Masak lemak ada banyak resipinya, tapi kebiasaannya santan dan bahan dikisar atau ditumbuk dilebur sekali bersama santan. Namun sekiranya mahu citarasa masak lemak yang berbeza, boleh cuba buat masak lemak tumis.
Resipi masak lemak ayam tumis
Bahan-bahan
8-10 ketul ayam -dipotong dan bersihkan
1 kotak santan segera
2 batang serai -diketuk
Kentang -dipotong
Asam keping
Daun kunyit -dihiris
Air secukupnya
Bahan kisar
10 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah
3 ulas bawang putih
1/2 biji bawang merah
Kunyit hidup
Ads
Cara memasak
1. Ayam digoreng seketika. Ketepikan
2. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak. Masukkan ayam, garam dan serbuk perasa. Kacau sebati.
Ads
3. Masukkan air kemudian biarkan mereneh. Masukkan santan, asam keping kemudian kacau.
4. Kemudian masukkan kentang, masak hingga kentang lembut. Selepas itu taburkan hirisan daun kunyit. Kacau. Sedia dihidangkan.
Orang kita kalau makan tak pedas tak umpp…sebab tulah kebanyakan lauk pauk masakan orang Malaysia terutamanya, di kalangan masyarakat Melayu. Untuk korang semua yang suka sambal ini ada 10 resipi sambal lauk pauk yang memang terbaik untuk berbuka dan bersahur.
.
SAMBAL DAGING MERAH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Hiris daging kecil-kecil, ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
3. Kemudian masukkan pes cili kering, terus kacau hingga pecah minyak.
4. Tambahkan air asam jawa, sos cili, sos tomato dan hirisan daging.
5. Gaul rata hingga sekata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Jika terlalu kering tambahkan sedikit air.
7. Kecilkan api dan biarkan sambal terus mereneh dan timbul minyak.
8. Tutup api, Sambal Daging sedia dihidangkan.
SAMBAL DENDENG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN REMPAH PENUMIS
CARA MEMASAK:
1. Daging yang telah direbus empuk dihiris kecil, kemudian tumbuk.
2. Gaulkan daging bersama kicap manis, kicap pekat dan bahan kisar. Perapkan daging 30 minit.
3. Panaskan minyak, tumiskan rempah penumis bersama bawang besar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili kering tadi, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Masukkan pula perapan daging bersama air asam jawa.
6. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
7. Kecilkan api terus kacau hingga timbul minyak.
8. Tutup api sambal dendeng sedia dihidangkan .
.
SAMBAL SERAI LIMAU PURUT ISI AYAM
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan isi ayam dengan garam dan serbuk kunyit, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit. Tumis bahan kisar.
3. Setelah naik bau, tambahkan dengan hirisan bawang besar.
4. Kemudian masukkan isi ayam. Kacau rata.
5. Perasakan dengan jus limau nipis, garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api, terus kacau seketika.
7. Setelah cukup rasa. Tutup api dan sambal sedia dihidangkan dengan nasi impit atau ketupat.
.
SAMBAL GORENG JAWA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK:
1. Hati dan pedas digaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng tempe, kemudian diikuti kentang, tauhu dan akhir sekali hati dan pedal.
3. Keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bahan hirisan hingga wangi, masukkan pedal dan hati ayam. Gaul rata.
5. Seterusnya masukkan fucuk dan suhun, kacang panjang, tempe dan hirisan cili merah dan hijau.
6. Gaul rata, dan masukkan air asam jawa, kicap pekat dan kicap manis.
7. Terus kacau dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Setelah cukup garing, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
.
SAMBAL UDANG DAUN KETUMBAR
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng udang separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan sebahagian minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
4. Masukkan hirisan bawang, cili padi, air asam jawa. diikuti dengan udang.
5. Kecilkan api, gaul rata seketika.
6. Akhir sekali peraakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Tutup api dan sambal udang sedia dihidangkan.
.
SAMBAL DAGING BERKACANG
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
REMPAH PENUMIS:
CARA MEMASAK:
1. Bancuh kacang yang telah dikisar dengan air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar bersama rempah penumis.
3. Setelah wangi masukkan pes cili, terus kacau hingga pecah minyak.
4. Masukkan pula daging, terus kacau hingga daging layu.
5. Tambahkan ke dalamnya bancuhan kacang tanah tadi.
6. Selepas beberapa minit masukkan pula santan.
7. Setelah mereneh perasakan dengan garam dan gula secukup rasaaa.
8. Kecilkan api dan sentiasa kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak.
. SAMBALKICAP PERUT CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Perut lembu dihiris memanjang . Ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
3. Kemudian masukkan perut,
4. Gaul rata dan masukkan kicap pekat dan kicap manis sert air asam jawa.
5. Kacau rata hinggs pes sambal sebati dengan perut.
5. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Kecilkan api dan dan terus kacau hingga pecah minyak.
7. Setelah cukup rasa tambahkan hirisan cili benggala, gaul rata.
8. Tutup api sambal sedia dihidangkan.
.
SAMBAL LODEH PUTIH
BAHAN-BAHAN:
BAHAN SAYUR:
BAHAN HIRIS DAN GORENG:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan hirisan bawang besar.
2. Masukkan perut kacau rata hingga perut sebati dengn bahan tumisan.
3. Selepas beberapa minit, masukkan pula bahan fucuk, gaul rata.
4. Seterusnya masukkan bahan sayur.
5. Setelah sayur layu, masukkan bahan hirisan yang telah digoreng.
6. Kacau lagi dan masukkan santan, air asam jawa.
7. Setelah mereneh, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
8. Akhir sekali masukkan suhun dan tomato ceri.
9. Kacau rata dan tutup api. Sambal Lodeh sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG LENGKUAS
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Gaulkan sotong dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Masukkan dalam kuali.
2. Setelah sotong kecut, tutup api dan toskan sotong.
3. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
4. Masukkan santan, asam gelugor dan parutan lengkuas yang telah diperah airnya.
5. Masukkan sotong kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setalah kuah pekat dan cukup rasa, tutup api.
7. Sambal sotong lengkuas sedia dihidangkan.
.
SAMBAL TELUR PUYUH DENGAN TAUHU
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga kekuningan.Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula tauhu. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar, hingga wangi.
5. Masukka pes cili bersama air asam jawa. Kacau hingga pecah minyak.
6. Masukkan telur puyuh dan tauhu tadi. Gaul rata.
7. Perasakan dengan garam, gula dan sos cili secukupnya.
8. Setelah cukup rasa, tutup api dan sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nasi minyak selain dimakan dengan ayam masak merah, ia juga enak dimakan dengan gulai ayam. Malah di Terengganu hidangan nasi minyak memang kebiasaannya dihidang dengan gulai ayam atau dipanggil khemok ayam.
Gulai ini memang lain rasanya berbeza berbanding gulai ayam biasa kerana penggunaan rempah khusus yang popular di Terengganu. Bagi yang pernah merasai pasti takkan lupa kesedapannya. Jika mahu menikmatinya kembali boleh cuba memasaknya sendiri mengikut perkongsian Muliadi Ramli.
2 kg ayam
4 sb rempah gulai Cap Bunga Rose
2 sb rempah masak Cap Bunga Rose
5 sb sos tomato Del Monte
5 biji biji badam (disangai dan ditumbuk halus untuk gulai rasa lemak)
1 1/2 cawan bawang goreng
1/2 tin susu cair
Gula melaka
Garam secukup rasa
2 biji bawang besar
10 biji bawang merah
2 inci lengkuas
1 1/2 inci halia
1 biji bawang besar (dimayang)
2 helai daun pandan (disimpul)
4 sekawan rempah
2 sb cili boh
Minyak masak
1. Tumiskan bahan tumisan hingga wangi. Masukkan cili boh, tumis hingga pecah minyak.
2. Masukkan bahan dikisar halus. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan rempah Cap Bunga Rose gaul sebati.
3. Tumis lagi hingga pecah minyak, masukkan bawang goreng. Kacau rata kemudian masukkan 2 cawan air untuk kuahnya.
4. Masak hingga kuahnya pecah minyak. Kemudian masukkan ayam, tutup periuk antara 10 ke 15 minit.
5. Kemudan masukkan susu cair, gula melaka dan garam secukup rasa. Tambah air jika perlu. Renih dengan api yang paling kecil.
6. Masak sampai kuahnya sedikit pekat. Tutup api dan sedia dihidangkan bersama nasi minyak.
TIP : Selepas kuah pecah minyak, jangan masak ayam terlalu lama supaya tidak hancur. Boleh juga keluarkan ayam terlebih dahulu sehingga kuah masak pekat elok kemudian masukkan semula ayam.
Ayam sambal untuk makan dengan nasi lemak lain cara memasaknya, tak sama dengan ayam sambal untuk hidangan nasi minyak, nasi tomato dan sebagainya.
Ini yang dipraktikkan oleh Nur Masri yang menggunakan resipi berbeza untuk ayam sambal dimakan nasi lemak. Nak cuba resipi beliau, silakan…
1 ekor ayam – potong kecil
6 sudu besar cili kering kisar
1 0biji bawang merah kisar
5 ulas bawang putih kisar
1 inci halia kisar
1 inci lengkuas kisar
5 batang serai (3 ambil bahagian yang putih sahaja dikisar, 2 lagi diketuk)
Sos cili secukupnya
Serbuk kunyit
Garam
Gula kabung
1. Gaul ayam yang dipotong dengan serbuk kunyit dan garam hingga sebati.
2. Panaskan minyak dan goreng hingga 3/4 masak. Ketepikan.
3. Guna minyak lebihan goreng ayam tadi ,tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
4. . Masukkan serai yang diketuk, kacau rata.
5. Tambahkan sedikit air, garam, dan gula kabung secukup rasa dan kacau sebati. Masukkan sos cili dan kacau lagi.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau hingga sebati.
7. Masak dengan api sederhana hingga ayam dan bahan-bahan tumis naik minyak bolehlah tutup api. Siap, dan boleh dihidangkan dengan nasi lemak.
Ketahui cara buat Popia Sira Sambal yang berkilat cantik, pedas manis dan kekal rangup sampai petang. Lengkap dengan resipi, teknik menyira dan tip daripada peniaga.
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
