa hiris lemon
CARA MEMASAK :
- Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
- Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
- Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
- Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
- Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
- Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
- Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
- Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
- Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
- Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
- Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
- Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
- Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.
Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
INFO CHEF : Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.
2. Ayam Masywi @ Bakar
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ayam/ seberat 1.8 kg dipotong empat
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 2.5 sm lengkuas
- 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/2 sudu makan serbuk buah pelaga
- 1 biji bawang besar /dikisar
- 5 ulas bawang putih /dikisar
- 2.5 sm halia /dikisar
- 3 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan cuka kurma @ epal
- 2 sudu makan yogurt
- 1 sudu garam halus
- 5 sudu makan madu /yang dicairkan
CARA MEMASAK :
- Kesemua bahan dimasukkan dalam pengisar dan tambah 1 cawan air, dan dikisar.
- Lumurkan bahan perapan ini pada ketulan ayam dan simpan dan peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam.
- Bakar ayam dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius.
- Selepas dikeluarkan dari , biarkan sejuk selama 30 minit.
- Sediakan pemanggang, dan bakar ayam atas bara arang selama lima minit.
- Sapu madu pada ayam, dan ia siap dihidangkan.
Saiz hidangan : 8-10 orang
Waktu memasak : 1 jam 40 minit
Cara memasak : Bakar dan panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Rencah perapan ayam yang lama menyebabkan rasanya meresap ke daging ayam
INFO CHEF : Anda boleh juga memerap ayam semalaman . Campuran yogurt, rempah, madu mencipta kelazatan yang membangkit selera.
3. Sup Kambing Arab
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging kambing /dipotong kiub 5 sm
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1/2 sudu makan serbuk kulit kayu manis
- 1 sudu makan serbuk lada hitam
- 1 sudu makan rempah kurma
- 2 biji bawang besar /dimayang
- 10 ulas bawang putih/ dikisar
- 5 sm halia /dikisar
- 1.5 liter air stok rebusan daging
- 10 biji bunga cengkih
- 1 sudu makan cuka
- 5 biji buah pelaga
- 5 kuntum bunga lawang
- 2 batang saderi
- 2 biji tomato dipotong dadu
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia.
- Masukkan semua rempah yang telah dikisar dan segala rempah ratus.
- Setelah wangi dan pecah minyak, masukkan air stok dan daging kambing.
- Didih atas api perlahan selama satu jam dan masukan garam secukup rasa dan cuka.
- Setelah daging hampir empuk, masukkan potongan tomato dan hirisan saderi.
- Biar kira-kira lima minit mereneh, dan sup sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 1 jam 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sup berempah lazat dan menghangatkan tubuh
INFO CHEF: Daging kambing tinggi nilai protin di dalamnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat. Buang buih yang terbentuk ketika merebus daging agar ia tidak berbau.
4. AYAM HANITH PANGGANG
BAHAN-BAHAN :
- 1 ekor ayam (2 kg) / dipotong empat
- 2 sudu rempah hanith
- 1/2 sudu makan garam halus
- 1/2 sudu pewarna saffron
- 2 biji bawang holland /dimayang
- 1 biji lemoh /dihiris bulat
CARA MEMASAK :
- Campurkan dan gaul rata rempah hanith, garam dan pewarna saffron.
- Ayam yang telah dibersihkan ditabur rata dengan rempah
- Lapik lapisan aluminium di atas dulang, dan susun ayam di dalam dulang pembakar.
- Taburkan bawang holland dan susun hirisan lemon di atas ayam.
- Bakar dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 250 darjah celcius selama 2 jam
- Ayam masywi sedia dihidang
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Jus ayam yang terhasil bercampur rempah sungguh lazat
INFO CHEF : Ayam biar diperap dengan bahan-bahan ramuan agar rasanya lebih sebati dan meresap ke dalam daging
6. KAMBING HANITH TUMIS RENEH (BRAISED)
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging kambing rusuk @bahu/ dipotong kiub 4”
- 100 gm rempah hanith
- 2 biji bawang besar /dikisar
- 5 ulas bawang putih /dikisar
- 2.5 sm halia /dikisar
- 2 batang kulit kayu manis
- 10 biji buah pelaga
- 5 biji bunga lawang
- 10 biji bunga cengkih
- 5 sudu makan minyak zaitun
- 30 gm daun ketumbar /dihiris
- 30 gm daun pudina /dihiris
- Garam secukup rasa
- 2 sudu makan yogurt
- Hirisan lemon dan daun pudina sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
- Pijarkan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia.
- Masukkan rempah empat sekawan. Tumis hingga wangi.
- Campurkan rempah hanith dengan sedikit air, dikacau dan ditumis
- Masukkan yogurt dan daging kambing
- Gaul perlahan-lahan selama tiga minit dan pindahkan kesemua bahan dalam dulang pembakar.
- Tutup dulang dengan kertas aluminium dan masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 celcius.
- Bakar selama dua setengah jam
- Setelah siap hidangkan dengan hirisan lemon dan daun pudina.
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 2 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis, reneh dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Campuran rempah Arab dan rempah ratus lain, melazatkan sajian.
INFO CHEF: Sedap dimakan bersama nasi Arab hanith, mandy dan kabsah, bakar dalam kertas alumuninium agar daging lebih berjus dan tidak kering.
6. Lamb Skewer
BAHAN -BAHAN :
- 1 kg daging kambing tanpa tulang /dipotong kiub 2”
- 1/2 sudu makan serbuk jintan manis
- 1/2 sudu makan serbuk jintan putih
- 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- 1/4 sudu makan buah pelaga
- 5 ulas bawang putih /dikisar
- 2 sm halia /dikisar
- 3 sudu makan minyak zaitun
- 1 sudu makan cuka kurma atau epal
- 2 sudu makan yogurt
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
- Basuh daging dan toskan.
- Gaul rata semua bahan/rempah pada daging kambing dan diperap selama lima jam.
- Setelah diperap, cucuk daging pada besi ‘skewer’ atau lidi buluh.
- Bakar hingga masak di atas bara api, balik-balikkan hingga masak menyeluruh
- Lamb skewer siap dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Rasa rempah yang kuat dan rencah lain sungguh sedap dengan tambahan yogurt dan cuka epal
INFO CHEF : Usah panggang terlalu lama ia akan menyebabkan daging kering dan hilang jus. Perapan yang lebih lama, adalah lebih sedap dan sebati rasanya.
7. Puyuh gril dengan madu
BAHAN-BAHAN :
- 10 ekor burung puyuh
- 1 sudu makan serbuk jintan manis
- 1 sudu makan serbuk jintan putih
- 2.5 sm halia /dikisar
- 1/2 sudu makan serbuk kayu manis
- 1/2 sudu makan serbuk lada hitam
- Sedikit perahan lemon
- Sedikit garam lemon (lemon salt)
- Sedikit serbuk kunyit atau saffron
- Sedikit serbuk cili
- 5 sudu makan madu /dicairkan sedikit dengan air panas
CARA MEMASAK :
- Kesemua bahan dan rempah di atas digaul rata bersama daging puyuh dan diperap sekurang-kurangnya lima jam.
- Daging puyuh yang telah diperap disusun atas jaring pemanggang dan dipanggan atas bara api dengan kepanasan sederhana.
- Sentiasa balik balikkan agar tidak hangus.
- Selepas 10 minit angkat dan sapu dengan madu yang telah dicairkan.
- Daging puyuh sedia dihidang
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Daging puyuh lembut dimakan. Sapuan madu melazatkan ramuan
INFO CHEF : Semasa memanggang, tuangkan air lebihan perapan di atas daging. Daging puyuh ini juga dihidangkan bersama nasi Arab atau dimakan begitu sahaja
8. Lamb Shank Bukhary
BAHAN-BAHAN :
- 4 ketul daging kambing shank (bahagian kaki bawah lutut /betis)
- 4 sudu makan rempah bukhary
- 3 sudu makan puri tomato
- 1.5 liter air stok rebusan daging
- 2 biji bawang besar /dikisar
- 10 ulas bawang putih/ diketuk
- 5 sm halia
- 2 batang kayu manis
- 50 gm daun ketumbar /dihiris halus
- 5 biji bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 5 biji bunga lawang
- 5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
- 2 biji tomato dipotong empat
- 2 sudu makan minyak masak
- 2 sudu makan minyak sapi
- Garam secukup rasa
- Sedikit pewarna saffron
CARA MEMASAK :
- Rebus daging sehingga 30 minit
- Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
- Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
- Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
- Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
- Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
- Masukkan air rebusan kambing
- Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
- Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 – 6 orang
Waktu memasak : 1jam 40 minit
Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab
INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.
RESEPI : HJ AMINUDIN RESAD
Terima kasih : RESTORAN AROMA HIJRAH, Jalan Opera H U2/H, Taman TTDI Jaya, Shah Alam, Selangor
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Sambal Halia. Makan Dengan Nasi Ayam, Memang Umphhh!
Andai menikmati sajian nasi ayam di restoran terkenal, pastinya pernah rasa sambal halia ni. Selain sedap, ia juga bagus untuk buang angin dalam badan. Boleh cuba.
BAHAN-BAHAN:
- 1 ketul halia ( saiz 1/2 tapak tangan )
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu makan daun bawang
- 3 sudu makan minyak masak
- Sedikit garam
- Sedikit air
CARA MEMASAK:
- Kisar halia, bawang putih dengan sedikit air hingga halus.
- Tapis dan buang airnya.
- Masukkan garam dan daun bawang. Kacau rata.
- Panaskan minyak masak hingga betul-betul panas. Tuang ke dalam bekas berisi halia tadi.
- Kacau hingga sebati. Sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & gambar: Mazliza Ahmad via MAHN
Pelbagai Menu Menarik Berasaskan Telur Hakak-Hakak Boleh Cuba Buat..Anak-Anak Pun Mesti Suka!
Takda idea nak masak apa? Dan hanya ada telur sahaja di dapur? Jangan risau anda boleh pelbagaikan menu dengan hanya menggunakan telur. Malah, ia merupakan menu yang sihat dan seimbang. Jom cuba!
SAMBAL TELUR HANCUR
BAHAN-BAHAN
- 4 biji telur
- 5 biji bawang merah | kisar
- 2 ulas bawang putih |kisar
- 5 sudu makan cili kisar
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit asam jawa
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan yang dikisar sehingga pecah minyak.
- Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan.
- Setelah kuah mendidih dan sedikit kering airnya, masukkan telur satu persatu.
- Jangan kacau dahulu, biarkan telur sedikit keras barulah digaulkan keseluruhan.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
MASAK KURMA TELUR REBUS DENGAN CILI HIJAU
BAHAN-BAHAN
- 50 biji telur gred B | direbus dan dibuang kulit
- 400gm serbuk rempah kurma | dibancuh dengan sedikit air
- 8 biji ubi kentang | dibuang kulit dipotong empat
- 12 biji cili besar hijau | dikisar halus
- 300ml air
- 8 biji bawang besar saiz sederhana | dibelah empat
- 2 biji bawang besar | dihiris halus
- 2 labu bawang putih | dihiris
- 4 inci halia | diketuk kasar atau dihiris halus
- Rempah 3 beradik secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 3 helai daun pandan | disimpul
- 4 keping asam gelugur
- Garam secukup rasa
- Hirisan cili merah dan cili hijau secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Tumiskan bawang besar yang telah dihiris sehinga naik bau. Kemudian masukkan bawang putih, halia bersama rempah tiga beradik.
- Masukkan rempah kurma dan cili hijau kisar. Masak sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan daun pandan dan bawang besar yang telah dibelah empat tadi. Gaul rata.
- Masukkan air diikuti santan. Kacau rata. Apabila menggelegak, masukkan telur rebus dan perasakan dengan garam dengan secukupnya.
- Masukkan hirisan cili merah dan hijau sebagai hiasan. Siap untuk dihidangkan.
TELUR MASAK PAPRIK
BAHAN-BAHAN
- 5 biji telur rebus | buang kulit
- 3 batang jagung kecil | hiris
- ½ batang lobak merah | hiris
- 1 biji cili merah | kisar
- 1 ulas bawang putih | kisar
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu teh sos tiram
- ½ biji capsicum hijau | hiris
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tomato
- 3gm tepung jagung
- 1 helai daun limau purut
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA PENYEDIAAN:
- Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng telur yang telah direbus tadi hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
- Tinggalkan sedikit minyak dan tumis bahan kisar dan daun limau purut hingga terbit bau. Masukkan bahan yang dihiris dan tumis hingga lembut.
- Masukkan sedikit air, diikuti tepung jagung, sos tomato, sos cili, sos ikan dan sos tiram. Biarkan kuah memekat.
- Masukkan telur yang telah digoreng tadi, gaul seketika.
- Angkat dan sedia dinikmati.
TELUR BISTIK
BAHAN-BAHAN
- Telur ayam 2 biji
- Isi ayam 2 ketul dipotong dadu
- Sayur campur
- Bunga kubis
- 2 sudu sos cili
- 2 sudu sos tomato
- 1 sudu cili giling
- 1 sudu sos tiram
- Garam
- Gula
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Tepung jagung
CARA PENYEDIAAN
- Rebus ayam dahulu biar separuh masak.Angkat dan asingkan air rebusan ayam.
- Pecahkan telur dan masukkan isi ayam . Gaulkan sampai rata.
- Masukkan garam.
- Goreng telur dan ayam tadi . Buat 2 biji. Siap bahagian 1.
- Dalam kuali lain, tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
- Masukkan cili giling,sos cili dan sos tomato sampai pecah minyak.
- Masukkan air rebusan ayam tadi. Masukkan sayur campur dan bunga kubis.
- Apabila hampir masak, masukkan sos tiram.Masukkan tepung jagung untuk pekatkan kuah jika perlu.
- Perasakan dengan garam dan gula.
- Curahkan kuah kepada bahan di bahagian 1 tadi. Kalau nak masukkan telur tadi dalam kuah tadi dan panas atas api sekejap pun boleh. Siap!
Info: Jangan panaskan telur dalam kuah atas api lama sangat. Nanti telur jadi keras dan jadi tidak gebu.
Kredit Resipi: Mawar Yus
KERUTUK TELUR REBUS BERKENTANG
BAHAN-BAHAN
- 1 paket rempah kerutuk Adabi
- 6 biji telur rebus (kupas kulitnya)
- 2 biji kentang ~ kupas kulit & potong 6 (jika kentang bersaiz besar) & goreng empuk.
- 1 1/2 sudu makan kerisik
- 2 1/2 cawan santan sederhana pekat- daripada 1 biji kelapa
- 2 batang serai diketuk
- 1 sudu besar gula merah
- 1 sudu teh asam jawa (ambil jusnya bancuh dengan sikit air)
- Garam secukup rasa
- Minyak menumis secukupnya
BAHAN KISAR
- 10 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 8 biji cili padi
- 1/2 inci halia
- 1/4 inci lengkuas
CARA PENYEDIAAN
- Bancuh rempah kerutuk dan bahan kisar hingga rata.
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar yang dibancuh & serai hingga wangi & pecah minyak.
- Kemudian masukkan kerisik, santan, air asam jawa dan gula merah. Masak seketika. Masukkan telur rebus yang dikupas serta kentang yang telah digoreng. Masak sehingga pekat. Masukkan garam secukup rasa, kemudian bolehlah dimatikan api dan dihidangkan.
Kredit Resipi & Foto: Madihaa a.k.a Ratna
SUP TELUR & KENTANG
BAHAN-BAHAN
- 3 biji kentang (kupas & potong ikut citarasa, rendam)
- 50 gm sayur brokoli (potong ikut citarasa)
- 1 batang celery@saderi (potong ikut citarasa)
- 4-5 biji telur
- 1 liter stok ayam@ 1 kiub pati ayam ‘Knorr’
- Air secukupnya
- 5 biji bawang merah (hiris)
- 2 ulas bawang putih (hiris)
- Serbuk lada hitam secukupnya
- Garam secukup rasa
- Hirisan daun sup/daun bawang (hiasan)
- Bawang goreng secukupnya (hiasan)
- Minyak masak secukupnya
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis hirisan bawang merah dan bawang putih hingga berbau harum.
- Masukkan kentang (toskan) dan kacau rata.
- Masak sekejap kemudian tuangkan stok ayam. Tambah sedikit lagi air jika perlu. Bila mendidih, perlahankan api.
- Bila kentang 1/2 empuk, pecahkan telur satu persatu tetapi pastikan ianya tidak bertindih di antara satu sama lain. Kecilkan api dan masak sehingga telur mengeras. Kacau perlahan-lahan.
- Tambahkan brokoli dan celery@saderi.
- Tambah garam secukup rasa dan juga serbuk lada hitam. Masak sekejap, sesuaikan rasa dan tutup api. Taburkan hirisan daun sup/daun bawang dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
Kredit Resipi & Foto: Zaharah
TELUR MASAK TAUCU
BAHAN-BAHAN
- 3-5 biji telur
- 3 ulas bawang merah (dihiris)
- 2 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 biji lada merah dibuang bijinya (dihiris)
- 1 inci halia
- 1 sudu besar taucu
- 1 sudu besar sos tiram
- Sedikit asam jawa
- 1 sudu kecil gula
- Minyak untuk menumis
- Garam secukupnya (kalau perlu sebab taucu dah masin)
CARA PENYEDIAAN
- Goreng telur mata lembu/kerbau macam biasa. Gunakan minyak sedikit.Jangan sampai garing, kalau goreng separuh masak lagi sedap.
- Angkat telur dan letakkan dalam pinggan.
- Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia sampai naik bau.
- Masukkan taucu (kalau minyak sikit sangat, nanti taucu hangit jadi tambah air panas kalau nampak macam nak hangit)
- Masukkan air asam jawa dan sos tiram. Kalau nak sedap, asam direndam dengan air panas supaya pekat.
- Masukkan gula.
- Masak sampai mendidih dan kuah pekat.
- Tuangkan kuah diatas telur.
Kredit Resipi & Foto: Hana
TELUR MASAK LEMAK CILI API
BAHAN-BAHAN
- 5 biji telur
- 1 biji bawang besar
- 2 biji bawang putih
- Cili padi (kuantiti ikut suka)
- Sejemput ikan bilis
- 1 paket santan serbuk
- Sedikit kunyit hidup (boleh guna serbuk kunyit juga)
- 2 batang serai (titikkan sahaja)
- Sehelai daun kunyit (mayang halus)
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam & gula secukupnya
- 1 asam keping
CARA PENYEDIAAN
- Kisar bawang besar, bawang putih, kunyit, cili padi dan ikan bilis.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar tadi sekali dengan serai yang dititik.
- Tumis hingga naik bau kemudian tambah santan yg telah dibancuh dengan air.
- Masak hingga mendidih lalu pecahkn telur sebiji sebiji ke dalam kuah tadi.
- Tambahkan garam, asam keping, daun kunyit juga perisa jika suka. Masak lagi sebentar dan bolehlah tutup api. Siap!
Kredit Resipi & Foto: Inahar Ali
TELUR MASAK ASAM
BAHAN-BAHAN
- 3 biji telur
- 2 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1cm halia
- 5 biji cili padi
- 3 tangkai daun sup
- 1 sudu teh asam jawa
- 3 1/2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa ( jika suka )
- Sedikit minyak untuk menumis
CARA PENYEDIAAN
- Mayang bawang merah, bawang putih dan halia.
- Campurkan asam jawa dan air.
- Tumis bahan yang dimayang. Apabila kekuningan masukkan air asam jawa.
- Bila mendidih, masukkan cili padi yang dipotong dua dan juga garam serta serbuk perasa.
- Biarkan seketika dan kecilkan api.
- Pecahkan telur dan biarkan ia masak.
- Taburkan daun sup yang telah dipotong dan sedikit lada sulah. Tutup api.
Info : Pada langkah yang ke 7, boleh juga masukkan potongan buah tomato dan taburkan bawang goreng untuk variasi warna yang lebih menarik
Kredit Resipi & Foto: NA
SAMBAL TUMIS TELUR
BAHAN-BAHAN
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 4 sudu besar cili kering (kisar )
- Sedikit belacan
- Garam
- Gula
- Air asam jawa
- Telur (rebus, kupas & goreng)
CARA PENYEDIAAN
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih yang dikisar sehingga garing dan wangi.
- Masukkan cili kisar dan goreng dengan api perlahan sehingga betul-betul garing.
- Masukkan gula terlebih dahulu supaya sambal berwarna merah cantik.
- Masukkan garam, belacan dan air asam jawa. Kalau terlalu pekat, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Kemudian masukkan bawang besar yang dihiris.
- Akhir sekali masukkan telur rebus yang telah digoreng. Sesuaikan rasa dan kepekatan.
- Angkat dan hidangkan panas panas dengan nasi lemak atau nasi putih atau nasi minyak.
Kredit Resipi & Foto: Azie Kitchen
Selamat mencuba!
Nampak Menarik Roti Bunga Telang Ni, Nak Buat Pun Senang
Resipi sedap dan mudah untuk roti bunga telang. Banyak bunga telang di rumah tu, kalau tak tahu nak buat ape, jom buat roti.
Hanya uli guna tanya saja dan bakar dengan air fryer. Nampak menarik kan roti yang dibuat Nana Ereena ni.
Dah macam rupa roti di kedai gitu. Jika belum pernah cuba, boleh mula buat hari ni.
ROTI BUNGA TELANG AIR FRYER
BAHAN A (WATER ROUX ATAU PELEMBUT DOH)
¼ cawan air bunga telang bancuh
1 sudu kecil tepung gandum – beli online di sini
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
CARA BUAT:
1. Masak dua bahan ini bersama sampai ia jadi pekat. Guna api kecil sahaja. Kemudian sejukkan.
2. Water roux (dalam gambar) hanya boleh digunakan pada suhu bilik sahaja.
BAHAN B
½ cawan air bunga telang suam
1 sudu besar mauripan – beli online di sini
2 sudu besar susu pekat (boleh ganti dengan gula) – beli online di sini
*Kalau nak buat roti manis, lebihkan gula
Sedikit esen vanilla
*Satukan semua bahan di atas
TONTON Dapur Live Rasa: Roti Wholemeal Walnut
TONTON Dapur Rasa Live: Roti Pintal Kurma
BAHAN C
2 cawan tepung gandum – beli online di sini
2 sudu besar marjerin – beli online di sini
Garam
1 sudu kecil baking powder – beli online di sini
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA BUAT:
1. Gaul bahan C hingga, menjadi serbuk roti. Kemudian, masukkan bahan A (water roux). Ramas-ramas.
2. Masukkan bahan B. Uli hingga sebati.
3. Tambah lagi sedikit air (JIKA PERLU) sehingga dapat doh yang lembik tapi tidak melekat di tangan (kalau doh keras, nanti roti kita tak lembut).
4. Rehatkan doh 45 minit. Dah naik 2 kali ganda, tumbuk-tumbuk bagi keluar angin.
5. Sapu loyang dengan marjerin. Bulatkan doh. Rehatkan doh 40minit (kalau cuaca panas, cepat je naik).
6. Sapukan roti dengan marjerin. Taburkan oregano flake/rosemary (optional).
7. Panaskan air fryer selama 5 minit pada suhu 160C. Bakar roti selama 20 minit pada suhu 160C.
8. Jika guna ketuhar, panaskan dahulu. Bakar suhu 170C guna api atas bawah selama 30 minit. Bergantung pada ketuhar masing-masing. Dah masak, sapukan lagi marjerin cair.
Kredit resipi: Nana Ereena
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
