Pernah cuba makan Gulai Pede? Pasti ramai yang tidak biasa dengan menu ini bahkan nak menyebut namanya juga agak susah. Cara sebutan huruf e adalah guna ‘e’ pepet. Contohnya sebutan huruf e dalam perkataan ’emak’.

Menurut empunya resipi, makanan ini popular dan boleh didapati di daerah Jerantut. Tempat lain di negeri Pahang pun banyak juga sebenarnya seperti di daerah Pekan dan juga Temerloh.

Menerusi perkongsian Salam Tewkesbury, beliau menunjukkan resipi Gulai Pede yang dimasak cara ibunya. Kata beliau lagi, andai ke majlis kenduri yang menghidangkan menu Gulai Pede ini, pasti lauk lain orang tak pandang dah kecuali ayam goreng dan ikan masin. Kerana dua lauk ini sesuai dipadankan dengan Gulai Pede.

Gulai Pede mempunyai iras-iras Gulai Daun Kayu tapi tidak menggunakan tempoyak. Ia diganti dengan budu. Ada sesetengah tempat memanggil sajian ini dengan nama ‘masak budu’. Rasanya pula ada masam-masam, manis dan pedas. Memang sedap.

Anda nak cuba resipi istimewa orang Pahang ni? Jom lihat bahan-bahan dan cara memasaknya.

RESIPI GULAI PEDE ISTIMEWA ORANG PAHANG

BAHAN KISAR:

• Cili api
• Kunyit
• Bawang
• Ikan bilis – beli online disini

BAHAN-BAHAN:

• Daun Kadok – hiris halus
• Pucuk ubi – hiris halus
• Bunga kantan – hiris halus
• Daun kunyit – hiris halus
• Daun kesum – hiris halus
• Belimbing buluh – hiris halus
• Serai (kadang letak, kadang tak letak) – hiris halus
• Terung Manggor
• Santan – beli online disini
• Asam keping – beli online disini
• Budu – beli online disini

CARA MEMASAK:

1.Satukan semua bahan kisar kemudian kisar halus. Cili jika letak lebih banyak, lagi sedap.

2.Dalam periuk yang bersesuaian, satukan kesemua bahan. Masak sekali harung sampai mendidih.

3.Jika ada letak ubi dalam gulai ini, teruskan masak sehingga ubi empuk dan enak dimakan. Selain yang dinyatakan, gulai ini juga enak jika dicampur dengan batang keladi, batang lambuk, ubi keledek, ubi keladi, petai dan jering.

4.Rasa gulai. Tidak perlu letak garam kerana budu sudah masin. Jika kurang masin, tambah lagi budu. Lebih sedap guna budu yang warna merah.

5.Untuk masakan ini, sukatannya ikut selera.

Kredit resipi & foto: Salam Tewkesbury

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:  

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Resipi Daging Masak Merah, Ini Rahsia Masak Sedap Macam Dekat Kedai

Resipi Cucur Bilis Tambah Kucai & Cili Kering Tumbuk, Sangat Sedap!

Resipi Tat Telur Sedap Buat Guna Roti Sandwich

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Nasi impit dan kuah lontong menjadi hidangan kemestian ketika hari raya. Namun jika dah teringin boleh buat bila bila masa. Biasanya nasi impit  dibuat sendiri atau membelinya yang segera. Balik rebus dan boleh makan. Boleh jer buat sendiri dengan langkah berikut. Lebih puas bila dapat buat sendiri nasi impit.

NASI IMPIT

Bahan-bahan:

1 pot beras
3 pot air
Secubit garam

Cara memasak:

1.Basuh beras dan masukkan air,garam ke dalam periuk utk dimasak.
2.Setelah nasi mula kering,kacau sentiasa sambil dilenyek supaya hancur.
3.Gunakan api perlahan dan bila kering terus kacau lagi.
4.Setiap 10 minit mestilah dikacau sebati sehinggalah nasi kering.

Tip:

Masak nasi impit ni kena banyak kali dikacau supaya nasi cantik dan lembut.
5.Masak lebih kurang 1 1/2 jam dengan api sederhana. Setelah siap, matikan api dapur.
6.Lenyek-lenyekkan nasi dengan menggunakan anak lesung
batu atau belakang botol yang bersih sehingga nasi lembut.
7.Ulang gaul dan lenyek-lenyek lagi.
8.Sapukan sedikit minyak di sekeliling tupperware atau mangkuk untuk nak diisi nasi tadi
9.Masukkan nasi tadi ke dalam mangkuk dan ratakan,
10.Ambil sehelai plastik bersih dan sapukan sedikit minyak.
11.Tekan-tekankan nasi supaya mampat dengan menggunakan plastik tadi (gunakan sudu yang dibasahi dengan sedikit air untuk sapu permukaan nasi agar lebih rata dan licin)
12.Biarkan nasi impit betul-betul sejuk lebih kurang 4-5 jam sebelum dipotong.

#Nasi impit yang telah siap boleh disimpan lama di dalam peti sejuk selama satu minggu.

LONTONG

Bahan bahan:

1/4 biji kubis
1/4 biji sengkuang – potong panjang – tak letak
1 batang lobak merah – potong panjang
6 batang kacang panjang
2 biji terung panjang
1 biji kentang – potong 8
2 keping fucuk – rendam dan potong kecil
1 ikat soo hoon – rendam dan potong kecil
1 keping tempe potong dadu besar dan goreng
2 keping tauhu potong kecil dan goreng
2 batang cili merah – hiris
2 batang serai – ketuk
1 cawan udang hidup
2 santan kotak -BELI ONLINE DI SINI
Garam secukup rasa
Serbuk kunyit

Bahan kisar:

8 ulas bawang merah
1 inci kunyit hidup – BELI ONLINE DI SINI
2 sudu besar udang kering – rendam dan tos – BELI ONLINE DI SINI

Cara memasak:

1.Masak bahan kisar dan serai bersama air sehingga mendidih supaya bahan kisar masak sepenuhnya.
2.Tambahkan air secukupnya ke dalam kuali dan biarkan sehingga ianya mendidih lagi.
3.Masukkan semua bahan dan sayur yang jenis keras sehingga sayur yang lembut.
4.Masukkan santan dan kacau rata supaya ianya tidak berketul.
5.Masukkan pula udang serta sedikit serbuk kunyit bagi mencantikkan warna.
6.Akhir sekali masukkan cili merah, tauhu dan tempe yang digoreng.
7.Masukkan garam dan sesuaikan rasa dan kepekatan.
8.Terus dikacau kuahnya selepas beberapa minit api ditutup.

Resipi: Rozelkitchen

Jika ingin menukar baru blender,mixer,grinder boleh membeli secara online DI SINI.

Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap

Buat Sendiri Mi Homemade Tanpa Guna Mesin. Mudah, Potong Guna Pisau Je

Kek Lapis Idola, Berlapis Kaya, Horlicks & Milo, Super Sedap Ni…

Jika anda penggemar pajeri nenas, tentu anda pernah mencuba atau melihat pelbagai jenis dan cara masakan orang yang membuat menu ini.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak pajeri nenas. Ada yang bersantan dan ada juga yang tidak menggunakan santan.

Menerusi perkongsian resipi daripada Mohd Rozmie ini, Pajeri Nenas ini adalah resepi warisan temurun dari arwah emaknya. Sedap dimakan bersama ikan pekasam goreng.

Masakan pajeri nenas utara ini kuahnya sedikit pekat dan rasanya manis.

RESIPI CARA BUAT PAJERI NENAS

BAHAN-BAHAN:

1 biji nenas | potong tebal, jangan terlalu nipis
4 ulas bawang merah | diracik nipis- beli online di sini
3 ulas bawang putih | diracik nipis – beli online di sini
1 inci halia | diracik nipis – beli online di sini
Rempah 4 sekawan
1 tangkai daun kari – beli online di sini
3 sudu besar serbuk kari daging | dibancuh dengan air – beli online di sini
50gm ikan bilis | ditumbuk halus terlebih dahulu – beli online di sini
1 sudu besar udang kering | ditumbuk halus terlebih dahulu – beli online di sini
100ml santan – beli online di sini
2 sudu besar kerisik – beli online di sini
2 – 3 sudu besar gula – beli online di sini
Garam secukup rasa – beli online di sini
½ cawan minyak masak – beli online di sini
Sedikit air

TONTON Istimewa Rasa 20 Tahun: 20 Petua Mudahkan Tugas Di Dapur

TONTON Dapur Rasa Live: Daging Kerutuk

CARA-CARA:

1.Panaskan dalam ½ cawan minyak. Perlukan minyak yang banyak agar rempah masak elok nanti.
2. Bila minyak sudah panas, masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dipotong nipis.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

3. Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari. Tumis sehingga bawang layu dan naik bau.

4. Bila bawang sudah layu elok, masukkan bancuhan rempah. Tumis hingga mula pecah minyak.

5. Masukkan ikan bilis dan udang, gaul hingga sebati. Masukkan sedikit air (anggaran ¼ cawan atau lebih), tumis sehingga nampak rempah kering.

6. Ulang lagi masukkan air (¼ cawan) tumis sehingga rempah kering. Ulang begini dalam 4 kali supaya rempah masak elok dan sebati.

7. Bila rempah dah masak elok, masukkan nenas yang telah dipotong dan gaul sebati dengan nenas. Jika rempah terlalu kering, boleh ditambah sedikit air tapi jangan banyak sangat.

8. Tutup tudung dan kecilkan api, biarkan mereneh dalam 10 – 15 minit. Sekali sekala perlu kacau supaya rempah tak hangit.
9. Masukkan sedikit santan (anggaran 100ml atau setengah kotak). Jangan terlalu banyak santan. Pajeri Nenas yang elok tak perlukan santan yang banyak.

[KLIK DI SINI SERTAI PERADUAN MAGGI RASA]

10. Masukkan kerisik dalam 2 sudu besar. Saya suka kuah pajeri yang pekat sebab tu masukkan 2 sudu besar. Kalau anda nak kurangkan pekat, boleh kurangkan kerisik.

11. Masukkan 2 atau 3 sudu gula. Pajeri ni rempahnya perlu rasa manis, barulah terangkat rasa pajeri nenas ini.

12. Masukkan sedikit garam untuk seimbangkan rasanya. Selepas masukkan santan dan bahan tadi dan mula mereneh elok, dah boleh ditutupkan api.

Kredit resipi: Mohd Rozmie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Comelnya Kuih Lapis Bentuk Bunga Sakura

Resipi Sambal Tempe Rangup Versi Petai Yang Mudah & Cepat

Cantik Kejadian Apam Tapai Nasi, Putih Gebu Je

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: