Suka makan Sardin Roll @ Sardin Gulung? Ini ada resipi yang mudah untuk anda cuba perkongsian saudari Ellyna Abdul Aziz. Dengan resipi ni, anda boleh buat stok kuih sejukbeku. Bila rasa nak makan, goreng je. Selamat mencuba!
SARDIN ROLL HOMEMADE FROZEN
BAHAN PASTRY:
- 4 cawan tepung
- 1 sudu makan tepung beras
- 2 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu kecil gula
- 1 sudu kecil garam
*campur semua - 1/4 cawan minyak
- 2 sudu makan penuh majerin
*panaskan sehingga panas sedikit - Air (tambah sehingga terbentuk doh)
CARA MEMASAK:
1. Tuang minyak panas ke dalam tepung. Gaul hingga jadi seakan serbuk roti.
2. Tambah air sedikit demi sedikit. Uli sehingga menjadi doh anggaran masa dalam 5 minit. Bulatkan doh.
2. Bulatkan doh. Tidak mengapa jika permukaan doh tak licin. Rehatkan selama 15 minit dan tutup permukaan bekas dengan kain lembap bagi elak doh kering.
3. Sebelum letak inti, uli kembali doh selamat dua minit. Waktu ni permukaan doh akan menjadi licin.
4. Ambil doh dan bulat-bulatkan mengikut saiz Sardin Roll yang diingini.
5. Kemudian bentukkan doh bentuk bulat bujur seperti buah “pear”. Seterusnya canaikan seperti bentuk dalam gambar dibawah.
6. Untuk bahagian hujung yang tirus, nipiskan sedikit doh. Fungsinya, bila gulung doh nanti tidak perlu letak air untuk lekatkan doh.
*(pilihan tip) boleh tambah 1 sudu makan shortening untuk efek ranggup. Tambah dalam adunan atau masa menggoreng.
7. Sudukan inti dengan secukupnya dan gulung dengan kemas. Ulang langkah hingga doh habis.
BAHAN INTI SARDIN
- 1 tin besar sardin
- 1/2 labu bawang besar – dadu
- 2 biji bawang putih – cincang
- Cili padi/besar-optional
- 2 sudu makan cili giling-optional
- Gula & garam secukup rasa
- Perahan limau nipis secukupnya
CARA MEMASAK:
- Tumis bawang putih, bawang besar, cili padi/besar dengan 1 sudu makan minyak sampai layu. (Tips: minyak kena sedikit sahaja nanti berminyak susah nak untuk letak di doh)
- Tambah cili giling dan tumis sampai cili giling separa garing.
- Masukkan sardin dan pecah-pecahkan.
- Tambah garam, gula secukup rasa dan akhir sekali perahkan limau nipis.
- Masak sampai kering. Angkat inti dan biarkan sejuk terlebih dahulu sebelum digulung dalam doh.
Hasil Sardin Roll: lebih kurang 48 biji
Tip: Untuk frozen bakar sekejap dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Suhu 180’C/ 10minit. Jika hendak goreng sekejappun boleh tapi lebih pantas bakar dalam oven.
Kredit: Ellyna Abdul Aziz
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kuih Tiram Krup Krup Rangup Confirm Tak Cukup Satu
Mulut terasa nak mengunyah makanan. Dapat kuih tiram memang ralit makan, ditemani secawan kopi memang feeling habis. Ada yang panggil kuih tiram tapi orang Perlis menggelarnya kuih kertas. Jom kita buat ikut resipi yang dikongsi ni.
Kuih Tiram
Bahan-bahan
- 1/2 kg tepung gandum -Beli online DI SINI
- 1 biji telur ayam
- 1 sudu kecil garam
- Air secukupnya
Untuk ibunya
- Tepung ubi kayu – Beli online DI SINI
- Minyak masak ( dicampur keduanya dan gaul jadi pes)
Cara memasak:
1. Gaul tepung gandum, telur ayam dan garam hingga menjadi seperti serbuk roti.
2. Masukkan tepung ubi kayu yang dicampur minyak tadi dan gaul sebati menjadi seperti doh roti canai.
3. Biarkan sekejap (proses pengembangan)
4. Ambil sebesar penumbuk dan canai nipis.Letakkan campuran ubi kayu di atasnya dan gulungkan
5. Potong kecil kecil dan canai semula sedikit
6. Goreng di atas api yang sederhana
7. Di akhirnya taburkan gula halus.
Resipi dan gambar: Sall Salleh
Nak dapatkan pelbagai peralatan memasak elektrik di Shopee? Jom klik sini
5 Masakan Peha Ayam & Drummet Yang Sedap DiRatah. Gerenti Licin.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Puteri Ayu Versi BerkejuLah Pulak, Memang Terbaiklah
Kuih Puteri Ayu ni memang sedap dan lembut sangat. Kalau biasa perasa pandan, Puteri Ayu Cheese ni terbaik sangat untuk penggemar keju. Sedap berkrim keju.
Biasanya puteri ayu dasarnya ada kelapa parut, tetapi versi yang ini lapisan bawah atau dasarnya adalah berasaskan krim keju,jadilah kuih Puteri Ayu Cheese.
Bagi pencinta keju memang menepati citarasa korang. Boleh dihidang masa minum petang mahupun sarapan.
PUTERI AYU CHEESE
.
BAHAN-BAHAN :
- 2 biji telur
- 1 cawan gula castor – beli online DI SINI
- 2 cawan tepung gandum – beli online DI SINI
- 1 cawan santan atau susu cair – beli online DI SINI
- 1 sudu teh ovalette- beli online DI SINI
- Pewarna pilihan – beli online DI SINI
- Sedikit esen vanilla atau perisa pilihan
BAHAN CREAM CHEESE:
- 250 gm cream cheese
- 80 gm gula castor – beli online DI SINI
- 25 ml air
- 20 gm tepung gandum – beli online DI SINI
- 1 biji telur
Satukan kesemua bahan-bahan cheese dan pukul hingga licin dan sebati. Ketepikan.
CARA MEMASAK :
1. Pukul telur, esen vanilla dan gula hingga kembang.
2. Masukkan ovalette dan pukul lagi hingga pekat dan gebu.
3. Masukkan santan atau susu cair & tepung dan pukul lagi hingga sebati.
4. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan warnakan.
5. Jika nak perisa yang berlainan, boleh letakkan perisa untuk setiap bahagian.
6. Sediakan acuan puteri ayu secukupnya. Oleskan acuan dengan sedikit minyak masak.
7. Didihkan air di dalam kukusan.
8. Isikan adunan cream cheese ke dalam acuan dan kukus selama 2 minit dengan api sederhana.
9. Setelah itu, letakkan adunan berwarna hingga penuh dan kukus lagi lebih kurang 7-10 minit dengan api sederhana. Setelah masak, keluarkan dari acuan.
* Jangan lupa untuk balut tutup kukusan supaya air kukusan tidak menitis atas kuih
*Gunakan api yang sederhana untuk mendapatkan kuih puteri ayu yang lembut, cantik dan gebu.
NOTA dari Aini Binte Madon :
Saya masukkan adunan tepung dan adunan cheese ke dalam piping bag supaya mudah dan cepat untuk isi ke dalam acuan.
Sedap berbaloi untuk dicuba.
.
Kredit : Aini Binte Madon
ANDA GEMAR MEMBELI BELAH SECARA ONLINE, JOM LAYARI DI SINI UNTUK MENCARI PRODUK PERKAKAS DAPUR DAN BARANGAN ELEKTRIK YANG MEMUDAHKAN KERJA MEMASAK ANDA
ANDA MUNGKIN JUGA MENYUKAI RESIPI INI :
DAN JUGA RESIPI INI :
Ilham Minum Petang Dari Che Ta
Minat yang mendalam dalam bidang masakan membuatkan Rozita Hasan atau lebih dikenali dengan panggilan Che Ta Sintok oleh warga laman instagram, 41 tahun membuka akaun Instagram untuk berkongsi resipi-resipi yang telah dicuba dan yang sentiasa menjadi kegemarannya.
“Suami dan anak-anak sangat menyokong minat saya yang mendalam dalam bidang masakan ini. Kawan-kawan sekerja juga sentiasa memahami akan kecenderungan saya dalam perkongsian ini dan memberikan mereka peluang untuk mencuba resipi-resipi baru beserta tip yang saya kongsikan.”ceritanya.
Bertugas sebagai Pegawai SISC+ (School Improvement Specialist Coaches) di Pejabat Pendidikan Daerah Kubang Pasu dan dikurniakan tiga orang putera. Bagi mengisi masa santainya, selain memasak dia juga minat dalam aktiviti hiking serta aerobik.
Minat memasak telah wujud sejak dari kecil seawal sekolah rendah, bermula dengan membantu ibunya membuat kuih-muih tradisional untuk dijual dan kemudiannya dia menyambung pengajian dalam bidang Bakery and Confectionary di sekolah vokasional. Dengan asas yang ada, alhamdulillah minat itu semakin berkembang dan walaupun selepas itu dia bergelar guru Matematik, namun minat memasak tidak pernah terpadam dan sentiasa kekal subur dalam hati.
“Orang pertama yang mengajar saya tentang ilmu memasak tentulah ibu saya sendiri iaitu Hajah Che Normah dan menu pertama yang diajar adalah “gulai ikan temenung”. Dia sangat mementingkan kualiti sesuatu masakan yang dihasilkan,” akui Che Ta.
Akaun Instagram @cheta_78 dibuka pada 10 Mac 2018. Jika di laman Instagram semua menu masakannya akan dirujuk dengan menggunakan hashtag #menuchetasintok dan untuk mendapatkan resipi boleh diakses melalui hashtag #resepichetasintok. Rakan-rakan instagram selalu mengusik saya dengan panggilan “ratu chiffon” yang mana merujuk kepada kek-kek chiffon yang selalu dihasilnya.
Akaun instagram dipenuhi dengan gambar-gambar roti, kek, donut dan brownies, sesekali ada juga diselitkan dengan gambar lauk pauk dan kuih muih tradisional.
Rutin memasaknya bermula pada waktu petang selepas habis waktu bekerja dan biasanya bagi masakan yang mengambil masa yang lama untuk disiapkan seperti roti, dia akan memasaknya di hujung minggu. Idea-idea makanan yang dihasilnya hasil daripada bacaan di internet, facebook, rakan-rakan IG yang juga berkongsi minat yang sama dan ada juga idea yang datang dari suami dan anak-anak yang suka mencari resipi dari internet dan memintanya untuk cuba membuat. Tak dilupakan juga banyak idea saya juga datang daripada resipi-resipi yang dikongsi di dalam majalah terutamanya Majalah Rasa.
Hidangan wajib yang selalu diminta oleh ahli keluarga adalah brownies kedut, laksa dan juga Bihun Soto. Menu ini wajib dibuat sekiranya ada ahli keluarga atau saudara mara datang bertandang. Mereka akan memberitahu lebih awal untuk menyediakan menu ini kerana bimbang jika saya tidak dapat menyiapkannya nanti.
“Pada pendapat saya air tangan ibu adalah yang terbaik untuk mengeratkan hubungan kekeluargaan kerana ianya dihasilkan dengan penuh kasih sayang dan yang penting dijamin kualiti kebersihan dari setiap sudut penyediaannya. Justeru, saya selalu pastikan saya akan memasak sekiranya ada waktu terluang supaya anak-anak akan selalu merasa rindu akan air tangan ibu walau di mana mereka berada suatu masa nanti.
Bagi saya air tangan ibu amat penting kerana setiap masakan yang dihasilkan selalunya adalah secara bersama-sama dengan anak-anak. Walaupun anak-anak saya semuanya lelaki, namun mereka tidak kekok membantu saya dari segi persediaan bahan, memasak seterusnya sehingga ke bahagian fotografi juga. Ini adalah kerana saya sentiasa mengingatkan mereka bahawa ilmu memasak bukan hanya perlu dikuasai oleh wanita, malah lelaki juga perlu mempunyai ilmu yang sama bagi membantu meringankan beban di dapur.
Bagi merakamkan setiap resipi yang dihasilnya, dia menggunakan telefon pintar lalu dikongsi di laman Instagram. Setiap gambar yang diambil, dia akan meminta pendapat suami atau anak-anak untuk membuat pilihan gambar yang cantik sebelum dikongsikan di laman Instagram. Mereka adalah orang terpenting dalam memberi kritikan membina kepadanya dalam usaha untuk berkongsi yang terbaik dengan rakan-rakan di instgram.
Roti Arab
Bahan-bahan:
- 440gm tepung roti
- 60gm tepung wholemeal
- 10gm yis
- 50gm gula kastor
- 5gm bread improver
- 50gm butter/margerin
- 290-300 ml air ais + 2 sudu makan susu pekat.
- 5gm garam
Cara memasak:
- Satukan bahan dan uli hingga doh licin dan elastik.
- Perap doh selama sejam atau hingga naik dua kali ganda.
- Tumbuk-tumbukkan doh dan timbangkan adunan 110gram setiap satu. Boleh guna ring roti arab untuk dapatkan bentuk bulat.
- Dah siap bentuk, biarkan naik dua kali ganda atau perapkan selama 30 minit.
- 15 minit sebelum tempoh perapan tamat, panaskan oven suhu 180 C.
- Dah siap perap, boleh dibakar selama 20 minit atau hingga keperangan.
- Roti arab boleh dimakan dengan kari, sambal sardin atau sambal ikan bilis.
Bomboloni
Bahan A
- 500gm Japanese high protein flour
- 80gm gula kastor
- 25gm susu tepung
- 1/2 sudu besar baking powder
- 8gm yis
- 30gm potato flakes / kentang lenyek
Bahan B
- 1 biji telur
- 190gm air sejuk
- 80gm susu segar | sejuk
(Campurkan bahan B dan masukkan sedikit demi sedikit – tambah air dengan sudu jika doh masih keras)
Bahan C
- 50gm butter
- 8gm garam
Cara memasak:
- Uli bahan A dan B hingga bergaul rata. Masukkan bahan C dan uli hingga elastik dan doh nampak berminyak. Perap hingga naik dua kali ganda. Tumbuk doh dan masukkan dalam chiller semalaman.
- Keluarkan doh. Biarkan suhu bilik 20 minit. Timbang 30gm dan bentukkan bulat dan perap lagi. Goreng dengan api sederhana.
- Apa2 jenis donut perlukan teknik dan kesabaran selain dari anggaran cecair dan juga resipi yang betul.
- Terlebih proofing, doh jadi kempis. Kurang proofing donut tak naik gebu.Perhatikan dan kenalpasti perubahan doh, bila boleh digoreng. Saya tak dapat nak bagitau berapa minit masa proofing sebab suhu bilik tempat kita tak sama.
- Goreng sekali sahaja untuk dapatkan ring. Api sederhana.
- Gunakan bread flour untuk dapatkan donut yang lembut ,ringan dan tahan lama kelembutannya.
KRIM COKLAT
Bahan – bahan :
- 40gm coklat masakan
- 300gm susu segar
- 40gm gula
- 30gm tepung jagung
- 12gm mentega
- 18gm serbuk koko
Cara memasak:
1 Campurkan susu segar, tepung jagung dan serbuk koko ke dalam periuk dan kacau sehingga tepung jagung tidak berketul.
2 Masak atas api sederhana sambil dikacau sekejap .
3 Kemudian masukkan coklat yang dipotong bersama gula. .
4 Kacau sehingga pekat dan licin. .
5 Tutup api dan masukkan mentega. Kacau sebati.
6 Sejukkan dan sedia digunakan. Tekstur krim coklat ini akan semakin pekat apabila sejuk.
DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS
Bahan-bahan:
- 2 cawan (250gm) tepung serbaguna
- 1 cawan (200gm) gula kastor / gula perang
- 1/2 cawan (60gm) serbuk koko
- 1 1/4 tsp baking soda
- 1/2 tsp garam
- 1/2 cawan (125ml) minyak jagung
- 2 biji telur
- 1/2 cawan (125ml) susu segar
- 1/2 cawan (130gm) sour cream
- 1 tsp vanilla essence
- 1 cawan (175gm) semi-sweet chocolate chunks or chips, plus more for topping
Cara memasak:
- Panaskan oven pada 200C dan lapikkan 12-cup muffin pan dengan cawan mufin kertas.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, serbuk koko, baking soda dan garam. Ketepikan.
- Dalam mangkuk sederhana, masukkan minyak, gula, telur, susu, sour cream dan vanilla esen. Kacau menggunakan hand wisk.
- Masukkan adunan cecair ke dalam adunan kering dan kacau hingga sebati. Kacau dengan perlahan dan masukkan chocolate chips.
- Sendukkan adunan ke dalam cawan mufin. Bakar selama 15-18 minit atau hingga masak.
Jgn overbeat kacau adunan supaya mufin lebih ringan tekstur
Jgn terlebih bakar supaya mufin tak kering
Guna telur yang segar untuk dapatkan hasil yang baik.
Kenali suhu oven anda supaya dapat suhu tepat dan masa yang tepat untuk mufin
Walnut Fudgy Brownies
Bahan A
150 gm dark chocolate compound / coins
60gm mentega
30gm minyak
cairkan secara double boiler
Bahan B
75gm tepung gandum
25gm susu tepung
35gm serbuk koko
campurkan lalu diayak
Bahan C
2 biji telur
150gm gula halus
1 tsp esen vanila
Bahan D
Walnut (secukupnya)
Cara memasak:
- Panaskan oven pada suhu 180 darjah.
- Gliskan loyang 7” dan lapikkan baking paper.
- Pukul guna whisk Bahan C sampai gula larut.
- Masukkan bahan A gaul rata.
- Akhir sekali masukkan bahan B dan gaul hingga sebati.
- Masukkan dalam loyang, ratakan serta susun walnut di atas adunan.
- Kemudian bakar selama 30-40 minit atau hingga masak (masa bergantung pada oven masing2)
Double Cheese Chiffon Cake
Bahan A:
6 kuning telur
140gm tepung superfine | ayak
100gm cream cheese
30gm serbuk keju parmesan
1/2 sudu teh garam
125ml susu cair
80gm mentega | cairkan
Bahan B:
6 biji putih telur
130gm gula pasir
1 sudu makan jus lemon
Cara memasak:
- Panaskan oven suhu 180°c, sediakan loyang chiffon 22cm .
- Double boil susu, garam dan cream cheese sampai cair, tapis supaya tidak berketul.
- Tunggu sampai wap panas hilang, masukkan telur satu persatu sambil dikacau dengan whisk.
- Tambahkan mentega cair, kacau rata dan yang terakhir masukkan tepung, kacau rata. Jangan over mix, ketepikan.
- Putar putih telur, air lemon dan gula pasir sampai mengembang, glossy dan mulai kental.
- Campur adunan putih telur ke campuran kuning telur dan kaup balik sampai rata. Jangan over mix.
- Tuang adunan ke dalam loyang chiffon.
- Bakar sehingga masak dalam 45 minit. Apabila telah masak, Segera keluarkan dari oven dan terbalikkan loyang, sejukkan.
Mi Kuah Tulang
Bahan-bahan:
1 biji bawang Holland
1 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
½ inci halia
2 biji tomato
Potong semua bahan di atas dan tumis sehingga naik bau. Kisar semua bahan tersebut. Asingkan.
Cili kering kisar
1 biji kentang russet
2 biji keledek merah
daging / tulang
asam keping
1 tin tomato soup
susu pekat
garam
gula
Cara memasak:
- Di dalam periuk, didihkan air, masukkan daging / tulang, rebus sekali dengan kentang dan keledek. Apabila kentang dan keledek dah empuk, angkat dan kisarkan.
- Masukkan bahan kisar, 3 senduk cili kisar, 1 tin tomato soup, 2 keping asam, kentang dan keledek yang dikisar, garam, 5 sudu besar susu pekat, 1 senduk sos cili.
- Apabila mendidih, masukkan gula secukup rasa.
- Biarkan hingga mendidih.
- Boleh dihidang dengan mi dan bahan-bahan sampingan yang sesuai.