Kalau ada kawan-kawan ke Thailand, pasti ada gambar hidangan Miang Pla Pao ni yang dikongsi. Sajian ikan yang dihidangkan bersama aneka ulam, salad dan laksa siam/bihun yang dicicah bersama sos hijau istimewa. Kadang-kala ada juga yang hidang dengan aneka makanan laut panggang. Nampak sangat sedap kan? Bagi yang nak rasa, resipi perkongsian saudari Maryam Mahmood ni boleh anda cuba. Mudah sangat rupanya. Tak payah susah-susah ke Thailand dah. Boleh buat sendiri di rumah. Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
RESIPI MIANG PLA PAO
BAHAN SOS:
- 15 biji cili padi hijau – lebihkan jika nak pedas
- 3 ulas bawang putih
- 3-4 batang akar ketumbar
- 2 senduk sos ikan/ sos nampla/kicap sotong
- 1 senduk nisan kabung/gula kabung/gula
- Air secukupnya – agak-agak sahaja
- 3 sudu makan jus perahan limau nipis
- Daun ketumbar – hiris
BAHAN SAMPINGAN:
- Ikan siakap/tilapia atau apa-apa ikan yang sesuai – resipi guna ikan tilapia merah
- Laksa siam/bihun/suhun – dicelur
- Salad, timun, pudina dan daun selasih
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak dan goreng ikan hingga masak. Ikan digoreng kosong sahaja supaya boleh naikkan rasa sos. Jika nak lumur sedikit garam pada ikan pun boleh. Selain goreng, boleh juga dibakar.
- Angakt ikan dan toskan minyaknya.
- Untuk sos, tumbuk cili hijau, bawang putih dan akar ketumbar hingga lumat. Boleh juga dikisar.
- Letak semua bahan dalam bekas ( kecuali daun ketumbar) termasuk bahan tumbuk tadi. Masukkan air akhir sekali supaya mengikut kepekatan dan rasa yang anda suka.
- Rasa sos. Jika tawar, tambah sedikit garam. Pastikan sos ini mempunyai rasa pedas dan manis.
- Akhir sekali, masukkan hirisan daun ketumbar secukupnya. Kacau rata.
- Untuk menikmati Miang Pla Pao, susun hirisan salad, timun, pudina, daun selasih dan ikan. Jadikan seakan uncang dan nikmati bersama sos yang dibuat tadi.
INFO: Jika di Thailand, ikan dipanggang bersama garam. Namun andai kurang suka ikan, boleh gantikan dengan sotong bakar, udang atau apa-apa bahan kegemaran anda.
Kredit resipi & foto: Maryam Mahmood
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Masak Chutney Pudina Boleh Tahan Sampai Sebulan
Chutney pudina boleh makan dengan roti naan, thosai, idli dan nasi. Boleh simpan dalam peti sejuk dan tahan sampai sebulan.
CHUTNEY PUDINA
BAHAN-BAHAN:
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang merah
- 4 batang cili api
- Satu ikat daun pudina (ambik daun sahaja)
- Segenggam kelapa parut
- Sedikit air asam jawa.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumis semua bahan kecuali air asam jawa.
3. Setelah daun pudina layu dan kelapa sedikit garing, tutup api.
4. Masukkan bahan tadi ke dalam mesin pengisar dan masukkan sedikit garam.
5. Masukkan juga air asam jawa dan renjiskan sedikit air.
6.Kisar semua bahan sampai halus.
INFO: Boleh lebihkan cili padi atau kelapa parut jika ingin lebih rasa pedas dan lemak
KREDIT RESIPI & GAMBAR: SheeNa Haikal
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Suka Makan Tomyam? Ini Cara Buat Sendiri Pes Tomyam Sedap.
Masakan yang menggunakan rempah giling yang baru dibuat memang mempunyai rasa yang lebih enak. Memang berbeza rasanya jika dibandingkan dengan pes yang dibeli. Salah satu rempah yang anda boleh hasilkan sendiri ialah pes tomyam Thai homemade ni. Tak susah pun. Malah rasanya lebih sedap dan puas hati kalau dibuat sendiri. Jom lihat resipi perkongsian saudari Norashikin Bt Hasan ni. Berbaloi untuk dicuba.
PES TOMYAM HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 2 biji bawang besar
- 4 batang serai
- 2 biji cili hidup merah
- 5 hiris lengkuas
- 7 helai daun limau purut (dikira secara tak bercantum)
- 4 sudu makan udang kering
- 10 ekor ikan bilis (Optional. Letak sebab nak lebih rasa kaw kaw seafood)
- 4 inci belacan bakar
- 3 sudu makan cili kering kisar
- Air asam jawa, gula perang dan garam asli secukup rasa
- Sedikit minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Masukkan semua bahan-bahan (kecuali air asam jawa, garam dan gula) ke dalam pengisar. Kisar hingga lumat.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar sampai pecah minyak menggunakan api perlahan.
3. Setelah pecah minyak, masukkan air asam jawa dan gula perang. Kacau hingga sebati.
4. Padamkan api. Masukkan garam secukup rasa.
5. Masuk pes tomyam ke dalam botol. Setelah pes sejuk, tutup dan simpan di dalam peti sejuk supaya tahan lama.
6. Pes ini sudah boleh digunakan dalam masakan anda.
Kredit resipi & foto: Norashikin Bt Hasan
Buat Sendiri Rempah Istimewa Untuk Digaul Dalam 4 jenis Masakan, Memang Best!
Cara biasa sebelum menggoreng ikan, anda akan lumur dengan serbuk kunyit dan garam kemudian goreng. Nak lagi sedap, gunakan rempah istimewa yang dikongsikan oleh Cik Puan Mai Mgnesium. Rempah yang terhasil ini boleh digaul dalam 4 jenis masakan anda. Resipi rempah ini diturunkan daripada ibu beliau. Jom cuba!
Jenis Masakan Yang Boleh Digunakan Dengan Rempah Ini
- Ikan goreng
- Ubi kayu
- Tempe goreng
- Ayam goreng
5 Bahan Rempah Utama:
- Bawang putih – banyak
- Kunyit hidup – 2 inci
- Jintan putih
- Ketumbar
- Garam himalayan atau sea salt
Cara mebuatnya:
- Kisar/tumbuk sampai lumat. Bawang putih banyak pun tak apa. Bagus untuk sistem tubuh.
Tambahan
- Boleh tambah tepung beras / jagung untuk salutan tapi sebaiknya tak perlu letak.
- Masa mengisar jangan masukkan air banyak sangat
Cara Untuk Menggoreng Ayam
- Masukkan lengkuas yang dikisar untuk serabut-serabut (tolong potong lengkuas dulu sebelum masuk dalam blender atau blender akan cepat rosak).
- Boleh tambah daun kari untuk bangkitkan aroma.
Cara Untuk Menggoreng Ubi Kayu
- Rebus dulu ubi kayu, tapi jangan sampai hancur. Kemudian barulah gaul dengan bumbu atau rempah.
- Perap dalam 30 minit ke 1 jam dan goreng.
- Pastikan minyak betul-betul panas sebelum masukkan ubi kayu perap.
Boleh Ke Blend Banyak Dan Simpan?
- Tak boleh, sebaiknya biarkan fresh
- Boleh makan dengan sambal kicap johor
Sangan / Goreng Tanpa Minyak
Cara ini juga boleh dilakukan dengan menggoreng tanpa minyak sekejap rempah jantan putih dan ketumbar dalam kuali. Ia akan membangkitkan aroma rempah dengan lebih baik.
Mak Pesan
Jangan risau tangan kuning masa menggaul sebab kunyit tu kan bagus untuk kulit kita. Lagipun, mak kata gaul dengan tangan, enzim ibu tu masuk. Nanti anak-anak akan dengar cakap dan suami pun sayang lebih.
Sumber/Foto: Mai Mgnesium / Viralkami
