Ramai yang suka makan Sardin Roll tapi kurang mahir dalam penghasilan inti dan kulitnya. Melalui catatan saudari Ellyna Abdul Aziz, beliau berkongsi cara-cara membuat Sardin Roll yang sedap dan mudah serta cara membuat Sardin Roll bagi tujuan sejuk beku. Memang terbaik. Resipi yang sangat bagus dan berbaloi untuk dicuba.
RESIPI SARDIN ROLL (hasil anggaran 48 biji)
BAHAN PASTRI:
- 4 cawan tepung gandum
- 1 sudu makan tepung beras
- 2 sudu makan tepung jagung
- 2 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam
( semua tepung dicampur bersama) - 1/4 cawan minyak masak
- 2 sudu makan (penuh) marjerin
(panaskan sehingga panas sedikit) - Air ais atau air peti sejuk (jumlahnya adalah sehingga terbentuk doh)
CARA MEMASAK:
1. Tuang campuran minyak panas ke dalam campuran tepung.Gaul hingga menjadi serbuk.
2. Tambah air sejuk sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh. Uli dalam 5 minit kemudian bulatkan doh. Tidak mengapa jika permukaan doh tidak licin. Rehatkan doh selama 15 minit. Semasa direhatkan, tutup doh dengan kain lembap.
3. Kemudian bila nak digunakan, doh akan jadi lembut. Uli seminit dua dan waktu ni permukaan doh akan jadi licin.
4. Bahagikan doh kepada beberapa doh kecil.
5. Kemudian bentukkan menjadi bulat bujur seperti buah pir.
6. Canaikan doh seperti dalam gambar. Letak inti dan gulung dengan kemas.
7. Untuk bahagian hujung yang tirus, pastikan ia dicanai sedikit nipis. Ia bertujuan bila doh digulung, ia akan melekat sempurna dan tidak perlu disapu air.
8. Lakukan hingga habis dan bolehlah digoreng sebelum dinikmati.
INFO: Untuk tekstur pastri yang rangup, boleh tambah 1 sudu makan Shortening. Ia boleh dimasukkan ke dalam adunan atau semasa menggoreng.
BAHAN INTI:
- 1 tin besar sardin
- 1/2 biji bawang besar – potong dadu
- 2 ulas bawang putih-cincang
- Cili padi/cili merah-optional
- 2 sudu makan cili giling-optional
- Gula dan garam secukup rasa
- Perahan jus limau nipis secukupnya
- 1 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, bawang besar, cili padi atau cili merah hingga layu. Minyak memang guna sedikit sahaja.
2. Tambahkan cili giling. Tumis hingga cili separa garing.
3. Seterusnya masukkan sardin. Pecah-pecahkan.
4. Tambah garam, gula diikuti perahan limau nipis secukupnya. Masak hingga kering.
5. Bila inti dah sejuk, bolehlah digunakan untuk membuat Sardin Roll.
INFO: Jika buat Sardin Roll untuk disejuk bekukan ( frozen), bakar selama 10 minit di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C. Kalau nak goreng sekejap pun boleh.
Kredit resipi & foto: Ellyna Abdul Aziz
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Karipap Daging Cheese, Hidangan Pelengkap Berbuka Puasa
Karipap pun sedap dibuat hidangan waktu berbuka puasa, kan? Selalu kita makan karipap berintikan kentang, sayur atau sardin. Ada juga yang buat karipap inti ayam atau daging. Karipap adalah kuih yang sedap dimakan ketika sarapan atau minum petang. Karipap yang sedap bukan saja sedap pada intinya tapi juga dohnya. Lagi-lagi kalau karipap fusion yang diletakkan keju di dalamnya. RASA kongsikan resipi karipada daripada seorang rakan facebook Olie Norliy. Istimewanya karipap ini sebab tetap sedap walaupun sudah disejukbekukan.
KARIPAP CHEESE
.
BAHAN-BAHAN (UNTUK 10 KETUL KARIPAP)
BAHAN INTI
Minyak masak
3 biji kentang (potong dadu)
5 ulas bawang putih (potong dadu)
1 labu bawang besar (potong dadu)
1 biji tomato (potong dadu)
Daging kisar secukupnya
1 peket keju
1 sudu kecil oregano
2 sudu besar sos tomato
Garam secukup rasa
CARA MASAK INTI
1. Goreng kentang sampai masak. Ketepikan.
2. Bawang putih dan bawang besar ditumis sehingga naik bau. Masukkan tomato. Tumis lagi.
3. Masukkan daging kisar. Kacau sehingga betul-betul masak.
4. Masukkan keju, oregano, sos tomato dan garam. Kacau lagi.
5. Setelah masak, tutup api dan biarkan sejuk.
BAHAN DOH
3 sudu besar minyak masak
1 sudu besar marjerin atau mentega
1 kg tepung gandum
200 ml air sejuk
1 sudu kecil garam
.
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak dan masukkan marjerin atau mentega ke dalam kuali sehingga betul-betul panas.
2. Tuang tepung gandum ke dalam bekas. Masukkan minyak panas tadi ke dalam tepung dan gaul.
3. Setelah adunan rata, masukkan air sejuk yang sudah dibancuh dengan garam. Masukkan sedikit demi sedikit sehingga dok tidak melekat di tangan dan bekas.
4. Biarkan setengah jam baru boleh mula buat karipap.
CARA PENYEDIAAN
1. Ambil sedikit doh dan buat bentul bulat. Leperkan.
2. Letakkan sesudu besar inti.
3. Kelimkan tepi karipap.
4. Panaskan minyak masak dan goreng karipap sehingga kekuningan.
5. Angkat dan sedia dihidang.
.
Resipi Oleh Olie Norliy dari Aroma Puff
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kuih Tradisional Daripada Pulut, Menu No 5 Tu Tapai Sedap Melampau
Bila disebut kuih Melayu Tradisional, tepung dan beras pulut memang di antara bahan ‘popular’ terkandung dalam ramuannya. Pulut menjadikan kuih mengenyangkan dan sesuai disajikan waktu sarapan esok mahupun petang.
Jom kita cuba warisan resipi zaman berzaman. warisan budaya usah dilupa
PULUT INTI MANIS
BAHAN-BAHANNYA:
Bahan inti :
- 50 gm gula merah
- 2 sudu makan gula pasir
- 1 cawan air
- Garam secukup rasa
- 300 gm kelapa parut | diambil putih sahaja
Bahan pulut : - 100 gm beras pulut | direndam 3- 4 jam toskan
- 100 ml air
- 50 ml santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Masukkan gula merah, gula pasir dan air dalam kuali.
2. Masak hingga gula larut.
3. Masukkan garam dan kelapa parut.Gaul sebati.
4. Biarkan agak kering, tutup api dan ketepikan.
CARA MASAK PULUT / PENYEDIAAN :
1. Masukkan beras pulut, santan dan sedikit garam ke dalam loyang. Kacau rata.
2. Masukkan loyang dalam pengukus dan kukus hingga naik wap. Angkat dan ketepikan.
3. Ambil sedikit beras pulu yang sudah masak tadi, letak di atas daun pisang yang telah dilayurkan dan dilap.
4. Letakkan inti di atas beras pulut. Bungkus daun pisang kemas-kemas
5. Sedia dihidang
Saiz hidangan : 2-3 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Kukus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Pulut dimakan dengan kelapa parut manis memang lazat
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Memasak dengan membungkusnya dalam daun pisang menambah aroma dan citarasa yang amat membangkit selera.
2 .TEPUNG GOMAK
BAHAN-BAHAN :
Bahan salutan :
- 500 gm kacang hijau
Bahan inti : - Air secukupnya
- 200 gm gula Melaka
- 1/2 cawan gula pasir
- Garam secukup rasa
- 1 helai daun pandan
- 1 sudu makan tepung gandum
- 1 biji kelapa parut
Bahan Kuih: - 500 gm tepung pulut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK :
Cara masak bahan salutan:
1. Basuh dan toskan kacang hijau.
2. Goreng kacang hijau, angkat dan sejukkan
3. Kisar kacang hijau hingga halus seperti tepuk. Ayakkan dan ketepikan.
Cara masak inti :
1. Masak gula Melaka, gula pasir, garam dan daun pandan.
2. Biarkan gula larut, angkat dan tapiskan
3. Masukkan tepung gandum dan kelapa parut ke dalam air gula.
4. Kacau hingga inti masak dan sebati.
5. Angkat dan sejukkan dahulu.
6. Bulat-bulatkan dan ketepikan
Cara memasak :
1. Bancuh tepung pulut dengan garam dan air. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan kental.
2. Ambil sedikit adunan, bulatkan dan leperkan.
3. Masukkan inti dan leperkan dengan kemas.
4. Masak air, selepas mendidih masukkan kuih. Masak hingga kuih timbul dan angkat.
5. Gaul atau golekkan dengan bahan salutan, siap dihidangkan
Saiz hidangan : 30- 40 orang makan
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Rebus
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kenyal dan kaya rasa kacang hijau
Anggaran kos : RM 6
INFO CHEF : Selain inti kelapa manis boleh juga menggunakan inti kacang hijau yang dicampur kelapa parut dan gula Melaka. Cuma inti kelapa manis gula Melaka memberi variasi rasa.
3.KUIH BOM
BAHAN-BAHAN :
Bahan doh :
- 2 cawan tepung pulut
- 2 sudu makan tepung gandum
- Garam secukup rasa
- 1 cawan air
- Bijan secukupnya untuk salut
Bahan inti kelapa :
- 1 biji kelapa parut/ putih sahaja
- 1 cawan gula merah atau gula Melaka
- 2 sudu makan gula pasir
- 2 helai daun pandan /disimpul
- Sedikit air untuk melarutkan gula
CARA MEMASAK :
CARA MASAK INTI :
1. Gaulkan kesemua bahan inti dalam kuali dan jerangkan di atas api yang sederhana.
2. Kacau inti hingga melekit dan separa kering
3. Angkat dan ketepikan
4. Bila sudah sejuk kepal inti bulat-bulat.
CARA BUAT DOH:
1. Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam.
2. Bancuh dengan air sedikit sedikit hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
3. Jika terlembik tambahkan sedikit lagi tepung beras pulut
4. Sapukan sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan leperkan dan masukkan inti kelapa yang telah dikepal bulat-bulat tadi.
5. Golekkan di atas bijan. Kemudian goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
6 .Angkat dan toskan.
Saiz hidangan : 9 biji kuih bom bersaiz bola ping pong
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Goreng
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Kulit ini agak liat dan kenyal kulitnya, salutan bijan mengenakkan lagi rasa
Anggaran kos : RM 7
INFO CHEF : Selain inti kelapa manis, kuih bom ini juga didapati dengan inti kacang hijau dan kacang dal. Lebihan inti boleh disimpan untuk dibuat inti kuih lain seperti kuih koci, ketayap dan pulut inti.
4.TAPAI PULUT
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg beras pulut | basuh bersih dan rendam selama tiga jam
- 1/2 biji ragi
- Daun pisang atau daun getah untuk membungkus
CARA MEMASAK :
1. Tanak pulut hingga masak. Sukat pulut menggunakan 5 cawan air panas untuk 5 cawan pulut. Boleh gunakan periuk elektrik
2. Selepas pulut masak letakkan dalam dulang dan sejukkan.
3. Ayakkkan ragi di seluruh permukaan pulut, terbalikkan dan ayak lagi di atas bahagian sebelah.
4. Bungkus pulut dengan daun getah atau daun pisang dan peram selama dua hari dalam periuk besar bertutup yang sudah dialas dan ditutup dengan daun pisang.
5. Sedia untuk dinikmati.
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 30 minit
Cara memasak : Tanak dan peram
Jenis masakan : Kuih tradisional
Keistimewaan : Peram selama 48 jam untuk dapatkan hasil tapai yang cukup rasa manis dan masaknya.
Anggaran kos : RM 5
INFO CHEF : Jangan masukkan tapai yang belum cukup tempoh peraman ke dalam peti air kerana ia akan membantutkan proses menapainya. Sedap dimakan sejuk.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tepung Gomak Pandan Yang Lembut & Kenyal. Rasanya Memang Klasik, Cara Buat Pun Mudah Saja
Tepung gomak pandan ini kena cuba bagi peminat kuih tradisional. Tekstur kuih ini cukup lembut, kenyal, dengan inti kelapa manis yang wangi dan berlemak. Dibalut dengan tepung beras sangai, rasanya memang klasik, sedap makan panas-panas atau sejuk.
Resipi ini guna keledek oren untuk dapatkan doh yang lembut dan kenyal, ditambah aroma pandan buat kuih ni lebih wangi menggoda. Jom kita tengok cara nak buat!
Resipi Tepung Gomak Pandan
Bahan Inti Kelapa
1 biji kelapa muda (ambil bahagian putih sahaja)
2 senduk gula merah
Sedikit gula pasir
Bahan untuk doh
1 biji keledek oren (buang kulit & rebus)
1 sudu kecil garam
1/2 bungkus tepung pulut
Sedikit perasa pandan
Tepung beras sangai secukupnya (untuk salutan)
Cara penyediaan tepung gomak pandan
- Mula mula buat inti kelapa terlebih dahulu. Masukkan gula merah, gula pasir & sedikit air dalam kuali.
2. Masak hingga gula larut, kemudian masukkan kelapa parut. Kacau hingga agak kering, tutup api dan biarkan sejuk.
3. Bagi membuat doh, rebus keledek hingga empuk. Kemudian tos dan kisar halus dan masukkan dalam bekas.
4. Tambah perasa pandan dan masukkan sedikit demi sedikit tepung pulut. Uli hingga doh tidak melekat di tangan.
5. Ambil sedikit doh, bulatkan kemudian leperkan di tengah. Masukkan inti kelapa dan tutup semula, bulatkan doh. Dalam masa yang sama, didihkan air dalam periuk.
6. Bila air mendidih, masukkan doh. Biarkan doh timbul sendiri (seperti buah Melaka), angkat dan toskan.
7. Gaulkan doh yang telah masak dalam tepung beras sangai hingga rata. Biarkan sejuk sedikit sebelum hidang.
Tip Ekstra
- Guna kelapa muda yang putih sahaja untuk inti lebih sedap berlemak.
- Tepung pulut masukkan sedikit demi sedikit semasa uli supaya doh tak keras.
- Perasa pandan boleh ganti dengan daun pandan kisar untuk aroma lebih asli.
- Boleh gantikan tepung beras dengan serbuk kacang hijau juga.
- Jika tak suka versi kenyal, tak perlu masukkan keledek
Kredit resipi & foto: Rozita Daud
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
