Jantung pisang tumis pedas ini antara lauk yang dah jarang kita jumpa sekarang. Selalu dimasak oleh orang tua sama ada mak atau nenek kita.

Tapi sekali dah rasa masakan ini memang takkan lupa, sedap sungguh. Bagi yang merindui hidangan ini boleh cuba masak sendiri.

Cara buat jantung pisang tumis pedas

Bahan-bahan

Jantung pisang – sederhana besar
Bawang merah
Bawang putih
Cili api
Belacan
Ikan bilis
Udang kering (jika suka)
Serbuk kunyit
Garam, gula, serbuk perasa

Cara membuat

1. Jantung pisang direbus hingga agak lembut kemudian potong.

2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili api, belacan, ikan bilis serta udang kering hingga hancur.

3. Panas kuali dengan minyak secukupnya kemudian tumis bahan tumbuk hingga naik bau.

4. Masukkan sedikit air, bersama serbuk kunyit untuk memberi warna. Biarkan mendidih kemudian perasakan dengan garam, gula serbuk perasa.

5. Akhir sekali masukkan jantung pisang yang dipotong. Kacau rata seketika dan tutup api. Siap.

Tip rebus jantung pisang supaya tiada kesan birat hitam

• Didihkan air
• Masukkan jantung pisang (tak perlu belah)
• Tabur garam
• Tutup periuk
  Rebus selama 5 hingga 10 minit
• Toskan dan barulah dibelah.
• Hasilnya jantung pisang takkan berbirat hitam.

Kredit resipi & foto: Nurul Nadia

Baca: Petua Pilih Jantung Pisang Supaya Tak Dapat Yang Pahit. Guna 2 Cara Ini

Di hujung minggu, anda pastinya tercari-cari menu istimewa yang nak dihidangkan buat suami dan anak-anak. Jika biasanya hidangan nasi yang disajikan, apa kata hari ini anda cuba masak Bihun Sup Utara. Resipi original sebab lengkap dengan sambal merah dan bihunnya pun berwarna kuning. Nak masak pun mudah. Malah sup tulangnya juga sangat enak. Jom cuba resipi perkongsian saudari Zaini Talib. Pasti puas hati.

CARA MASAK BIHUN SUP TULANG UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 1 paket bihun
• 1 sudu makan ( atau kurang) serbuk kunyit

( Rebus bihun dalam air mendidih. Tambahkan serbuk kunyit tadi. Bila bihun kelihatan lembut, terus bilas dengan air biasa dan toskan airnya.)

BAHAN SUP TULANG:

• 1 kg tulang – campur sedikit dengan daging pejal, urat atau lemak untuk menyedapkan lagi rasa
• 2 batang serai – diketuk
• 2-3 inci halia – diketuk
• 4 ulas bawang putih – ditumbuk
• 4 biji bawang merah kecil – ditumbuk
• 1 batang kulit kayu manis
• 1/2 sudu teh bunga cengkih – ditumbuk kasar
• 1/2 sudu teh lada hitam – ditumbuk kasar
• 3 biji bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• Sedikit batang daun sup
• Air secukupnya – hingga menutup daging dalam periuk. Jika nak lebih banyak kuah, lebihkan bahan-bahan lain juga.
• Garam dan perasa secukupnya

CARA MEMASAK SUP TULANG:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masukkan air. Rebus hingga daging empuk.

2. Kemudian masukkan garam dan perasa dengan secukupnya.

3. Jika suka, selepas sup siap dimasak boleh masukkan bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam kuah sup. Ia bertujuan menjadikan sup lebih sedap. Jika tidak suka, boleh abaikan.

4. Untuk menghidang, masukkan bihun ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan sampingan. Tuang sup dan letakkan sambal merah. Nikmati panas-panas.

BAHAN CABAI / SAMBAL MERAH:

• Cili kering siap kisar @ cili boh @ cili siap kisar
• Sedikit bawang putih tumbuk
• Sedikit bawang merah tumbuk
• Asam keeping @ air asam jawa @cuka secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK SAMBAL MERAH:

1. Tumis bawang seketika kemudian masukkan cili. Masak hingga pecah minyak.
2. Masukkan asam keeping, asam jawa atau cuka dengan secukupnya. Tambahkan gula garam serta gula secukup rasa.
3. Jika tidak mahu menggunakan gula, boleh gantikan dengan sedikit sos cili. Kacau rata dan angkat.

BAHAN SAMPINGAN:

• Daun bawang
• Daun sup
• Lobak masin
• Bawang goreng
• Tauhu goreng

Kredit resipi & foto: Zaini  Talib

Ayam sambal lada daun kesum ini boleh jadi pengganti ayam sambal biasa. Dengan aroma daun kesum ia bukan saja wangi tapi juga makin enak.

Sedap dimakan dengan nasi panas, ayam sambal lada daun kesum ini memang boleh buat kita menambah nasi walaupun waktu sahur.

Resipi ayam sambal lada daun kesum

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam -gaul garam kunyit dan goreng jangan garing
1-2 batang serai -diketuk
1 batang timun Jepun -buang biji dan potong kecil
2 ikat daun kesum
1 sudu besar sos tiram
1/2 cawan air asam jawa (jangan pekat)
3 kali renjis sos ikan
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam
Sedikit bahan perasa
1/2 cawan air
3/4 cawan minyak baki goreng ayam untuk menumis

Bahan kisar kasar

2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 batang serai
10 tangkai cili padi siam (merah)
1 tangkai cili besar merah
10 tangkai cili padi siam (hijau)
Halia sebesar ibu jari

Cara memasak ayam sambal lada daun kesum

1. Panaskan minyak masak, masukan serai dan goreng hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar. Tumis hingga hingga masak.

2. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan bahan perasa. Kkacau lagi hingga naik minyak.

3. Tuang sedikit air, biar mendidih lalu masukkan ayam dan daun kesum. Kacau rata dan sesuaikan rasa.

4. Letak timun, kacau rata dan terus tutup api supaya timun masih rangup, tidak layu ketika dimakan.

Kredit resipi & foto: Mariana Zainal

Baca Lagi: Resipi Ayam Sambal Tumis Serai